A. 怎麼做黑米酒好吃（黑米酒），黑米酒的家常做法
食材明細
黑米300g
糯米200g
酒麴適悉飢量
水適量
甜味口味昌舉
其他工藝
數天耗時
普通難度
黑米酒的做法步驟
1
黑米和糯米
2
泡24小時以後，上籠蒸熟
3
酒麴
4
拌入酒麴
5
裝入容器
6
加適量礦泉水睜迅返放入櫃內發酵
7
30小時之後
8
ok 濾出米酒
B. 怎麼做黑米酒好吃 怎麼做黑米酒好吃一些
1、黑米和糯米泡24小時以後，上籠蒸熟。辯坦
2、然後拌裂棗入酒麴，攪拌均勻。
3、全部裝入容器。
4、加適量礦泉水放入櫃內發酵。
5、發肆灶拆酵時間差不多30小時之後。
6、在用紗布濾出米酒。
C. 黑米釀酒的做法大全
黑米本身有著很好的滋補功效，而黑米酒有著很好的保健功效，富含人體必需的18種氨基酸、維生素B1、B2和微量元素鐵、鋅、硒、磷、鍺等營養成分。黑米酒的釀制也是比較受歡迎的。那麼黑米酒如何釀制，黑米酒的製作方法是什麼？下面就一起來了解一下吧!
主料：黑糯米大衡山、糯米、米酒麴、涼開水
步驟：
1.黑米、糯米用涼水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的狀態
2.我同時還泡了糯米，泡好的米上籠蒸1小時
3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，這樣發酵效果會更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，純用黑米就行了。
4.把米晾涼至稍溫的狀態，一點點的加攔迅入涼開水把米打散。水不要太多，以剛剛好把米弄散，不成團即可，不要有多餘的水，然後倒入米酒麴拌均勻
5.把拌好的米用筷子壓實，然後在中間用筷子搖一個洞，這叫做窩。
6.在表面和窩里再撒上一點米酒麴
7.最後在窩里倒入少許的涼開水，水的量以倒入窩中8--9份滿即可
8.然後蓋上蓋子，保溫在30度左右（上下2度最好），然後保溫發酵24小時左右
9.這是發酵了一天的樣子，已經出酒了
10.從側面可以看出米已經成團滾中的漂浮在上面了
11.繼續發酵了十幾個小時，酒出的更多了，把米壓下去一下看的更清楚
12.再從側面看一下，米漂浮的更靠上了，酒也更多了。此時的醪糟甜甜的，味道好極了。直接吃喝，或者煮蛋、發面等等等等，怎麼吃都好吃哦
小貼士：
1、發酵醪糟一定要保證用具容器一定是無油的，發酵的容器包括筷子一定要提前用開水煮一下消毒，以免有雜菌感染。
2、剛剛發酵好的醪糟是微甜的，但如果常溫放置，會繼續發酵，酒味就是越來越濃，甚至會發酸，所以發酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存，低溫減緩繼續發酵的過程。
3、如果米酒發好後感覺出酒不多的話，可以晾涼一杯開水，然後加入涼開水繼續發酵十幾個小時，酒會出很多。
D. 怎麼做黑米酒好吃
食材用料
黑米300g相剋食物
糯米200g相剋食物
酒麴適量
水適量
黑米酒的做法
1.黑米和糯米
2.泡24小時以後，上籠蒸熟
3.酒麴
4.拌入酒麴
5.裝入梁激跡容器
6.加適量礦泉水放入橡並櫃內發酵
7.30小時之後
8.ok 濾出米酒
9.玫紅誘惑
小貼士
黑米要泡久一點才行，鉛搏偶泡了24小時呢
E. 黑米酒的做法
1
黑糯米洗凈放水泡12小時以上
2
泡好的黑糯米放電飯鍋裡面煮，米飯選擇煮到衫皮適中就好。（切記一定不可以粘到油，否則發酵會發霉）
3
煮好的黑糯米，裝出一個大盆里涼凍，到30攝氏度的時候就倒甜酒取，加一點點水，大概60毫升即可，然後拿手伴均勻、裝瓶、壓實、中間挖一個洞好出酒。最後封瓶，途中不要液沒經常打開來看，把它放在棉被裡，夏天一般24小鬧塌納時就發酵成功，冬天天氣比較冷，一般都有兩三天！
4
兩天後打開看有酒香味跟酒出來，就可倒溫開水進去了，拿溫開水加五勺白糖拌勻倒下去，你想多點酒就倒多點，（我的倒了三百五毫升）倒溫開水進去主要是停止發酵。然後繼續放盡棉被裡發酵24小時後就可以吃了！
F. 黑糯米酒的釀制方法
黑糯米酒是很多喝的一類酒，味道甜甜的，特別適合女性，黑糯米酒的釀制方法是怎樣的呢?我給你具體講解一下黑糯米酒的釀制方法吧。
黑糯米酒的釀制方法
黑糯米酒味道酸甜、氣味清香，而且營養也非常豐富，下面我們就來一起學習一下黑糯米酒是如碰如何釀制的吧。
材料：
黑糯米1 斤 (大約 600g)，酒餅2 粒 (酒餅是發酵酒用的中介物質，其作用相當於發面時用的酵母)，米酒600ml，南棗14 粒，密封玻璃樽1 個
做法：
1、先洗凈黑糯米後，隔夜浸泡，然後隔水蒸大約1小時直到黑糯米熟透，取出放涼。南棗洗凈先隔水蒸15分鍾後，待完全放涼後每粒切2-3刀備用。
2、黑糯米在放涼尚有餘溫時，酒渣鎮談餅切碎平均放在黑糯米上及加以輕手撈均，再待完全放涼。
3、已完全放涼的黑糯米全部先放入乾凈密封玻璃樽內 (切勿壓實)，最後放上南棗在面，然後倒入米酒至蓋過南棗面6cm，及必須留樽口與南棗面距離大約6cm空間。然後加保鮮紙蓋實，放於陰涼處大約45天已經可以飲用，當然浸得越久越好。
這樣，黑糯米酒就釀制好了。
黑糯米酒適合冬季喝
黑糯米酒中含有非常豐富的營養，而且經過釀制之後營養更容易被人體所吸收，那麼，黑糯米酒到底適合什麼時候喝呢?我們一起來看一下吧。
