『壹』 炒手撕包菜的家常做法
炒手撕包菜的家常做法如下：
材料准備：包菜一個、蔥姜蒜適量、紅椒5根、花椒10顆、陳醋1湯匙、豉油半湯匙、鹽少許、雞精適量。
具體步驟：
1、材料處理。先把圓白菜撕成塊，再把辣椒切成約半寸長的小段。蒜頭要切成片或小瓣，蔥姜蒜切碎。將包菜切成塊，洗干凈晾乾水。
包菜的種植方法：
1、種子處理。為了保證出芽率，通常在種植前將種子放在太陽下暴曬3天左右，曬後將種子用稀釋後的高錳酸鉀溶液浸泡。浸泡後將種子撈出洗凈，用濕毛巾包裹，放入容器中催芽，保持溫度適宜的溫度，每天用溫水淘洗一次，約三天後就可催芽成功。
2、播種育苗。將催芽後的種子播種在苗床上，播種前將苗床澆一次透水，待水完全滲透後，在上面覆蓋一層淺土。然後就可以播種了，播種撒種要求均勻，這樣出苗後才會稀密一致，播種後淺覆一層土，待種子出苗後長出兩三片真葉和有卷心時即可定植。
3、定植管理。定植選擇溫度要溫涼，定植後澆水一次，促進根系生長。包菜對於肥水需求還是比較高的，在定植到卷心的這個時期，需勤澆水，但每次澆水不宜過多，有利於穩苗。
4、當心葉開始生長時可結合中耕澆水，澆水量要大於前期穩苗水，這是用於緩苗，第三次澆水在葉球已經生長完成時，澆水量要大於緩苗水。此外在其進入經球期時，要及時施肥補充養分，促進生長。
『貳』 手撕包菜怎樣炒又脆又嫩
手撕包菜所需的食材
包菜半個 大蒜瓣4個 耗油適量 生抽適量 食鹽少許 陳醋少許 白糖少許
手撕包菜的家常做法
1、所有的食材都准備好！大蒜切片，包菜手撕成片。
（1）包菜要買那種脆一點的品種，而且要水分足的，這樣炒出來的包菜才足夠爽脆、好吃。如果，時間允許的情況下，用五花肉或者培根搭配包菜一起來炒，那味道真的是絕了，完全不輸於飯店大廚炒的。
（2）手撕包菜、手撕包菜，必得用手一片一片撕下來，方才稱得上是嚴格意義上的手撕包菜。而且手撕出來的，比起直接用刀切開的包菜，它自身的纖維被破壞的越少，口感也更出色。所以，這關鍵一步，千萬不要偷懶、圖省事哦！
小貼士
手撕包菜怎麼炒最爽脆好吃？掌握這些小技巧，又香又脆超下飯！
1、作為一道快手菜，必須全程開大火！火要大，速度要快，顛鍋動作要漂亮。
2、一定要適當的淋一些醋，這樣口感會更加的爽脆。
3、鹽、生抽、蚝油，這些帶鹹味的佐料一定要最後才放，放太早的話包菜會炒出大量的水，特別特別影響口感。
4、如果想味道更鮮美，來幾片五花肉或是培根熗鍋，那味道絕對贊！
5、一定要手撕，不要用刀切！
『叄』 手撕包菜怎麼炒，才能酸辣可口
引言：很多人都比較喜歡吃手撕包菜，所以我們在製作這道菜的時候，怎樣炒才能變得酸辣可口呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
接下來我們起鍋燒油，當油熱之後把蔥姜蒜放入鍋中爆香，接下來把我們的包菜放入鍋中反復翻炒，當包菜炒得比較軟，就把我們的辣椒放進去再炒一下，我們可以准備一些小尖椒，也可以准備一些干辣椒，根據自己的口味選擇適度的辣椒。所以通過這樣的製作方式，你會發現非常好吃，放醋，還有醬油蚝油老抽，這些是必不可少的，會讓它的味道和顏色看起來更加好吃起來也是比較下飯的。通過這樣的製作方式，把比較簡單的素菜也能做的比較美味好吃，所以最後我們還需要放入些白砂糖，這個時候有提鮮的作用，吃起來非常的美味，自己在家裡可以試做一下。
『肆』 手撕包菜的做法
捲心菜絲
材料
白菜；干辣椒；花椒；大蒜；生薑；生抽；醋；鹽；油
工作方法
燒熱油鍋，將切好的蒜片、薑片、花椒、辣椒放入鍋中炒香。
將手撕白菜倒入鍋中翻炒。(我最喜歡這個過程，因為這道菜必須用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂聲一直在，很爽。)
3分鍾後倒入適量的醬油和醋，同時加入少許鹽。
再翻炒2分鍾，讓醬汁滲透進去。
一分鍾後，你可以把它從鍋里拿出來。
少覺魏收絲白菜
材料
球形捲心菜；五花肉；干辣椒；醬油蒸魚；雞精；味精；白醋；水澱粉
