① 韭菜炒肉怎麼做
材料
主料：韭菜400g、豬瘦肉200g；
輔料：油適量、生抽適量、生粉少許、紅彩椒7g、黃彩椒7g、食鹽1茶匙、雞精少許
韭菜炒肉
1
韭菜清洗干凈，去掉黃葉，切成6cm左右的小段備用。
小貼士
肉片5分熟的時候放入韭菜翻炒，翻炒要均勻，韭菜炒太久不好吃，翻炒不均勻可能會有部分夾生的情況，炒的時候要快，翻動要頻繁。
② 韭菜炒肉應該怎麼做
韭菜炒肉
材料
韭菜1小束，絞肉100G（視情況而定），蒜1瓣切末，新鮮紅辣椒（如果喜歡吃辣，多放無妨），醬油少許，豆瓣醬1/2勺，料酒少許
做法
1、韭菜、蒜、紅辣椒切細末，備用。
2、鍋內燒油，八成熱左右的時候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣醬繼續翻炒出紅油後，加絞肉翻炒成熟，最後烹料酒、醬油。
4、鍋滾後，加入韭菜快速翻炒，最後出鍋的時候，淋少許麻油。
韭菜的做法
1、韭菜炒雞蛋：這種做法是我們比較常吃的一種做法，先將韭菜清洗干凈後進行切斷處理，然後將雞蛋打散後攪拌均勻，將攪拌好的雞蛋加入油鍋翻炒，但是在烹炒的時候要注意雞蛋不要炒老掉，這樣口感會不好。將炒好的雞蛋裝盤後重起油鍋，然後將韭菜加入翻炒變軟後將雞蛋加入繼續翻炒然後加入食鹽、胡椒粉等翻炒均勻後便可裝盤食用。
2、韭菜炒鮮蝦：將新鮮的蝦子清洗干凈後進行去殼處理，然後將韭菜清洗干凈後切段待用。鍋中燒熱油然後將韭菜和鮮蝦一起加入翻炒，接著倒入味精、食鹽等翻炒均勻後便可裝盤食用。
3、清炒韭菜：將韭菜清洗干凈後瀝干切成段狀，油鍋燒熱加入蔥姜蒜爆香後將瀝乾的韭菜段加入翻炒，依次加入食鹽、味精等翻炒均勻後便可裝盤食用。
4、韭菜盒子：將韭菜清洗干凈後切碎待用，將麵粉中加入適量的清水揉至成面團靜止一刻鍾待用。雞蛋打散後加入油鍋炒成餅狀，然後切碎與韭菜碎混合後加入適量的食鹽、雞精、香油等攪拌均勻後待用。面團發好後切成小的面團趕製成餅狀，然後將韭菜餡包在其中壓出花邊。平底鍋中加入適量的食用油，然後將韭菜盒子加入其中油煎，直至兩面金黃後便可出鍋裝盤食用。
③ 韭菜炒肉的做法
用料：韭菜台300克、豬肉100克。
步驟：
1、韭菜台清洗干凈切段。
韭菜液祥枝選購注意事項
對於好的韭菜來說，由於根部是非常粗壯的，而且韭菜的葉子是非常直挺的，同時對於韭菜來說，如果說韭菜的顏色是翠綠的，這樣的韭菜是比較好的，同時在挑選韭菜的時候可以拿著韭菜的根部，將葉子向上豎立起來，如果葉子松垮下垂的話，就證明這些韭菜已經不新鮮了。
而且大家吃韭菜還要注意，如果發現韭菜有葉子變得枯黃了，凌亂或者細看的時候還能發現有蟲眼，這些韭菜就不要購買了。如果看著韭菜的身形是比較粗壯的，那麼我們也不要宴輪挑選韭菜了，因為這種韭菜很多時候是因為施了太多化肥導致的，是大家吃韭菜要注意的。
以上內容參考網路-韭菜炒肉
④ 韭菜花炒肉絲的家常做法
韭菜花炒肉絲的家常做法：
主料：韭菜花一束、瘦肉300克、辣椒1隻。
配料：生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1茶匙、清水3湯匙。
做法：
1、豬肉切絲加鹽，生抽、生粉、油攪拌直均勻待用。
2、韭菜花摘去老梗，洗凈，切段。紅辣椒去籽、切絲。
3、用2大匙油炒勻肉絲，色澤變白時，加入韭菜和辣椒同炒，並加入調味料，炒勻即可。
韭菜的介紹
韭菜，（學名：Allium tuberosum Rottler ex Sprengle）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入葯，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。
⑤ 韭菜肉絲怎麼做
食材與明細
韭菜適量
瘦肉適量
植物油適量
鹽 十三香適量
味精 料酒 醬油適量
鹽十三香適量
味精料酒醬油適量
韭菜肉絲的做法步驟
1.
