❶ 土豆燉鮑魚怎麼做
鮑魚、土豆
輔料姜、蔥、花椒、大料、白砂糖、一品鮮醬油
做法
1.鮑魚洗凈，待用；
2.土豆去皮，切塊待用；
3.花椒、大料爆鍋，下蔥、姜，出香味後加入土豆，再加入少量大蒜及一品鮮醬油，大火炒幾下後，加入一定量的水
4.加入砂糖，蓋鍋蓋燒開轉小火燒20分鍾左右，土豆已熟，加適當的鹽
5.將鮑魚去殼，下鍋，蓋鍋小火燜7、8分鍾後，即可食之
主 料：珍珠鮑10粒約400克、水發海參150克、干貝60克、土豆250克、上湯250克、熟雞油100克、姜1片、蔥2條，雞精、精鹽、胡椒粉、紹酒、麻油各適量。
製作方法
(1)將鮑魚洗凈，保鮮待用。將海參切成約2厘米*3厘米塊狀，放入開水加點紹酒、姜、蔥煮約2分鍾，洗凈，去盡腥味。將干貝用溫水泡洗(保持原狀)，待用。
(2)將土豆洗凈，切片，泡水(去其泥質，蒸後不會發黑)，上籠蒸10分鍾取出，放在砧板上用刀擀成土豆茸。
(3)燒熱鍋，下雞油，投入姜蔥爆香，放入鮑魚、海參、干貝炒香至熟，隨後放入土豆茸，加入上湯，用慢火炒勻，調入雞精、精鹽、胡椒粉、紹酒，燜約50秒至熟透入味，加幾滴麻油即成。
鮑魚燉土豆
材料：製作鮑魚燉土豆需要的材料很簡單，鮑魚按照個人喜好選擇就行，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以適量多一些。
做法：
1、鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗凈切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。
4、土豆翻炒，加清水燉。
5、放入鮑魚丁燉熟，即可。
紅燒鮑魚
材料：鮑8隻，老母雞0.5隻，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。
做法：
1、干鮑八隻泡清水48小時，中途要不停地換水，泡好後洗凈（有個像沙嘴的地方要掀掉）。
2、倒入開水蓋上燜一晚，然後取一砂鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水，可以先煲出雞湯再做。
3、瑤柱一把，火腿片幾片，適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬，上五個小時後關火。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽，瑤柱本身帶鹹味，越煮鹹味自然就出來了。
4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出，鮑魚就留在砂鍋中放一晚（砂鍋保溫，所以一定要用砂鍋來做）。
5、第二天加入蚝油再煮兩小時（如果覺得鹹味不夠可以加點鹽），如果不急著吃關火再燜。
6、等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火。反復幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
❷ 紅燒鮑魚怎麼做好吃
紅燒鮑魚是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。素稱「海味明含之冠」的鮑魚，自洞答古以來就是海產「八珍」之一。紅燒鮑魚主料為鮑魚，該菜色澤紅亮，肉軟潤，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營養豐富。為國宴菜餚之一。
紅燒鮑魚怎麼做好吃
食材：
鮑魚200克、黃瓜100克、小蔥1根、姜1塊、小米椒10克、蒜6瓣
調味料：
蚝油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、油適量
紅燒鮑魚的做法：
1、鮑魚去殼洗凈切十字花刀；
2、蔥姜蒜切沫；