工作方法
蒸魚和醬油兩勺，白醋一勺，雞精一勺，味精半勺混合均勻備用。澱粉和少量水混合備用。
白菜撕成比手掌略小的片，中間的白菜梗不用。
五花肉切片，干辣椒切片，備用。
燒熱鍋，倒油。當油有點熱的時候，搖一下鍋，讓油均勻地充滿鍋。然後倒出多餘的油，再次加熱。
油熱時，倒入干辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉變色，再倒入白菜，保持火力繼續翻炒。
白菜六成熟時，倒入調好的汁，翻炒，用水澱粉勾芡後出鍋。
『伍』 手撕包菜怎麼做更好吃
手撕包菜是一道相當好吃的下飯菜，做法也不算難。我來分享一下手撕包菜的做法。
3.起鍋燒油下入五花肉片煸炒出油，在下入姜蔥蒜、干辣椒、小米椒煸出香味，加料酒，蚝油化開炒勻。
4.下入洗凈的包菜大火炒至斷生，然後加入，生抽、雞精、蒸魚豉油調味待調料化開拌勻大火翻炒30即可。
5.待所以食材都入味時，淋上少辣椒油即可出鍋裝盤，一道清脆清甜，香辣爽口的手撕包菜就做好了。
『陸』 手撕包菜怎麼做才好吃
丸先森覺得餐廳總有一些經典的菜式，每次外出吃飯是必點的。
這些菜都有一些特點，不復雜且好味道。
但是任何一個大廚都會告訴你，最難做的菜是最簡單風格的菜餚，如果菜餚的烹飪越是簡單，說明這對食材的要求是越高。
不過做什麼菜，只要食材新鮮，烹飪的時候帶著敬畏的心情，這道菜一定也是很走胃的哦。
接下來介紹一道，極為家常，也非常容易上手的一道家常菜~
手撕包菜
=食材=
包心菜 500g
干辣椒 2 3個、薑片 3片、蒜2瓣（切片）
花椒 5g、鹽 適量、雞精 少量、油 100ml
=步驟=
將包心菜反復清洗干凈，可以提前用鹽水浸泡20 分鍾左右，這樣可以有效降解葉片中的殘留農葯。
將包心菜去幫，一片片洗凈，去梗取葉撕成大片，瀝干水分。將辣椒切成小段，為了更好地保證辣椒的營養不流失，可以用廚房用剪將辣椒剪成段，去籽。
鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油。油燒至6成熱時放入花椒、干辣椒爆香。之後向鍋中下薑片、蒜片，翻炒一下，爆香。
下包心菜翻炒至斷生，下鹽、雞精調味起鍋即可。
= 美食 背後的故事=
麻辣鮮香、爽脆清甜的包菜既好吃，做起來又很簡單。
=小貼士=
包心菜的選擇很重要，一定要選緊實的，重量重的比輕的要好一些。好的包心菜生長得非常緊實，一層一層的葉子壓在一起。
老媽特別喜歡吃「包心菜炒粉絲」，每次下館子必點這個菜，有次「小八」做了這個菜給老媽吃，老媽誇我做的比店裡的還好吃的多，做法其實真的很簡單很簡單，拿出來分享給大家一起試試吧~
材料：
捲心菜 半個
粉絲 一把
蔥姜蒜 適量
醬油 ，鹽，糖，食用油 適量
做法：
1，蔥姜蒜和辣椒切成小段備用
2，把粉絲放在碗里用開水泡一下，泡的時間不要太久喲，不然炒出來會很黏
3，捲心菜洗干凈切絲
4，中火鍋裡面倒上油，等油微微熱的時候就加入蔥，姜和辣椒放入鍋里炒出香味
5，倒入捲心菜，炒到捲心菜軟的時候把泡好的粉絲加入裡面翻炒
6，翻炒均勻以後加入醬油，糖，鹽調味，在翻炒下，感覺差不多了就可以出鍋啦~
親愛的你是大眾？還是小眾呢？
提起手撕包菜這道 美食 ，我心裡一直不能忘記它的美味，依然還記得我在河北光華中學讀書的時候，我是寄宿生離家很遠，媽媽就會准備一瓶炒好的手撕包菜讓我帶到學校慢慢吃，而如今這么多年過去了，那菜那香那味兒，爽，於是今天我就特意把老媽給拽過來當我的特別指導嘉賓，請她老人家來給大家詳細的說道下如何製作，也煩請大家多擔待。
老媽家常版做法：
烹飪小提示：
手撕包菜看上去色澤艷麗，吃起來香味撲鼻，這種簡單的炒菜絕對是下飯神器，一點不比飯店做的差，而且絕對的干凈衛生。今天的 美食 就分享到這里了，不知道對你也是否想起了印象中你媽媽版的其他家庭菜品呢？
