① 蛋白如何做好吃
1、主料：蛋白4個。輔料：油適量、蒜少悶清許、辣椒醬1湯匙、生抽1湯匙手罩清、香菜少量、雞粉少許、青椒半個、紅椒半個。
2、把煮熟後的雞蛋剝去外皮，蛋白、蛋黃分離出來。
3、取出來的蛋白放案板上切成小丁後碼入盤中備用。
4、青椒去籽洗凈切小丁，蒜也切小丁，香菜切段備用。
5、熱鍋冷油，下蒜粒煸黃，煸出蒜油。
6、放入一匙的辣椒醬煸出香味。
7、放入青、紅椒丁畢前翻炒斷生再放入少量的雞粉調味。
8、把炒好的青紅椒澆在盤中的蛋白丁上。
9、撒入香菜再淋入生抽即可食用。
② 雞蛋白怎麼做才能好吃
首先，要准備好材料，適量的雞蛋、雞湯。將蛋打入一個干凈的碗里，把蛋黃和蛋白分開，發些雞湯去攪拌均勻。如果蛋白上有泡泡，一定要用勺子把它剔出來，再放進鍋里蒸，這樣會更好看，更爽滑。水煮開之後，把蛋白放進去，10分鍾左右就可以了。熟了後，把它拿出來，撒些蔥花、鹽就可以吃了，非常美味，很爽滑，和雞湯一起蒸來，營養更豐富，更容易被吸收。
也可以和牛奶、醋、木瓜等一起做來吃，非常美味。首先，准備好以上所有材料，然後將木瓜削皮，切成適當的大小，最好切小一些，放在一邊備用。然後把米飯放到一個干凈的碗里，加點冰糖一起攪拌均勻。把它放入鍋里煮，水開之後，再拿出來，放在一邊。然後把雞蛋白打均勻，加點牛奶進去，不斷攪拌，過濾一下，再把它放到碗中，用一個干凈的保鮮膜蓋好，然後放入鍋里煮。水煮開之後把它放進去，大火煮開後轉小火，大概蒸半個小時就可以了。蒸出來很好看，就像雞蛋羹一樣，用勺子挖來吃，非常美味，口感很清新。有牛奶的味道，營養也很豐富。在吃的時候，再把木瓜放在上面，加點蜂蜜，口感很獨特，也容易消化。一些女人吃，還可以豐胸。但要注意，它是不能和豆漿、兔肉一起吃的，對身體不好，很容易會過敏或拉肚子等。
③ 蛋白怎麼做菜
烘焙 ，還有做有些菜的時候，有時候只需要用到蛋黃，那留下來的蛋白到底該怎麼辦呢?扔掉浪費，不扔一下子吃不掉這么多，那咋整?來跟我一起學習蛋白怎麼做菜吧!
蛋白做菜的 方法 具體如下：
蛋白黃金南瓜的做法：
菜譜 簡介 自家煮的我就不泡油, 外表就沒有食店的好看, 但是味道仍然甘香鮮甜, 比外面經油炸過的健康一點耶~
材料
日本南瓜半個鹽少量粟米粉少量牛油適量鹹蛋2隻蔥粒少量
做法
南瓜洗凈, 去皮去籽斬件, 放碟上, 包保鮮紙蒸 15 分鍾 或微波爐叮至軟身
南瓜放涼, 紙巾吸干南瓜表面水份, 拍上鹽 + 粟米粉
鹹蛋先隔水蒸熟, 去殼後分開蛋黃與蛋白, 蛋黃及蛋白分別切碎, 備用
起油鑊, 半煎炸南瓜至金黃色, 盛起吸油
再起鑊下牛油 + 鹹蛋黃碎, 中小火快炒至白泡沫狀
下南瓜 + 蛋白快速兜勻, 上碟下蔥粒, 完成
金黃糙米蛋白炒飯的做法：
材料
糙米剩飯350g雞蛋兩只炸蒜蓉少許油一湯匙半
做法
蛋黃放入糙米飯用手輕柔拌勻
下一湯匙油放飯入鑊炒至飯粒開始輕微跳動不要壓飯粒
飯推開一些位置下半湯匙油炒開蛋白成粒
張飯和蛋白炒勻上碟灑少許炸蒜蓉
養顏美容的膠原蛋白魯肉飯的做法：
材料
五花肉自己喜好豬皮自己喜好蒜頭酥20顆蒜頭切末蔥2根醬油7.5大匙米酒3大湯匙百草粉1.5小湯匙胡椒粉3小湯匙
做法
將豬皮用滾水川燙並且切成1X1cm四方型的形狀
將五花肉炒過
將蒜頭切末(看到蒜頭變金黃色即可起鍋)
將1-3.以及全部食材醬料等全部倒入電鍋內鍋，接著接著!!!全部倒入電鍋魯個5小時!!!!!
