A. 蒸餃怎麼做最好吃，教你一招，不僅鮮味十足，而且天天吃不膩
昨天下午我姐姐給我打電話，讓我下班去她家吃飯的，我就問姐姐：給我做什麼好吃的呀；姐姐說：你想吃什麼我就給你做什麼；我說：好久沒有吃你做的蒸餃了，要不就做蒸餃吃吧；姐姐說：好的今晚給你做蒸餃吃。我姐姐喜歡做韭菜餡的蒸餃，里邊放上粉條，吃起來味道特別棒，粉條特別的有嚼勁而且餃子皮很完整，一點都不爛。
昨天我才知道原來和面的時候要用熱水，以前我都是用溫水，原來一直都做錯了。在調餡的時候，原來泡粉條也是有方法的，怪不得自己做的粉條沒有嚼勁呢。
以後朋友們在家做蒸餃吃的時候，可以根據這個方法做呦，保證吃起來味道特別棒，喜歡的可以收藏起來呦！
【蒸餃】
【原材料】：麵粉、雞蛋、韭菜、粉條、食鹽、十三香、薑末、熟油。
【製作步驟】：
1：在面盆里放上麵粉，倒上熱水和面，一邊倒熱水一邊用筷子攪拌成一個面絮，稍微晾一會再揉成一個面團，蓋上蓋子醒一會。
2：准備一個小碗，在碗里打上雞蛋4個，放上一點食鹽，攪拌均勻；在鍋里放上一點食用油，等到油溫熱了之後，把雞蛋倒進去不停的攪拌，攪拌到雞蛋熟了出鍋倒在碗中就可以了。
3：粉條要提前放在涼水裡泡一下（一定要用涼水，用涼水泡的會更有勁道）粉條泡好之後，放在菜板上切一下。
4：把韭菜洗趕緊切好放在碗中；再切一點薑末放在碗中，把粉條放在韭菜碗中，倒上一點熟油、食鹽、十三香、把炒好的雞蛋放進去攪拌均勻。
5：取出面團放在面板上揉一下，搓成一個長條，切成稍微大一點的劑子，擀成一個薄皮就可以了。
6：把剛剛調的韭菜餡，放在薄皮里邊包起來就可以啦；在篦子上刷上點油，在把蒸餃都擺在上邊。
7：等鍋里水開了之後，把篦子放進去蒸20分鍾，就可以出鍋了。
香噴噴的蒸餃出鍋了，是不是一看就很有食慾呢？心動的朋友們，抓緊收藏這篇文章，等有時間的時候在家做一下吧，給家人做一鍋蒸餃，家人肯定會很喜歡的！
B. 怎樣蒸餃子好吃
怎樣蒸餃子好吃
怎樣蒸餃子好吃，餃子的餡有很多種的，而且每當春節的時候，全家人圍在一起包餃子，寓意為團圓。一般餃子是用豬肉作為餡。感興趣的來看看怎樣蒸餃子好吃及相關資料。
怎樣蒸餃子好吃1
蒸之前刷油
蒸出來的餃子之所以干，可能是因為整的時間過長或水分流失導致麵皮干硬，建議在蒸之前用小刷子在麵皮表面輕輕的刷上一層食用油，油可以鎖住餅皮上的水分在蒸制過程中不流失，這樣蒸出來的餃子就比較濕軟好吃，但千萬不要刷多了油，否則吃起來覺得油膩，口感也不好。
鍋中放足量的水
如果鍋里的水不夠，餃子的餅皮本來是水分充足的，但隨著蒸制的時間越來越長，鍋內的水分要是被蒸沒了，就會耗掉餃子餅皮上的水分，導致餃子蒸干，因此蒸餃子前在鍋中放入足量的水，也是讓餃子蒸的香軟可口的關鍵，一般水深在食指的第二節可保證蒸出一鍋餃子，但若是蒸下一鍋則需要再次添加適量的水。
蒸好趁熱吃
一般包好的餃子剛蒸好，趁熱吃的口感都是濕軟的，但要是放在那裡涼了許久，餅皮就會慢慢失去水分，變得干硬起來，建議蒸餃吃多少蒸多少，不要放涼了再吃。要是沒空吃的話，最好是放回蒸鍋中，利用鍋中的余溫保溫餃子，避免水分流失，餃子干硬。
撒一點水
如果是冷凍的餃子或者是已經包好的放久了導致皮很乾的餃子，在蒸之前，可以在餃子表面上撒一點水，讓餃子皮變得濕潤一些，這樣蒸出來的餃子就不會那麼幹了。另外凍餃子蒸出來還可能會黏住蒸盤，建議事先在蒸盤上刷一層油。
解凍後再蒸
如果是長時間凍的像石頭一樣硬的餃子，需要先從冷凍室拿出來，然後放在常溫下解凍，等餃子稍微可以散開，沒那麼硬了再去蒸，這樣餃子不僅熟得快，裡面的水汽也能均勻的進入餅皮和餡料中，讓餃子蒸出來香軟多汁。
怎樣蒸餃子好吃2
蒸餃子的正確蒸方法
步驟一：蒸籠刷油
用干凈的刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。
步驟二：燒水
在鍋內加水，如果蒸1-2次，水深2指就夠了，如果時間比較緊的，可以放開水進去。再放入支架，蓋好蓋子，開大火，把水燒開。
步驟三：放入餃子
