① 黃燜雞怎麼做好吃
正宗黃燜雞的製作過程如下：
主料：雞塊400克、青紅椒適量、土豆200克、香菇適量。
輔料：生抽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、紅燒料包1袋。
1、雞塊加生抽、料酒拌勻腌制15分鍾。
② 黃燜雞的做法
黃燜雞的做法如下：
用料：雞腿2隻、泡發香菇10個、青椒半個或1個、姜3片、干紅辣椒2條、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、白鬍椒粉1茶匙、水適量、食用油適量。
1、准備好材料。
③ 黃燜雞怎麼燒好吃又嫩
黃燜雞好吃又嫩的做法：
1、雞腿切成小塊，用冷水反復洗反復泡，如果有時間可以把它放冷水裡再放冰箱里泡2小時，把水倒出攔旁，再放水再泡，去血水。
接著，起鍋加水，燒開，雞肉放鍋里焯一下，撇浮沫，去腥氣，用熱水洗凈，放容器內晾乾後備用。香菇泡發洗凈去蒂切片，青椒去籽洗凈切條，生薑切片，干紅辣椒切條。
黃燜雞製作注意事項
1、燜煮時可以根據個人口味加些栗子，家裡有小朋友，可以放那種不辣的彩椒，還能增加點顏色，小朋友更愛吃。喜歡吃吃甜口，可以放點糖。
2、做黃燜雞，需要將雞肉炒至上色後，再進行一番的燉煮，所以開始的時候，不要把雞肉切的太小了，以免經過長時間的燉煮煮碎了，影響口感，用三黃雞、雞腿等都可以做，關鍵就是湯汁的調配，越燉越香，所以調味料等都需要做好。
④ 黃燜雞怎麼做才好吃學會這3步，口感鮮美，你學會了嗎
黃燜雞，中國傳統美食之一，可以說是男女老少都特別喜歡的一道家常菜了。相信大家都吃過黃燜雞了，平常在路邊也可以看到很多的店面。它的湯和肉都是一絕，湯紅亮亮的，油但是又不膩，肉的口感也是非常的好，非常滑嫩，最後在將湯配上米飯，可謂回味無窮。黃燜雞怎麼做才好吃？學會這3步，口感鮮美，簡直是米飯“殺手”。
上面的內容就是家常黃燜雞的做法了，不知道大家都有什麼問題呢？歡迎大家評論區留言交流。相信這對大家來說都沒有任何難度，趕快學起來做給身邊的人吃吧。如果你也喜歡美食，那可以點個關注和收藏，讓你的廚藝日益進步
⑤ 黃燜雞的最簡單做法
黃燜雞的最簡單做法：
原料：雞腿、土豆、青椒、紅椒、干辣椒、八角、姜、冰糖、鹽、香帶大菇、蚝油。
第1步、把各種食材改刀切塊，姜蒜切片。
⑥ 如何做黃燜雞好吃
在做這道菜之前，我們需要准備好一些食材，雞腿兩個、香菇、土豆、還有青紅椒、兩個小米辣、干辣椒、一塊冰糖以及蔥姜蒜、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉等、准備好這些食材我們就可以進行製作了。
第一步：先將香菇清洗干凈切成片，土豆切片，小蔥切段，青紅椒切成小塊，然後將大蒜去皮切成蒜片備用。將雞腿肉洗干凈切成塊，用少許鹽、白鬍椒，一勺料酒，腌制十分鍾。這樣子雞肉就不會有腥味。需要注意的一點就是，這一步的雞腿肉是不需要焯水的。
第二步，將鍋燒熱，在熱鍋中倒入適量的油，在將之前准備的蔥姜蒜還有加點干辣椒都放入鍋中，這樣就可以炒出香味，之後在放入腌好的雞肉不斷的翻炒，直到它變色。還有這里要注意的地方就是，不管你能不能吃辣，干辣椒都是很有必要的，不然這道菜就沒有靈魂了。
第三步，在往鍋中加入准備好的香菇和土豆，翻炒一會加入三勺生抽、一小勺老抽和一勺耗油，在加入一定量的清水，最後蓋上鍋蓋，煮上個十分鍾，煮好後調個大火收汁，收汁完成後就可以出鍋了，這樣一道家常又美味的黃燜雞就做好了。
⑦ 黃燜雞的做法
做法如下：
1、黃燜雞的材料准備好：雞大腿，土豆削皮洗凈，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿卜削皮洗凈，青蒜提味，也可以換成標配的青椒；
2、香菇、土豆、胡蘿卜切塊，青段棗態切段；土豆切成細長的滾刀塊；
3、雞大腿剁成小塊，然後用涼水沖洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、鐵鍋中倒少許油，將冰糖炒至淺淺的焦糖色；
5、將雞腿倒入鍋中不停翻大辯炒，使每一塊表面都沾上糖色，這樣做一是掛色，二是將雞皮中的油脂炒出來，吃的時候不會覺得油膩；待雞塊邊緣有些微焦色時，掉適量料酒去腥氣，再倒適量紅燒醬油、鹽調色上味；
6、將土豆塊、滾岩缺胡蘿卜塊、香菇入鍋中，翻炒幾下後倒適量熱水，水煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉；具體的時間看鍋的密封效果、實際材料多少；我燜了30分鍾；
7、待湯濃肉爛滑嫩時，將青蒜段入鍋中翻炒幾下變色即可。
⑧ 黃燜雞怎麼做好吃
問題一：黃燜雞家常做法，正宗黃燜雞怎麼做 1.把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蚝油和一點點生抽腌制半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍干用水泡一下，放進沸水鍋里煮15分鍾，撈出來，用溫水浸泡十分鍾，瀝干