將將將將將～～～
高纖優質蛋白之鷹嘴豆泥醬的做法：
材料
鷹嘴豆(chickpeas)1罐(15.5oz)中東芝麻醬(tahinipaste)4湯匙蒜頭，茸狀(garlicfinelyminced)3瓣檸檬汁(freshlysqueezedlemonjuice)2湯匙冰水(icewater)1/2杯(~100mL)粗鹽(koshersalt)1茶匙黑胡椒(blackpepper)少許特級冷壓橄欖油(extravirginoliveoil)適量香菜(cilantro)少許紅椒粉optional:paprikaorcayennepepper少許
做法
step11備料：中東芝麻醬 (tahini paste) 是這道料理中非常重要的味道，一定不能漏掉。大多數超市都買得到，通常擺設於花生醬附近，不同品牌口味不太一樣，Joy習慣選用的牌子是Joyva，以白、橘、褐色相間的鐵罐包裝，這個品牌的芝麻有經過烘培，香味比較有層次。而買不到中東、地中海等地出產的品牌的話，中式芝麻醬(如麻醬面用芝麻醬)可以拿來替代。有食物調理機 (food processor) 或果汁機 (juice blender) 的話，蒜頭剝了皮就可以直接放入機器與 其它 材料攪拌，但如果搗泥步騶將以手工進行，那麼蒜頭得要先處理成茸狀再於其它材料混合才不會形成顆粒，影響口感。
豆子脫皮：好比中式料理的豆沙、芋泥等，鷹嘴豆泥醬的好吃，綿密口感絕對是很重要的環節，而這口感要細致，豆子脫皮的步奏不能省。鷹嘴豆開罐後，沖水、瀝乾，一次一顆豆子置於拇指、食指、中指三指指尖間輕壓，豆子就可破皮而出。手指保持乾爽較有著力點，指尖濕了容易滑。一顆顆去了皮的豆子可以直接放在食物調理機 (food processor) 或果汁機 (juice blender) 裡面接下一步。
搗泥：去了皮的鷹嘴豆、芝麻醬、蒜頭(或蒜茸)、檸檬汁、粗鹽、黑胡椒一起放置於食物調理機(或果汁機) 攪拌。攪起來會是很乾硬的豆泥，沒關系，先求混合、打散。所有的材料混合得差不多了後，讓機器持續運轉時慢慢加入冰水，不要一次加完，留一點起來，看看豆泥濃稀度如何，有需要再加，加完後還不夠則可以小小量再添加。什麼樣的濃稀度算是好呢?這有點因人而異，不過一般來講，鷹嘴豆泥醬的濃稀度介於紅豆沙和蜂蜜之間，沒有緊到以筷子或湯匙觸碰時不沾黏，但也不至於松到流得動，就那麼點中庸。
味道調整：濃稀度決定好後，嘗嘗看味道，做適當的調整，主要要注意酸味和鹹味的協調。要吃的時候，淋上特級冷壓橄欖油，選擇性的撒上紅椒粉和香菜裝飾。
蛋白的保存：
蛋白的保存很簡單，直接密封冷凍即可。最長有試過一個月，解凍後的蛋清有較濃的蛋腥味，烘烤之後就好了。
