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新鮮羊肉湯如何做好吃

發布時間: 2023-03-24 15:12:38

1. 純羊肉怎麼做湯好吃

寒冬凜凜,羊肉當造。羊肉,古稱之為羝肉、羯肉,因其既能御風寒,又可補身體,故為全世界普遍最受歡迎的肉品之一。如下是我給大家整理的純羊肉怎麼好吃,希望對大家有所作用。

清燉羊肉湯

主料:羊肉

輔料:料酒、姜、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

做法:

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水

2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊

3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中

4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒

5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後

7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽

8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了

小貼士

★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

★桔皮去膻法:在鍋里放入幾個干桔皮,煮沸一段時間後撈出,再放入幾個干桔皮繼續烹煮,可去膻味

★花椒去膻法:在羊肉燉煮過程中放入一些花椒,再放蔥、薑末可使羊肉無膻味且更鮮嫩

★山楂去膻法:在燉煮羊肉時,可放入幾顆山楂,除膻效果極佳,而且羊肉還會熟得快

★核桃去膻法:選上幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去膻味

★蘿卜去膻法:將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味

以上竅門可根據自己的.飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配著使用都可以。

羊肉蘿卜湯的做法

1、先將羊排洗凈,再另加清水,清水裡加入花椒和料酒,將羊排放入,泡一晚,如果時間不夠,也至少泡2小時以上。

2、泡好的羊排放在大碗里,放入配料1。

3、入蒸鍋,水開後蒸1.5小時。

4、蒸肉肉的過程中,准備好配菜。

5、蒸好的羊排里出了很多水。

6、鍋烤熱至冒煙,倒入蒸羊排出的汁水。

7、大火煮開,再倒入一些開水,放入蘿卜,煮20分鍾後放入煮和香菜,美味的羊肉湯就完成了。

小貼士:

1、這次用的一些配料是看電視節目的過程中學習到的。

2、以前想熬出白白的羊湯,一般是大火來熬煮,這次將羊肉先蒸,用蒸出的羊汁來熬湯,據說這樣可以更快熬出奶白色的羊湯,但我倒入羊汁後,大火會出很多泡沫,小火後感覺湯還是不夠白。

3、最後煮羊排的過程中,還可以加一些自己喜歡的配菜。

蘿卜

蘿卜,又名菜菔。屬十字花科植物。有白皮、紅皮,青皮紅心以及長形、圓形等不同品種,性能大致相近。葯用以紅皮白肉辣蘿卜為佳。其根、莖、葉、種子均作葯用。葉叫菜菔英或菜菔秧,種子名菜菔子,老的根莖叫地骷髏......

2. 羊肉湯怎樣做最好吃

[材料]
材料:羊腿700克,胡蘿卜150克。
輔料:鹽、香菜、蔥、雞精、姜。
[實踐]
1.羊腿切塊,燒開一鍋開水,羊肉焯一橘侍判下撈出備用;
2.姜切大塊,香菜切小塊,蔥切條,胡蘿卜切段備用;
3.將羊肉放入湯鍋(砂鍋更好),放入薑片,大火燒開,中火煮半小時;
4.然後加入切好的胡蘿卜塊,中火煮半小時;
5.湯煮好後,加入適量鹽調味和雞精;
6.將湯放入碗中,加入適量的洋蔥和香菜。
[提示]
1.羊肉一定要提前燙過談岩,這樣可以去除膻味圓改。
2、最後放鹽。

3. 羊肉湯怎麼做好喝又香

羊肉湯主要將戚談羊骨頭(筒子骨)一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈襪橡的羊雜一起投入湯鍋中煮。
煮熟後撈起來瀝干,然後切成薄片放入滾開水裡一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調和就成羊
1、羊肉洗干凈後,放入鍋中,加水,鹽,姜,除水,去掉白沫。
2、除水後的羊肉用清水洗一下,備用。
3、姜切片,羊肉和薑片一起放入鍋里。
4、准備後好佐
5、把佐料放入紗布里包好,一起放入鍋里。加水加鹽燉20分鍾。
6、開始切蔥。
7、在碗里放入胡椒粉,然後盛入羊肉湯,在上面撒上蔥花,做好了。注意事告仔旁項:羊肉焯水是為了去除羊肉的腥味。胡椒粉可以放入鍋里和羊肉一起燉,也可以放碗里。

4. 羊肉湯怎麼做好吃


羊肉湯怎麼做好吃

食材:

主料:羊肉500g

輔料:蔥適量、姜適量、枸杞適量、山楂適量、鹽適量

做法:

1.羊肉浸泡水中一小時以上,泡去血水。

2.羊肉切塊,繼續浸泡十分鍾。

3.控干水分。

4.砂鍋放水,將羊肉塊放入其中。

5.水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜。

6.放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗凈)

7.小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調味即可。

8.出鍋裝盤即可。

小提示:

