『壹』 蔬菜沙拉油醋汁怎麼調
蔬菜沙拉油醋汁怎麼調？讓我們一起了解一下吧。
油醋汁的調配比較簡單，不過也有很多種不同的調配方法，但不管哪種方法，調配油醋汁都要遵循一定的配方比例，一般油：醋按3：1-1.5的比例比較合適，其他的甜味、鹹味、香味等都可以按自己的口感適量添加。油醋汁的做法有：
1、基本款油醋汁
（1）准備原料：芥末、檸檬、橄欖油、鹽、胡椒。
（2）在碗中擠少許芥末用作乳化劑，如果不在乎熱量，也可以用蛋黃醬做乳化劑。
（3）在碗中加入檸檬汁，把檸檬汁和芥末醬攪打到一起混合均勻。
（4）一邊慢慢倒橄欖油，一邊基叢攪打，使碗里的原料都混合起來，直到混合均勻。
（5）按照自己的口味適量添加鹽、胡椒等調味料即可。
2、黑醋油醋汁
（1）碗中倒入黑醋，加入糖和鹽，攪打均勻，然後加入蒜、胡椒攪打至融合。
（2）慢慢加橄欖油，邊加邊攪打，幫助醋和油融合，加完橄欖油後，繼續攪打一會，確保混合得均勻即可。
3、草莓油醋汁
草莓油醋汁適合喜歡甜味沙拉醬的朋友，在譽腔基本款油醋汁的基礎上加一些堅果和蘋果片即可，味道酸酸甜甜的。
除此之外，還要很多種不同的油醋汁的做法，如橘子醬油醋汁、豆瓣醬油醋汁、咖喱油醋汁等，具體做法可以自己嘗試，基本上按油醋3：1的黃金比例是不會有什麼大問題的。
拓展小知識：油醋汁是幹嘛用的
油醋汁又稱紅油醋汁，是各式沙拉的配料之一，由於光吃沙拉的口感不佳，因此吃沙拉的時候會搭配各種沙拉醬和胚料進行調味。沙拉醬主要分為油醋類和奶油類兩大類，我們平常說的沙拉醬大多指的是奶油沙拉醬，不過奶油沙拉醬的熱量極高，有時候吃一碗搭配奶油沙拉醬的沙拉，熱量比吃一碗米飯還高，因此對於部分沖著減肥而去吃沙拉的朋友來說，選擇油醋汁沙拉醬是更好的選擇。
油醋汁由橄欖油、醋、蜂蜜、檸檬汁、洋蔥等食材製成，製作時只需要將食材按順序放到一起攪拌後靜置即可，非常方便；而且由於油醋汁含有的油脂較少，不會提供太多的熱量，因此逐漸成為常用的沙拉醬汁之一。
今天的分享就是這些，希望能幫慶鋒衫助到大家。
『貳』 蔬菜沙拉醬汁怎麼調制
1、做沙拉醬我們需要提前准備120的色拉油，30克的奶粉，不喜歡吃奶香味的可以不放，30克的白糖，2克的白醋，也可以用半個檸檬酸代替，然後我們還需要一個雞蛋。
2、我們先把油倒入鍋中，用中火把油加熱，當把筷子放入鍋中，有小氣泡迅速出現時，關火，把油放涼備用。一般我們選取無色無味的油做沙拉醬，效果比較好。
3、接下來把雞蛋打入一個不銹鋼的盆中，加入白糖，奶粉，先用筷子攪拌均勻，然後用打蛋器打發至蛋清融化。這時候把鍋中加入2碗清水，然後用中火把水燒至80度左右就行，這個水溫足可以達到給雞蛋消菌的目的，然後我們把裝雞蛋的盆坐在熱水鍋中，這就是我為什麼用不銹鋼碗的原因了。接下來保持這個溫度再把蛋液打發1分鍾即可離開鍋了。
4、現在我們往盆中加一勺的油，打發至油和蛋液完全融合。接著我們再加一勺油，還是繼續打發，直到蛋液和油完全融合。然後我們重復這個動作，放油，打發，感覺到蛋液有點兒細膩黏稠時，倒入兩克的白醋，打發至白醋與蛋液完全融合。最後我們把剩下的油一勺一勺的全部加完，一直打發像這種比較細膩黏稠，而且有點兒拉絲的感覺時，我們的沙拉醬就做好啦！
『叄』 簡單蔬菜沙拉的做法和材料竅門
簡單蔬菜沙拉的做法和材料竅門
簡單蔬菜沙拉的做法和材料竅門，Salad（中文譯為「沙拉」）一詞源自拉丁語Salat，鹽的意思。把調味品拌著食物吃，是人類最原始的食品調味法。簡單蔬菜沙拉的做法和材料竅門。
簡單蔬菜沙拉的做法和材料竅門1
薄荷香料蔬菜沙拉
材料：薄荷葉20公克，優格1瓶，鹽少許，胡椒少許，生菜葉100公克，玉米粒15公克，小黃瓜5公克，聖女蕃茄2個，三椒絲少許，雞肉丁10公克。
做法
(1)先把薄荷葉切碎，與優格、鹽、胡椒一同拌勻。
(2)接著將清洗干凈的生菜葉排放在盤底，並放少許玉米粒;然後再加入小黃瓜、聖女蕃茄、三則兆椒絲。
(3)把雞肉丁炒熟拌入，淋上作法(1)的薄荷優格醬汁即可。
金槍魚蔬菜沙拉
材料：金槍魚豉油罐頭半罐，圓白菜5片，小玉米數顆，橄欖油1湯匙，鹽1/4茶匙，白糖1/4茶匙，雞汁1/2茶匙。
做法
1、准備好要用的食材。
2、接著將圓白菜取下葉子並清洗干凈，將它們焯下水瀝干備用。
3、小玉米取出瀝干水分。
4、金槍魚取出魚肉控干水油。
5、瀝干水的圓白菜切成絲，金槍魚撕成小塊，小玉米切成段混合。
6、放入適量橄欖油，鹽，白糖，雞汁拌勻即可。
火龍焰蝦蔬菜沙拉
材料：黃瓜，大頭菜，油，火龍果，鮮蝦，沙拉醬，白糖。
做法
1、黃瓜切片~大頭菜切絲~加點油炒水。
2、火龍果挖出小球~鮮蝦煮熟去殼去孫和租頭去蝦線。
3、把材料都放入一大碗，加入沙拉醬與白糖充分拌勻就可以了。靈感來於一泰國沙拉~
牛排+蔬菜沙拉
材料：牛排，蒜蓉少許，黑胡椒少許，紅辣椒沫少許，歐蒔蘿一大勺。
做法
1、用蒜蓉、黑胡椒、歐蒔蘿(一種牛排香料，可在超市中尋找)和少許紅辣椒末一起攪拌均勻摸在牛排兩面。
