❶ 家常茄盒，應該怎麼做
茄盒味美好吃，老少皆宜，今天我來分享一下家常茄盒的製作方法。
家常茄盒的做法：1.准備食材。准備幾根蔥，洗凈後切成蔥花。准備一小塊姜，洗凈後切成薑末。准備一塊肥瘦均勻的豬肉，洗凈後剁成肉末。准備一根長茄子，洗凈後把茄子的外皮削去，削去外皮的茄子放在案板上，用到先把頭和尾切掉不要，然後把剩下的茄子每隔半厘米切上一刀，第一刀不要切斷，第二刀切斷，把茄子切成一片片的夾刀片，切好的茄子放在一邊備用。
這樣一道色澤金黃，外酥里內的茄盒就製作完成了。
❷ 茄盒子家常做法大全 茄盒最美味的做法三則分享
1、蒜香土豆泥茄盒。
用料：
長茄子1根、紅皮土豆（普通土豆2個）5個、麵粉適量、雞蛋1個、鹽少許、胡椒粉適量、蔥花適量、碗汁、蒜末適量、蚝油1勺、生抽1勺、糖1/2勺、水1碗、澱粉適量。
做法：
（1）紅皮土豆去皮切片上鍋蒸熟，10分鍾左右。
（2）倒入碗中壓成泥狀。
（3）加入少許鹽和胡椒粉拌勻。
（4）茄子切成1厘米厚片，再從中間劃開兩片，不要劃斷。
（5）夾入土豆泥，依次做好備用。
（6）雞蛋打散，將茄盒在蛋液中滾一圈，再裹上一層麵粉。
（7）鍋中倒入適量油，開啟中火預熱。放入茄盒轉中小火炸制，將茄盒炸熟，且兩面金黃撈出。
（8）調碗汁：碗中倒入蚝油、生抽、糖和清水拌勻備用。
（9）鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味。
（10）倒入碗汁，待料汁開鍋歲稿後轉小火。調一點水澱粉慢慢倒入，並用鍋鏟不停的攪拌至濃稠關火。
（11）勾兌到稀稠度正好即可，然後將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴即可。
2、魚香茄盒。
用料：
茄子1根、五花肉200克、雞蛋2個、郫縣豆瓣醬1大匙、泡椒30克、生薑1小塊、蒜瓣4瓣、小蔥1根、澱粉2大匙、生抽適量、醋適量、糖適量、鹽少許、料酒適量、水適量。
做法：
（1）主要材料備齊。
（2）五花肉剁成肉糜，加少許鹽、料酒、澱粉，一點水攪拌上勁備升謹用。
（3）茄子洗凈去頭切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷。切成兩片相連的樣子備用。
（4）在茄子片中間均勻的填上肉餡。
（5）將雞蛋打散後加入適量生粉和油調成麵糊，將釀好肉餡的茄盒在麵糊里滾一圈。
（6）茄盒入油鍋炸制，切記油溫一定要高。
（7）炸好後出鍋放入墊了廚房用紙的盤中稍微瀝下油備用。
（8）鍋里留少許油，下剁碎的郫縣豆瓣醬、泡椒、薑末、蒜末煸炒出紅油，接著倒入用鹽糖醋生抽加水澱粉調成的魚香調味汁炒勻。
（9）放入炸好的茄盒翻炒均勻，稍微收一下汁。
（10）盛盤後撒上蔥花即可。
3、炸茄盒。
用料：
茄子2個、肉餡部分、雞胸肉150克、大蔥2段、食用油1勺、雞蛋1個、十三香1勺、鹽適量、蚝油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、麵糊部分、麵粉100克、澱粉50克、雞蛋1個、水適量、油炸部分、菜籽油或大豆油500g左右。
做法：
（1）雞胸肉去掉筋膜剁成餡。
（2）加蔥花剁碎。
（3）剁好的餡裝入盆中，加入雞蛋、鹽、食用油、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，順時針攪拌至肉餡上勁，放一邊備用。
（4）麵粉+澱粉+雞蛋+水。攪拌成不稀不稠乎笑孝的麵糊備用。
（5）茄子去頭去尾。兩片為一組，中間不要切斷（簡單的方法就是拿兩根筷子放在茄子兩邊，怎麼切都不會斷了，隨後在兩個一組切斷就可以了。
（6）茄夾中間夾上肉餡。
（7）茄夾均勻的裹上麵糊。
（8）鍋中倒油，中小火燒至油溫6成熱。
（9）放入茄盒，中小火慢炸。
（10）勤翻面避免炸糊，炸制兩面金黃撈出控油。
❸ 怎樣炸茄盒好吃又簡單
炸茄盒好吃又簡單的方法：
用料：茄子1個、瘦肉餡150克、鮮蛋2個、蔥花若干、蚝油1勺、鹽適量、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、姜2片。
步驟：
1、瘦豬肉餡加少量薑末和小蔥花。
❹ 茄盒的做法
茄盒好吃又營養，是很多人的最愛。做法也不難，簡而言之就是在茄子片中加入肉餡，外面用麵粉糊把茄子口封好，然後煎熟即可。
工具/材料