3、黃瓜切條；
4、小米椒切圈；
5、起鍋倒油，油熱加入姜、蒜、小米辣爆香；
6、倒入蚝油翻炒，加適量水煮成湯汁；
7、放入鮑魚、老抽、料酒、白糖、鹽小火煮5分鍾，接著加入黃瓜翻炒均勻；
8、最後大火收汁即可；
小貼士：
此菜要求鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時納槐慧必須用小火。
❸ 紅燒鮑魚的做法竅門
食材准備
干鮑魚、老母雞、瑤柱、火腿、糖、蔥、姜、耗油、生粉。
方法步驟
1、將干鮑魚放入清水中浸泡兩天，期間要不停的換水，泡好後洗凈。
2、然後將洗好的干鮑放入開水中燜一晚。
3、取一砂鍋，放入鮑魚和老母雞，加入瑤柱和火腿，適量糖、薑片、蔥，最後加入清水，煲開後轉小火熬上個小時關火。
4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚。
5、第二天加入適量蚝油再煮兩小時，關火後再燜幾小時。
6、第三天再開火煮開十幾分鍾後關火，汁用生粉勾芡淋在鮑魚上面。
小貼士
1、一定要用砂鍋煲，因為砂鍋有一定的保溫作用。
2、一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。
3、瑤柱本身帶鹹味，所以如果要放鹽要適量。
紅燒鮑魚怎麼做好吃
食材准備
干鮑、老母雞肉、火腿、干貝、靠魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油。
方法步驟
1、將干鮑魚放入清水中浸泡兩天，期間要不停的換水，泡好後洗凈。
2、將鮑魚、雞肉、紅腿、干貝放入砂鍋，加適量水，上火燜3小時。
3、然後將鮑魚取出，原湯過羅備用。
4、將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。
5、把燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片。
6、滾煮10分鍾，加入適量白糖、精鹽、醬油、料酒等調料。
7、以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗即可。
國宴紅燒鮑魚的做法
食材准備
罐頭鮑魚、鮮冬筍、熟火腿、紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、蔥、姜、蒜。
方法步驟
1、每個鮑魚都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片。
2、鮮冬筍剝殼洗凈，放入沸水中焯一下，去除草酸。
3、熟火腿切成小片，蔥、姜、蒜切成小片備用。
4、炒鍋燒熱，放入適量油，油熱時，下入蔥片、薑片、蒜片略煸。
5、依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片。
6、燒沸後用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好口味。
7、再放入鮑魚，燒至入味後，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤。
❹ 鮑魚怎麼做才好吃
一般十分鍾左右就可以了，紅燒鮑魚的做法如下：
所需材料：鮮活鮑魚8隻；生薑2片；蒜頭2瓣；嘩數談香蔥2棵；豆畢悉瓣醬1小勺；醬油少許；油適量；水適量。
1、將鮑魚刷洗干凈，去內臟。
❺ 在家怎樣紅燒鮑魚簡單又好吃
鮑魚 8個
蔥姜蒜末 適量
六月鮮紅燒醬油 1大勺
蚝油 1大勺
鹽 1小撮
白糖 少量
水澱粉 適量
買新鮮的鮑魚，買的時候老闆會幫你去殼並清洗干凈，將清洗干凈的鮑魚肉正面劃花刀，注意不要劃透。這樣做的目的，一是可以更好的入味，二是造型更加漂亮。
紅燒鮑魚的做法 步驟1
將鮑魚肉冷水下鍋，水中放少許的料酒去腥，水開後再小火煮5分鍾撈出待用；