2、用橄欖油將牛排煎熟，切片。
3、沙拉選用綠葉蔬菜，倒入少許橄欖油攪拌，最後撒上Cheese即可。
清香不油膩的橙香雞肉蔬菜沙拉
材料：雞腿2個、番茄1個、櫻桃番茄隨意、生菜1小把、橙子半個。
調味料
A料：沙拉醬3大勺、鹽、白鬍椒粉。
B料：白鬍椒粉、鹽、高筋麵粉適量、植物油200ML(實耗少量)。
做法
1、將A料入碗中，把棚胡橙子切開，取半個橙子擠入橙汁，並拌勻待用。
2、將雞腿肉去骨。
3、切成5CM左右的塊，加入除植物油外的B料拌勻，腌制10分鍾左右。
4、將雞肉直接拍上一層乾麵粉。
5、鍋入油燒五成熱，下入雞肉塊中火炸成金黃色撈出。
6、將生菜洗凈墊在盤中，番茄切塊，將雞肉和番茄擺在盤中。將拌好的醬汁入裱花袋中，擠在雞肉上即可。
簡單蔬菜沙拉的做法和材料竅門2
經典蔬菜沙拉
材料：黃瓜，胡蘿卜，甜玉米，沙拉醬，鹽。
做法
1、胡蘿卜削皮後切成小丁;黃瓜用鹽刷洗干凈外皮後去籽切丁;甜玉米剝粒。
2、胡蘿卜丁和甜玉米放進鍋里煮熟，撈出瀝干水分。
3、黃瓜丁用涼白開浸泡一會。
4、胡蘿卜丁和玉米粒放涼後，跟黃瓜丁混合，放鹽調味。
5、加入沙拉醬，拌勻即可。
蔬菜沙拉
材料：苦苣適量，生菜適量，紫甘藍適量，乳酪適量，西紅柿適量，熟雞蛋適量，沙拉醬適量。
做法
1、將生菜擺在盤底。
2、上面排好切好的西紅柿和熟雞蛋。
3、插上苦苣，擺好看些哦。
4、在一側擺上紫甘藍小片，和乳酪。
5、擠上沙拉醬。
蔬菜沙拉
材料：黃西紅柿50g，紫甘藍70g，生菜100g，胡蘿卜絲80g，葡萄乾50g。
調料：番茄沙司20g，馬乃司50g，鹽0、2g，胡椒粉0、5g，糖2g。
做法
1、將黃西紅柿切角，圍入盤邊，中間放紫甘藍、胡蘿卜絲、加入葡萄乾，用馬乃司擠成網格花紋即可。
2、食用時澆上用番茄沙司、馬乃司、園蔥碎、糖、鹽、胡椒粉調制的汁攪拌均勻即可。小訣竅各種蔬菜一定要水分充足，保持脆嫩。
蔬菜沙拉
做法
1、苦菊用手撕成易入口的.小段;
2、聖女果(小柿子)或櫻桃蘿卜切成2半;
3、沙拉醬加一點點水攪勻後，拌菜。小訣竅不要在加鹽和其它調味品了。
蔬菜沙拉
材料：主料黃瓜150克，西紅柿100克，紫橄欖菜100克，生菜50克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，雞蛋瓣適量。調料卡夫奇妙醬100克，沙司50克，煉乳50克。
做法
1、將黃瓜、西紅柿、紫橄欖、蔥頭菜、胡蘿卜和生菜洗凈後切絲，均勻地擺放在盤子中待用。
2、將50克卡夫奇妙醬和50克沙司調成紅色的沙拉醬，然後把剩餘的卡夫奇妙醬和煉乳調成白色的沙拉醬待用。
3、把雞蛋瓣圍擺在放蔬菜的盤子周圍，連同紅色的沙拉醬、白色沙拉醬一同上桌，食用時調拌均勻即可。
小訣竅特點
色澤分明，蔬菜爽脆。
吃蔬菜沙拉的好處
蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法因為它不用刻意加熱，這樣會最大限度的保持住蔬菜當中的各種營養不至於被破壞或者是流失。
除此之外，蔬菜沙拉可以選擇三種以上的蔬菜一起食用，做法簡單，在營養上也會起到很好的互補作用，效果是非常棒的。
蔬菜沙拉當中含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質，並且還含有大量的水分和纖維質，能有效的促進身體健康，並且還能增強身體的免疫力。
多吃一些蔬菜沙拉，可以補充蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、水等營養素，並且都有其營養價值，還是缺一不可的。
這樣就能有效的提高機體的抗病能力，特別是呼吸道抗感染的能力，還能提高身體各個有關代謝的過程，增強食慾，健全肺部和血管等組織功能，效果是很棒的。
吃沙拉搭配什麼食材
沙拉當中最好要有生菜、玉米粒、胡蘿卜、黃瓜、蘋果和火龍果，這樣不僅能提高我們腸胃的消化速度，而且還能攝取足夠的粗纖維來幫助我們腸道的蠕動。
蔬菜生食的情況是比較多見的，而且從食物的營養和保健的角度來看，蔬菜還是生吃最好。
新鮮的蔬菜當中含有的維生素C和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹飪中遭到破壞，蔬菜生吃可以最大限度的吸收其中的各種營養素。
蔬菜當中大都含有免疫物質干擾素誘生劑，它可以刺激我們身體細胞產生干擾素，而且具有抑制細胞癌變和抵抗病毒感染的作用。
簡單蔬菜沙拉的做法和材料竅門3
Salad（中文譯為「沙拉」）一詞源自拉丁語Salat，鹽的意思。把調味品拌著食物吃，是人類最原始的食品調味法。這種吃法方便、靈活，且帶科學性，故沙拉得以不斷地演變，歷久不衰。
蔬菜沙拉的主料可選用椰菜、生菜、青瓜、胡蘿卜、菜椒、沙葛等。
單一選用某種蔬果時可用該蔬果名稱命名，選用多種蔬果時則稱為「什果沙拉」。如果以一種水果為主料，最好用櫻桃、草莓或紅葡萄裝飾點綴。
