A. 雞腸怎麼做好吃
通常情況下，我們吃雞的時候都把雞腸子扔掉，主要原因是雞腸子難以處理。其實，雞腸用來炒著吃是非常好吃的，絕對是一道下酒下飯的佳餚。炒雞腸的做法有很多種，下面我把具體做法及雞腸的處理方法介紹如下，供朋友們作為參考。
雞腸的處理方法：首先用刀子把雞腸割開，把裡面的臟東西翻出來，用水沖洗干凈；接著用食鹽搓洗，去掉雞腸里的滑滑的粘液；然後又用水澱粉來搓洗，也是為了去掉粘液；最後用料酒浸一會再用清水沖洗干凈後，燒滾水，把雞腸放進滾燙的熱水中燙熟，過冷水，然後瀝凈水，放冰箱裡面，隨炒隨取！經過這樣處理的雞腸子是非常干凈的，一點臭味都沒有。
酸筍炒雞腸：雞腸半斤，酸筍適量，泡椒兩個，姜幾片，蒜兩瓣。油，鹽，糖，老抽，生抽，蚝油，李錦記蒜蓉香辣醬。將油，鹽，糖，老抽，生抽，蚝油，李錦記蒜蓉香辣醬放到一個碗里，加上一小勺澱粉用一點冷水沖開待用，泡椒剁碎。鍋里放油，燒熱，把蒜末放進去小火爆香，轉大火，把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鍾。倒進雞腸翻炒至捲曲狀態，倒進調好的調味汁，燒開至汁水濃稠即可盛出。
蔥椒炒雞腸：洋蔥、青椒、雞油、鹽、生抽、料酒各適量。燒熱鍋，把雞油放進去炸到出油。然後把洋蔥條和青椒條放進去炒一會，放少許鹽；接著把雞腸放進去快手翻炒。然後放少許鹽，雞粉，倒少許料酒進去翻炒一會就OK了。
洋蔥炒雞腸：雞腸0.5斤，洋蔥3隻。將雞腸剪開，用鹽擦洗後，用水沖干凈；切成小段，加入鹽、酒、糖、胡椒粉、辣椒絲腌制備用；洋蔥洗凈，切塊；鍋加油，爆香薑蓉，放入雞腸翻炒一會兒，再加入洋蔥同炒至熟，加少量鹽調味。
青椒炒雞腸：青椒和蒜苔均切成寸段備用。油鍋中放姜蒜熗鍋，把雞腸和蒜苔、青椒依次放進翻炒，加入辣椒末、料酒、白酒、醋、糖、鹽、味精稍炒片刻即可出鍋裝盤。
酸菜炒雞腸：芹菜洗凈切段待用。酸菜預先切絲，用水浸泡半個小時左右，撈起榨乾水分。起鍋放油，燒熱後放蒜頭爆香，倒入酸菜、芹菜炒香，加水、白糖，加蓋略煮片刻，放鹽調味後盛起，再起鍋放油將雞腸炒熟，將酸菜倒入拌勻後勾芡便可。
說明：以上各種炒雞腸的做法中所有的雞腸，均指處理過的雞腸。
B. 雞肉腸的做法竅門
青豆雞肉腸的做法竅門如下：
材料：雞胸肉230克，青豆50克，鹽3克，白糖10克，雞蛋清1個
工具：絞肉機、法焙客香腸模具
製作過程：
1. 全部材料准備好：雞胸肉230克，青豆50克，鹽3克，白糖10克，雞蛋清1個，法焙客香腸模具；材料總量有富餘，在後面的填肉餡過程中，我算了一下重量，每一條香腸坑坑裡，可以盛40-50克的重量，而最終材料富餘出70克我放在小碟子里；如果可丁可卯地裝滿香腸模具，可以適當減少一些；
2. 雞胸肉清洗干凈，切成2、3公分的肉塊，入料理機中，同時撒入適量鹽、白糖、一個雞蛋清；白糖起提鮮作用，雞蛋清起到粘合和膨脹的作用；
3. 將雞肉略微打碎後放入青豆，青豆是青壯年的黃豆，可炒可煮；不喜歡豆腥味可以焯水後使用，我個人覺得帶著少許青豆味兒的雞肉腸還是獨具風味的；
4. 再粗粗打幾下，使雞肉更細膩些，但是還要能看出顆粒狀青豆，太細膩一是顏色和雞肉混合在一起不好看，二是吃不到豆子也少了點樂趣；
5. 將青豆肉餡入裱花袋中，前端剪個小口，將肉餡擠到硅膠模具中，表面微微隆起，再用小勺或者手指蘸點涼水將表面抹光滑一些；模具中無需抹油；