❻ 土豆燜鮑魚正宗做法大全
肉汁燜鮑魚 一下子就上了檔次
肉汁燜鮑魚
批量預制：
1、土豆1500克洗凈、去皮，改刀成鵪鶉蛋大小，下入四成熱油小火炸至外皮起皺，瀝油備用。
2、帶皮三層五花肉4000克改刀成塊，汆水後入六成熱油小火炸3分鍾，撈出瀝油，下入高壓鍋中，加香蔥120克、八角6個、干辣椒100克、花雕酒3000克、啤酒800克、糖色50克、生抽35克、鹽30克、紅曲米、味精、雞粉各20克調勻，上汽後壓20分鍾至軟糯，取出開蓋，揀出肉塊，瀝去渣滓，留肉湯備用。
3、鮑魚60隻宰殺治凈，用竹簽在兩面扎出數個小孔，放入不銹鋼盆中，澆入燒沸的鮑魚汁浸泡15分鍾即可。
走菜流程：
1、取紅燒肉200克、土豆塊150克、鮑魚汁100克一同放入鍋中大火回熱，待湯汁即將收盡時起鍋盛入盤中。
2、取鮑魚10隻，裝入汆過水的鮑魚殼中，擺在盤中的紅燒肉上，撒香蔥桿10克點綴，在盤底注入熱水，戴上「黃帽」即可走菜。
鮑魚汁：
鍋入蔥油200克燒至六成熱，下南薑片30克、蒜瓣80克、芹菜段120克、香菜段100克炒香，放入黑胡椒碎50克、甜面醬200克小火煸炒出香，倒入高湯5000克、胡蘿卜汁500克，調入蚝油120克、東古一品鮮40克、辣鮮露30克、雞精、味精各20克大火燒開轉小火熬5分鍾，加紅燒肉湯汁攪勻即成鮑魚汁。
❼ 鮑魚怎麼做簡單又好吃
鮑魚家常吃法
蒜蓉蒸鮑魚
做法：
1.鮑魚處理干凈
2.鮑魚肉平整的一面切十字花刀
3.胡蘿卜切絲 蒜切末備用
4 將蒜末和油一同倒出，加入一勺味極鮮和適量清水調味
5、將油蒜汁淋在鮑魚上， 蒸鍋內燒開水，放入鮑魚，根據鮑魚的大小大火蒸5至8分鍾後取出裝盤。
鮮鮑蛋羹
做法：
1.鮑魚處理干凈上花刀
2、雞蛋打散，用1.5至2倍的水攪拌均勻，再過篩兩遍
3、水開後，放入蒙上保鮮膜的雞蛋，用中火蒸5分鍾
4、取出來，放上鮑魚，再蒸5分鍾即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸魚豉油和芝麻油，再撒上一些小蔥和紅椒，就可以吃了，不要太美味哦
鮑魚燉小土豆
做法：
1.鮑魚去殼處理干凈備用
2.蔥姜蒜切末
3、鍋中放入適量底油放入花椒和大料炸香再放入蔥姜蒜爆香
4、放入去皮洗凈的小土豆，放入糖、一品鮮醬油、蚝油大火翻炒均勻
5、添加清水 開始燉，燉至小土豆發面湯汁不多時放入鮑魚蓋上鍋蓋中小火燜5分鍾
醬香鮑魚小排
1.肋骨切段 焯水後放入已經燒開水的壓力鍋中，加少許煮肉料，加壓上汽後10分鍾，把排骨煮熟備用
2.鮑魚洗凈 取肉切花刀 70度的水浸30秒，撈出
3、鍋中放少許油，放入薑末和黃豆醬
4、把姜炒變色後放入排骨 排骨炒大約1分鍾左右，放入鮑魚
5、加入紅燒醬油和適量生抽，快速翻炒大約40秒 少許水澱粉勾薄芡 翻炒均勻即可出鍋
鮑魚排骨玉米湯
做法：
1、豬肋排清洗干凈，用干凈的牙刷將鮑魚的肉和殼洗刷干凈備用
2、玉米切成大段，胡蘿卜切成厚點的片
3、鍋中加入清水，放入豬肋排，大火燒開煮一分鍾撈出
4、將肋排清洗去浮沫放入砂鍋中，加入薑片、香葉、白芷、桂皮和鮑魚
5、再添入足量的清水，大火燒開改小火慢煲40分鍾左右。 加入玉米和胡蘿卜再次慢火煲20分鍾
6、加入適量的鹽調味。煲5分鍾即可出鍋，盛入湯碗中加入香蔥段即可
介紹一個簡單美味的《鮑魚燉小土豆》
主料:小鮑魚八個，小土豆十個
配料:青紅椒
調料:白糖，大料一瓣，鹽，雞精，一品鮮醬油，蚝油，蔥姜蒜
做法:第一，小鮑魚去殼取肉，刷洗干凈後。切上十字花刀，以便於入味。
第二，小土豆洗凈去皮，可以用大土豆挖球。
第三，蔥姜蒜爆鍋後，下一個大料瓣炒香。入小土豆和白糖，微微炒製表皮發黃起皺。
第四，烹料酒，下一品鮮醬油把土豆炒上色，添湯大火燒開。下鮑魚轉小火燜至湯濃調味，下鹽少許，雞精，蚝油出鍋即可。
小貼士:土豆可以用油炸過再燉，湯汁不要收的太干。可以加紅燒肉來烹制這道菜，味道更是鮮香味美。口味偏清淡的可以不用加鹽，因為醬油和蚝油本身就有鹹味。