水開後放入蒸籠，然後用長筷子或者夾子將餃子一一放在蒸籠上，注意不要貼在一起了。然後蓋上蓋子，開中小火，蒸10-15分鍾。
步驟四：夾出餃子
蒸好後打開鍋蓋，及時將蒸餃夾出，放入下一輪需要蒸的餃子。如果蒸的次數比較多，期間要注意往蒸鍋內加水。
餃子怎麼蒸皮才不會干
蒸餃時餃子皮很乾，考慮是和面的時候用的冷水或者是買的包好的`餃子，解決辦法如下：
1、用溫水和面
如果用冷水和面，面團會比較呆板，偏硬，做出來的蒸餃皮就會偏硬，吃起來偏干；而用溫水和面，做出來的面團就會比較的柔軟，做出來的蒸餃吃起來麵皮軟，不幹。
2、在餃子上灑水
如果是外面買回來的餃子，由於保存時間可能比較長了，餃子皮的水分減少，在蒸的時候可以在餃子上撒些水。
或者乾脆將買來的餃子用水煮，餃子皮就不會發干發硬了。
凍餃子可以直接蒸嗎
凍餃子可以直接蒸。
但是和剛包好的餃子蒸法有些不一樣，要冷水下鍋蒸。因為冷水蒸加熱會比較滿，能夠慢慢讓餃子皮解凍軟化，讓裡面的餡料逐漸變熟，等餃子皮差不多熟了的時候，裡面的餡料也就熟了。
如果等水燒開了再下餃子蒸，容易出現皮熟了、餡沒熟，或者餡熟了、皮蒸爛了的情況。
餃子蒸好吃還是煮好吃
不同的人口味、喜好都不一樣，沒有唯一的答案。
蒸餃子和煮餃子各有各的優點：一般蒸餃子的味道會濃郁一些，而且蒸的過程也不容易破皮；而煮餃子的皮會濕濕的，很軟，適合老人、小孩吃，但是在煮的過程中容易破皮。
怎樣蒸餃子好吃3
一、蒸餃子的做法
1、先准備食材：胡蘿卜，粉條，豬肉，醬油、調味料，香油，精鹽，大蒜。將豬肉剁成餡，胡蘿卜切碎，粉條切成小節，一起混合放入盆內，再加入調料拌勻，至攪勻為止，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油，大蒜拌勻成餡。
2、把麵粉放在盆里用溫水攪拌，揉成面團，揉勻搓成長條，或者也可以擀成面，再切成正方形或者圓形;或者直接撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿著皮子，右手用勺子抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，銀子，月亮以及正方形，這個根據自己的手藝來包。
4、最後將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。
二、蒸餃子的民族風俗
1、蒸餃的民族風俗，每個地方是不一樣的，如同我的家鄉甘肅，什麼時候想吃就包，基本沒有特定的時間。就是通常的煮餃子，水煮熟以後，澆灌一些菜湯，直接可以吃，年三十通常吃肉。
2、湖北地區大年三十就有吃餃子的習慣，真正過年的前一夜叫團圓夜，外出工作的人員都都會在年二十九趕回家，全家人都要圍在桌邊熱熱鬧鬧的包餃子聊天。
蒸餃子好吃不好吃，主要取決於餃子的陷是不是符合你的口味，餃子餡有多種多樣的組合，主要看個人的喜好，就如同我比較喜歡胡蘿卜絲粉條陷的。調好餃子餡，基本算是搞定了一切，蒸餃子最重要的調陷
C. 家常蒸餃的簡單做法
家裡小孩很喜歡吃蒸餃，早餐做一籠蒸餃，搭配一碗白粥，真的很美味哦。家常蒸餃的主要食材是玉米和瘦肉，做法簡單，又有營養。一起來看看家常蒸餃的簡單做法。
工具/材料
玉米、瘦肉、餃子皮、雞蛋、香蔥、花生油、醬油、鹽
- 01
把做蒸餃的材料准備好，瘦肉適量、玉米一根、餃子皮適量、雞蛋一顆、蔥適量。瘦肉最好可以帶一些肥肉的，這樣吃起來才有嚼勁。
- 02
玉米清洗干凈，剝成玉米粒。玉米不要用刀切哦，直接用手剝，這樣口感才好。
- 03
瘦肉清洗干凈，先切成片，再切碎，最後剁成肉沫。
- 04
香蔥清洗干凈，切成蔥末，備用。
- 05
把肉沫、蔥、雞蛋一起放入碗中，加入適量的花生油、鹽、醬油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏10分鍾。
- 06
然後開始包餃子，買的是現成的餃子皮，包餃子之前，可以用適量的清水，繞餃子皮一圈，這樣餃子粘合得會更加好。把包好的餃子放入蒸籠中，蒸籠上抹一層油，以免餃子沾在蒸籠上了。
- 07
