『壹』 螺絲雞怎麼做好吃，自製螺絲雞的家常做法
用料
螺絲 1000g
土豆 3個左右
辣椒 適量
酸筍 半斤
螺絲雞的做法
螺絲刷干凈，開火炒干水，加點鹽，這時候一定要加鹽，因為過後加就不進味了
開吃咯，喜歡吃腐竹的可以放點
『貳』 螺絲雞的做法 螺絲雞怎麼做好吃
1、原料橡宏：本地土母雞1隻（重約1650克），重慶田螺500克，紅杭椒節80克。
2、調料：大蒜米、豆瓣各30克，香菜10克，辣醬25克，辣醬20克，雞精15克，四川泡椒20克，鮮湯500克，八角、桂皮各5克，干辣椒節15克，十三香3克，孜然粉5克，生薑15克，花椒、砂仁、蚝油各10克，香油、豬油各20克，花生油100克。
3、土雞宰殺，用熱水燙毛後從腹部開膛，取出內臟，洗凈後切成3厘米見方的塊；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗凈放入沸水中大火氽2分鍾，撈出備用。
4、鍋內放入豬油、花生油，燒至六成熱時放入雞塊、田螺小火煸巧敬炒5分鍾，加入生薑、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒節中火煸炒3分鍾，再放入豆瓣、辣醬、辣醬、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分鍾至出紅油，加入鮮湯燒開後出鍋，裝入高壓鍋內小火壓10分鍾啟蓋兒，撈出香料出鍋。孝如慎
5、將壓好的原料放入炒鍋內，加入大蒜米、杭椒節、雞精、十三香、孜然粉小火燒5分鍾，出鍋裝入平鍋內，撒上香菜點綴即可。
『叄』 螺絲雞的做法
如今的大家針對飲食搭配是愈來愈高度重視了，也愈來愈苛刻了，大家在飲食搭配層面常常會找尋一些沒有試著過的食材，今日在這兒，網編為大夥兒來詳細介紹一款好吃的食物:螺絲雞，這家常小菜口味是非常的好，並且對人體的營養成分也是非常的豐富多彩，堅信大家都應當會喜歡吃，下邊一起來看一下實際的作法吧。
螺絲雞的做法是什麼？(1)
螺絲雞的主要材料：雄雞1隻、石螺250克、綠豆芽適當、大白菜適當、金針蘑適當
螺絲雞的輔材：食用鹽適當、雞精少量、姜適當、蒜適當、麻椒適當、辣椒干適當、米酒適當、辣椒醬適當、白砂糖適當、韭菜苔適當
『肆』 螺絲雞的做法大全
當雞遇上了田螺，這道創意菜給滿分。每一塊雞肉，外里裹上一層濃郁的糟香，剛入口的時候被驚醒到了。
老上海風味與夏季時令原料相結合，濃油赤醬，顏色紅亮，起鍋前加入糖鹵，使成菜糟香濃郁不膩口。
批量預制：
1.田螺5千克刷凈外殼，剪去尾部，納盆添清水浸沒，倒入鹽400克攪勻，靜置一旁待田螺吐盡泥沙，撈出洗凈，入沸水余透後瀝干水分備用。
2.鍋入色拉油80克、豬油20克燒熱，下香葉5克、桂皮5克、八角5克、蔥段50克、薑片50克編香，倒入田螺大火翻炒2分鍾，添適量開水，調入生抽50克、白糖40克、花雕酒30克、老抽20克、鹽25克、味精25克，大火燒沸轉微火再燒半小時，使其充分吸入湯汁滋味後關火，盛入盆中備用。
3.三黃雞5隻宰殺洗凈，去掉頭、爪，斬成小塊。
走菜流程：
1.鍋入寬水燒開，添少許料酒，下雞塊300克余至斷生變色，撈出瀝干水分，放入五成熱寬油中炸至淡黃色，撈出瀝油備用；干凈砂鍋置於煲仔爐上燒熱。
2.鍋入底油燒熱，下蔥段、薑片、蒜片各5克編出香味，放雞塊翻炒至變色，添生抽5克、老抽5克、海鮮醬5克、啤酒20克、高湯300克，調入鹽、白糖、味精各少許；待湯汁燒至微沸，將田螺8隻逐個放入鍋中，再次燒沸後改中火燒7~8分鍾，此時湯汁收濃，淋入成品糟鹵汁15克翻勻，待湯汁收至將盡，淋少許明油，關火倒入滾燙的砂鍋中，點綴蔥花，帶底座和固體酒精上桌。