手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料簡單，烹飪方便，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。 這道菜顏色鮮亮，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛 圓白菜，又名 結球甘藍 。據《本草綱目》中記載，甘藍（包心菜），煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱為「不死菜」。(收起)
步驟
1.將圓白菜用手撕成適口的大小；蔥、蒜切片；干紅辣椒剪成段
2.鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味
3.加入干紅辣椒
4.及蔥蒜片，炒出香味
5.加入圓白菜，快速翻炒
6.炒至葉片半透明時，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻後即可出鍋
手撕包菜是道有名的湘菜之一，用料簡單、烹飪方便、顏色鮮亮、爽脆清甜即開胃又增強食慾，經各地改良製作有多種做法，包菜也稱球甘藍、圓白菜別名捲心菜，含較高的維生素及碳水化合物等多種微量元素，下面分享手撕包菜的具體做法
食材:
包菜400克，五花肉50克，小蔥、生薑、蒜子、小米辣椒、紅干辣椒各適量
調料:
生抽2克、蚝油5克、雞精2克、蒸魚豉油5克，植物油、辣椒油、料酒適量
製作:
1.將包菜用刀從中間切開，去掉菜心用手撕成小片，放入清水中浸泡半小時洗凈撈出備用
2.五花肉洗凈切成0.5厘米的薄片，大蒜切片，姜切片，蔥切段，小米辣椒、干辣椒切段備用
3.起鍋燒油下入五花肉片煸炒出油，在下入姜蔥蒜、干辣椒、小米椒煸出香味，加料酒，蚝油化開炒勻
4.下入洗凈的包菜大火炒至斷生，然後加入，生抽、雞精、蒸魚豉油調味待調料化開拌勻大火翻炒30即可
5.待所以食材都入味時，淋上少辣椒油即可出鍋裝盤，一道清脆清甜，香辣爽口的手撕包菜就做好了
小貼士
①包菜要用清水浸泡半個小時，有效的去除農葯殘留
②包菜洗凈後要瀝干水分，以勉水分過多影響菜品的成色
③炒包菜一定要大火爆炒，這要能有效的鎖住包菜的水分，吃起來更脆爽
包菜的名字很多，有叫它捲心菜，圓白菜，洋白菜，包心菜，還有叫它疙瘩白，蓮花白的。不管是哪種名字，你知道它是那個由一層層菜葉包裹成球的蔬菜就好。我們這邊菜市場里比較常見的包菜分平頭包菜和圓頭包菜兩大類別，平頭包菜價格更便宜點，但我個人更喜歡吃圓頭包菜，平時買它買的比較多，做手撕包菜也推薦它。
手撕包菜算是家常菜里頗有個性的一個小單品。全程不需要用到刀之類的工具，只用手將包菜撕成片狀，讓它以簡單粗獷的狀態呈現就好。做得好的手撕包菜，顏色鮮亮好看，初入口帶點微微的酸淡淡的辣，再嚼就是包菜清甜脆爽，口感非常之好。在整個素炒蔬菜界里，它都能算是比較好吃也比較出彩的一道菜了。
【手撕包菜】
材料：包菜350克，干紅辣椒2－3根，蒜頭2瓣，鹽，醋，蚝油
做法：
1.將包菜掰成一片一片的洗凈後，用淡鹽水浸泡10分鍾後撈出瀝干水分，然後用手撕成適合入口的片狀。蒜切末，干紅辣椒掰成段備用。（包菜看起來很乾凈，但其實是非常容易殘留農葯的蔬菜，清洗前最好先扒掉外層的菜葉不要，然後把莖部切掉，再扒成一片片用流動的清水洗凈，最後用淡鹽水泡個十來分鍾再入菜最好）
2.鍋中放油， 等油燒熱後，放入蒜末和干紅辣椒，炒到出香味後迅速倒入包菜。（油用一半食用油一半豬油炒出來比較香，如果家裡有炸好的豬油渣，放點進去也很香的，當然了，你要放五花肉或肥肉也沒人攔著，都好吃）
3.一邊翻炒，一邊用鍋鏟把鍋里的包菜壓扁，等包菜都變成半透明狀時，調入鹽調味，放點點白糖，（喜歡的話放點蚝油更好吃），再沿鍋邊淋入香醋，快速炒勻出鍋即可。
炒手撕包菜和炒其它青菜一樣，火要大手要快，炒好迅速出鍋，才能保證最好狀態和口感。
以上，祝吃得愉快
首先很高興能回答這個問題！
手撕包菜是很多人都喜歡吃的一道菜，當然~~也包括我，但是自己在家做的時候總是掌握不住火候~~所以味道也是不盡人意，今天，憨豆教大家怎麼炒出爽脆又多汁的手撕包菜。
