『壹』 如何做出好吃的扁豆
首先把五花肉切片，接著涼水下湯鍋，煮開撈起瀝干水分，然後起鍋放配料，再放五花肉翻炒，再放入配料，接著倒入水，燒開，再加入扁豆即磨雀可。
主料：五花肉500g，扁豆300g。
輔料：油15g，鹽8g，白糖10g，姜5g，八角1個，桂皮3g，料酒5g、
扁豆燒肉的做法：
1、准備食材。
注意事項
1、五花肉也可以直接煸炒，不用焯水，也可以切塊。
2、 也可以不用熬製糖色，直接用紅燒醬油。
『貳』 扁豆怎麼做才好吃
現在生活里扁豆還是相當常見的，扁豆的好處也有好多好多，那我們該怎麼吃好扁豆，以下是「扁豆做法」，希望給大家帶來幫助！
扁豆的做法大全
扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質堅硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入葯主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可。
扁豆糕
食材：扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，食用紅色素少許。
做法
1將扁豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾，待皮軟後去掉皮，放入大碗內，加滿清水，滴上幾滴鹼水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網篩擦成泥，包進白布壓干水分，扁豆即成粉泥，可放進冰箱冷藏約30分鍾。
2取一半綿白糖用食用色素染紅。
3扁豆泥兩面用布夾住，按成33厘米長、20厘米寬的長薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻，再將另一塊扁豆泥蓋上，然後在上面鋪上紅色糖，最後鋪上白糖撳平，即形成五層，吃時切成菱形塊即可。扁豆糕製作要領扁豆沙、豆沙餡鋪時要均勻，切塊時要大小一致。
干煸扁豆
食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
做法
1扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。
2燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。
扁豆瘦肉湯
食材：扁豆100克，陳皮1/4個、豬瘦肉400克，食鹽、生薑適量。
做法
1把豬肉切塊洗凈，陳皮去瓢，生薑切片;
2把1中的食材一同放進煲內，加入清水，先用大火煲沸後，改為小火煲1~1.5小時，加入適量食鹽便可。
本湯可清熱祛濕、解脾虛濕困。
扁豆燜面
食材：扁豆250克，面條250克，肉片75克，蔥花、姜絲各適量，蒜粒1小勺，醬油2大勺，鹽、味精各適量。
做法
1扁豆兩頭去筋，掰兩節;面條切成約10厘米長的段。
2燒熱3勺油，爆香蔥花、姜絲後放入肉片，炒至肉片發白倒入醬油，醬油汁沸騰後放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水(略低於扁豆)。
3開鍋後，把面條抖散，均勻、鬆散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火燜幾分鍾，打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。
醬爆雞蛋扁豆
食材：扁豆、雞蛋、姜、蒜，喜歡的醬(這里用的`是紅油豆瓣醬)、鹽。
做法
1扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;
2雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水;
3鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊;
4另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒，繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水;
5扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。
豉香雞塊燉扁豆
食材：雞腿、扁豆、蔥姜蒜，陽江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。
做法
1雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干;扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒;
2豆豉用清水沖洗一下瀝干;老抽、生抽、蚝油、白糖混勻調成調味汁(量就看著來吧，老抽加到喜歡的顏色;再適量倒點兒生抽提味;糖隨自己喜好，但不要太甜，只是提鮮而已)。
3鍋入油，爆香蔥姜蒜，倒入雞塊翻炒至變色;
4倒入豆豉、料酒和調味汁，炒勻;
5倒入扁豆翻炒，然後倒入沒過材料的熱水;
6轉中小火燉至湯汁濃稠，最後根據個人口味加鹽。
Tips：豆豉最好選用陽江豆豉，這個豆豉比較「結實」，燉到最後都是整粒的。
『叄』 扁豆的做法
扁豆角的做法如下：
>1、食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克搭指談，大蔥10克。調味料：食用油10克，豆瓣醬3克，生抽2克，雞精2克。<br2、扁豆去筋，洗凈。<br3、蒜切片，姜切片，大蔥切片。<br4、熱鍋倒油，油溫5成熱時，下豆瓣醬、蔥、姜、蒜，炒香，倒入扁豆，翻逗螞炒均勻，加入150毫升清水、生抽，煮10分鍾，收汁後知碰調入雞精。<br5、炒勻即可。
『肆』 扁豆怎麼做好吃
扁豆是我們大家都吃到過的食物，扁豆可以做出各種各樣的美食，對我們身體都有非常大的好處，但是我們在挑選的時候也要多多注意，下面裂歲我們一起來看看吧!