1個茄子、1個雞蛋、五花肉、蔥、姜、蒜、麵粉、生抽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉。
詳細內容
- 01
五花肉切碎成末，姜和蔥切碎備用。
- 02
拌餡料，肉餡中加入少許生抽、料酒、鹽、雞精、蔥姜蒜後，攪拌拌勻，待用。
- 03
雞蛋打散後加上適量的麵粉，放少許鹽和胡椒粉，調成糊；茄子去皮，切成5-6厘米的片，中間切一刀，但不要切斷，做到藕斷絲連的效果。
- 04
把肉餡料用筷子塞入茄子片里。
- 05
然後用麵粉糊把茄子口封好。
- 06
熱鍋加適量的植物油，油溫到五六成熱放入茄盒；把火調成中小火，煎炸茄子表皮。
- 07
過幾分多鍾後，看茄子外殼有點成金黃色，翻面煎另一邊。
- 08
兩邊都煎透了，撈出裝入漏勺，瀝干多餘的油，鮮香美味的茄盒就做好了。
❺ 如何在家做香酥茄盒好吃
香酥茄盒做法如下：
1、食材：麵粉，玉米澱粉，豬肉，蔥，姜，雞蛋，茄子，豬肉。
2、茄子茄子干凈後切成兩片相連的茄片。
3、豬肉剁成泥。
4、玉米澱粉和麵粉混合拌勻，打入半個雞蛋，倒入適量清水，放入2克鹽，攪拌成糊。
5、蔥姜切末，放入肉泥中，加入所有調料，打入剩餘的半個雞蛋。
6、雞蛋上勁，拌成餡料。
7、茄片中間夾入適量的肉餡，合上茄片固定。
8、做好的生茄盒備用。
9、生茄盒放入麵糊中裹滿麵糊。
10、油鍋燒至七熱，放入裹滿麵糊的茄盒，用中小火炸至表面微黃色撈出。
11、撈出控油，開啟中火重新燒熱油鍋。
12、油鍋燒熱後倒入茄盒快速復炸一次，炸至金黃色撈出控油即可。
13、吸汗表面油脂，趁熱食用。
❻ 茄盒的做法怎麼做好吃又簡單
茄盒好吃又簡單的做法如下
1.豬肉洗干凈切成肉末，放入碗中。加入10克蚝油，10克生抽，雞粉，花生油拌勻腌制十分鍾左右。
❼ 茄盒的做法怎麼做好吃又簡單
1. 茄盒的做法
茄盒的做法 茄盒的做法
做法一 將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。
將豬肉切成沫並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。
呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。
放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。 做法二 食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺 茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺 做法： 1.肉餡與蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白用手抓均勻入味，抓出粘稠即可待用。
蒜瓣製成蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊. 2.青茄子洗干凈去掉尾巴，切成0.6厘米合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時候，將茄合粘麵糊封口，放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鍾即可。 Tips:1.切好的茄子放在鹽水裡面泡一下可以避免茄子變黑. 2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡吃起來更嫩，否則會比較硬，影響口感。
3.炸茄盒的不能太大。
茄盒怎麼做 如何做 炸茄盒的家常做法大全
茄盒也叫茄夾，是一種油炸食品，在中國很普遍，許多家庭都會製作這種食品。
炸茄盒的家常做法一：原料：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。製作步驟：1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒面，沾上麵粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到麵包渣上，用雙手壓實，便麵包渣裹住茄子。4.將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