消耗蛋白：
馬卡龍、蛋白餅干、杏仁 蛋糕 (傑諾瓦士)、蛋白煎餅、天使蛋糕、雙皮奶、費南雪、烤蛋白霜、棉花糖……
消耗蛋黃：
蛋撻、布丁、冰激凌、瑪格麗特餅干、沙拉醬……
除此之外，還有一些不常見的配方。比如：只用蛋白做的牛奶吐司、磅蛋糕、布丁、馬芬、司康…… 只用蛋黃做的巧克力蛋糕、檸檬醬、司康等。
④ 蛋白怎麼做好吃，蛋白的吃法
這里教大家一道用大豆分離蛋白做的「素紅燒肉」吧。這道菜不僅外形上很象紅燒肉，而且吃起來，口感也和紅燒肉差不多，但是，它不僅能提供足夠的營養而且不容易使人發胖。
主料：大豆分離蛋白做成的蛋白肉兩塊
配料：冬筍、稿羨香菇
調料：花生油、蔥、姜、八角、鹽、薑汁、胡椒粉、素高湯、醬油。
具體做法：首先把蛋白肉切成小方塊，塊最好納腔切的均勻一點。把香菇切成小片。把冬筍先沿中間切成兩洞敬衫半，再改成小片。現在就可以開始炒菜了。把鍋燒熱後，放入兩勺花生油。等油燒熱以後，把蛋白肉、竹筍和香菇放進去炸兩三分鍾，出鍋。然後再往鍋里放一小勺花生油，燒熱後把蔥、姜放進去，然後加入適量的鹽，翻炒幾下後就可以把剛炸過的蛋白肉倒進鍋里了。一起翻炒幾下就可以出鍋了。
⑤ 做蛋糕剩了很多沒用完的蛋白，可以用蛋白做什麼小點心
喜歡在家烘焙的朋友可能也會遇到同樣的問題，就是做蛋糕的時候我們一般只用蛋黃，所以會剩下很多蛋白質。扔掉剩下的蛋白質太浪費了，而且我們也不能把蛋白質全部用來做飯，所以不知道怎麼處理剩下的蛋白質。所以今天推薦給你的這個紙杯蛋糕是用蛋白質做的，你可以在做其他甜點的時候用剩下的蛋白質來做，簡單又不浪費。
烘焙剩下的蛋白質怎麼辦？用它做天使蛋糕。口感筋道很可愛
[烹飪技巧]:
1.拌麵糊的時候和做奇峰餅的方法是一樣的，不要讓它拌的時候有脫泡的問題。
2.小蛋糕里加入的乾果可以根據自己的喜好換成其他乾果，然後用同樣的方法製作。
⑥ 雞蛋蛋白可以做什麼好吃的
蛋白可以做蛋白椰絲球，做法如下：
1、蛋白用筷子打散。
2、首先拿個碗，放入椰絲、奶粉、細砂糖以及低筋麵粉，汪清然後均勻攪拌。
3、然後把蛋白倒入碗中，用手進困譽前行攪拌，均勻即可。
4、用手搓成小面團球，大概直徑大概在2、5cm的樣子。
5、把面團球放在椰絲里翻滾。
6、放入烤盤中，烤好了椰絲黃金色，外酥里軟虛嫌。
⑦ 如何烹飪蛋白 3種方法來烹飪蛋白