扁豆燜面的做法
扁豆燜面適合產後乳汁不下的婦女食用，不僅能夠催乳，月子階段還可以幫助媽媽們補血。
用料：
豆角260克、面條適量、豬裡脊肉1小塊、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、料酒少許、生抽5克、老抽5克、耗油適量。
做法：
1、豆角260克，洗凈，掰成5厘米左右的長段。
2、豬肉一小塊，洗凈切片，加料酒，生抽，老抽，白鬍椒粉，鹽腌制入味;大蒜8瓣，洗凈切碎末。
3、面條加水煮到七八成熟，撈出備用。
3、鍋中倒一點油，放入肉片炒到變色，再放入蔥花炒出蔥香味。
4、再下入豆角，翻炒幾下後加鹽，生抽，老抽，炒勻。
5、這時倒入熱水，水量將將沒過豆角，然後均勻鋪上蒸到七八分熟的面條，蓋上鍋蓋，中小火燜。待湯汁收的差不多了，加一點蚝油，拌炒均勻。最後把火調大，撒入蒜末，邊炒勻邊收干湯汁就可以了。喜歡吃醋的最後還可以再烹一點醋。
小貼士：
1、豆角能夠提高機體免疫力，提高機體的抗病能力和康復能力。
2、多吃扁豆可以促進胃腸蠕沒源消動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
功效：扁豆燜面適合產後乳汁不下的婦女食用，不僅能夠催乳，月子階段還可以幫助媽媽們補血。
京醬燜白扁豆的'做法
京醬白扁豆色澤油潤、醬香濃郁、豆角軟爛、味道醇厚。
用料：
白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黃醬2茶匙、蔥適量、姜適量、鮮醬油1茶匙、紹酒1茶匙、白糖適量、味精少許、烹調油適量、清水適量。
做法：
1、先把扁豆放入鍋中用小火進行干煸，待豆角中的水汽煸干後淋入少許油繼續煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出備用。
2、鍋中放少許底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油後放入蔥薑末爆香，烹入紹酒和醬油炒勻，最後放入黃醬用小火煸炒。
3、把黃醬和肉片煸炒出香味倒入適量清水煮開，然後放入煸炒後的豆角炒勻，炒勻後蓋上鍋蓋燜制10分鍾。枯知
4、待扁豆燜至軟爛後撒入少許白糖和味精提鮮，最後用旺火把湯汁收凈，湯汁收凈後便可出鍋碼盤。
小貼士：
1、白扁豆在煸炒時鍋中先不用放油，用干鍋小火不斷翻炒，待水汽煸凈後再淋入少許油即可，這樣要比過油煎炸省油，炒時由於水分減少也不易爆。
2、用醬炒就不用放鹽了。如喜歡吃蒜，還可以在扁豆出鍋時放入適量的蒜末味道也不錯，夏季可防止腸胃病的發生。
功效：改善血液循環、擴張血管、延緩衰老;五花肉補腎、滋陰、益氣。
『伍』 扁豆怎麼做好吃又簡單
1、食材：扁豆適量，慎鄭植物油適量，雞精適量，紅辣椒適量，食鹽適量，蒜適量，白糖適量。
2、買回來的新鮮扁豆去掉頭尾沒用的，洗凈備寬槐頌用。
3、上鍋加適量的清水燒開，放入洗凈的新鮮扁豆進行煮熟備用。
4、煮熟的扁豆撈出來，放到干凈的盤里備用。
5、取2個最辣的紅辣椒，洗凈切成小末備用。
6、新鮮的大蒜，去皮用菜刀剁成如下面圖片中的大小備用。
7、把切好的紅辣椒和剁小的大蒜丁，放到一個干凈的碗里備用。
8、調汁：在第6步驟裡面加入適量的雞精、食鹽、熟植物油、白糖、清水一起攪拌均勻備用。
9、調好的汁慢慢地淋入裝好盤，煮熟的扁豆上入味。
10、吃的時候均勻地攪拌就可食用了，就這樣涼拌簡單又明困好吃的扁豆做好了。
『陸』 小扁豆怎麼做好吃法
扁豆（學名：Lablab purpureus（Linn.） Sweet），通用名藊豆，多年生、纏繞藤本。全株幾無毛，莖長可達6米，常呈淡紫色。下面是我為你帶來的小扁豆怎麼做好吃法 ，歡迎閱讀。
肉片炒扁豆的做法
1.裡脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓勻。
2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鍾。
倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒
3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干。
4.斜切成小段。
5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下姜絲和蔥段爆香，倒入裡脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。