包菜洗凈，瀝干水分，用手撕成小塊；干辣椒切段，蒜切碎
鍋里熱油，大火燒至7、8層熟放蒜蓉和干辣椒爆香；隨後放包菜，大火快速炒散
沿著鍋邊淋入生抽和香醋，烹出香味；關火，出鍋前調入適量鹽
就是這么快~~一道色香味俱全的手撕包菜就出鍋了！
要注意的是包菜一定要控干水分，全程大火快炒。
一定要手撕！一定要有肉！
把苞菜葉子，用力撕成大小不規整的一塊塊。每一塊都是沿著包菜的自然紋理分割開，纖維、葉脈分明。
五花肉切薄片，熱油練出多餘的脂肪，同時動物油脂特有的芳香也開始在小小的炒鍋里翻滾， 大火爆香辣椒蒜瓣，加調料，
醬汁會漸漸的從纖維層滲透進去。手撕包菜，即能保持包菜脆嫩的口感，又能充分的吸收湯汁，還有勁道口感微焦的五花肉，
美味就是那麼的簡單！
你會做手撕包菜嗎？怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：「手撕包菜」 的做法其實也挺簡單，與一般包菜最大的不同在於 「手撕」 二字，意思是這道菜的包菜必須是手撕成片進行烹飪，手撕包菜其實並不是什麼噱頭，因為手撕的包菜確實好吃更多，為了更方便大家理解其原理，下面麟大官人教給大家手撕包菜的詳細做法。
「手撕包菜」——這是一道經典美味的漢族名菜，屬於湘菜菜系，主要是以包菜為主料，通過手撕成片後，搭配蒜片、干辣椒、食鹽、生抽、香醋等配料一同炒制烹飪而成，因為色澤翠綠、口感爽脆、麻辣回甜、開胃下飯等諸多優點而備受大眾喜愛，目前手撕包菜也是一道家常菜， 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
手撕包菜的家常正確做法】——特點：色澤誘人、嫩脆爽口、香辣下飯、做法簡單、一看就會。【主料】：新鮮包菜半顆（包菜也叫捲心菜）
【配料】：大蒜5瓣、干辣椒5個
【調料】：水、食用油、生抽、花椒油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
①： 准備好所有食材後，先把包菜用手撕開成小片，留包菜梗用菜刀切片，分成兩邊一同裝入過濾盆內用清水沖洗干凈，瀝干水分，同時取一小把干辣椒沖洗干凈，下鍋開小火炒干水分炒出香辣味，盛出改刀切小段，最後將大蒜去皮，一半切片一半切末，備用。
②： 起鍋，下入適量的食用油，開小火下入切好的干辣椒段，慢炒炒出香辣味後，再下入切好的一半大蒜蒜片爆香。
③： 炒出蒜香味後，將洗好瀝干水分的一邊的包菜梗全部下入鍋內快速翻炒，讓其均勻裹油。
④： 轉中火炒至包菜梗微軟後，下入另外一半手撕包菜葉一同快速炒勻。
⑤： 炒至包菜葉和包菜梗均發軟變小以後，下入適量的食鹽調味，生抽一湯匙增鮮，炒勻炒出醬香後勾入50毫升左右的清水，關蓋燜煮5分鍾至包菜完全熟透，最後往鍋內下入剩餘的蒜末增香，少量的花椒油提味，再次炒勻炒出蒜香時即可出鍋裝盤。
出品圖： 這樣一道嫩脆爽口、香辣開胃、多汁下飯的手撕包菜就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之「你問我答」】——1、手撕包菜有何不同之處？為什麼說手撕包菜會更加好吃？ ——（手撕包菜「更加美味」的奧妙之處）
答：........手撕包菜確實比刀切的包菜要好吃很多，因為手撕包菜要更加的多汁入味，為什麼這么說？原理其實同樣很好理解，主要的原因就是手撕撕開的包菜斷裂處並不工整，一般都是會在受力的那一邊暴露出更多的橫截面，簡單的理解就是： 手撕的包菜斷裂處是斜面，而並非刀切的平面，斜面要比平面多出一些面積，所以在烹飪時可以帶入更多的調味和湯汁， 所以手撕包菜炒出來要比刀切的更加多汁入味，美味下飯！
2、為什麼炒包菜的干辣椒要先洗一次再炒干水分？ ——（干辣椒「干凈且更香辣」的細節步驟）