目錄方法1：蛋白卷1、在平底煎鍋中倒10毫升橄欖油，開中大火加熱。2、如果你想在煎蛋卷中加點蔬菜，可以簡單地炒一點洋蔥和辣椒。3、把切碎的西紅柿和火腿炒2分鍾，讓煎蛋卷更加豐盛。4、把可選的混合餡料倒入碗中，爐子調成中火。5、在另一個碗里打3個雞蛋的蛋清，然後把它們倒進鍋里。6、煎蛋清2到3分鍾，或者直至蛋清凝固，失去流動性。7、關火，在半個煎蛋上鋪滿餡料。8、用鏟子把煎蛋卷凳握哪折起來，蓋住餡料，趁熱裝盤。方法2：炒蛋白1、在平底煎鍋中倒7毫升橄欖油，開中大火加熱。2、如果你想加點蔬菜，可以簡單地炒一點大蒜、菠菜和西紅柿。3、在另一個碗里打蛋清、牛奶、鹽和胡椒。4、把蛋清倒入煎鍋，開中火。5、加熱2到3分鍾，同時攪拌蛋白。6、如果可以的話，加入炒過的蔬菜，然後把炒蛋白裝盤。方法3：微波爐烤蛋白1、在微波爐加熱盤上噴一點食用噴霧油。2、把4個雞蛋的蛋清和牛奶、鹽、胡椒一起倒進碗里。3、攪拌經過調味的蛋清。4、把混合物倒進准備好的盤子里，把微波爐調到高功率模式，加熱45秒。5、打開微波爐，用叉子把雞蛋攪碎。6、再加熱45秒鍾，然後攪拌蛋白。7、把奶油乾酪放在蛋白上加熱，為菜餚增添風味。8、取出盤子，如果需要，在上桌前可以撒點新鮮的香草。如果你想降低早餐雞蛋中的膽固醇含量，可以用蛋白輕松地烹飪出美味的早餐。你可以快速地把蛋白炒熟，或用它們做出松軟的煎蛋卷，不必等蛋白變得干硬難嚼。如果時間不夠，就把蛋白裝在盤子里，放進微波爐中加熱，使它們接近凝固。你可以根據自己的口味，加點蔬菜、乳酪、肉或香草。
方法1：蛋白卷
1、在平底煎鍋中倒10毫升橄欖油，開中大火加熱。把鑄鐵鍋或不粘鍋放在爐子上，倒入橄欖油，開中到大火，熱油至少1分鍾。
如果你喜歡，可以用食用噴霧油、人造黃油或黃油代替橄欖油。
2、如果你想在煎蛋卷中加點蔬菜，可以簡單地炒一點洋蔥和辣椒。把20克洋蔥和20克甜椒倒入熱好的平底煎鍋中，在烹飪過程中偶爾翻炒一下。蔬菜應該稍微軟一點。如果願意，你可以不放蔬菜。
你可以把蔬菜切成自己喜歡的大小，還可以隨意替換任何蔬菜。比如，試著用蔥和蘑菇代替洋蔥和辣椒。
墨西哥風味蛋白卷：用小墨西哥辣椒代替甜椒，再把一個蒜瓣切碎，把它們加到洋蔥里。做好煎蛋卷後，把它和牛油果、新鮮香菜和搗碎的柯提雅乳酪一起擺盤。
3、把切碎的西紅柿和火腿炒2分鍾，讓煎蛋卷更加豐盛。把25克切碎的西紅柿和1片切碎的火腿放入鍋中翻炒。用中大火加熱，棗碼直到西紅柿變熱。你可以用熏魚、香腸或培根代替瘦火腿。
4、把可選的混合餡料倒入碗中，爐子調成中火。皮衫如果你做了蔬菜和火腿餡料，把它們舀到碗里，放在一邊。然後把爐火調小，以免蛋白下鍋後被煎焦。
5、在另一個碗里打3個雞蛋的蛋清，然後把它們倒進鍋里。取3個雞蛋，分離蛋清和蛋黃，把蛋清倒進碗里。攪拌蛋清，直至起泡，或者用叉子輕輕地打蛋清。然後把它們慢慢倒進熱鍋里。方便起見，你可以用80毫升的液態蛋清代替新鮮雞蛋。
