❶ 腌香椿的做法，怎麼腌香椿好吃
直接腌製法原料去雜洗凈後，稍瀝去水分，或攤 開晾曬3小時後下缸。每放一層厚10~20厘米的香椿芽，撒一層鹽，用鹽量為20%~30%，下缸後1~2小時倒缸散熱，連續倒缸3~4次，防止霉變，直到鹽化開、溫度下降為止。以後每天早晚各倒1次，使鹽分分布均勻。腌制過程中不搓、不踩壓，腌15天後撈出，在蘆葦席上晾曬，晾曬過程中要經常翻動。曬到香椿芽上層出現一層白霜時再將其放回原鹵水重腌，每天翻動2次。2天後再曬，並輕輕搓一遍，使鹽霜均勻地附於香椿芽上。腌好的香椿芽裝缸封藏，每裝30厘米厚的香椿芽，需鋪墊一層麻袋，踩實，如此重復裝填，直到裝滿缸，上面撒一層食鹽，蓋好木蓋，貼一層桑皮紙，塗2~3層石灰豆腐料糊，封嚴缸口，可貯藏兩年。
❷ 香椿芽怎麼腌制好吃香椿芽的腌制方法
香椿芽是可以腌制著吃的，這樣保存的時間長，口感清香有故鄉的味道。那麼香椿芽怎麼腌制好吃?下面我為你提供香椿芽的腌制方法。
香椿芽怎麼腌制
原料：香椿芽搭宴、細鹽、白酒、陳醋、紅糖各適量。
准備：
1、把香椿芽洗凈晾乾生水，均勻地撒上細鹽枯晌並用手輕輕揉搓，揉至香椿芽稍沒枝鋒微有點發蔫就可以了。如果揉搓過程中發現出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。千萬記住不能把香椿芽放在太陽下曬，曬過以後的香椿芽就沒有香味了，一定要把香椿芽攤開慢慢晾乾。
2、取適量白酒、陳醋和紅糖調成均勻的溶解待用，這種溶解我不知道當地人叫什麼，我們不妨稱之為殺菌液吧，因為它的主要作用是殺菌消毒，當然也有調味和加速腌制的作用，用的時候只需要噴灑少量就可以了。
腌制方法步驟：
1、把揉好的香椿芽裝入陶瓷缸內，裝一層就壓實一層，每一層的厚度大約為一指厚就可以了。然後在上面均勻地撒上一層細鹽，同時再噴灑少量的殺菌液。
2、按上述方法把所有香椿芽都裝入缸中後，密封缸口置於陰涼通風處即可。
香椿芽的腌制的技巧
1、細鹽的總用量為香椿芽鮮重的10%～15%，殺菌液可以省去不用，但用了以後效果會更加好些。
2、山東萊蕪人腌制香椿芽的傳統方法是不焯水的，但現代人發現焯水以後再腌制效果更好，就是把洗凈控乾的香椿芽焯一下，撈出沖涼或攤開放涼後再晾乾生水，後面的步驟就都是一樣的啦。焯水可以殺菌並去除有害物質，這樣腌制的香椿芽能保存更長時間，而且更好吃更安全。
3、香椿芽入缸後通常腌制5天左右就可以取出食用了，但如果不開缸的話能保存數月至一年。
4、香椿芽裝缸的時候一定要層層壓實，全部裝完以後一定要密封好缸口，這樣才有利於香椿芽發酵，防止香椿芽發生腐爛變質現象。
5、全過程所有與香椿芽接觸的東西都要殺菌消毒，而且可絕對保證無油無生水，這是製作腌菜的老生常談了。
6、千萬記住不能把香椿芽放在太陽下曬，曬過以後的香椿芽就沒有香味了，一定要把香椿芽攤開慢慢晾乾。
7、腌好的香椿芽在第一次取食時，最好趁機倒上一次缸，這樣能讓香椿芽的味道更加均勻些。另外，取出後要及時密封好缸口，並盡量減少開缸的次數。
香椿芽的腌制方法
1.先把買回來的香椿芽摘洗干凈。
2.放入水中浸泡10分鍾。
3.控干水分。
4.放到蓋墊上晾乾。
5.取一個干凈盆，放入一層香椿芽。
6.撒上一層鹽。
7.一層香椿芽，一層鹽。
8.最後一層撒上鹽，用盆蓋嚴實。
9.第一天每兩小時倒一次盆，倒4次就行。
10.第二天4小時倒一次盆，第三天用兩手把香椿芽搓蔫了。用盆蓋好20天後香椿芽就腌好了。
11.放入盤中，看腌的香椿芽不錯吧。吃的時候洗一下就可以了。也可以用它炒雞蛋，炒雞蛋就不用再放鹽了。
❸ 腌制咸香椿怎麼做好吃
腌制咸香椿怎麼做好吃？下面，和我一起了解咸揉香椿的做法步驟吧。
咸揉香椿的做法步驟一
把香椿洗干凈。
放在陰涼處涼干涼透，不要有水份。
把老的桿和不能吃的地方摘下來。
撒上鹽，要多放點鹽，否則容易壞。
再用手使勁的`揉爛，把水份揉出來。
揉好了，一斤香椿揉出來剩的很少了。
放在小盆里，要按實了，再套上保鮮袋扎緊口，十天以後就可以吃了。
腌香椿的做法二
現在的香椿是金貴的菜，一小把就得5元錢，用來腌鹹菜，著實是奢侈的了。鄰居送來了一大把自家種的，我拿來重溫舊夢，重尋舊味，偌大的一把只腌了半瓶而已，倒比其他的大魚大肉更金貴呢！
1.香椿洗凈，用開水焯燙（水開後放入香椿，變綠立即撈出，切忌久煮）
2.燙過的香椿放入冷水中過涼
3.用手攥干
4.加入花椒、姜絲、鹽、白酒
5.用手反復揉、按，再次剎干水分
6.裝入干凈的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱（七日後方可食用）
7.取出腌好的香椿，去掉姜絲、花椒
8.切碎，拌上香油即可
❹ 香椿芽腌制方法 怎麼腌香椿更好吃
食材明細
主料
嫩香椿芽 適量
- 輔料
鹽適量
咸鮮口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