3.鍋里放油，燒熱，放進蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鍾
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋里，和香菇，木耳，筍干炒均勻
7.把啤酒倒進鍋里，大火燒開，轉中火，燜至湯汁干即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蚝油調味即可。
問題二：黃燜雞米飯。怎麼做好吃？都要放什麼調料呢？ 主料新鮮三黃雞半隻，水發冬筍100g，干香菇10朵，木耳10g
腌雞料薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺；
調味料干紅辣椒5、6個，大蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水適量，食用油2大勺；
裝飾調味料香蔥1根，青紅尖椒共1個
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黃燜雞米飯介紹
外賣的黃燜雞米飯很多，但真正做得香味四溢讓人吃了無比回味的卻寥寥可數。原因無非有二，一是用料上節省成本，沒用上好的三黃雞，二是配料上搭配比較一般。今天聚餐網就來教大家如何做出讓人吃了難忘的家常黃燜雞。
所謂黃燜，就是先把雞肉煎黃，煸出油份，然後再炒再燜。其實很簡單，這種方法做出的雞肉香嫩且不油膩，非常的好吃。浸滿了雞油的湯汁搭配米飯一起吃可是最香的了。接下來就用圖文詳解的方式跟大家分享如何做香濃美味，讓人吃後非常回味的黃燜雞米飯
黃燜雞米飯的做法圖文教程：
1、香菇提前泡發。
2、木耳提前泡發。
3、冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒。
4、雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清。
5、泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸嘩賀干水分，加入薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓勻，腌制20分鍾以上。
7、冬筍塊兒瀝干水分備用;香菇切粗絲備用;木耳洗凈撕成小塊兒備用;香蔥斜切段備用;大蒜切成末備用;干紅辣椒擦洗干凈備用;如姿困果加青紅椒也要這時備好;泡香菇的水澄清去雜質備用。
8、將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用。
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9、鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有腌料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用。
10、原鍋爆香蒜末和干紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色。
11、下入木耳、香菇、筍，轉大火，翻炒均勻。
12、下入雞肉，大火反鏟均勻。
13、加入冰糖和老抽，翻炒均勻。
14、加入加熱過的香菇水，沒過雞肉;如果香菇水不夠，可以再加點兒開水;大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查並翻炒。
15、加入適量鹽調味，並轉大火收汁。
16、收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關火起鍋，配上熱氣騰騰又新鮮的白米飯即可。
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成品圖：
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黃燜雞米飯的做法小技巧：
1、烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。
2、燉雞一定要加開水，否則炒熱的雞肉被涼水一激，雞肉就會發死不好吃了，這就是加熱香菇水的原因。
3、最後的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
4、這個菜我做的只是稍有辣味兒，如果喜歡特別辣的話，可以多加干辣椒並掰開煸炒。
5、最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標准，這是家常菜的特點――適合自己的就是最好的。
6、別忘了在烹制雞肉之前，要煮一鍋香噴噴的白米飯。
關於怎麼在家自己做黃燜雞米飯的方法就介紹到這里，總的來說黃燜雞做起來並不難，只要注意用料新鮮，先擇比較肥點的三黃雞，再掌握了做法技巧，就一定能做出讓人吃了還想吃的黃燜雞。跡蘆念喜歡的朋友們，趕快試做一下，讓自己和家人吃到比外賣好吃百倍的黃燜雞米飯。...>>