6、煎蛋清2到3分鍾，或者直至蛋清凝固，失去流動性。在煎蛋卷的烹飪過程中，你可以用硅膠鏟沿著煎蛋卷的邊緣鏟一鏟。把煎鍋稍微傾斜一點，讓液態蛋清鋪滿鍋底並被煎熟。如果你不小心把煎蛋弄破了，別擔心。因為你會在上面加餡料，並把它折起來，所以等它上桌時，你可能看不到被弄破的地方。
7、關火，在半個煎蛋上鋪滿餡料。把那碗炒好的蔬菜和火腿放到爐子上，用勺子舀到煎蛋卷的一側。如果願意，你可以用不同種類的餡料，比如1到2片乳酪。試著用口味濃郁的乳酪，比如胡椒乳酪、切達乾酪或菲達乳酪。
8、用鏟子把煎蛋卷折起來，蓋住餡料，趁熱裝盤。拿一把不粘鍋鍋鏟，從邊緣把沒有鋪餡料的那一半煎蛋卷鏟起來。然後快速地把它翻過來，蓋住餡料，使整個煎蛋卷對折，然後起鍋裝盤。煎蛋卷最好起鍋之後立即食用，不過剩下的煎蛋卷可以放在密封容器中，冷藏最多4天時間。
方法2：炒蛋白
1、在平底煎鍋中倒7毫升橄欖油，開中大火加熱。把不粘鍋或鑄鐵鍋放在爐子上，開中大火。倒入橄欖油，旋轉煎鍋，讓油覆蓋鍋底。你可以用任何脂肪代替橄欖油。比如用低脂食用噴霧油、人造黃油或黃油等。
2、如果你想加點蔬菜，可以簡單地炒一點大蒜、菠菜和西紅柿。把半個蒜瓣切碎，放入鍋里。然後，倒入30克新鮮嫩菠菜和200克聖女果翻炒。繼續加熱，直至聞到蒜香並且菠菜菜葉變軟。然後，把混合餡料舀到碗里，放在一邊。你可以用自己最喜歡的蔬菜替換菠菜和西紅柿。比如嘗試蘑菇片、甜椒丁或者碎洋蔥。
香草口味：不用菠菜和西紅柿，加5克剛切好的羅勒、2克剛切好的歐芹以及0.5克剛切好的牛至。如果你用的是干香料，就把用量減半。
3、在另一個碗里打蛋清、牛奶、鹽和胡椒。把6個雞蛋的蛋清或180毫升液態蛋清，連同60毫升牛奶或奶油、1克鹽和一點黑胡椒碎一起，倒入碗中。然後攪拌，直至它們混合均勻。如果你沒有打蛋器，可以用叉子攪拌食材。
4、把蛋清倒入煎鍋，開中火。慢慢地把混合物倒進熱鍋里，把火關小，以免雞蛋煎焦。雞蛋下鍋時，如果你聽到嘶嘶聲，沒有關系，但是火一定要小，以免雞蛋變老。鍋里不必加油，因為烹飪蔬菜的油還留在鍋里。
5、加熱2到3分鍾，同時攪拌蛋白。如果你喜歡吃小塊的炒蛋白，可以用勺子或鍋鏟不斷攪拌混合物。如果你喜歡吃大塊的炒蛋白，就不要經常攪拌，以免它們變得太碎。
6、如果可以的話，加入炒過的蔬菜，然後把炒蛋白裝盤。如果你准備了蔬菜，把它們倒回鍋里，和雞蛋一起炒。簡單地翻炒一下，讓蔬菜和蛋白混合在一起，然後關火。最後起鍋裝盤。如果你喜歡，可以在炒蛋白里放10克磨碎的帕爾瑪乾酪，作為配菜。
沒有吃完的炒蛋白可以放到密封容器里存放，最多可冷藏4天。
方法3：微波爐烤蛋白