炸茄盒的家常做法二：主料：豬肉餡、麵粉、雞蛋、澱粉、長茄子輔料：蔥薑末、五香粉、鹽、椒鹽粉、料酒、雞粉、香油製作步驟：1、將肉餡放入大碗，加入薑末、五香粉、鹽；2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入麵粉、椒鹽粉、澱粉、適量清水調成麵糊，麵糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為准。5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。7、油四成熱時茄盒沾麵糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
茄盒怎麼做
各式茄盒（18張）將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。
將豬肉切成沫並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。
呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。
放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。 做法二 食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺 正宗茄盒（19張）茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺 做法： 1.肉餡與蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白用手抓均勻入味，抓出粘稠即可待用。
蒜瓣製成蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊. 2.青茄子洗干凈去掉尾巴，切成0.6厘米合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時候，將茄合粘麵糊封口，放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鍾即可。 Tips:1.切好的茄子放在鹽水裡面泡一下可以避免茄子變黑. 2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡吃起來更嫩，否則會比較硬，影響口感。
3.炸茄盒的不能太大。
茄盒的做法大全,茄盒的家常做法怎麼做好吃
【炸茄盒】的做法
材料：
長茄子 200g，肉末120g，蔥花5g，薑末5g，白糖1/3小匙，麵粉3大匙，澱粉1大匙，清水適量，油適量，醬油2小匙，料酒2小匙，香油3小匙，鹽少許。
做法（對應上面步驟圖的序號）：
1.肉末放在一個大容器里，倒入香油攪拌數下。
2.往肉末里加入一大匙清水，用筷子朝同一方向將肉末攪拌至上勁兒、打團。
3.再往肉末里加入一大匙清水，攪拌均勻，這樣之後炸出來的茄盒餡料才多汁。
4.攪拌好的肉餡可以輕松地打成團兒。
5.在肉末里加入蔥花和薑末，攪拌均勻。
6.繼續加入醬油、白糖。
7.倒入料酒和鹽，攪拌均勻。
8.調味後的肉餡已經上勁，盛肉餡的碗底沒有一滴液體。
9.另找一個容器倒入麵粉、澱粉，攪勻。
10.撒少許鹽，加入1.2倍左右的清水和幾滴熟油，調成麵糊。放在冰箱里冰鎮20-30分鍾。
11.茄子切成1.5cm厚的段，每段再從中間剖開但不斷開。
12.用筷子夾進適量的肉餡在茄盒裡。
13.取出冰鎮後的麵糊，放入茄盒。
14.鍋中燒熱油，用筷子試驗溫度：待放入筷子後，其周圍產生小的油泡時表示油溫正合適。
15.小心地下入茄盒。
16.將茄盒炸至兩面金黃時即可出鍋。
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食材用料
茄子3個相剋食物
雞蛋3個相剋食物
芡粉適量
肉末半斤
鹽
茄盒的做法
茄盒的做法圖解11.茄子洗凈。肉剁末。
茄盒的做法圖解22.取一個雞蛋蛋清，適量芡粉，鹽，混合均勻（可以加入花椒，少許姜、蒜末味道更好）
茄盒的做法圖解33.茄子切片，兩片之間不要切斷。
茄盒的做法圖解44.肉泥適量，夾在茄子裡面，成品如下
茄盒的做法圖解55.再取兩個雞蛋，之前剩的那個蛋黃一起，加入芡粉，鹽，兌成糊狀
茄盒的做法圖解66.茄餅裹上蛋液
