A. 鱔魚燉黃瓜怎麼做好吃
主料：鱔魚1斤，黃瓜2根配料：花椒（少量），薑片，蒜，紅尖椒，生抽，香醋，料酒，鹽，白糖（少量），……理想中還應該有八角，蔥絲，
做法：1、鍋內放油燒五成熱，放入花椒、薑片、蒜、紅尖椒、（大蔥），炒出香味將切段後的鱔魚倒進去炒至變白；2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；3、把黃瓜放進鍋內，加點水，把黃瓜稍浸一點就可以了，大火燒開後改小火，水收干為濃汁為准，在黃瓜沒燒進味之前可根據情況適當加點水；（我就比較喜歡吃黃瓜燒的爛爛的特別入味的那種：））；
B. 黃瓜炒黃鱔的做法
黃瓜炒鱔魚做法一，
材料
鱔魚500克（除了骨頭的鱔魚）、黃瓜400克、長泡椒4根、泡姜1個、獨蒜5個、郫縣豆瓣（或者自己製作的豆瓣）、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水澱粉。
做法
1、鱔魚在買的時候處理好，拿回家洗凈血水，（有些人不洗血水，看個人）瀝干水分，用料酒和鹽碼味。
2、黃瓜削點皮切成斜條段，泡椒切段，姜切顆粒，蒜1個切成4牙。
3、熱油鍋放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鱔魚段和料酒一起炒，加水悶6分鍾，再放黃瓜悶至斷生即可，最好悶黃瓜時不要加蓋，加蓋黃瓜會黃。起鍋時勾點芡放味精和香菜。
4、也可以淋點熱油，這樣菜有光澤度。
做法二，黃瓜木耳鱔魚
材料
黃瓜300克，鱔魚200克，紅椒、木耳少許，油、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、鱔魚去內臟用鹽揉搓洗凈切段，黃瓜切片，紅椒切絲，木耳泡發。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒鱔片至酥。
3、加料酒、黃瓜、木耳煸炒片刻。
4、放鹽、雞精調味即可。
做法三，爆炒鱔魚絲
材料
主料：新鮮鱔魚250g，黃瓜，青、紅椒各2個，干香菇5枚
調料：生薑，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，醬油，醋，生粉，料酒，鹽，白砂糖，辣椒油
做法
1、鱔魚洗凈切絲，加入鹽、料酒、少許生粉腌製片刻。
2、青紅椒切絲、干香菇發水後切絲備用。
3、鍋中加油燒至八成熱，加入花椒、八角、桂皮。聞見香味時撈起料渣。
4、繼續放入生薑片、大蒜頭爆香，放入腌制好的鱔魚絲爆炒。
5、待鱔魚稍微變色即加入青紅椒和香菇絲（此時再放一遍鹽，記住之前腌制鱔魚絲有用鹽，所以此時鹽應當適量減少）。
6、加少許醋，醬油上色，白砂糖提味，炒至全熟。
7、起鍋前加胡椒粉。裝盤後撒少許蔥花會更香哦！
小訣竅
1、鱔魚腥味較重，本人怕腥又愛吃辣，所以用油時摻入了一部分辣椒油，這樣可以壓腥也會更辣。
2、撈起料渣只是因為親愛的他不喜歡吃菜時挑花椒，不一定非做不可。