答：........這里這一步雖然是很細節的操作，但是作用同樣不容小覷，這里先把干辣椒清洗一次是為了去除干辣椒曬制過程中殘留的多餘灰塵和細菌，讓干辣椒更加干凈，其次，洗過的干辣椒本身水分較多，直接下油鍋肯定不合適，所以先將其下鍋小火炒去水分， 而炒去水分的同時因為高溫加熱原理，又可以很好的同時炒出干辣椒的足夠香辣味，用這樣炒過的干辣椒要比不炒直接下油鍋的香辣許多， 所以這里這一步也同樣重要。
3、為什麼炒包菜時還要勾入適量的清水燜煮5分鍾？ ——（手撕包菜「不發黑且能熟透」的關鍵步驟）
答：........這里這一步其實同樣很好理解，即使是飯店炒包菜也會勾入一些水分，主要目的是為了避免爆炒包菜的時候底部包菜被提前炒糊，雖然說家庭火力不比飯店，但是如果是一直干炒包菜，那麼因為包菜本身出水量少，炒不了多久就會特別容易炒黑包菜， 這個時候燜煮包菜就會顯得特別重要，只有通過加水燜煮的方式，才能既不炒糊包菜且能讓包菜熟透， 所以這里這一步同樣比較重要，當然，燜煮包菜也不需要加太多的水，加50毫升左右就夠了，不然包菜加水太多香味和味道上也會被沖淡，那就得不償失了。
4、為什麼做手撕包菜你就只放了食鹽、生抽和花椒油調味？ ——（手撕包菜「調味、開胃」的詳解步驟）
答：........首先講一下手撕包菜的特點，因為手撕包菜本身主要是以吃包菜為主，所以這意味著調料方面一定要盡量加少， 正常情況下，做手撕包菜我建議是只用加食鹽和生抽即可，食鹽主要調味，生抽則是增鮮並帶入醬香，而在這里我為什麼要多加一些花椒油？其實主要原因是因為現在天氣太熱了，在炒菜里加少許的花椒油可以極大程度上增加炒菜的開胃效果， 經過實測，加了點花椒油的手撕包菜，孩子吃著都特別喜歡。
——手撕包菜之「技術小提示」：（1）做手撕包菜時，包菜葉一定要手撕，這樣炒好的包菜才能更加入味多汁。
（2）做手撕包菜的配料只需要干辣椒和大蒜，干辣椒提辣味，大蒜提香味，其他提味都是串味，最後要以吃包菜味為主。
（3）加入的大蒜建議一半切片前面爆香，一半切末最後增香，兩道步驟下來，炒好的手撕包菜即使是上桌後也能持久飄香。
結語
最簡單，卻又最難的一道菜。簡單之處在於用料，而用料並非易事，難處則在於火候，因此更是難上加難。
准備的材料
1、材料與配料：鬼子一個，花椒一小把，干辣椒一把，蒜5瓣；
2、調料：生抽、蚝油、陳醋、鹽；
做法詳解
1、首先我們需要一顆完整的大頭菜。
2、 不需要清洗 ，用手把外層臟葉子撕掉以後，將它從中間分成兩半，像這樣。
3、用手把葉子撕開， 並將每片葉子撕小一點 ，比如這樣：
4.下鍋前先調好味汁，一般有這兩種選項，一種是有味精，一種是沒有的：
1湯匙醋，2湯匙蒸魚醬油，1茶匙雞粉，1茶匙味精，1/3茶匙鹽，全部混在一起。
2湯匙蒸魚醬油，0.5-1湯匙醋，1-2湯匙甜豆瓣醬備用。（對，不辣的豆瓣醬）
註：以上分量配備大約一整顆的高麗菜，請自行調整。
5. 下鍋爆香蒜瓣（切片也可以），干辣椒，切記干辣椒不要弄黑了，技術不好可以用小火。以及記得去掉干辣椒籽。有人覺得要有辣椒籽才夠辣，但我覺得吃包菜的途中嚼到辣椒籽真的挺破壞食感的，而且看起來也特別臟。當然，純屬個人意見
6. 如果選用（1）號味汁，這個時候把味汁加下去翻兩下起鍋就好。如果選用（2）號味汁，請先稍微在鍋子里炒一下豆瓣醬（5-10秒），然後加入蒸魚醬油攪拌均勻。
7. 起鍋前給一勺花椒油就好了。
『柒』 手撕包菜怎麼炒才好吃 手撕包菜如何炒才好吃
1、主料：包菜、蒜瓣、干紅椒絲、澱粉水、花椒粒、精鹽、白糖、米純亂醋、醬油、豬油、香麻油。
2、整棵包菜放入清水中沖洗干凈，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮李褲中切片，花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用。
3、炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
4、油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋。