製作時，應把蔬菜切好，把果肉切成大方粒，放在保鮮盒，放入雪櫃內冷藏至冰涼。取出後瀝干水分，拌入沙拉醬，再盛於碟上擺放裝飾，便可上桌。
調沙拉醬的用料不同，風味特色就會不同。常用的調料有醋、沙拉醬、雞蛋、葡萄酒、白糖、精鹽、蜜糖、胡椒粉、芥末、果汁、牛奶等，有時也加進固體材料，如乾果碎、洋蔥末、腌青瓜末、辣椒末等。
作沙拉小竅門
（1）做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油。
這樣制出來的沙拉香味濃郁，甜味加重，喜歡甜食的朋友可以試著做。
（2）在沙拉醬中加酸奶，拌出來的水果味道更好。
（3）製作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可在醬中加少許醋、鹽。這樣更適合中國人的口味。
（4）在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁，或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。
（5）製作蔬菜沙拉時，蔬菜洗凈、瀝干水後最好用手撕，以保新鮮。
（6）沙拉入盤前，若用蒜頭擦一下盤邊，味道會更鮮。注意事項：
（1）工具、用具、器皿和手要清潔衛生。
（2）蔬果必須新鮮。
（3）菠蘿應先用淡鹽水浸過，蘋果應用冷開水略為浸洗。
（4）拌沙拉醬前，水果粒須先瀝干水分。
（5）即制即食，不宜存放太久。
（6）注意裝飾，使造型美觀。
沙拉醬DIY
常規沙拉醬
原料：雞蛋黃2個，白糖30克，精鹽5克，沙拉油60克，白醋20克，胡椒粉少許，煉奶100克，檸汁3克。
製法：雞蛋黃加入白糖、精鹽、胡椒粉，攪拌至呈凝固狀，加入白醋、檸汁攪勻，沙拉油則分兩次拌入攪勻直至濃稠，最後加入煉奶拌勻即可。水果沙拉醬
把時令水果草莓、櫻桃、蘋果、菠蘿等用攪拌機打成汁，加入鮮奶油，不僅漂亮，而且純天然的色彩會讓胃口大開，口味也會特別清爽可口。
『肆』 蔬菜沙拉的醬汁怎麼調
1、虧帶薄荷葉20克、鹽少許、胡椒少許、生菜葉100克、玉米粒15克、小黃瓜5克、番茄2個、三椒絲少許、雞肉丁10克。
2、先把薄荷頁切碎，源空絕與優格、鹽、胡椒一同拌勻。
3、用生菜頁排放於盤底，放少許玉米粒；再加入小黃瓜、番茄、三椒絲。
4、把雞肉丁炒熟拌入，淋上做法1的薄荷醬汁即可。
5、原料：聖女果、青椒、洋蔥、甜玉米粒、法香、白雹姿瓜、千島汁。
『伍』 蔬菜沙拉的醬怎麼配
蔬菜醬汁沙拉的做法
步驟step
1
蔬菜用鹽水洗凈干凈，瀝干水分備用。
蔬菜醬汁沙拉討論
『陸』 蔬菜沙拉竅門
蔬菜沙拉竅門
蔬菜沙拉竅門，我們知道蔬菜沙拉隨著減肥人士的推進也逐漸成為受人歡迎的一道菜，它的口味不同於煮熟的菜，大多數是不用煮熟就可以吃的，那麼，以下分享蔬菜沙拉竅門
蔬菜沙拉竅門1
做蔬菜沙拉的方法
1、第一種
需要用到的原材料有玉米、紫甘藍、秋葵、苦苣、櫻桃番茄、小乳瓜，首先把除玉米以外的蔬菜都放到鹽水中浸泡5分鍾左右再洗干凈;接著玉米掰成一粒一粒的，苦苣、秋葵切小段，紫甘藍切絲，乳瓜切片，櫻桃番茄去蒂對半切開;最後所有食材放進碗里，根據個人喜甜程度加入適量的沙拉醬就可以了。
2、第二種
生菜、胡蘿卜、黃瓜、聖女果、紅提、梨、橙子都清洗干凈;黃瓜、胡蘿卜、橙子切片，梨去皮切丁，聖女果、紅提切對半;在鍋里把水燒開，放入胡蘿卜片焯一下水，撈出瀝干水，這樣會更好吃;把蔬菜、水果都擺盤上，混均勻了再加上沙拉醬或千島醬就可以吃了。
3、第三種
把准備好的材料圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒都分別清洗干凈;圓白菜、番茄、黃瓜切片，青椒、洋蔥切成環片;把切好的材料都放在容器里混拌均勻，最後加入調味料色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜混合並攪拌均勻。這里同樣也可用沙拉醬沒彎腔代替，方法更簡單一些，但是加色拉油這些就會更鮮美。
4、第四種
准備櫻桃蘿卜、生菜、西紅柿、香蕉、麵包酥和沙拉醬，首先將櫻桃蘿卜切片，生菜洗干凈直接用手撕碎，西紅柿切小塊，香蕉切片，所有蔬菜水果混在一起，再撒上麵包酥，加上沙拉醬就可以了。因為這一道蔬菜沙拉是加了麵包酥的，而面鬧源包酥容易受潮變軟變得不好吃，所以做好以後要盡快食用，才能保證口感。
5、第五種
這一道是雞蛋蔬菜沙拉，雞蛋需要先放入鍋里煮，煮熟後放置納涼;接著紅薯要洗干凈削皮，切成薄片用小火煎到熟透變色變軟，撈出控油，油一定要控干而，生菜洗干凈後直接用手撕小片即可;待雞蛋完全冷卻後剝殼，對半切成4小塊，聖女果對半切開，所有食材混在一起，將沙拉醬淋在上面，攪拌均勻即可。
蔬菜沙拉竅門2
蔬菜沙拉的營養價值
