A. 梅乾菜怎麼做好吃
1．將收獲後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4—5天。
2．待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
3．將乾菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，
等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4．將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5．腌制半月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，
此時菜線便成職色澤金黃，
咸酸味甘的梅乾菜。
材料:
連皮五花豬肉500克,梅乾菜適量,
生薑1塊,香蔥一把,香葉3片,八角兩顆.
調味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三顆小的就好了)
製作方法:
01.連皮豬肉去毛,洗凈備用.
2.梅乾菜洗干凈上面的鹽份,切碎,再浸泡至無鹹味.(我只能買到這種梅乾菜了)
3.鍋內放清水把豬肉放入,放入生抽,冰糖,生薑塊,香蔥,八角,把豬肉燉煮20分鍾,並把煮出的泡沫撇去.
4.煮好的豬肉,用牙簽插滿洞.再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽.瀝干水份(不然炸的時侯就會爆油出來)
5.鍋內油熱至160度.
6.放入豬肉塊的皮朝下炸,剛下去的時侯用鍋蓋蓋兩分鍾(以防那個油爆出來)
8.切成5~8毫米的肉片.
9.鍋內熱油,將瀝干水份的梅乾菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽調味.(要嘗嘗味道不要太咸了)
10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味。(鹵的時侯有味了)
11.再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實。
12.蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鍾。
13.放入數片生菜在盤中墊底。也可將另種蔬菜，燙熟擺盤墊底。
14.將蒸出來的肉汁先倒出用一小碗盛裝，再將肉碗倒扣。
15.扣出來的肉，可以看到表皮起皺了.
16.再將蒸出來的肉汁，倒回鍋內，調少量水澱粉，勾芡，淋在肉面即可。
B. 五花肉燒梅菜乾怎麼做
主料：梅菜200克、五花肉500克
輔料：油適量、老抽少許、冰糖適量、醬油適量、蒜頭3瓣、蚝油少許、姜2片、料酒適量
步驟
12.最後把肉肉擺放在梅菜上就大功告成了！
小貼士：選用咸口味梅菜的話要泡淡再煮哦。五花肉選擇五花腩肉最佳。
C. 豬肉炒梅菜怎麼做好吃
梅菜炒肉的做法
1.准備好所有食材
2.梅菜乾提前用水泡發並切碎洗凈泥沙
3.辣椒,姜蒜均切碎
4.將豬肉切好備用
5.鍋內放油,將豬肉下鍋炒
6.放入姜蒜及辣椒一起炒
7.倒入梅菜乾一起炒
8.炒均放入調料即可
D. 梅乾菜燉肉怎樣做好吃
梅乾菜也叫「霉乾菜」，是用雪裡蕻或者芥菜曬干、腌制、在曬干製作而成，曬乾的梅乾菜香味醇厚，而且比較方便儲存，用來燉肉、燉魚、燉鴨子都鮮美至極！曬得好的梅乾菜還沒有靠近就能聞到香味，而燉煮之後香味更加濃郁，比肉都受歡迎！
朋友給我一包梅乾菜，自己做的梅乾菜非常干凈，我如獲至寶，一直都捨不得吃，前幾天買了一塊五花肉，要說梅乾菜跟五花肉那是絕配，別說是經典的梅乾菜扣肉了，就直接燉上一鍋都非常鮮美，決定中午做這道菜，我特地多蒸了一杯的米飯，要知道這樣一道菜以前在老家吃的時候，吃到最後碗里可能會剩下一兩塊豬肉，但是絕對不會剩下一口梅乾菜的。
梅乾菜燉肉，我不喜歡放太多的大料，感覺花椒、八角、香葉這樣的大料一定會影響梅乾菜本身的香味，燉的時候直接加幾片生薑和蔥就行了，而且做這道菜，還是有小竅門的，方法得當，做出來的梅乾菜才會香味濃郁、豬肉肥而不膩，看看我是怎麼做的吧！
這樣做出來的梅乾菜燉肉，超級下飯，這菜上桌別的菜根本不入眼，若是吃不完的梅乾菜也可以用來下面條，想想都要流口水。
1、豬肉不急於放調料，炒出油脂，表面微焦的程度香味才夠。
2、燉肉用熱水燉，炒至熱乎乎的豬肉，如果添加涼水進去，熱脹冷縮，豬肉的口感會發柴，還會有腥味。
3、有的梅乾菜有鹹味，所以燉的時候一定要注意醬油和鹽的用量。
E. 梅菜乾燜五花肉的做法
梅菜乾為客家人的傳統名菜，選取環境優雅的山村定點種植，採用鮮嫩大菜為主要原料，經傳統工藝精製而成。下面是我幫大家整理的梅菜乾燜五花肉的做法，希望大家喜歡。
梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統名菜，屬於腌制食品。惠州又稱為「惠州貢菜」。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜扣肉、梅菜燜五花肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚。
今天的梅菜燜五花肉是最家常的做法，梅菜吸收了五花肉的湯油汁，五花肉變得肥而不膩，兩者的搭配非常美味哦！
步驟
1.原材料備齊。咸梅菜水泡半個鍾，泡洗干凈變淡即可。
2.五花肉切成3cm左右厚度的長方塊。梅菜切段。蒜頭拍一下，生薑2厚片。
3.薑片，蒜頭和五花肉先下油鍋煎至微微變色。。
4.加入老冰糖繼續煎，把四個面的'豬肉都煎至金黃色。
5.四面都煎好了之後，讓肉肉們全部起立，把豬肉皮朝下，把豬皮也要煎至金黃色。
6.把老抽，醬油，蚝油，料酒一起加入一個碗里拌勻。然後倒入鍋里和肉炒均勻。
7.用小火炒至肉肉全部上色了均勻即可。
8.加入適量的熱開水和梅菜。
9.炒均勻後蓋蓋子用大煮沸後轉小火悶20分鍾。
10.開蓋子後用大火收汁即可。豬肉一塊塊的夾出來先出待用。收汁後的梅菜，顏色和味道都太重了。再次加入熱開水煮沸10分，然後把梅菜撈出鍋瀝干湯汁裝菜碟就可以！
11.你們看，煮洗過的梅菜鋪在碟子里，色味都很清爽了吧。
12.最後把肉肉擺放在梅菜上就大功告成了！
小貼士
選用咸口味梅菜的話要泡淡再煮哦。五花肉選擇五花腩肉最佳。