6. 將香腸模具的蓋子蓋上，可防止水蒸氣滴在上面，也能防止肉腸中的水汽蒸發流失，還能讓肉腸表面的隆起更圓潤；剩下的肉餡有70克，可擠在小碟子里，因為厚度跟香腸模具的差不多，能同時熟；
7. 將盛著肉餡的模具和碟子送入蒸箱中，上下火110度，蒸箱上顯示的30分鍾，而實際我只用了20分鍾；如果用普通的蒸鍋，大火上汽後蒸15-20分鍾可出鍋。
C. 雞腸子怎麼做好吃步驟
食材：
雞腸500g、芹菜200g、食鹽4克、醬油3ml、雞精2克、姜4克、調和油5ml、柿子椒6克、紅椒5克。
1、首先將雞腸加鹽清洗干凈。
D. 雞肉香腸怎麼做好吃又簡單
做雞肉香腸時要准備雞肉、雞蛋、土豆、香腸，把這些食材攪拌在一起，就可以做出好吃的雞肉香腸。小編覺得香腸在很多零食裡面都非常的受喜歡，因為小時候沒有吃過什麼零食，所以長大之後大家就會特別的喜歡。外面購買的雞肉香腸裡面基本上都是澱粉腸，沒有什麼雞肉，而且也不是特別的營養。在製作的時候要准備香腸的腸衣，現在製作比較復雜，但是大家只要在做的過程中耐心一點就可以了。
脫模
把調好的原料全部都放入香腸的模具裡面，在放置之前可以先在模具裡面刷上一層油，這樣就能夠方便後續脫模。一點點的將肉泥放到保鮮袋裡面，然後擠在模具上。隨後把模具裡面的香腸放到開水鍋裡面蒸著蒸15分鍾左右就蒸好了，而且味道也很好。
E. 雞肉香腸怎麼做好吃又簡單
雞肉香腸主要是用雞胸肉來製作的，雞身上最大的肉，而且營養也比較豐富，用雞胸肉製作出來的香腸，鮮嫩彈牙，孩子非常喜歡吃，即使在製作香腸的時候沒有模具也能做出來，今天就給大家分享一個特別簡單的方法做出來鮮嫩彈牙，好吃。
做好的雞肉腸晾涼後裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍即可，隨吃隨煎，味道咸香適口，搭配麵包作為早餐是個很不錯的選擇，雞肉含有高蛋白，幾乎零脂肪，所以多吃幾根也不會擔心囤積脂肪，除此之外，外面買的香腸含有防腐劑，攝入多了對身體也是有害無益，自己製作不僅健康衛生，還健康無添加，尤其是給孩子吃健康又放心。
F. 雞肉香腸怎麼做
【雞肉香腸】
需要材料
主料：雞胸肉500克（可以換成蝦仁或者魚肉）
輔料：玉米澱粉35克、鹽12克、糖30克、蛋清2個、蚝油10克、黑胡椒4克、涼白開30克、腸衣適量
開始製作
1、首先來准備材料，這裡面可以替換的材料有雞胸肉，可以將雞胸肉換成蝦仁或者魚肉做成魚腸和蝦腸，腸衣分為豬腸衣和羊腸衣，使用哪一種都可以，但是最後煮制的時間是不太相同，豬腸衣比羊腸衣要多煮一會，如果沒有腸衣也可以使用錫紙。
將雞胸肉絞碎，加入鹽、糖、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、涼白開等順著一個方向攪拌，接著加入澱粉繼續順著一個方向攪拌上勁，然後蓋上保鮮膜，腌制20分鍾。
2、腌制好以後，將腸衣用清水清洗干凈，使用灌腸工具將肉糜灌入腸衣中。灌腸看似簡單其實在灌制的過程中也需要注意幾點，首先剛買回來的腸衣一定要清洗干凈，剛買回來的腸衣有一股腥味，沒有關系灌出來的香腸不會有任何氣味的，其次在灌腸的時候不要灌的太緊，因為煮熟後裡面的肉糜是會膨脹的，容易爆開，最後在灌的時候用牙簽在腸衣上扎個小洞，這樣會有利於氣體的排出，灌腸的工作也會順利開展。
