㈠ 長沙米粉是怎樣做出來的
長沙米粉念困皮的用料有：米粉、榨菜絲、肉絲、鹽仔差、味精、醬油、雜骨湯、干椒粉、蔥花、熟豬油。
做法步驟如下：
1、將尺胡肉絲、榨菜炒香後調味，加入雜骨湯，燜熟後待用；
2、取碗放入鹽、味精、醬油、干椒粉、雜骨湯、熟豬油、蔥花待用；
3、使用鍋將水燒開，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。
㈡ 湖南米粉怎麼做最好吃
湖南的米粉是湖南人最喜歡的早餐之一；它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家鄉美食。湖南米粉從形狀上來說有兩個大類：圓粉和切粉。
湖南的米粉是湖南人最喜歡的早餐之一。它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家鄉美食。湖南米粉從形狀上來說有兩個大類：圓粉和切粉；從口味上來說分為兩大主流：津市米粉，長沙米粉和郴州米粉，其它支流若干，例如懷化、邵陽、衡陽的米粉也相當的有名，不過在長沙只算支流。
方法一：
原料：鮮米粉 250g新鮮牛肉100g
配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生薑、酸豆角、蔥、味精、山胡椒油
1、新鮮牛肉，用泡出肉中血水並清水洗凈；
2、將牛肉放入開水中，煮1～2分鍾至表面變色，撈起，水不要；
3、重新放適量清水入鍋，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟時撈起，改成小火繼續熬湯；
4、將牛肉切片（約三毫米厚）；
5、在湯中加入適量牛油，將肉片倒入湯中用小火煮，直至肉片稍爛時加入適量鹽，再煮幾分鍾後關火；
6、取米粉，在開水中煮二至三分鍾，盛入碗內；
7、將湯與牛肉澆在米粉上。
8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、蔥花即成，依個人口味加入適量山胡椒油。如果能加下一個煎雞蛋會更爽。
方法二：
原油：蔥油250克，香油200克，清水15千克。
配料：
A.胡蘿卜、西芹各150克，蒜頭100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克。
B.豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。
C.八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3隻，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。
D.味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。
做作方法：
1、B料放入沸水中大火氽10分鍾撈出，再入15千克清水中大火煮沸後改小火，連續煮2小時過濾取清湯。
2、A料洗凈，用紗布包紮好待用；C料放入清水中浸泡10分鍾，洗凈、撈出用紗布袋包好待用。
3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鍾至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入蔥油、香油調味即可。特點：色澤紅亮，鮮咸香微甜微辣。
㈢ 正宗湖南米粉做法有哪些
湖南米粉（婁底口味）的簡單做法
主料：鮮米粉
250g
新鮮牛肉100g
配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生薑、酸豆角、蔥、味精、山胡椒油
1、新鮮牛肉，用泡出肉中血水並清水洗凈；
2、將牛肉放入開水中，煮1～2分鍾至表面變色，撈起，水不要；
3、重新放適量清水入鍋，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟時撈起，改成小火繼續熬湯；
4、將牛肉切片（約三毫米厚）；
5、在湯中加入適量牛油，將肉片倒入湯中用小火煮，直至肉片稍爛時加入適量鹽，再煮幾分鍾後關火；
6、取米粉，在開水中煮二至三分鍾，盛入碗內；
7、將湯與牛肉澆在米粉上。
8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、蔥花即成，依個人口味加入適量山胡椒油。
如果能加下一個煎雞蛋會更爽
原料：蔥油250克，香油200克，清水15千克。A胡蘿卜、西芹各150克，蒜頭100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克。B豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。C八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3隻，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。
製作：1、B料放入沸水中大火氽10分鍾撈出，再入15千克清水中大火煮沸後改小火，連續煮2小時過濾取清湯。2、A料洗凈，用紗布包紮好待用；C料放入清水中浸泡10分鍾，洗凈、撈出用紗布袋包好待用。3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鍾至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入蔥油、香油調味即可。
特點：色澤紅亮，鮮咸香微甜微辣。
應用：在鹵水使用過程中，應交替鹵制雞爪、牛肉、豬爪、鵝翅、兔腿等，這樣以便使鹵水口味更佳。
製作關鍵：C原料需浸泡清洗，以除雜質。再加入D原料時，需認真調味，口味不能偏，不能在C原料
中用過多香茅。由於香料經燒煮有苦澀味，對冰糖的量可適當增加或減少。在鹵制牛肉、兔腿等大件，應將牛肉、兔腿等提前用鹽、味精、料酒腌制。
㈣ 湖南米粉怎麼做才好吃
㈤ 長沙米粉的做法步驟圖，長沙米粉怎麼做好吃
用料 排骨 適量 剁辣椒 適量 腌雪裡紅 適量 榨菜絲 適量 豬油 適量 酸豆角 適量
蔥花 適量 雞精 適量 生抽 適量 細河粉 適量
長沙米粉的做法
排骨洗凈血水，手擠干水，按一碗粉三塊3CM長的排骨配料，放幾片生薑，水適量，高壓鍋上汽後轉中小火20分鍾。要求做到原汁湯做底湯。不怕麻煩的可以熬大骨湯做底湯。榨菜切丁
腌雪裡紅，麥德龍有賣。拆袋再切細，稍擰掉一些水，自來水沖一下，擰一下水，注意沖水擰水不要太過，否則雪裡紅無味
雪裡紅下鍋炒香
榨菜丁、雪裡紅、雞精、燒熱的油、適量鹽、生抽、蔥花放大碗，用排骨湯澆
水燒開，燙米粉。米粉以細薄者為佳
米粉開鍋里散開，再稍等半分鍾即可撈出盛入湯碗，加一點小米辣做的剁辣椒，口感更佳
㈥ 長沙寬米粉做法大全
做法一
蒸5分鍾即可，喜歡吃半熟雞蛋的同學可以拿筷子戳一戳，提前掀鍋
小貼士
用油把米粉拌一拌就不會粘在一起哦！煮完米粉，把米粉撈出過冷河，鍋里的水可以不倒，等准備好之後就隔水蒸，這樣就不會要去碰很燙很燙的鍋了，還省水
做法二
材料
有頭中鮮蝦20多支，鮮河粉2塊(干河粉也可)，蒜茸1/5碗， 蔥茸1/5碗，糖，鹽，味精，油
做法
1、把蒜茸、蔥茸加糖、鹽、味精、油相拌勻製成蔥蒜茸。
2、鮮蝦洗干凈，用剪刀在蝦背上從頭的交接處剪開至尾處，去腸沙備用。
3、河粉切條，用滾水煮至八成熟， 放鹽、味精、熟油拌勻。
4、再把鮮蝦擺在河粉上，放蔥蒜茸在蝦的背肉上。
5、大火水燒開，上蒸籠隔水蒸四分鍾，先不要開蓋再等三分鍾後拿出即，再淋上熱油即成。