11
蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之後吃，冷藏即可；經年保存，要冷凍！
巧腌香椿芽的做法步驟
小竅門
沒啥可說的了，把竅門再說一遍，方便沒看前言的筒子——
1、選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低，在腌制中產生的亞硝酸鹽也就越少。所以要選擇剛剛採收的最嫩的香椿芽來腌制，當然價格也就略高一些嘍。2、通過焯燙的方法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。在沸水中焯燙1分鍾左右，可以除去2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持椿芽的翠綠顏色。香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽遠高於一般蔬菜，有生成致癌物的危險，即使是鮮食也要焯燙1分鍾左右才行。3、用粗鹽腌制。粗鹽沒有經過精細加工，保留了食鹽最原始的營養和風味，而且沒有各種添加劑，腌制食物不容易變質。如果買不到粗鹽，也要用無碘鹽腌制。4、腌制後要冷藏或冷凍。如果近期內吃完，冷藏即可；如果要長期保存，周年食用，就要冷凍。用鹽腌制後冷凍的椿芽，即使是吃到來年，仍然能保持顏色鮮綠、氣味芳香，而且營養流失也較少。5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食物一起食用。6、用小容器或小包裝袋保存，現吃現取。暫時吃不到的椿芽，盡量避免頻繁啟封。7、如果腌制時間長，或者用鹽太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多餘的鹽分。
❺ 腌制香椿怎麼做好吃,腌好的香椿的做法大全家常
1.腌香椿的做法：將香椿洗凈。
2.晾乾水分，不能帶水。
3.將晾乾的香椿芽放在干凈的盆中，放一層香椿芽撒一次鹽。
4.最上面倒扣一個平盤，上面壓重物。
5.腌漬3天。
6.腌香椿製作完成。
❻ 怎麼腌香椿
腌香椿方法如下：
准備材料：香椿芽 520g、鹽 適量。
1、第一步把准備好的香椿用清水清洗干凈。
❼ 腌香椿的做法，怎麼腌香椿好吃
【腌香椿】
食材：香椿、鹽。
做法：
第一步，首先把香椿清洗干凈，把爛葉子摘掉不要，然後切掉根部一部分。
第二拿團步，鍋中燒開水，加少許鹽，然後放入香椿焯水，焯水變綠後馬上撈出，瀝干水分。
第三步，然後晾涼，再把香椿切成小段，加適量鹽攪拌均勻，再用保鮮膜包起來，放在冰箱里腌制1個星期就可以了，吃的時候加些香油拌一拌，就消卜橘可以吃了。
香椿的功效與作用
1、清熱解毒、止瀉殺蟲：香椿是屬於寒性的，所以可以中和體內的熱，清熱解毒，香椿還具備了特殊的氣味，這種氣味可以驅使附在腸壁上的蛔蟲，保證了腸胃的健康。
2、消炎殺菌：香椿還能抑制細菌的繁殖生長，比如肺炎球菌、大腸桿菌等等的細菌。
3、抗衰老，補陽滋陰弊運：香椿的營養價值是比較高的，富含了維生素E、性激素元素，這些物質可以延緩皮膚的衰竭，很適合上個了年紀的朋友食用。
4、增強免疫力，護膚：香椿中還富含了維生素C，這種物質可以增強身體的免疫力，有效預防了很多常見的疾病。
❽ 腌香椿的做法，怎麼腌香椿好吃
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新鮮香椿芽，摘取蒂葉，摘去雜質
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放入清斗如冊水洗凈
3/7
水中放入少許食鹽
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煮沸後，下入香橡桐椿芽 並迅速翻炒
5/7
待香椿空宏芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鍾左右(避免過度焯燙，燙爛了就不脆了)
6/7
立即充分過涼，並用涼水浸泡約10分鍾
7/7
撈出，擠干多餘的水分
❾ 香椿芽怎麼腌制好吃
香椿芽腌製做法。原材，香椿，鹽各適量（根據食用人數估量）。
把它放入密封容器里，並且將它與空氣隔開，減少與空氣氧化，減化其味道。腌制時間為3-5天，之後就可以放心食用啦。
等到鹽全部都化掉以後再把香椿撈出來，撈出後擠去多餘的水分把香椿晾起來，晾到水分少一些之後就可以包裝好放在冰箱里保存了，想吃的時候隨時取出製作食用就可以了。
❿ 怎麼腌香椿好吃
材料：香椿 、鹽 、水
做法：1、`香椿去掉老葉只留嫩尖，清洗干凈備用肢物
2、鍋內水燒開，加入少許鹽，水再開後關火
3、加入洗好的香椿，變啟埋色後馬上撈出來
4、讓其自歷旁液然晾涼後切成細段，加鹽拌勻
5、用密封的盒子裝好即可