3、鍋內加入適量的涼水，倒入少許的老抽、生抽、料酒等攪拌均勻，將灌好的雞肉腸涼水下鍋，小火加熱，邊煮邊使用牙簽在香腸上扎一紮，避免內部氣體受熱膨脹而爆開，全程小火煮約30分鍾，水面一直保持微開狀態就可以。
G. 雞肉腸的製作方法及配方
用料：雞腿肉和雞胸肉300g、香菇3朵、什錦蔬菜粒適量、雞蛋清1個、玉米澱粉30g、味淋5ml、食鹽5g、薑蓉3g、白砂糖3g、生抽2勺、蚝油2勺、食用油2勺。
步驟：
1、主要食材准備就緒。
以上內容參考網路-雞肉腸
H. 好吃的雞肉腸配方
原料：雞腿、九層塔（羅勒）、生薑、大蒜、腸衣、粗粒黑胡椒、白鬍椒粉、鹽、橄欖油。
原料配方：豬肉100公斤白糖1公斤胡椒面0.2公斤味精0.2公斤玉米粉10公斤亞硝酸鈉10克精鹽3公斤
製作方法：
1.原料整理、腌制：採用新鮮豬肉的前後腿部位和肥膘。其比例為瘦肉80%，肥肉丁20%。如用五花肉則瘦肉為70%，五花肉為30%。腸衣選用牛腸衣或套管。將選好的新鮮豬肉前後腿，去掉骨頭和脂肪，每100公斤加鹽3公斤，撒布均勻，用1厘米的攪刀攪成碎餡，五花肉100公斤加鹽3公斤，也用1厘米的攪刀攪成碎餡，同瘦肉一起送入-5℃的冷庫。肥膘稍加冷卻後，切成1厘米大的膘丁，每100公斤加鹽3公斤，備用。
2.攪拌：取出冷卻的碎餡，用2～3毫米的攪刀攪成細餡。將玉米粉及其它輔料倒入攪拌機內，亞硝酸鈉用水單獨調開後一同倒入，加適量水進行攪拌，拌勻後，即把瘦肉細餡一同倒入，再適當加水，加水量連同調輔料的水在內，約每100公斤加15斤左右，攪2～3分鍾後再把准備好的肥肉丁或五花肉倒入攪拌機內，翻拌2～3分鍾，即為腸餡。
3.灌制：將拌好的腸餡裝入灌腸機內，用預先准備好的牛腸衣或套管進行灌制，用細線把開口處扎緊，表面如有氣泡應用針戳孔排氣，用竹桿串起，每桿串12～14根。如腸皮粗可適當減少。
4.烘烤：將灌好的腸子送入烤爐內，火力不能太急，溫度掌握在70℃左右，烤1.5～2小時，(套管可適當減小時間)，待腸衣乾燥，表皮為粉紅色為止。
5.煮制：將烤好的腸子，放入90℃以上的水中，15分鍾後，水溫降到80～85℃，煮1.5小時(套管按粗細適當掌握時間)即可出鍋。
6.熏煙：將出鍋的腸子，再次掛入烤爐，用溫水烤2～3小時後，再下面加上炭火，上面蓋上鋸末，熏5～6小時，待表面呈深紅色，有皺紋時，即為成品。
I. 雞腸怎麼做好吃又簡單
蒜香芹菜雞腸
材料
雞腸適量芹菜適量洋蔥半顆大蒜1大顆辣椒半條
做法
1
備料～雞腸是直接買市場雞肉攤川燙過的雞腸喔！
J. 雞肉腸怎麼做好吃又簡單
【雞肉腸】
1..鹽漬羊腸衣里外流水沖廳沖洗干凈後，放到加少許米酒的水中泡30分伍租鍾備用
2.雞胸肉絞成肉絲
3.用灌腸機絞好的雞胸肉
4.放入所有調料
5.攪拌均勻，注意按一個方向攪拌，攪上勁
6.羊腸衣的一頭打結，然後套入灌腸機
7.開始灌腸咯
8.灌好的雞肉腸用繩子紮成小段
9.放通風處晾至皮干
10.鍋內放足水燒到70度左右，就是鍋內開始冒泡泡
11.放入雞肉腸，悶半小時
12.出爐後晾乾水分
13.然後把繩腔判兆子剪了，放冰箱冷凍保存
烹飪小貼士：
做好的雞肉腸不能直接吃，是半熟品，要吃的時候要加工一下
超市買的2塊雞胸肉絞成肉絲，成品是1斤多一點