『壹』 烤魚一般加哪些配菜,烤魚配什麼菜好吃
1.菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老薑、干辣椒、竹筍、烏筍、金汪睜閉針菇、辣椒、煎豆腐（根據自己喜歡的菜來搭配）。
2.調料：姜、蒜、鹽、生抽、蚝油、胡椒面、白酒、辣椒末、豆豉、豆瓣、麻椒。
3.烤魚：烤魚是一道菜品。
4.製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。
5.它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了「一烤二燉」。
6.烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特早攔點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
7.一般烹調烤魚時都可將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌製片刻。
8.把蘑菇、番茄洗凈切片。
9.蔥頭洗凈切絲。
10.熟土豆切片。
11.將雞蛋煮熟後片，備用。
12.把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈困裂出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內。
13.備用把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
『貳』 烤魚有什麼配菜 這些都可以
烤魚的配菜其實挺多的，很多店裡面的標配就是千張，娃娃菜和海帶，還有一些別的配菜都很好吃哦。
烤魚有什麼配菜
烤魚裡面有魚、白菜、粉絲、豆腐、香菜、花生、洋蔥等菜。其實可以根據自己的口味點配菜的，配菜可以很多變。
烤魚的小技巧
1，烤魚的時候可以適當觀察魚表皮焦的程度，喜歡吃烤的大歲肆一些的朋友，中途可以再刷一到兩次色拉油，並適當增加烤制時間。按照我烤的時間，表皮略微焦香，肉質還是比較鮮嫩的，不會太干。
2，如果家裡沒有小朋友，但是也不想吃辣的話，可以適當選擇豆豉，料酒，胡椒粉等調味料，相信口感會更加豐富。
讓烤魚更好吃的方法
1、烤魚火要小。烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。
2、清蒸魚要沸水旺火。蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸。蒸的原料體積盡量小、薄、以縮短蒸魚的時間。蒸好後不要淋明油。
3、水煮魚多喝湯。水煮魚調味應清淡。因為湯中溶解了大量的營養素，建議水煮魚要多喝湯。
4、微波做魚溫度盡量低。能減少營養素損失，保留魚肉營養。
5、紅燒魚少放油。紅燒魚在煎制時要盡量少放油，煎的時間要短。澆汁時少淋油、多勾芡，以減少脂肪的攝入。
6、油炸魚。炸魚時要掛糊，吃時剝開焦黃的外殼，只吃裡面的魚肉，減少油脂攝入。
鹽焗烤魚的做法
1、魚身剖成兩半，將魚腮返譽去除，魚腹內的黑膜刮干凈;
2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內;將魚攤放在烤網上「暴腌」;
3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香;
4、雜蔬漏雀段放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身;
5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鍾，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。
『叄』 烤魚的配菜怎麼炒
1、烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老薑、干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。
2、魚洗凈在背上切幾刀，用生抽、料酒、蔥姜、胡椒粉、五香粉加足量的鹽腌制；大約腌制2-3個小時，然後把腌制好的魚擺好，放入烤箱，220度，烤制25分鍾則喚；
3、配菜買了金針菇、白菜、豆腐皮、綠豆芽還有香菜，除了香菜之外，其他的配菜可以自己隨脊盯輪意搭配，櫻信喜歡吃什麼就放什麼；
4、把配菜燙熟；
5、鍋中加油，先小火爆一下花椒，大約30秒，然後撈出；
6、放入切好的蔥姜蒜辣椒；加入烤魚調料翻炒；
7、加入手撕白菜和綠豆芽翻炒；
8、然後加入豆腐皮和金針菇翻炒；
9、最後加入香葉、鹽調味，加水，水適當沒過菜；
10、配菜斷生以後，加入香菜關火；
11、把配菜倒入烤魚盤中，湯汁也要保留，這樣魚肉吸飽湯汁以後，更鮮美；撒上少許孜然，重新入烤箱再烤大約5分鍾即可出爐。
『肆』 烤魚配菜怎麼炒