5、將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
6、沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻哪山，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。
『捌』 手撕包菜怎麼做好吃
問題一：手撕包菜怎麼做比較好吃？ 我最喜歡吃手撕包菜啦~~
做手撕包菜關鍵是 放油的時候加點鹽 把鍋燒紅 干辣椒！！！這個非常關鍵 沒有干辣椒 想做好手撕包菜簡直就是做夢！！
只有火候到了包菜才能香
問題二：手撕包菜怎麼做好吃 手撕包菜的家常做法 用料
主料
捲心菜1個
輔料
花生（炒）
1碗
調料
色拉油
適量
食鹽
2克
醬油
1茶匙
醋
1茶匙
味精
4克
蒜
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
香油
適量
水澱粉
4克
白糖
1茶匙
手撕包菜的做法
1.先看看原材料：只是花生米提前炸出來
2.菜葉一定手撕，而且去掉菜梗子
3.拜託各位，手撕的菜葉千萬別泡在水裡面，一秒鍾也別泡啊！！（泡水後，菜葉就會吸進水份，加熱後產生蒸汽，會加劇菜葉出水，菜葉就蔫了，就是去了口感。放在漏盆中，放在水龍頭下，沖一沖。而且還一定控干；甩凈菜葉上的水分，拜託了！！）
4.碗汁；蔥姜蒜准備好，碗汁：鹽2克，味精4克；香油適量；糖；醋；醬油均1茶匙；澱粉4克
5.要用家中最大的鍋炒，因為菜葉子體積太大。先用2成油溫，慢慢煸香花培臘鏈椒，再放入辣椒煸香，最後放入蔥姜蒜片爆香
6.倒入圓白菜葉後，一遍迅速翻炒，同時眼睛要緊盯鍋中菜葉體積的變化
7.當菜葉體積為原體積的2/3時，就倒入碗汁，炒十秒鍾即可關火
8.關火後，倒入花生米，再炒5-10秒即可出鍋
問題三：手撕包菜的正宗做法？ 材料:
包菜，蒜片，干紅椒，花椒，白醋，李錦記蒸魚豉油，鹽，雞精
做法:
1)手撕包菜成適合大小，粗大的桿、莖另外和葉子分開
2)蒜切片、干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽)；
3)適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然後入數粒花椒和干紅椒，放適量鹽，待佐料炸香後將包菜桿、莖下鍋，將火開大，炒半分鍾左右，放入包菜葉翻炒(分兩步炒是因為葉和莖厚度不同，不能同時炒熟，包菜莖未熟有一股「生氣」，待包菜莖炒熟包菜業有太熟了)；
4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些 *** 的味道，翻炒，放入李錦記蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；
5)然後放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放）；
小訣竅:
1、包菜洗凈撕成小塊後，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；
4、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