1、羊肉浸泡,是為了泡去血水,如果想縮短時間,可以直接煮,撇去浮沫即可。

2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛,也可以去腥膻。

3、加入枸杞和核桃,有營養保健作用。

4、根據羊肉的熟爛程度來決定時間,不要盲目限定時間,最好的方法就是嘗嘗。


5. 羊肉湯怎麼做才好吃

現在天氣一天比一天冷,最近又有一次大降溫,秋季是貼秋膘的好時節。深秋後,天氣越來越冷,所以每天就想吃點熱乎的,吃完全身暖和。每逢這個季節我家都會買上一塊羊肉,在家燉羊肉。補充身體營養,增強體質。

羊肉肉質細嫩,而且相對於其他的豬肉和牛肉脂肪和膽固醇含量比較低,適合秋冬季節吃,所以又被稱為秋冬補品。但是大家都知道羊肉有一股令人討厭的腥膻味道,如果處理不好,做出來的羊肉裡面有很大的腥膻味道,令人難以下咽,那到底怎麼做羊肉才不腥不膻又好吃呢。

今天在家燉羊肉,將羊肉的做法分享給大家,這樣燉出來的羊肉不腥不膻,而且又非常好吃,連湯汁都濃白又好喝,喜歡的朋友可以試著在家做一下。燉羊肉湯,調料不要亂放,只需4味調料,燉1個小時,好喝無膻味

【燉羊肉湯】
主要食材:羊肉,蘿卜

【具體製作做法】:

1、選購新鮮的羊肉,這樣的羊肉吃起來口感更好,將羊肉清洗干凈,剁成塊,放入清水中浸泡2個小時,將裡面的血水和雜質浸泡出來,泡好之後將羊肉多清洗幾遍,清洗干凈備用;

2、下面處理一下配菜,姜切片,蔥切段,將蘿卜清洗干凈削皮,切片備用,香菜切段

3、羊肉涼水放入鍋中,加入薑片,料酒,大火燒開,然後撇去表面的浮沫,撈出沖洗干凈備用

4、鍋中加入清水,放羊肉,花椒,蔥,姜,大火燒開,轉中小火燉煮1個小時

5、羊肉燉好之後放入蘿卜,加入2勺鹽,白鬍椒粉,燉15分鍾即可,出鍋前放入切好的香菜

這樣做出來的羊肉不腥不膻,味道特別的好吃,而且配著蘿卜,補氣益血,營養豐富,增強體魄。燉羊肉時最忌諱的要放八角和桂皮這兩種香料,一般放花椒,姜,這樣就可以有效去除腥味,再加鹽和白鬍椒粉調味去腥即可。

其實很多朋友們都擔心羊肉的腥膻味道處理不好,導致影響整個菜品的味道,其實羊肉的腥膻味道主要是由於裡面的血水和雜質導致的。將羊肉先浸泡兩個小時,將裡面的血水和雜質浸泡出來,再焯一下水,這樣可以去除大部分的血水和雜質,從而減少羊肉的腥膻味。

6. 羊肉湯怎麼做好吃

1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下,再加上熱水催十分鍾,再轉中小火煮一下,就能讓湯汁變白了。
2、可以加鯽魚一起熬,這樣不僅能讓羊肉去腥味,還能使湯汁濃白有營養,也可以加甘蔗,也是能讓湯汁增白提鮮的。
3、要和羊蹄一起熬,因為很多人燉羊肉湯的時候,只燉肉不加骨,但其實羊蹄有豐富的膠原蛋白,當它受熱後就會與水混合,讓湯汁更濃稠。但也不能加多,不然就會過於濃稠了,總而言之,就是燉湯的時候一定要有骨頭。
4、如果時間比較緊,也是可以加牛奶和奶粉的,雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的,但現在的飯店其實也有很多是加了牛奶的,所以也不是不行。不過小編建議最好還是不要用這種做法,因為加了就不是真正的羊肉湯了。
5、在熬羊肉湯的時候,可以適當的放一些白色的羊油,這樣羊肉湯就會很快的變成白色的湯汁了。
首先准備食材,羊骨頭、羊肉、料酒、蔥、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陳皮、草果、吧白芒、香菜。
或者直接買只羊腿,然後骨肉分離,分成羊骨和羊肉。
然後先用清水浸泡羊骨頭,將其中的血水浸泡出去,這樣是為了給羊肉去膻味。
接著准備一口乾凈的鍋,
然後倒入清水,接著再倒入浸泡好了的羊骨頭,將蔥切段,姜切片,
然後加入到鍋里,再倒入適量的料酒,
料酒是為了給它去腥,然後慢慢將水燒開,撈去鍋中熬出來的浮沫,
待羊肉變白了之後撈出控水。
准備鍋裝水燒開,然後倒入焯水後的羊骨頭和羊肉,再把准備好的香料全都倒入鍋里。
然後蓋上鍋蓋,用小火慢燉,大概一小時後,鍋中的湯汁已經變為白色,聞起來非常鮮香。
羊肉用筷子輕輕戳一下,看到羊肉軟爛,筷子穿透羊肉後,把羊肉取出來,
再次蓋上鍋蓋,慢燉30分鍾,讓羊骨的營養給燉出到湯汁里去。
接著將剛取出的羊肉晾涼,然後切成小塊,切點蔥花,香菜洗凈切成小段,放到湯盆里,
再加適量的鹽和胡椒粉,放一旁備用。
然後倒入羊肉塊,再加入准備好的配菜,改中火燉2分鍾就完成了。