黑糯米酒的主要原料是黑糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。米酒釀制後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。黑糯米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣後勁十足，更不象啤酒那樣淡而無味，適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，但是尤其適合冬天飲用，因為冬天天氣寒冷，冷酒傷胃，而黑糯米酒可以加熱至沸騰而無損其品質，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。加熱後再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強身健體，是養生佳品。
所以，在旅銷寒冷的冬季，黑糯米酒是最佳的選擇。
喝糯米酒的注意事項
1.糯米酒酒精含量低，但“後勁”足，不可貪杯。
2.如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
3.做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
4.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
5.一定要密閉好。否則又酸又澀。
6.溫度低也不成。三十攝氏度(80華氏度)左右最好。
G. 黑米酒糟怎麼做好吃
黑米米酒的做法，黑米米酒怎麼做好吃，黑米米酒
用料
糯米 500克
甜酒麴 4克
涼白開 適量
米酒，酒釀，醪糟的做法
糯米泡16到24小時，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鍾。
稱好的酒麴用涼開水化開。
蒸好的糯米，倒盆里冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的啊！
加入酒麴，再加涼開水攪拌昌余均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行啊，千萬洗干凈了。
蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度。現在天氣暖和，我一般放到陽台上，保持24到36小時。密封啊，包保鮮膜就是為了密封啊！
有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要打開檢查，酒坑裡出酒了自然就是發酵好了！
小貼士
做米酒的過程，不要一定一定沾到油和生水。所有釀酒要用的器具，都要事先開水燙也好，煮也要消毒一下，不要長毛了，發黑了再奇怪是為啥呢？？？雜菌污染了！！
喜歡喝酒的，可以在拌酒麴的時候多倒點涼開水，也可以發酵好以後，再加點涼開水。是發酵好以後放到冰箱保存。發酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，發酵過頭就不好吃了。
酒麴用之前檢查一下啊，有沒有過保質期，沒有活性的菌種不光浪費食材也浪費時間，還浪費等酒喝的心情。
黑米酒釀怎麼做
黑米本身比較硬，擔心發酵得不好，於是，黑米與大米的比例是1比3（沒有滑坦用糯米，擔心失敗。發現糯米漲價漲得很厲害哦)，混合後浸泡了24個小時。然後上鍋蒸10分鍾至熟。用冷開水沖散後，降溫，加入碾碎的蘇州產「蜜蜂」甜酒葯。經過米酒機36個小時的發酵，色澤呈玫瑰紅的黑米酒釀產生了！
黑米酒糟是不是做出來是酸的
黑米本身比較硬，擔心發酵得不好，於是，黑米與大米的比例是1比3（沒有用糯米，擔心失敗。發現糯米漲價漲得很厲害哦)，混合後浸泡了24個小時。然後上鍋蒸10分鍾至熟。用冷開水沖散後，降溫，加入碾碎的蘇州產「蜜蜂」甜酒葯。經過米酒機36個小時的發酵，色澤呈玫瑰紅的黑米酒釀產生了！
就酒葯問題：
1、「蜜蜂」甜酒葯每袋按實際重量計算的，凈重有可能不一樣。按照一袋10G配比3000G的大米計算，如果製作500G的大米需酒葯1.6G。我使用了3G，天氣比較熱的話使用2G就可以；2、我用過安琪、蜜蜂和另一種湖南生產的酒葯，個人更習慣蜜蜂的味道。如果使用其他品牌的酒葯，請按照使用說明配製米與酒葯的比例量）
竹露
用料
黑米+大米 500G
「蜜蜂」甜酒葯 2-3G
黑米酒釀的做法
黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。（如果是夏天，需要換水2-3次）；
上鍋大火蒸10分鍾至熟。取出後用冷開水沖散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒葯，混合均勻
飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發酵後產生的米酒；
米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發酵，酒釀就做好了！
用美麗的黑米酒釀，下入熟的糯米小元宵，澆上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。嘗上一口，酸甜軟糯，真乃人間美信迅桐味！
小貼士
1、用於發酵的容器干凈最重要，無油無生水，不臟；