6.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。
7.倒入一點水，燜煮兩分鍾。
倒入色拉油，油溫熱的`時候下姜絲和蔥段爆香
8.倒入步驟5炒好的裡脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
燜扁豆的做法
1.肉切絲，扁豆洗凈去絲，掰成寸斷。
2.鍋里放油，放入姜絲 ，肉絲，蔥花,大料煸炒
至肉絲變色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒變成翠綠色，放入鹽醬油上色後放入開水(沒過扁豆)改中火，蓋上蓋子悶到湯汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出鍋即可。
排骨燜扁豆角的做法
1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗凈切段;紅蘿卜切條，蔥切段。
2、炒鍋熱後放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鍾。
3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續燉15分鍾，至水收干即可。
溫馨提示
扁豆角確實是一種具有豐富營養的綠色食品。
人們適量地食用扁豆角，能夠強身健體。
喜歡吃扁豆角的朋友可以根據以上的扁豆角的做法大全來製作扁豆角。需要注意的是，大家一定要把扁豆角煮熟。
『柒』 扁豆的做法大全
扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。下面我給你推薦幾款扁豆的做法大全。
一、辣炒扁豆絲的做法
材料
扁豆切絲，干辣椒5個(根據自己口味可調)，姜絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精
做法
1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味後放入干辣椒。
2、倒入扁豆絲，煸炒(火要大點)。
3、扁豆絲都有些變色後，適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點。
4、出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可。
小訣竅
1、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記!
2、為了便於炒熟扁豆,一定把它切成細絲狀。
3、我喜歡用生抽上色，淡淡的。我個人認為老抽更適合做燉煮的菜餚。
4、平常做菜時很少用雞精或者味精，但有時做湯或者個別菜時，會稍稍放入一點。
二、扁豆燉排骨的做法
材料
排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，鹽，醬油，雞精少許
做法
1.排骨用清水洗凈瀝去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗凈控水。
2.炒鍋倒油，油熱後下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。
3.倒入排骨，中火翻炒。
4.炒出排骨中的水分，至排骨表面帶有焦黃為止。
5.倒入扁豆繼續煸炒至扁豆表面變色。
6.加入清水、醬油，水要沒過扁豆和排骨。
7.大火燒開，放入適量的鹽、少許雞精。
8.轉小敏悉火慢燉約30~40分鍾，這橋純乎樣就可以出鍋了。
三、干煸扁豆的做法
材料
主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下;
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干;
3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。
四、扁豆木耳冬瓜湯的做法
材料
用料扁豆50克，黃豆50克，木耳25克，冬瓜500克，姜鹽各適量。
做法
1、木耳用清水浸軟，洗凈，撕成小朵。
2、扁豆和黃豆洗干褲卜凈。
3、冬瓜洗凈，切厚塊。
4、煲中放入適量清水煮開，下扁豆、黃豆、冬瓜、木耳、薑片，煮沸後改文火煲2小時，下鹽調味即成。
功效
清熱利水，減脂瘦身。
『捌』 來看看扁豆的家常的幾種做法