1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去吵頌魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀。用蔥段、薑片、1勺料酒和1茶匙的鹽抹勻魚身，腌制10分鍾。
2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鍾。
3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放咐碰輪入薑末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生後加入絲瓜即關火。
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中，將配菜倒在魚身上。
8、將加了配菜的魚放衡信入烤箱中200度烤5分鍾。
9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
『伍』 烤魚配菜有哪些呢
烤魚配菜：菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、白菜、粉絲、豆腐、豆腐皮、香菜、花生、洋蔥、胡蘿卜、西芹、土豆、茄子、青筍片、木耳等等都可以根據自己的口味添加各種蔬菜。
烤魚一般分為兩種，一種就是燒烤攤上直接放在火上烤的魚，另一種則是從四川重慶流傳出來的川味烤魚。川味烤魚不同於一般烤魚的方面就是，它不僅僅採用了烤的烹飪手法，它還採用了燉的烹飪手法。不同的魚有不同的味道，因此烤魚所採用的魚也是有要求。
做烤魚的技巧
1.烤魚的時候可以適當觀察魚表皮焦的程度，喜歡吃烤的大一些的朋友，中途可以再刷一到兩次色拉油，並適當增加烤制時間。按照烤的時間，表皮略微焦香，肉質還是比較鮮嫩的，不會太干。
2.如果家裡沒有小朋友，但是也不想吃辣的話，可以適當選擇豆豉，料酒，胡椒粉等調味料，相信口感會更加豐富。
3.烤魚火要小，烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。
『陸』 烤魚有什麼配菜讓烤魚更好吃的方法有哪些
烤魚的配菜就很多了，比如說花菜，土豆，藕，豆皮，生菜，魷魚，還有很多的蔬菜都可以。如果想讓烤魚更好吃，那可以先把魚好好的腌一下，然後用那種炭火錫紙包著烤。
『柒』 吃烤魚時，必點的配菜有什麼
相信大家三五知己下到館子點菜的時候提到烤魚，很多人馬上就會垂涎不已，畢竟烤魚那充滿食慾的色彩艷麗以及香嫩的肉質簡直是讓許多吃貨們流連忘返。烤魚固然好吃，但是作為烤魚的靈魂湯汁，假如能夠配上一些合適的食材搭配那簡直是完美絕倫，讓吃貨們吃烤魚的口味會變得更加豐富多彩，今天我們就簡單介紹一下和烤魚一起搭配的食材有哪些呢？
如今炎熱的夏天已經到來，相信不少的館子夜市也慢慢的熱絡起來，特別是一到晚上，三五知己歡聚一堂，大家點上一盤熱氣騰騰的烤魚，再配上一些百搭食材，弄上幾瓶冰鎮啤酒，大家興高采烈品食美味，能夠在閑暇之餘褪下平日忙碌緊張的心情開懷暢飲不亦樂乎，所以喜歡吃烤魚的朋友們趕緊行動起來吧，盡情的享用人間美味。
『捌』 烤魚最佳配菜
烤魚最佳配菜
烤魚最佳配菜，在我們的日常生活中，應該大家都有見過烤魚，烤魚是我們比較常見的一種食物，口感佳，也有一定的營養價值，是很多人都喜歡的，以下了解烤魚最佳配菜
烤魚最佳配菜1
寬粉
沒有一個愛吃烤魚的人，能抵擋住寬粉的誘惑。
鋪在烤魚魚身底下的寬粉，絕對是一份烤魚當中最美味的一部分。當蓋在上面的魚被吃得差不多了，寬粉也吸飽了湯汁，底面甚至已經被烤到粘在了烤盤上面，這樣的寬粉，就是最最美味的。
咬一口寬粉，稍微有點焦的感覺最讓人按捺不住，軟滑Q彈的口感結合麻辣鮮香的風味，軟彈的同時還有種焦香的口感，能與之相比擬的，只有魚肉最外層被烤焦的那小小的一部分。
土豆片
論起入味，土豆自稱第二，沒別的菜敢當第一。
土豆實在是一種神奇的食材，不論酸甜苦辣咸，它都能完美地吸納，然後跟自身的味道融合，創造出一種前所未有的新鮮又亮眼的風味。
不過，土豆的缺點就是不能烤得時間太長，否則就直接在湯汁裡面爛掉了，夾都夾不起來，只能用勺子吃。
一般來說，最好在吃烤魚的同時，就開始吃土豆，保持一點鮮脆而又不失軟糯的風味，才是食用土豆片的最佳時期。
藕片
夏秋兩季最適合吃藕，在吃烤魚的時候，藕更是難得的'清爽食材。
和土豆相反，藕的特點恰恰就是很難入味，基本沒什麼烹飪方法能讓藕放棄自己的清甜味道和爽脆的口感。
所以，在吃烤魚的時候，如果覺得膩了，就吃一片藕，清新的甜味立刻把你的舌頭從重口味的道路上「拉回正軌」，已經近乎麻木的味蕾又能重新體味一遍烤魚的豐富滋味了。
點一份藕，就相當於給自己的味蕾安裝了一個「矯正器」。
木耳
爽滑的木耳，浸泡在烤魚的湯汁裡面，絕對是你沒有體驗過的美味。
一直以來，我們吃木耳的口味都是比較清淡的，燉湯比較多，拌個拍黃瓜就算很重口了，誰也不會拿一大堆辣椒往木耳里放。
直到小美吃到了烤魚裡面的木耳，才驚呼，世界上竟然還有這么美味的吃法。
吃木耳好處多多，最重要的一點就是解膩效果很強，而且特別的潤喉，還能幫助清理腸胃裡的垃圾，在吃過一頓大魚大肉之後，來點木耳是再好不過的啦。
烤魚最佳配菜2
烤魚裡面可以加什麼配菜