蔬菜沙拉的營養價值非常豐富，它含有蛋白質碳水化合物，纖維素以及脂肪，100克蔬菜沙拉裡面的熱量只有40大卡，所以適當的吃一些並不會讓身體變胖，反而可以達到一定的減肥作用，它是一種高維生素以及低卡食物，能夠讓飽腹的感覺變得更強，身體就不會攝入過多的熱量，適當的吃一些蔬菜沙拉，然後進行運動就能讓瘦身的效果變得更好。
蔬菜沙拉怎麼做減肥
可以准備一些味精，糖，鹽，小白菜，小紅番茄，菜花，青椒，西芹嫩芽，胡蘿卜，把所有的材料清洗干凈切成小塊狀，也可以用開水燙洗一下，弄好以後放到涼水裡面過涼，沙拉醬裡面放一些糖鹽，根據自己的口味加入適量的味精，攪拌均勻弄好以後，擠上一些沙拉醬就可以吃了，非常的美味。
製作減肥蔬菜沙拉也可以准備黑胡椒，精鹽，薄荷葉，酸牛奶，大蒜，菠菜，把菠菜清洗干凈，放到開水裡面燙一下，撈出來擠干水分，然後再切成碎末，大蔥清洗干凈切絲，大蒜皮去除切碎，薄荷葉清洗干凈以後也需要切成絲
差不多前面的工作就做好了，只需要把蔥末，檸檬汁，胡椒粉，精鹽一起倒進裝有菠菜的盆子裡面一起攪拌均勻，然後再加入適量的大蒜酸牛奶，放上一些薄荷枯衫絲就可以吃了。
蔬菜沙拉醬汁怎麼做
做蔬菜沙拉醬汁的調配就很重要，油醋鹽的`比例應該是15:3:1，油可以是麻油，菜籽油，橄欖油，用這三種油作為基底來製作沙拉醬，准備一大勺醋，可以是白醋，也可以是紅醋，做出來的味道各不相同，一小勺鹽可以使用天然鹽，裡面的礦物質含量比較豐富，能夠讓口感更加柔潤
再准備一些基本的沙拉醬，就要用筷子充分的攪拌均勻，也可以准備兩小勺鹽，兩大勺醋，一些橄欖油充分攪拌作為橄欖油底，還可以做麻油底，准備一些鹽，醋以及麻油，充分攪拌均勻以後來製作蔬菜沙拉，這樣的口感也是非常不錯的。
製作蔬菜沙拉想要讓口感更加清脆，就需要把葉菜類的蔬菜浸泡一下，盛盤之前水分瀝干，用少量的沙拉醬混合均勻，混合沙拉的時候要拌入空氣，不要用力壓輕輕地把蔬菜撈起來，這樣可以把空氣也拌進去。
想要製作出好吃的蔬菜沙拉，就可以試試上面這些方法，只要製作的方法正確，就可以製作出非常美味的食物來，想要減肥的人可以經常吃蔬菜沙拉，能夠讓身材變得更好。
蔬菜沙拉竅門3
蔬菜沙拉用什麼蔬菜
適合拌沙拉的蔬菜太多了，關鍵看自己的喜好進行搭配就行了。基本搭配就是一些葉子蔬菜（如菠菜、生菜等），加上一些脆爽口感的蔬菜（如胡蘿卜、黃瓜等），然後再結合自己口感喜好和配色再選一些蔬菜，如西紅柿、洋蔥、甜椒等即可。
一般來說，蔬菜的選取，減脂期間適合做沙拉的第一級蔬菜有蘆筍、甘藍、蘑菇、菠菜、西藍花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、洋蔥、豆芽 。二級選擇有豆腐、捲心菜、菜花、黃瓜、西紅柿、生菜、白蘿卜等。
建議根據自己的喜好保證至少有一樣第一級蔬菜。而一般不適合在減脂期間選用的蔬菜有土豆、南瓜、紅薯。
蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎
看情況。有的蔬菜如黃瓜、西紅柿等是可以直接生吃的。但是，西蘭花、菠菜等蔬菜就不要生吃了，需過水，事先燙熟。
不是所有的蔬菜都適合生吃
生吃蔬菜可直接攝取人體所需要的礦物質、微量元素，能幫助腸蠕動、幫助人體清潔血管、清理體內的垃圾。生吃的蔬菜口感清爽又能減少營養流失？但實際上，並不是所有的蔬菜都適合生吃，有些蔬菜沒有煮熟不僅容易造成營養流失，還可能會引發一些不良後果。
1、可以生吃的蔬菜：
黃瓜：富含維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。
西紅柿：番茄還是原汁原味生吃最好。維生素A較豐富，對視力保護及皮膚曬後修復有好處。
大白菜：大白菜洗干凈之後切成絲狀，拌上調好的調料，也可謂不錯的選擇。多吃新鮮的大白菜，對護眼和養顏有利。
燈籠椒：燈籠椒，俗稱大椒，甜椒，是維生素C含量最高的食材之一，一般用來生吃，或配菜吃。
芹菜：富含粗纖維、鉀、維生素B2等，可幫助潤腸通便，調節鈉鉀平衡。
白蘿卜：白蘿卜是很好的一種生吃的食材，可以生吃也可以涼拌。
2、不適合生吃的蔬菜：
富含澱粉的蔬菜：如土豆、山葯等必須熟吃，因為澱粉粒不易破裂，否則無法消化。
大多豆角類：如四季豆、刀豆等，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。
富含草酸的蔬菜：如竹筍、茭白等富含草酸，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體鈣吸收，所以最好先過水去下草酸。
十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農葯，如果生吃，就算洗得再干凈，也有殘留成分，生吃容易將不好的東西帶進身體里，焯熟後也會更衛生。
含硝酸鹽的蔬菜：菠菜、芥菜等，攝入過量亞硝酸鹽，可引起組織機體缺氧。必須燒透煮熟後才宜食用。