問題四：手撕包菜怎麼做才最最最好吃？ 干鍋手撕包菜的做法 1、包菜手撕成大片過水備用； 2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。 手撕包菜 1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右 2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把干椒剪成約半寸長的小段 3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火 4.先放蒜頭，慢慢爆香 5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和干椒,需要關小火的原因是：干椒很容易爆過頭 6.等干椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜 注意，包菜下鍋以後，配孫要趕緊翻動，把干椒從底下翻出來，不然一樣要糊的哦~~ 7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒； 為什麼陳醋先放？因為據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用於炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經過高熱，就散發出來咯！ 8.放蘑菇精，出鍋裝盤
問題五：手撕包菜怎麼炒好吃 這個很簡單的，把包菜用手撕撕，想吃麻辣口味的等油熱了後放點麻椒和辣椒局好，不想吃的就不用放，怕吃菜時吃到麻椒，油炸一下的麻椒和辣椒用小炒勺給弄出來就可以，然後把撕好的包菜下過鍋放點醬油爆炒3到5分鍾，然後再放點鹽和味精即刻，望採納
問題六：飯店裡的手撕包菜是怎麼做的？ 3種方法:
手撕包菜
1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右
2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把干椒剪成約半寸長的小段
3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火
4.先放蒜頭，慢慢爆香
5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和干椒,需要關小火的原因是：干椒很容易爆過頭
6.等干椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜
注意，包菜下鍋以後，要趕緊翻動，把干椒從底下翻出來，不然一樣要糊的哦~~
7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒； 為什麼陳醋先放？因為據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用於炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經過高熱，就散發出來咯！
8.放蘑菇精，出鍋裝盤
材料：圓白菜、白糖、醋、鹽、雞精、干辣椒、澱粉、油
製作:
(1)將圓白菜幫洗干凈,將菜葉剝下來。
(2)將菜葉用手撕成大小5X5CM大小的片。
(3)炒鍋上火，放入油，加入鹽和3-4根干辣椒，燒熱後將白菜放入翻炒，炒熟後加入醋和白糖。把調好的水澱粉倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在菜的表面即可出鍋。
提示：用白醋的話會比較漂亮。（我喜歡吃放陳醋的，不掛芡汁。）
教你做香辣味美的手撕包菜 原料：圓白菜 配料：干辣椒，蔥姜，老乾媽豆豉，生抽醬油，老陳醋，黑胡椒粉。 做法： 1、鍋燒熱，放入少量油；（注意要熱鍋溫油） 2、放入干辣椒，出香味，剛變黑即可； 3、放蔥姜，老乾媽豆豉，翻兩下，接著放入撕好的包菜；（注意用大火） 4、翻炒兩下，放入老陳醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火） 5、包菜有些變色，最後放入適量食鹽，雞精，淋入少許香油，裝盤即可。
請採納答案，支持我一下。
問題七：炒手撕包菜怎麼做好吃 炒手撕包菜做法