2、發酵溫度30度。過高則酸，過低則發酵不起來；
3、全程盡量不要用手碰飯；
4、據我經驗，用於做酒釀的飯，蒸比煮效果要好。還有，蒸好的飯一定要用冷開水沖散才可以使用。否則，因為飯粒表面的粘液，會導致發酵效果不好。具體是啥科學道理，倒不清楚。。。
酒釀，其他叫法還有醪糟、酒娘、酒糟等。它活血化瘀，特別適合痛經時食用。酒釀打雞蛋，是月子餐之首選。另外，取一些酒水，紙膜浸泡後敷在臉上，據說是SK兔的效果呢！不妨一試哦！
在家自製黑糯米酒的做法，
黑糯米酒
【材料】
黑糯米300，酒麴2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯
【做法】
1、黑糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。
2、去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鍾。
3、解壓後攤涼備用。
4、黑糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。
5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。
的做法，黑糯米甜酒怎麼做好吃，黑糯米甜酒的家常做法
1.准備一個大缸，那些腌制鹹菜那種也可以。
2.准備的黑糯米煲熟，像飯一樣。然後晾涼了。
3.准備一隻酒餅。磨碎。
4.先在缸底撒一層酒餅粉。
5.在晾涼的糯米上也撒一層。
6.把糯米放入缸中，放一層，又撒一層酒餅粉，放一層，撒一層。
7.放完撒完以後，還有剩一些酒餅粉，放入水中，均勻倒入糯米中，如果倒得不夠均勻，上面的糯米可能會發霉。
8.插兩根筷子是為了防止蓋布落到糯米上，影響糯米的發酵。
9.封好，稍稍可以透氣，發酵的時候的氣體太沖，如果完全密封會爆炸。
10.外婆還說，要放一些柚子葉在上面，再蓋兩層衣服。天氣熱的話，30小時以後都能吃了。天氣不熱的話，需要長時間一點。自己把握吧！
11.酒餅。
12.煮了以後...這是黑糯米...煮的時候，可以加一些雞蛋，雞肉。還要適量加一些糖，白砂糖，冰糖，黃糖，都可以。根據自己喜好加。
13.八斤糯米的水，自己把握，浸沒糯米五分之三就可以了。
14.湊前去可以聽見發酵的聲音！一個酒餅7~10斤糯米，半個酒餅3~6斤糯米。
黑米和糯米可以一起做酒釀嗎
可以的。但是黑米的量不能太多，因為黑米中的支鏈澱粉含量比糯米少很多，用黑米就是借用它的顏色。發酵變甜，有酒味，還得糯米。建議黑米添加量不要超過糯米量的20%。
黑米泡了一夜後有一股酒糟味，
黑米泡了一夜後有一股酒糟味，正常現象，說明黑米開始發酵，這樣的黑米最好不要煮飯或粥吃了，裡面已經滋生出大量細菌，食用容易引起胃腸不適、拉肚子，危害身體健康。
做黑米糯米酒多久加水好一點呢
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
[編輯本段]【營養功效】
中醫：糯米酒甘甜芳醇，能 *** 消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。 西醫：米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。 一、糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。 二、酸的分析：酸對於米酒的口味以及 *** 消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。 三、蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。 四 、生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。
[編輯本段]【飲用】
適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《葯酒匯編》)。
[編輯本段]【儲存】
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天後也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
[編輯本段] 【配方與做法】
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。 做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。 4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25......>>
黑糯米酒的製作方法
製作原料：
黑糯米500g、釀造用水適量、糖化發酵劑
製作方法：
1、浸泡。常溫浸泡黑糯米4至8小時，使黑糯米的含水量≥55%。
2、燜蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分鍾，直至黑糯米熟透。
3、淋飯。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的溫度降至26℃至28℃。