生吃蔬菜的注意事項
1、一定要挑選新鮮的蔬菜，注意衛生和安全，浸泡、清洗干凈，不能有農葯和化肥的殘留。
2、生蔬菜中含有較多未經軟化的纖維，對腸胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人適合多吃生蔬菜，而容易腹瀉的人應當避免食用大量生蔬菜。
『柒』 沙拉醬怎麼做蔬菜沙拉
沙拉醬怎麼做蔬菜沙拉
沙拉醬怎麼做蔬菜沙拉，蔬菜沙拉是很多減肥者會選擇的一道菜式，由於不需要烹飪，只需要直接拌便可以食用了，很多人都喜歡往裡面添加沙拉醬，看看沙拉醬怎麼做蔬菜沙拉。
沙拉醬怎麼做蔬菜沙拉1
一、火龍焰蝦蔬菜沙拉
材料：黃瓜，大頭菜，油，火龍果，鮮蝦，沙拉醬，白糖。
做法
1、黃瓜切片~大頭菜切絲~加點油炒水。
2、火龍果挖出小球~鮮蝦煮熟去殼去頭去蝦線。
3、把材料都放入一大碗，加入沙拉醬與白糖充分拌勻就可以了。靈感來於一泰國沙拉~
二、牛排+蔬菜沙拉
材料：牛排，蒜蓉少許，黑胡椒少許，紅辣椒沫少許，歐蒔蘿一大勺。
做法
1、用蒜蓉、黑胡椒、歐蒔蘿(一種牛排香料，可在超市中尋找)和少許紅辣椒末一起攪拌均勻摸在牛排兩面。
2、用橄欖油將牛排煎熟，切片。
3、沙拉選用綠葉蔬菜，倒入少許橄欖油攪拌，最後撒上Cheese即可。
三、橙香雞肉蔬菜沙拉
材料：雞腿2個、番茄1個、櫻桃番茄隨意、生菜1小把、橙子半個。
調味料
A料：沙拉醬3大勺、鹽、白鬍椒粉。
B料：白鬍椒粉、鹽、高筋麵粉適量、植物油200ML(實耗少量)。
做法
1、將A料入碗中，把橙子切開，取半個橙子擠入橙汁，並拌勻待用。
2、將雞侍旅腿肉去骨。
3、切成5CM左右的塊，加入除植物油外的B料拌勻，腌制10分鍾左右。
4、將雞肉直接拍上一層乾麵粉。
5、鍋入油燒五成熱，下入雞肉塊中火炸成金黃色撈出。
6、將生菜洗凈墊在盤中，番茄切塊，將雞肉和番茄擺在盤中。將拌好的醬汁入裱花袋中，擠在雞肉上即可。
沙拉醬怎麼做蔬菜沙拉2
食材
自己喜歡的蔬菜 適量
沙拉醬 適量
方法/步驟
蔬菜投入清水中，放少量果蔬洗滌鹽浸泡5分鍾後沖洗干凈
不能生食的先焯下水
所有食材一並盛入容器中，按個人需要拌入適量的沙拉醬，一道時蔬沙拉分分鍾搞定啦～
沙拉醬怎麼做蔬菜沙拉3
首先就是蔬菜最好選擇是可以涼拌的生菜以及香菜之類的，同時也需要搭配一些水果之類的食物，這樣製作沙拉會更加好吃。
再就是蔬菜沙拉最不能少的就是拌醬了，這里的.沙拉醬可以去超市就直接購買，不過通常熱量比較高，所以放的時候盡量不要放太多。
其次就是可以花生醬來直接拌，花生醬直接淋在蔬菜及水果上面，然後用筷子拌好即可，這樣便可以吃了。
再就是可以在蔬菜沙拉里加一些水煮雞肉，這樣可以補充一些蛋白質，同時讓飲食更加均衡和健康。
然後就是可以將蔬菜沙拉放入冰箱冷藏會更有風味，同時沙拉醬可以用酸奶來代替，這塵巧樣會更健康一些。
以上就是我所介紹派談鍵的蔬菜沙拉的製作的方法，蔬菜沙拉製作特別簡單，不用幾分鍾便可以做出有營養的沙拉。
『捌』 沙拉汁怎麼調
問題一：沙拉汁怎麼調 准備時間: 10分鍾
烹調時間: 10分鍾以內
熱量: 483千卡
人數: 3人份
檸檬汁15ml
酸奶250g
沙拉醬30g
鹽2g
胡椒粉2g
酸奶油 180g
橄欖油5ml
辣椒1個
番茄沙司30g
小蔥2g
杏仁30g
蘋果汁 30ml
沙拉汁的做法
1將檸檬汁、原味酸奶、酸奶油、沙拉醬、鹽、胡椒粉放入碗中混合均勻，製成調味汁底料，分成三份。
2將橄欖油 、紅辣椒碎、番茄沙司放入碗中，與一份底料混合均勻，製成千島汁。
3將小蔥切碎，與一份底料混合均勻，製成撻撻汁。
4將杏仁掰成片狀，翻炒上色，同蘋果汁與一份底料混合均勻，製成杏仁汁。
此法製作的調味汁底料適用於千島汁、撻撻汁、杏仁汁等沙拉汁。
問題二：咐鏈丘比沙拉汁怎麼調? 餐廳那種非常廉價的，很稀，有的是餐廳自己調制的，求鄙視中最喜歡的沙拉醬了，味道很純~親要是覺得太稠不喜歡可以兌一些袋裝酸牛奶~調開了就好了，不過味道會淡，可以再加一些白砂糖或者喜歡的口味的果珍沖粉~做出來的水果沙拉非常好吃
問題三：沙拉醬怎麼調? 1.自製低脂沙拉醬 做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。
胡蘿卜沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿卜、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬衡則孫(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100～120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎，然後放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油後進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。