問題三：黃燜雞做法 三黃雞1隻、木耳50g、干香菇100g、筍干150g、干辣椒10個、蒜末1湯匙（15g）、青蒜4根、姜5片、料酒1.湯匙（15ml）、五香粉2茶匙（10g）、鹽2茶匙（10g）、生抽1湯匙（15ml）、蚝油1、湯匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5g）、啤酒500ml、油30ml
製作步驟
1.將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鍾左右入味。
2.筍干用清水泡軟，漂洗干凈後放入鍋里煮15分鍾，煮好後撈出，擠干水分備用。
3.木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
4.青蒜擇洗干凈後切成4cm長的段。
5.干香菇清洗干凈，用溫水泡發後去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。
6.炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
7.將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鍾。
8.倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鍾，撒上青蒜段即可。
問題四：雞塊的做法，黃燜雞塊怎麼做好吃，黃燜雞塊的家常做法 黃燜雞塊的做法
1.准備一隻一斤多的三黃土雞
2.將雞清洗干凈，切塊
3.雞塊放入容器中，放入雞蛋清、澱粉、麵粉、五香粉、鹽
4.用手將雞塊抓均勻
5.鍋中放油，6成熱放入雞塊炸至金黃撈出
6.裝碗，放上蔥、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精、開水
7.入鍋蒸50分鍾左右，吃的時候將碗倒扣在盤中即可
問題五：求簡單介紹下黃燜雞的做法，有什麼竅門嗎？ 主料
本雞 ：1隻
輔料
干香菇 ：適量
青椒 ：1個
厚千張 ：適量
金針菇 ：適量
具體步驟
第一步
蔥切段，姜切片，放入洗干凈切好的的雞塊中，加入適量鹽、味極鮮和醋攪拌一下腌半小時。
第二步
香菇洗凈切片，青椒切塊備用，熱油，加入雞塊翻炒。
第三步
炒至雞塊全部泛黃，加入適量蚝油繼續翻炒，加入香菇翻炒。
第四步
加入適量水翻炒後蓋鍋蓋大火收汁開鍋一次後放入青椒翻幾下，湯汁收到適當的程度就可以了。
問題六：黃燜雞的正宗做法？ 用料三黃雞 1隻、木耳 50g、干香菇 100g、筍干 150g 、干辣椒 10個、蒜末 1湯匙（15g）、青蒜 4根、姜 5片 、料酒 1湯匙（15ml）、 五香粉 2茶匙（10g）、 鹽 2茶匙（10g）、生抽 1湯匙（15ml）、蚝油 1、湯匙（15ml）、 白砂糖 1茶匙（5g）、 老抽 1茶匙（5g）、 啤酒 500ml 、油 30ml做法1. 將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鍾左右入味。
2. 筍干用清水泡軟，漂洗干凈後放入鍋里煮15分鍾，煮好後撈出，擠干水分備用。
3. 木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
4. 青蒜擇洗干凈後切成4cm長的段。
5. 干香菇清洗干凈，用溫水泡發後去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。
6. 炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
7. 將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鍾。
8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鍾，撒上青蒜段即可。
問題七：黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法 10分 用料
主料：
雞肉 兩斤
配料：
香菇 5-10朵
青椒 3-5根
紅蘿卜 半根
香料：
薑片 幾片
蒜 幾個
蔥頭 幾根
調料：
鹽 適量
生抽 適量
蚝油 適量
料酒 適量
白糖 適量
生粉 適量
家常黃燜雞的做法
雞肉清洗干凈後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蚝油、生粉抓拌均勻，腌制20分鍾左右；
生薑去皮洗凈切片，大蒜去皮，蔥頭洗凈備用；
干香菇提前用水泡發，清洗干凈後切小塊，青椒洗凈橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿卜去皮洗凈切滾刀片備用；
鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；
放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；