4、裝缸、搭窩、發酵。下曲後酒醅裝入土陶缸，搭窩，發酵溫度25至28℃，時間72小時。
5、後發酵。控制溫度22℃，後發酵時間30天。
6、勾調。勾調用酒系黑糯米發酵酒醅，蒸餾所得。
怎麼做黑米酒好吃（黑米酒），黑米酒的家常做法
食材明細
黑米300g
糯米200g
酒麴適量
水適量
甜味口味
其他工藝
數天耗時
普通難度
黑米酒的做法步驟
1
黑米和糯米
2
泡24小時以後，上籠蒸熟
3
酒麴
4
拌入酒麴
5
裝入容器
6
加適量礦泉水放入櫃內發酵
7
30小時之後
8
ok 濾出米酒
H. 黑米酒釀的做法
可能我們很多人對於黑米可以做醪糟嗎及製作方法還不是很了解，又對這個問題非常感興趣，的確，醪糟是一種非常好吃的食品，尤其是一些女性朋友，都想學習一下醪糟的製作方法，那麼黑米可以做醪糟嗎及製作方法是什麼呢?下面就讓我們一起來了解一下吧。瞎敏
做法一：
.黑米可以製作醪糟，方法：
1.將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的)
2.將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆)，平鋪一層
3.將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4.再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層(隨意，看您的米飯和酒麴的多少)
5.將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫)
6.大約發酵36小時，將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦)，加滿涼開水(為的是終止發酵)，再蓋上蓋後，放入冰箱(盡快停止發酵，早日吃到)
做法二：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。
2.撈出緩神槐糯米瀝干水分;酒麴碾成粉末。
3.蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4.加蓋用大火蒸約四十分鍾。
5.在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個「窩」。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。
6.嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7.糯米蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8.晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯擾友很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手;二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。
9.當糯米飯被捏散並有一點溫熱時，撒入酒麴(酒麴留一點點待用)拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒麴。
10.將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什麼都沒有，就用砂燉鍋了)，在中間挖個窩(這就是傳說中的酒窩了，哈哈)，再把留下的酒麴撒入。
11.蓋上蓋子，放入被窩。
12.被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
以上內容為我們介紹了黑米可以做醪糟嗎及製作方法，相信我們大家對於醪糟的做法
I. 黑米酒的做法
自製黑米酒釀的做法
如下：
用料
黑米+大米
500g
「蜜蜂」甜酒葯
2-3g
1，黑米沖鎮與大米混合在一起浸泡24個小時。（如果是夏天，需要換水2-3次）；
2，上鍋大火蒸10分鍾至熟。取出後用冷開水沖散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒葯，混合均勻
3，飯殲判毀裝入無油清潔的不銹鋼容氏備器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發酵後產生的米酒；
4，米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發酵，酒釀就做好。
J. 黑米酒的做法
製作原料：
黑糯米500g、釀造用水適量、糖化發酵劑
製作方法：
1、浸泡。常溫浸泡黑糯米4至8小時，寬塌段使黑糯米的含水量≥55%。
2、燜蒸。95℃水蒸慎譽汽蒸泡好的黑糯米15至20分鍾，直至黑糯米熟透。
3、衫圓淋飯。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的溫度降至26℃至28℃。
4、裝缸、搭窩、發酵。下曲後酒醅裝入土陶缸，搭窩，發酵溫度25至28℃，時間72小時。
5、後發酵。控制溫度22℃，後發酵時間30天。
6、勾調。勾調用酒系黑糯米發酵酒醅，蒸餾所得。