2.無蛋沙拉醬製法
原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克
作法：先將原料倒入果汁機打1分鍾，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自製無蛋沙拉醬。
註：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。
②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。
③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。
④自製沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。
3.[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。
??材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。
??芝麻沙拉醬
??將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成
??芥末沙拉醬
??芥末粉或醬半湯匙置於容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成
??咖哩沙拉醬
??咖哩粉1/2湯匙置於容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成
??茄汁沙拉醬
??[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成
??鮮奶油沙拉醬
??[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成
??綜合沙拉醬
??[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最後加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成
4. 雞蛋黃加橄欖油用蛋掃沿一個方向打散，邊打邊滴入橄欖油，油是蛋黃的2倍，
成白色乳漿狀，做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加檸檬汁。
5.這是教專業人士做沙拉.
沙拉是英語Salad的譯音，我國北方習慣譯作「沙拉」，上海譯作「色拉」，廣東、香港則譯作「沙律」。如果將其意譯為漢語，就指的是涼拌菜。
沙拉是用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀後，再加入調味品或澆上各種冷少司?或冷調味汁?拌制而成的。
沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用於沙拉的制盯友作。但要求原料新鮮細嫩，符合衛生要求。
沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。
要製作沙拉先就要制好冷少司?南方譯作沙司?或冷調味汁，而要製作好冷少司先還要製作好馬乃司少司，因為它是調制眾多少司的基礎，故又稱作基礎少司。
馬乃司少司的製作方法如下：
原料：雞蛋黃2個 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 檸檬汁60克 冷清湯50克 精鹽15克 胡椒粉少許
製法：
1?將蛋黃放在陶瓷器皿中，再放入精鹽、胡椒粉和芥末。
2?用蛋抽將蛋黃攪勻，然後逐步加入部分沙拉油，並用蛋抽不停地攪拌，使蛋黃與油融為一體。
3?當攪至黏度增大、手感吃力時，加入白醋和冷清湯，這時黏度減小，顏......>>
問題四：油醋汁怎麼調的 橄欖油 225毫升，醋或檸檬汁75毫升，法式芥辣醬1茶勺，鹽和胡椒適量。將以上調料混合在一起。 註解：1，這個配方劑量很大，可以至少供應10人份的沙拉。大家可以適當減量。但基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁。2，法式芥辣是一種黃色的膏狀物。如果沒有，不添加也是可以的。3，此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油。被稱為「營養之王」。橄欖油與其它植物食用油相比，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調用油，是迄今為止油脂中最適合人體的食用油。