扁豆是一道不論單獨製作還是和其他肉類一起炒著都很好吃的食材，扁豆和臘肉和雞蛋一起搭配，更是會讓人流口水的食物，而且做法往往都是簡單上手，下面我們就是一起來看看怎麼才能夠很好的炒出美味的扁豆炒雞蛋、扁豆炒臘肉吧。
扁豆炒雞蛋
原料：扁豆、雞蛋、蔥花、蒜頭。
做法：
1、扁豆洗凈，去頭去邊筋，切成細條。
2、打雞蛋，加班成蛋液，加入些許鹽。
3、鍋中放油，攤開雞蛋，慢火翻炒變色即可，不要炒太老，撈起。
4、放入扁豆，慢火炒至變色後加入料酒，，然後倒入雞蛋，蓋上蓋子燜4-5分鍾。
5、開蓋後，繼續翻炒，即將出鍋的時候撒上蔥花、適敬和納量的鹽和蒜頭即可。
我們食用這道菜是可以很好的幫助身體解酒毒，和暖胃的，是適合我們腸胃不好的人群食用的，可以很好的改善消化不良。
扁豆棚畢炒臘肉
主料：臘肉1條、扁豆300g，輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、紅酒適量、雞精適量、枸杞子適量
做法：
1、臘肉沖洗一下，切小塊。
2、坐鍋，加少許油，燒熱，下蒜片爆香。
3、加切好的臘肉滑油。
4、注清水轉中小火慢煮。煮至湯汁快乾，盛出，備用。
5、煮臘肉時間段正好用來准備扁豆。扁豆洗凈，將豆筋摘除。
6、將扁豆斜切，一切為二，這樣有菱角美觀些。
7、原鍋，熱油，下扁豆大火煸炒幾下。
8、加枸杞子翻炒均勻。
9、加紅酒翻炒均勻。
10、加少許鹽翻炒均勻，炒至八成熟。
11、加入煮過的臘肉一起翻炒，保持大火，至扁豆變色熟透，收湯汁，加雞精提味。
12、裝盤。
臘肉是含有豐富的磷、鉀、鈉，含有的脂肪、蛋白質、碳水化合物也是比較的豐富亮沒的，我們食用這道菜是有很好的開胃祛寒、消食。
看了上面的介紹，相信大家現在也是很好的了解這兩道菜的製作方法了，都是適合我們家裡製作的家常菜，對於患有腫瘤的人群來說，經常食用一些扁豆是可以很好的起到消腫的功效，而且扁豆也是很適合我們在秋季滋補來進行食用的。
『玖』 扁豆怎麼做好吃
扁豆下面做好吃：
一、【紅燒扁豆】
1、將五花肉切絲，加入生抽、料酒、澱粉捏勻，備用。
2、蒜葉切段，青椒切粗絲，紫扁豆洗凈，撕掉2邊的莖備用。
3、鍋內倒油，待油熱後，加入肉絲翻炒。
4、加入青椒翻炒，再加入紫扁豆翻炒後再加入少量老抽，加蓋燜一分鍾。
5、待紫扁豆變色，加入蒜葉、生抽、鹽、糖、雞精翻炒均勻即可出鍋。
『拾』 扁豆怎麼做好吃
扁豆怎麼才好吃？5種家常做法，清香入味，大人孩子都喜歡。立秋後，天氣轉涼，但中午還是高溫暴曬，在飲食上還要多吃些蔬菜，避免過量的大魚大肉給腸胃帶來過量的負擔。
扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差異，它也有不同的別名，藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其實這名字別較勁，在北京不管是超市還是市場買菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱們只要知道，其肉質肥厚鮮嫩，炒、燉、燜、炸樣樣都好吃就行了。
今天分享扁豆的5種家常做法，簡單易上手，好吃又解饞。
-----【素炒豆角黑木耳】-----今天這道素炒的豆角黑木耳，就是一道省時省力的清腸菜。黑木耳可以清除腸胃中的毒素，豆角因為很嫩，又沒有放醬油，所以吃起來有清甜的味道。
材料：排骨1000克，扁豆600克，土豆1個，胡蘿卜2根，蔥半棵，青蒜3棵，大蒜1頭，姜1塊，油適量，醬油適量，蚝油適量，老抽少許，鹽適量，水適量，面條600克
1. 壓好的面條用保鮮袋蓋住，防止水分蒸發；
2. 胡蘿卜一根切成粗條，一根擦成細絲；粗條是與排骨同燉，將胡蘿卜素充分釋放出來，細絲是出鍋前放，增加色彩和口感；
3. 土豆削皮切粗條；你可能會認為土豆會燜爛，對噠，就是要這種效果，土豆泥粘在面條上，吃起來有面面的、沙沙的口感，與不放土豆的燜飯口感很不同；
4. 大蔥切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜頭拍碎剁成末；其中大蔥圈和薑末用來熗鍋，青蒜苗和大蒜末出鍋時調色調味；大蒜末是燜面的點睛之筆，絕對不能少；
5. 扁豆掐去頭尾、撕掉筋，撅成段兒；排骨剁小塊焯水；
6. 准備一口大炒鍋，鍋中倒少許油，先將蔥花薑末煸炒出香味，再將排骨入鍋中翻炒，倒適量醬油、蚝油、老抽上色後，將扁豆、土豆條、胡蘿卜條入鍋中翻炒均勻，根據口味撒鹽；
7. 翻炒均勻後倒熱水，水量與菜持平，將面條揪斷，均勻地鋪撒在菜料上面；
8. 待湯煮開後，蓋上蓋子轉小火，燜20-30分鍾，15分鍾左右，可將面條和菜翻拌均勻，將青蒜苗和大蒜末、胡蘿卜絲同入鍋中翻拌，增色調香。