1、烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老薑、干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。
2、魚洗凈在背上切幾刀，用生抽、料酒、蔥姜、胡椒粉、五香粉加足量的鹽腌制；大約腌制2-3個小時，然後把腌制好的魚擺好，放入烤箱，220度，烤制25分鍾；
3、配菜買了金針菇、白菜、豆腐皮、綠豆芽還有香菜，除了香菜之外，其他的配菜可以自己隨意搭配，喜歡吃什麼就放什麼；
4、把配菜燙熟；
5、鍋中加油，先小火爆一下花椒，大約30秒，然後撈出；
6、放入切好的蔥姜蒜辣椒；加入烤魚調料翻炒；
7、加入手撕白菜和綠豆芽翻炒；
8、然後加入豆腐皮和金針菇翻炒；
9、最後加入香葉、鹽調味，加水，水適當沒過菜；
10、配菜斷生以後，加入香菜關火；
11、把配菜倒入烤魚盤中，湯汁也要保留，這樣魚肉吸飽湯汁以後，更鮮美；撒上少許孜然，重新入烤箱再烤大約5分鍾即可出爐。
烤魚裡面放什麼配菜好吃
1、烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老薑、干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。
2、烤魚是一道菜品。製作原料主要有魚、土豆、豆腐等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了「一烤二燉」。烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚最佳配菜3
烤魚的醬料怎麼調配
1、調配烤魚醬料時，需要准備上縣豆瓣醬和老薑，已經泡紅的辣椒和大蒜等食材。把准備好的生薑和大蒜全部剁成碎末，泡紅的辣椒也要切成小塊，豆瓣醬也要把它切碎。
2、在炒鍋中放入食用油，加了以後放入蔥花炸香，然後放入准備好的豆瓣醬和姜蒜末以及辣椒末和香料粉，用大火快速炒勻，然後再用小火慢慢炒至炒到鍋中的食用油變成紅色，而且聞到濃郁香氣以後就可以關火，這時自製的烤魚醬料也有調配成功了。
烤魚醬製作絕密配方
1、單縣豆瓣醬80克，花生醬一百克，甜面醬30克，蚝油要准備30克，另外還要准備適量的生薑和大蒜以及大蔥。最後干紅辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉還有冰糖等調味料也要適量准備一些，把准備好的材料依次入鍋炒制，就能得到美味的烤魚醬。
2、烤魚醬在製作時還有一種蔥香醬配方，在製作時需要准備，薑末250克，大蒜至250克，大蔥末2000克，另外再准備火鍋底料30克，蝦米50克，雞精200克，海鮮醬油一百克，芝麻二百克，豬油七百克，豆油一千五百克，把它們放在一起炒制，就能得到蔥香味的烤魚醬。而且這個配方炒出的烤魚醬量比較大，可以保存起來分多次食用。
夏天天氣炎熱，人們總會出現食慾不振或胃口不好的情況，看什麼也不想吃，這時就喜歡用一些麻辣醬來下飯，但市場上出售的麻辣醬質量參差不齊，口感也有好有壞，遠遠沒有自製的麻辣醬衛生好吃。今天我會把秘制麻辣醬料的做法寫出來，能讓大家輕松學會麻辣醬怎麼做。
麻辣醬的做法及配方
1、麻辣醬的配方
麻辣醬的配方是朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣醬30克，豆豉10克，紅蔥頭30克，蒜頭30克，涼白開適量沙拉油250克，食用鹽和雞精以及西白糖各適量准備一些。
2、麻辣醬的做法
准備好的朝天椒要烤乾以後，入料以及鹽成辣椒粉，再以准備好的花椒粉肉桂粉以及砂漿粉，還有小茴香粉等放在一起加入清水條約，大蒜和紅蔥頭全部剁碎，豆瓣醬和豆豉也要剁成泥狀，然後在炒鍋中放油，加熱後把准備好的材料全部入鍋炒勻，炸出香氣後再放入食用鹽和雞精以及白糖一起翻炒三分鍾，炒好以後就能出鍋。
秘制麻辣醬料的做法
1、秘制麻辣醬料以川味麻辣醬最為有名，他在製作時需要准備辣椒粉100克，朝天椒粉50克，熱開水適量，花椒30克，桂皮10克，草果兩個，甘草5克，丁香和芭蕉以及小茴香，還有豆蔻等香料各准備5克，另外還要准備200克沙拉油和50克香油，最後再准備豆瓣醬100克，食用鹽和雞精以及白糖各適量。
2、把准備好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起，加適量開水調勻。把炒鍋加熱，放入花椒炒香，取出以後磨成粉末，再把准備好的香料入鍋，加入適量清水一起煮，得到香料水把香料殘渣去掉，然後在炒鍋中放適量食用油和香油，加熱後把辣椒粉入鍋炒圓，隨後放入花椒粉和准備好的花椒粉和豆瓣醬以及香料水，一起熬成濃稠的醬狀，這時自製的秘制麻辣醬就已做好，隨時可以取出食用。
『玖』 烤魚裡面放什麼配菜好吃 魚的營養價值及功效與作用
1、烤魚裡面放什麼配菜好吃：
烤魚裡面放芹菜、香菜、藕片、豆芽、白菜、黃瓜、魔芋、金針菇、千張、海帶、腐竹、土豆片等配菜都非常好吃。
2、魚的營養價值及功效與作用：
魚是高蛋白、低脂、低熱量的肉類食品，魚肉含有非常豐富的蛋白質，大多數魚的蛋白質含量都在20%左右，而且魚的蛋白質是全蛋白質，必需氨基酸的含量和比例都是比較適合人體的，所以更容易消化吸收。