問題五：凱撒沙拉怎麼調汁 汁
雞蛋 1個
橄欖油 1/3杯
義大利咸魚(Anchovy) 1大匙
黑胡椒粒 1/2小匙
Worcestershire-Sauce 1小匙
蒜頭 1瓣
新鮮檸檬汁 1/4杯攪拌
餅
橄欖油、鹽、糖。高筋麵粉300克（餃子粉就是高筋麵粉）、乾酵母5克、橄欖油20克（普通食用油也可以）、鹽5克、水適量。做法：
1、乾酵母用溫水調勻後加入麵粉里，再加鹽、橄欖油、水揉成面團。封好後放到比較熱的地方，比如暖氣旁或在微波爐里放入杯開水，再把門關上，大約一個小時候後面團就會發酵2倍大了。
2、取適量發酵好的面團，擀成薄餅，邊緣用手捏得厚一些，用叉子在餅上扎些小洞。
3、烤盤上刷油，在餅的四周也刷油。放到烤箱里用200度先烤3分鍾。
問題六：有誰知道義大利.凱撒沙拉汁是怎麼調的詳細的製作方法.急用. 配料：洋蔥50g、蒜頭50g、青椒30g、紅椒10g、青水欖30g、黑水欖50g、
菜油2 litres、紅醋3 litres、英芥末粉1 tea spoon、黑椒粉 little、急汁 little、
番茜碎little、鹽little
做法：將洋蔥、蒜頭、青椒、紅椒、青、黑水欖加少許紅醋用攪拌機打成蓉，再加入英芥末粉、黑椒粉充分混合：再將菜油、紅醋分別慢慢地加入，打成汁，然後加入番茜碎、急汁並調味即可。
配料：菜油（或欖油）50g、生蛋黃1 pc、蒜蓉10g、檸檬汁1/2 pc lemon、
鹽little
做法：先將雞蛋黃與法芥末醬一起在沙律篼中打起至乳白狀，然後加入蒜蓉和銀魚柳
碎拌勻，接著將菜油慢落打起成汁，再加入鮮檸檬汁拌勻後再加入煙肉碎和芝
士粉調味即可。加入生菜後即成。
1材料：
2 個蛋黃，1 茶匙蒜茸，2 條銀魚柳
1 茶匙法國芥末醬，1/4 杯橄欖油
2調味料 :
3 湯匙白醋，1/4 茶匙辣椒汁
鹽, 糖及胡椒粉各少許
做法：
1) 將銀魚柳加入蒜茸攪拌成茸
2) 再加入芥末醬及蛋黃完全混合
3) 逐少加入橄欖油打勻成汁料
4) 最後加入調味料打勻成沙律汁
常見熱肉汁的做法
1. 黑椒汁（black pepper sauce）：
配料：黑椒碎10g、干蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黃汁、白蘭地酒4 tea spoons、
鹽little
做法：取一個干凈的汁煲，燒熱後加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒後加入牛油，
再將黑椒碎略炒一會兒，再加入干蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入黃汁後，煮約5
至6分鍾，撞入軟牛油即可。
2. 白菌汁（mushroom sauce）：
配料：白菌片50g、蒜蓉5g、黃汁2 table spoons、白蘭地酒little、牛油little
做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攢白蘭地酒後加入黃汁煮5分鍾，
撞入軟牛油即可。
3. 邊尼士汁（sauce bearnnaise）：
配料：他力根香草5g、干蔥25g、黑胡椒粒5g、紅醋100ml、白酒little、清牛油500ml、
蛋黃3 pc、鹽little、番茜碎little
做法：用紅醋、他力根香草、干蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁，經過濾後候用。取一
個干凈的鋼兜，將蛋黃3隻和白酒一起打起泡至乳白狀，然後加入香草醋，如
此將所有的清牛油打完調味後加入番茜碎即可。
4. 白汁(white cream sauce)
配料：牛油100g、麵粉250g、鮮奶（忌廉）500ml、湯底1.5 litres、
鹽-胡椒粉little、香葉pc
做法：用香葉、牛油、麵粉炒香成面撈，加入湯底以及不停地攪拌以免起塊，再加入
鮮奶後沸起，過濾後調味即可。
＊ 各種用途的白汁要視各種不同的湯底來決定的，再加上稀和稠的調配，也要看
需要用在什麼方法上。
5. 黃汁（黃肉汁）（Brown sauce）
配料：大湯30kg 、雞骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋蔥1kg、芹菜1kg、甘筍1kg、
香葉pc、探草little、黑椒粉little、番茄膏5 tea spoons、
麵粉（黃面撈）2 tea spoons、白蘭地酒little
做法：先將各式的骨頭等剁碎（不要用羊骨或鴨骨等）略炒香後，攢小許白蘭地酒燒
香，再將它放入局爐里用230度局香。將芹菜、洋蔥、甘筍切碎用油炒香，加
入香葉、番茄膏、麵粉一起用慢火炒至紅黑......>>