1 主料韭菜和肉
2.
2 韭菜洗凈切約一厘米的段
3.
3 裝入容器里，把十三香 鹽 味精放韭菜上
4.
4 然後把肉切絲
5.
5 鍋放油，倒肉絲煸炒
6.
6 肉炒變色後倒入少許料酒 醬油炒
7.
7 倒入加好調料的韭菜
8.
8 大火快速地翻炒至韭菜發蔫 出鍋
溫馨小提示
之所以把調料放在韭菜上，就是為了縮短炒韭菜的時間，以防韭菜出水太多
⑥ 怎麼做出好吃的韭菜炒肉呢
想要做出好吃的韭菜炒肉，其實選材就是關鍵，在選擇韭菜的時候，盡量的去選擇那種比較細的韭菜，而且不要去選擇大棚韭菜，因為大棚韭菜其實並沒有太多的菜香味兒。除了選擇好的韭菜以外，也得選擇合適的肉才行，一般建議大家選擇裡脊肉，所謂的裡脊肉其實就是排骨中間的那一段肉，裡脊肉炒出來會更加的鮮嫩美味。
翻炒幾下之後把肉絲放入，在炒這道菜的時候是不需要我們額外加水的，因為邊炒一會兒之後韭菜裡面的水分會被炒出來。我們攪拌均勻之後便可直接出鍋裝盤，按照這個方法炒出來的韭菜也是非常的清脆，肉絲也是相當的鮮嫩。
⑦ 韭菜炒肉絲是怎樣製作的
准備食材：豬裡脊肉300g，韭菜適量。食鹽。老抽。胡椒粉。蒜頭。
1，先將肉均勻的切成薄片兒再切成絲。放入盆中，加入清水洗凈後撈出，用手使勁兒擠出水分。
2，我們把肉絲腌制一下，再肉絲中加入食鹽，胡椒粉，老抽，在加入少量的澱粉，用手拌勻，然後腌制十分鍾。
3，准備洗凈的韭菜切成段兒。紅椒一段兒切成絲兒和韭菜放入同一個盤中備用。大蒜兩粒，切成片兒也放入小盤中。
4，起鍋燒油。把油燒熱，充分滑鍋後，倒出熱油，加入涼油。倒入肉絲兒迅速推散，免得粘連。滑炒40秒左右，肉絲變色以後撈出。
5，鍋留少許底油，倒入蒜片兒翻炒，炒出香味後。倒入少許蚝油，倒入切好的韭菜段兒翻炒幾下。韭菜稍微變軟，加入肉絲，把肉絲和韭菜翻拌均勻以後起鍋，開始調味，加入食鹽，雞精，白糖。白糖不易過多。把鍋放在火上繼續翻炒均勻，化開調料即可出鍋裝盤兒。
⑧ 做韭菜炒肉時的步驟有哪些
我個人認為做韭菜炒肉這道菜的時候，我們可以分為以下三個步驟進行。首先，就是選擇好的食材，要想把一盤菜做好，做的美味，做的讓大家愛吃那麼食材的選擇是尤為重要的，比如說韭菜炒肉中，我們要選擇豬的哪一個部位作為炒肉的主要材料，最好選擇有肥有瘦的後丘或者是腰排太肥或者太瘦都不適合做韭菜炒肉。其次，就是對油溫的把控，一道菜做的好與壞最主要的就是掌握油溫的高低，只要把這個步驟做好了，那這道菜也就成功了80%以上。然後，最主要的一個步驟，主要和配料的下鍋順序和如何炒制。
主要配料的先後順序
韭菜和肉不要同時下鍋，要先把肉炒熟，然後再把肉撈出重新下底油，等油溫升高之後再放入韭菜。把韭菜炒至斷生再放入炒熟的肉，煸炒2~3分鍾之後，這個時候放入調料大火猛炒，然後出鍋注意一定不要讓韭菜出水，這道菜也就算製作成功。
⑨ 肉絲炒韭菜在家的做法是什麼
肉絲炒韭菜是一道非常常見的家常菜，很多人在日常生活中都會為家人做上這一道菜。這道菜吃起來的口感是非常的清香撲鼻，而且肉絲和韭菜混合在一起的味道是非常的濃郁，小編認為如果用這道菜配米飯的話一定是非常下飯的。
在炒制這一道菜的時候是有一些注意事項的，比如說因為韭菜在炒的時候是非常容易出水的，所以一定要在最後加入鹽，這樣可以鎖住韭菜的水分，在吃起來的口感也是更加的鮮嫩多汁。因為韭菜是一種非常容易熟的蔬菜，所以說在最後的時候再加入韭菜，也不要炒這段時間過久。