大火蒸餃子，大概蒸20分鍾左右，餃子就做好了。早餐白粥配餃子，是最健康美味的。
D. 蒸水餃的正確方法
蒸餃子的正確蒸方法步驟方法如下：
工具／原料：蒸餃子。
1、蒸餃子的時間並不能一概而論，餃子是素的還是肉的，大的還是小的，皮厚還是皮薄等這些因素都是影響蒸餃子時間長短的原因。
E. 蒸餃怎麼做好吃又簡單
蒸餃做好吃又簡單的方法如下：
竅門1：
蒸餃皮用開水和面，又稱「燙面蒸餃」。就是麵粉和開水按2比1的比例先和成面團，然後擀餃子皮包成蒸餃。這種「燙面蒸餃」吃起來非常軟和，放涼也不會變硬。
做蒸餃皮用的面團，一半用開水和面，一半用涼水和面，兩種面團和好後放在一起揉成面團，這種做法叫「半燙面蒸餃」，這種蒸餃吃起來勁道又軟和，口感會更好些。
如果你喜歡蒸餃皮吃起來更柔軟些，就做「燙面蒸餃」；如果你喜歡蒸餃皮不僅軟和，還勁道，就做「半燙面蒸餃」。記得透明蒸餃只能做「燙面蒸餃」哦。
竅門2：
製作蒸餃皮時，為了讓蒸餃吃起來更柔軟，和面時適量加點豬油，這樣蒸熟的餃子不僅吃起來更軟和些，顏色還油亮，帶著豬油的香味。
動物油脂都有乳化的作用，和面時適量加入，可以讓麵皮蒸熟後更柔軟，豬油是所有動物油脂中熔點較低的，而且豬油在日常生活中較為常見，用豬油和面做蒸餃皮是最合適的。
製作燙面蒸餃皮和面，每500克麵粉加250克開水、5克豬油，放涼後和成面團，然後擀成餃子皮。
蒸餃介紹：
蒸餃是中華民族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢南陽「醫聖」張仲景首先發明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。
F. 蒸餃子怎麼做
1、食材：餃子1份、醋適量。
2、准備食材，自製水餃和香醋，先將餃子餡兒包好。
3、准備好鍋和蒸架，普通的炒鍋就可以了，注入適量水，放上蒸架。水的高度不要超過蒸架。
4、將擺放在盤子里的餃子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火燒。
5、大約10分鍾左右，掀開鍋蓋，蒸餃已經可以出鍋啦，香味彌漫。
6、蒸餃最好准備好香醋哦，蘸醋吃可棒了。
G. 蒸餃子的做法
1.開始包餡之前，將大白菜末、香蔥末倒入腌制過的肉末中，順同一方向混合拌勻；案台上撒上手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片(邊沿薄中間厚些)備用；
2.將餃子皮包入調制好的餡料，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的蒸餃才夠好吃；依次將所有的餃子包好；
3.蒸鍋坐水煮開，蒸格內鋪墊屜布或棒棒襖（玉米皮），將蒸餃相隔一定間距依次擺入，大火蒸制8分鍾左右即可（如果純素餡餃子時間可以控制更短）。
1、後臀尖用刀剁細，大白菜洗凈後切成碎末，在白菜中撒上3克鹽輕輕拌勻，腌制5分鍾後白菜會出水，擠出水分備用；
2、將豬肉末沿著同一個方向攪打上勁，肉餡出筋後將白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分；
3、在攪打好的肉餡中加入鹽、白糖、香油拌勻，然後再放入白菜末拌勻即成餃子餡；
4、將餡料包在餃子皮中，四周沾上少許清水捏緊。蒸鍋中加入水燒開，在蒸屜上抹上少許油，放入餃子大火蒸8-10分鍾，直到用手觸摸餃子皮不會粘手即可。1.將豬肉剁成肉餡。
2.加薑末，鹽，料酒，胡椒粉，老抽，生抽攪拌均勻。
3.加入一勺麻油拌勻。
4.蝦皮洗凈，剁碎。
5.將蝦皮末和香蔥末加入肉餡中拌勻。
6.將圓白菜葉掰開，洗凈。7.圓白菜切碎，用鹽腌制出水。
8.圓白菜末加入肉餡中，再加一勺麻油，攪拌均勻。
9.餃子皮包入適量的肉餡。
10.在餃子皮開端向內折，捏緊。
11.然後左右分別往裡面捏，一邊一下。
12.最後在尾端捏緊。
13.依次包好所有的餃子。
14.將餃子碼入蒸籠，大火蒸20分鍾。
15.蒸好的餃子，沾醋汁就可以