茄盒的做法圖解77.下入燒熱的油鍋
茄盒的做法圖解88.起鍋裝盤
茄盒的做法
茄盒的做法
主料
茄子
2個
輔料
豬肉
適量
薑末
適量
鹽
適量
白鬍椒粉
適量
雞精
適量
洋蔥
適量
生抽
適量
麵粉
適量
澱粉
適量
清水
適量
油
適量
步驟
1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。
姜切碎。將薑末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。
2.洋蔥切碎。
3.放入鹽、白鬍椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。
4.茄子洗凈，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。
5.將豬肉餡填入。
6.雞蛋、清水、麵粉和澱粉，攪拌均勻。
7.要比較粘稠的狀態，太稀了掛不住。
8.鍋子放油，燒熱。
9.干澱粉放在一個盤內，將茄盒放入，兩面蘸少許澱粉。
10.將沾過澱粉的茄盒放入麵糊中，掛糊。
11.快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。
12.撈出控干油份即可。
茄盒要怎麼做？
茄盒也叫茄夾，是一種油炸食品，在中國很普遍，許多家庭都會製作這種食品。
具體做法是：將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成沫並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
茄盒的做法
食材明細：圓茄子、肉、蔥、雞蛋1個、麵粉適量
茄盒的做法步驟
1、我用的是夾心肉，切末，加生抽，料酒少許，鹽少許，雞精少許，加了少許加了蔥姜蒜高湯，上勁，放了點蔥花拌勻，待用。
2、雞蛋打散，加上適量的麵粉，加少許鹽和胡椒粉，調成糊；茄子去皮，切5CM左右的片，中間切一刀，但不要切斷。
3、把肉末用筷子塞入茄子片里。
4、然後用麵粉糊封口封好，待用。
5、鍋上火，鍋里加適量的油，油溫到6成放入茄盒；把火調成中小火。
6、過兩分多鍾左右，看茄子外殼有點成紅色，換一個面煎。
7、兩邊都煎透了，撈出裝入漏勺，瀝干多餘的油；也可以把茄子兩邊都裹上糊，味道也不錯。
❽ 茄盒的做法怎麼做好吃又簡單
茄盒好吃又簡單的做法是將豬肉用刀剁成肉末，放入容器裡面，向容器裡面加入事先切好的蔥花、薑末、胡椒粉以及加入適量清水。順時針攪拌一次，繼續加入適量醬油、白糖、雞精，逆時針攪拌均勻。
另取一個容器，加入麵粉與雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，和成麵糊，注意麵糊一定要和的不幹不稀。之後將茄子洗凈切成圓片狀，用筷子將攪拌好的肉末加入兩片茄子中間，一一做好，放置盤中備用。
熱鍋加入適量花生油，將做好的茄盒放入麵糊當中攪勻一下，放入鍋中煎炸，當炸至一面焦黃之後翻面炸另一面，當兩面炸至金黃盛出，瀝干油份之後再復炸一次即可出鍋。
茄盒的來源
在傳統的民俗節日中，七月十五被稱為「中元節」，也叫「鬼節」或「盂蘭盆節」。至於為什麼陰歷七月十五要吃茄盒，傳說那日野鬼會躲藏在茄棵下。
人們為了不讓野鬼作祟，便將茄棵撥掉，而採摘下來的茄子一時吃不完，就拿來做成茄盒，一是用來祭祀，二是將它們贈親友，這便是七月十五吃茄盒的由來。
❾ 茄盒怎樣做
茄盒的做法將茄子去外皮，切成一刀斷一刀不斷的片狀。在茄子片內夾入肉餡。鍋內或(電餅鐺內)倒入適量油。油溫七成熱時，將茄盒裹上麵糊，下入鍋內炸或煎。茄盒炸至兩面金黃，麵糊焦脆即可出鍋。
茄盒的製作技巧
首先准備兩根茄子，先將茄子的頭切掉，再將茄子切成薄片，把茄子的一面粘上麵粉，上面再放上調好的肉餡，上面再按壓上一個茄子片，准備一個大碗，碗裡面加上適量的麵粉，再加上一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，添加上適量的清水，用筷子將麵糊攪拌均勻，鍋里倒油。
茄夾放在麵糊裡面，均勻的包裹上麵糊，然後就放進油鍋中，底面定型之後就可以翻面，炸到茄盒微微發黃就可以了。
做這個茄盒有幾個地方需要注意，第一點，茄子要切得稍微薄一點，如果切的片太厚口感就不好了，第二點，茄子片上面可以粘一層麵粉，粘了麵粉不容易散，第三點，要等油溫高了之後再將茄盒放進去，這樣茄盒不會粘鍋。