加入香菇、紅蘿卜塊翻炒；
加入適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均勻；
加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鍾左右。
當水快乾後，放入青椒；
大火快速翻炒兩分鍾左右出鍋。
問題八：正宗黃燜雞的做法 黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南名店「吉玲園」。是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。 1、 第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。 第二步：燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時間上要長一些。 第三步：收汁，收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。 米飯的做法： 黃燜雞米飯用的米飯是採用東北大米為原料，比較講究的做法是「兩過油」，這樣做出來的米飯，米粒鬆散，不像普通米飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。 宜食人群 一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。 忌食人群 1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫黃燜雞之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食； 2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用； 3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。 2、主料 雞(700g) 調料 姜(適量) 沙茶醬(1勺) 生抽(適量) 油(適量) 糖(1g) 薑片適量 姜切片，少量的油爆香薑片因為家裡人喜歡吃薑，就多放了些，放雞肉翻炒 炒出油來，放適量的生抽和一小勺沙茶醬，沒有可用其他醬代替，放了調料和糖將雞肉炒勻，炒香了放鬆適量水燜煮，蓋上鍋蓋大火燒開了改小火燜燜到受汁就可以啦， 裝盤 撒上蔥花蔥花一撒上 遇到熱氣 香味就飄出來。
問題九：黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法 黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南名店「吉玲園」。是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
1、
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時間上要長一些。
第三步：收汁，收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
米飯的做法：
黃燜雞米飯用的米飯是採用東北大米為原料，比較講究的做法是「兩過油」，這樣做出來的米飯，米粒鬆散，不像普通米飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
忌食人群
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫黃燜雞之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
2、主料 雞(700g) 調料 姜(適量) 沙茶醬(1勺) 生抽(適量) 油(適量) 糖(1g) 薑片適量
姜切片，少量的油爆香薑片因為家裡人喜歡吃薑，就多放了些，放雞肉翻炒 炒出油來，放適量的生抽和一小勺沙茶醬，沒有可用其他醬代替，放了調料和糖將雞肉炒勻，炒香了放鬆適量水燜煮，蓋上鍋蓋大火燒開了改小火燜燜到受汁就可以啦，
裝盤 撒上蔥花蔥花一撒上 遇到熱氣 香味就飄出來。
⑨ 黃燜雞的做法
黃燜雞的製作方法如下：
1、干香菇洗凈放入清水中浸泡10分鍾，對半切開。青椒去蒂去籽切成小塊。姜1塊切片賣螞升，蒜3瓣切片，干中老辣椒5個剪成段。
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入雞塊炒干水分，倒入糖水1勺，讓雞肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒物氏1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺翻炒均勻。
3、.將泡香菇的水倒入鍋中，大火燒開，放入土豆塊、香菇煮開後換小火燜煮15分鍾。放入青椒塊、鹽1勺、胡椒粉1克大火收濃湯汁即可。