【材料】包菜250克、五花肉100克、干辣椒4個、蒜片3克、香醋1茶匙、醬油2茶匙、鹽和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙
【做法】
1.包菜洗凈後用手撕成小片，干辣椒洗凈切段，五花肉洗凈切片後用生粉、料酒、醬油腌製片刻。
2.鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油，放少許鹽後盛出。
3.鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋。
問題八：最簡單的手撕包菜怎麼做 用料
包菜 一個
五花肉 少許
鹽 適量
花椒 適量
干辣椒 適量
李錦記蒸魚豉油 小半碗
蒜 一瓣
最簡單的手撕包菜的做法
包菜撕成一塊塊,去梗，清洗。晾乾。
鍋里放入油，大蒜,油熱後加入辣椒花椒，五花肉翻炒。
再加入包菜翻炒，加入少許鹽，最後加入李錦記蒸魚豉油(這個是這個菜的重點，必須放。)
問題九：如何做手撕包菜怎麼做好吃 手 包菜用手撕開，鍋里放油炒五花肉時間長一點 ，老，放入蔥花蒜片辣椒熗鍋（也可放入少於薑末提味）放入包菜煸炒 然後放入十三香 及美極鮮 最後出鍋，記住包菜不可炒老 否則就沒得吃了
問題十：手撕包菜的家常做法大全怎麼做好吃視頻 手撕包菜的做法步驟
1
包菜用手撕成小片，洗凈瀝干水。
2
准備蒜片、蔥花、干辣椒、花椒和一個調好的料碗。
3
鍋預熱後倒入油，倒入配料爆香片刻。
4
炒出香味後，放入捲心菜。
5
不停的翻炒，可以適當的用鍋鏟壓扁包菜（這是讓包菜入味的一個小竅門），炒至微微變色。
6
這時加入提前調好的料汁。
7
翻炒片刻後即可出鍋。
8
成品
『玖』 家常手撕包菜怎麼炒
家常手撕包菜是一道美食，材料是包菜和紅椒。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和香辣的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作家常手撕包菜才好吃。
家常手撕包菜的食材：包菜一個、蒜片適量、紅椒5根、花椒10顆、陳醋1湯匙、豉油半湯匙、鹽少許、雞精適量。
家常手撕包菜的做法：
1、把辣椒切成約半寸長的小段，蒜頭切成片或小瓣。
食用價值：
1、捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2、捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
『拾』 手撕包菜怎麼炒才好吃
相比起酸辣白菜可能更多朋友更喜歡吃這道搶炒手撕包心菜，因為它吃起來更加爽脆，而且它不僅有菜還有肉，所以今天我們就一起來看看這道搶炒手撕包心菜是怎麼做的！
在做這道菜之前我們需要准備基本的食材，主要食材就是包菜半棵，以及五花肉少許，因為現在豬肉太貴了，所以我只准備了50克豬肉！除了食材還有幾個調味品，包括油、鹽、生抽、干辣椒！具體用料數量可以查看上圖，我做的是2～3人份的！干辣椒的話可以根據自己的喜好！
食材准備好之後我們開始烹飪，第一步熱鍋下油，然後加入干辣椒煸炒，上圖我只放了一個干辣椒，因為家裡人吃不了辣！
第二步，辣椒煸炒之後我們就可以加入准備好的五花肉了！五花肉同辣椒一起煸炒至變色，當然你也可以煸炒到五花肉微黃為止！
最後，一道美味可口的熗炒手撕包心菜就做好了！
烹飪技巧：包菜可以一片一片撕下來，撕下來的量剛好夠你吃就行，一顆包菜可以炒2～3次！可以吃辣的話干辣椒放2～3個差不多，太多還是挺辣的！而且在翻炒的時候會產生大量的油煙，如果聞到會比較嗆鼻！
後記：我們常說的後撕包菜就是甘藍，各地叫法也都不同，北方有的地方叫大頭菜，我們這里叫包菜！甘藍營養還算豐富，食用可以達到補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌、治療便秘、開胃消食、抗衰老等功效！不知道你是否喜歡吃這種菜呢？