問題七：蔬菜色拉汁是如何調制的？ 要製作沙拉先就要制好冷少司，南方譯作沙司或冷調味汁，而要製作好冷少司先還要製作好馬乃司少司，因為它是調制眾多少司的基礎，故又稱作基礎少司。馬乃司少司的製作方法如下：
原料：雞蛋黃2個 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 檸檬汁60克 冷清湯50克 精鹽15克 胡椒粉少許
製法：
1、將蛋黃放在陶瓷器皿中，再放入精鹽、胡椒粉和芥末。
2、用蛋抽將蛋黃攪勻，然後逐步加入部分沙拉油，並用蛋抽不停地攪拌，使蛋黃與油融為一體。
3、當攪至黏度增大、手感吃力時，加入白醋和冷清湯，這時黏度減小，顏色變淺，再繼續加入沙拉油，直至把油加完，最後加入檸檬汁，即成。
特點：色澤淺黃，呈稠糊狀，清香酸咸，綿軟細膩。
以馬乃司少司為基礎，可以演變出許多種少司來，常見的有韃靼少司、千島汁、法國汁、醋油少司等，現簡要介紹如下：
韃靼少司
原料：馬乃司少司500克 煮雞蛋1個 酸黃瓜50克 番芫荽10克 精鹽、胡椒粉各少許
製法：煮雞蛋、酸黃瓜切小丁，番芫荽切末，然後將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。
千 島 汁
原料：馬乃司少司500克 番茄少司125克 煮雞蛋1個 酸黃瓜50克 青椒30克 白蘭地酒、檸檬汁、精鹽、胡椒粉各適量
製法：煮雞蛋、酸黃瓜、青椒切碎，然後將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。
法 國 汁
原料：馬乃司少司500克 白醋100克 法國芥末50克 沙拉油50克 清湯200克 蔥末50克 蒜茸40克 檸檬汁、辣醬油、精鹽、胡椒粉各適量
製法：將除馬乃司少司之外的所有原料放在一起攪勻，然後逐漸加入到馬乃司少司中，攪拌均勻即成。
土豆沙拉
原料：土豆1000克 鮮黃瓜250克 酸黃瓜150克 嫩豌豆100克 胡蘿卜150克 洋蔥50克 煮雞蛋2個 馬乃司少司150克 奶油100克 精鹽10克
製法：
1、土豆去皮洗凈，入籠蒸熟或入鍋煮熟，晾涼切成丁；鮮黃瓜、酸黃瓜去皮去籽切成丁；嫩豌豆、胡蘿卜入鍋煮熟撈出，將胡蘿卜切成丁；洋蔥切丁；煮雞蛋去殼切丁。
2、將上述各種原料一起放入陶瓷器皿內，加入馬乃司少司、奶油、精鹽拌勻即成。
特點：色澤淡黃，酸咸適口，鮮香味美。
〔注〕在土豆沙拉的基礎上，還可以製成雞脯沙拉、火腿沙拉、大蝦沙拉等。
醋油少司
原料：沙拉油100克 白醋50克 馬乃司少司50克 芥末醬20克 精鹽10克 白糖25克 胡椒粉少許 冷開水適量
製法：將馬乃司少司、芥末醬、精鹽、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿內調勻，然後逐漸加入沙拉油及冷開水，攪拌均勻即成。
學會製作少司以後，就可以動手製作沙拉了。下面就介紹幾種常見西餐沙拉的製作方法。
廚師沙拉
原料：煮牛肉250克 煮雞肉250克 火腿250克 乳酪150克 蘆筍40根 番茄5個 生菜葉20片 煮雞蛋5個 法國汁1盅
製法：
1、生菜葉撕成小片放在盤子中間。
2、煮牛肉、煮雞肉、火腿、乳酪均切粗絲，和蘆筍一起圍放在生菜葉上。
3、將番茄和煮雞蛋切成桔瓣狀，相間碼放在上述原料旁，出菜時單跟法國汁。
特點：色澤鮮艷，肉香濃郁。
維也納蔬菜沙拉
原料：花葉生菜150克 恩地夫生菜150克 紅菜頭150克 熟雞蛋黃2個 醋油少司100克
製法：
1、花葉生菜、恩地夫生菜均切成3?5厘米長的小段，紅菜頭切細絲，熟雞蛋黃搓碎。
2、將菜段、菜絲拌勻，堆放在盤中，撒上雞蛋黃，上桌時澆上醋油少司，即成。
特點：色澤金紅，酸甜香脆。
三文魚沙拉
原料：凈三文魚肉1500克 鵪鶉蛋30個 生菜葉20片 豆苗50克 番茄5個 醋油少司、精鹽、胡椒粉各適量
製法：
1、將三文魚肉片成三大片，撒......>>
問題八：沙拉醬怎樣調稀點.? 用點涼開水調開就行了
是的,用點涼開水調就可以了.還可以用點橄欖油調,也很健康哦
問題九：如何做沙拉油醋汁 沙拉油醋汁的正確做法，其中最主要的問題是油與醋的比例拿捏不好，導致口感過酸。其實這是很多人第一次做油醋汁都會遇到的情況。所以我們想為大家先介紹第一種最基本的做法，只要您掌握了就再也不會忘記，而且每次做出來的沙拉都將是一樣的美味可口。
問題十：沙拉汁和沙拉醬有什麼不同 基本不分，一般都混叫的！不管汁還是醬這只是統稱，喜歡吃的同學都直接叫名字的。
一定要分的話按字面理解，醬的話應該濃稠些，汁應該稀些。
一般色拉(沙拉）醬以蛋黃醬為基礎變化（濃稠），加點番茄醬就是千島醬，加濃縮柳橙汁就是柳橙醬，加山葵醬就是山葵醬，還有味噌醬、塔塔醬等等。
沙拉（色拉）汁其實不太用這種叫法，一般就直接叫名字。以油醋汁為基礎變化(稀薄)，加些蒜末就是蒜味汁，加些各式香草就是香草汁，還有桔味汁、辣味汁等等。