1、在微波爐加熱盤上噴一點食用噴霧油。只要可以安全地放到微波爐里加熱，你可以使用大咖啡杯、碗或量壺。在盤子里噴一點食用噴霧油，以免蛋白黏在上面。如果你希望蛋白做好後呈橢圓形或圓形，也可以用淺盤。
2、把4個雞蛋的蛋清和牛奶、鹽、胡椒一起倒進碗里。如果你想用液態蛋清，就在碗里倒120毫升。然後，往裡面加30毫升牛奶，以及1克鹽和一點胡椒。
3、攪拌經過調味的蛋清。攪拌，直至加入的牛奶和鹽、胡椒混合均勻。如果你沒有打蛋器，也可以用叉子打蛋清，直至起泡。為了簡化調味過程，你可以使用自己最喜歡的調料粉或混合調料。比如試試卡真調料或普羅旺斯香草。
4、把混合物倒進准備好的盤子里，把微波爐調到高功率模式，加熱45秒。把經過調味的蛋清慢慢倒入抹好油的盤子里，放到微波爐的轉盤上。關上爐門，打全功率擋，加熱45秒鍾。
5、打開微波爐，用叉子把雞蛋攪碎。打開門，輕輕攪動盤子里的蛋白，讓它們呈塊狀。記住，盤子可能很燙，所以碰它時要戴上烤箱手套。
其他選擇：如果你希望蛋清凝固後，和盛放器皿的形狀一樣，就不要攪拌。然後，等蛋白烹飪完畢，用鍋鏟把它們翻過來。
6、再加熱45秒鍾，然後攪拌蛋白。關上微波爐門，加熱蛋白，直到它們邊緣開始凝固。快要做好的蛋白不會呈液態。然後再次用叉子小心地攪碎蛋白。
7、把奶油乾酪放在蛋白上加熱，為菜餚增添風味。在蛋白快做好時，在上面撒30克軟化的奶油乾酪。然後，再用微波爐給蛋白加熱30秒鍾，讓奶油乾酪熔化。你可以用自己最喜歡的乳酪代替奶油乾酪。比如嘗試莫澤雷勒乾酪或煙熏高達乳酪。
8、取出盤子，如果需要，在上桌前可以撒點新鮮的香草。戴上烤箱手套，把裝蛋白的盤子從微波爐里取出來，放到防熱的檯面上。如果你喜歡香草的口味，可以再撒5克剛切好的香草，比如羅勒、歐芹和蒔蘿。把盤子里的微波爐烤蛋白端上餐桌，或另外擺盤。沒有吃完的蛋白可以放到密封容器里存放，最多可冷藏4天。
小提示如果你不想在蛋白上看到黑胡椒碎的斑點，可以用白鬍椒碎。
你需要准備
素材
蛋白卷10毫升橄欖油
3個大雞蛋的蛋清或80毫升液態蛋清
20克碎洋蔥（可選）
20克碎甜椒（可選）
25克碎番茄（可選）
1片瘦火腿，切碎（可選）
1到2片乳酪，比如胡椒乳酪或切達乾酪等（可選）
可做1份蛋白卷
炒蛋白7毫升橄欖油
6個雞蛋的蛋清或180毫升的液態蛋清
60毫升牛奶或奶油
1克鹽
一點黑胡椒碎
半個蒜瓣，切碎（可選）
30克新鮮嫩菠菜（可選）
200克聖女果，每個從中間切開（可選）
10克碎帕爾馬乾酪（可選）
可做兩人份炒蛋白
微波爐烤蛋白4個雞蛋的蛋清或120毫升的液態蛋清
30毫升牛奶或奶油
1克鹽
一點胡椒碎
30克軟化的奶油乾酪（可選）
5克剛切碎的香草，比如羅勒、歐芹和蒔蘿（可選）
可做一人份的微波爐烤蛋白