『壹』 腌蒜茄子怎麼做好吃簡單做法
這個最主要的就是要腌制好，你可以給他放一點蒜頭，然後再放一點醋下去調味
『貳』 如何腌蒜茄子好吃
想要做出好吃的蒜茄子，有幾個方面要注意，首先就是如何選茄子，茄子盡量選擇小一點的、而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃；其次，除了放蒜末以外還要加點辣椒、香菜、味精才夠味，吃起來才比較香；再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸軟就可以了，不要蒸的時間太長，時間長外皮就會破，影響口感哦；最後鹽適量放，千萬不能放太多，吃鹽多了對身體不好，一次不要腌太多，再說時間長了會有亞硝酸鹽的，大家記住要點沒？我們現在來看看具體做法吧！
腌蒜茄子
食材:小茄子10根、蒜2頭、紅尖椒半根-1根、香菜3顆、鹽適量、味精少許
製作方法:
1、茄子切掉蒂，清洗干凈，不用去皮，皮有營養還好吃，放在鍋中，鍋底加適量的水，大火燒開轉中火，大概蒸十多分鍾，茄子蒸軟就可以了，具體時間要看茄子的大小，小茄子用的時間會短一些，蒸熟後晾涼
2、晾茄子的時候就可以准備蒜末了，我用了大概2頭蒜，把蒜切成細細的蒜末，把紅尖椒切成末，香菜也切成末
3、加適量鹽，鹽不要一次放太多，因為，每層茄子上還要撒些鹽
4、再加少許味精，如果不喜歡味精，不放也可以
4、把晾涼的茄子，從中間掰開，底部不要掰斷，這樣可以把蒜末均勻的放在茄子上，讓後把茄子擺在容器中
5、每放完一層茄子，稍微再撒一層鹽，再放第二層茄子，如果蒜末中的鹽比較多了，就不用再撒鹽，全部擺好，密封，第二天就可以吃了
小貼士：如果不喜歡蒜味太重可以減掉一頭蒜哦！
『叄』 正宗蒜茄子要怎樣腌制才好吃
正宗蒜茄子要這樣腌制，綿軟入口，做法簡單，比烤茄子好吃一千倍
說到茄子其實吃法非常多，平時我們經常吃的有燒茄子、炒茄子、涼拌茄子、蒜泥茄子等，說起蒜茄子應該是南北方都喜歡的一道菜吧？不僅入口綿軟而且整體做法非常簡單，茄子搭配上蒜泥別提多下飯了，比燒烤店的烤茄子都要好吃上一千倍，腌制好的茄子可以密封包裝存放好久，無論是搭配米飯還是白粥都是非常不錯的選擇。
雖然已經進入初秋，但是天氣還是依舊悶熱，難免我們在飲食上沒有食慾，而且8月也是茄子大量上市販賣的季節，早晨打開冰箱看到一大袋茄子，正愁怎麼吃時孩子告訴我他想吃蒜茄子，所以就盡快的安排上，做法非常簡單，廚房小白也可以學會。
6.這時我們需要將茄子整齊的擺放到保鮮盒中，然後放入冰箱的冷藏中腌制的時間越長口感更佳更入味，可以存放好久。
7.我們在吃的時候可以放入一些辣椒油與蔥花，無論是搭配粥還是面條都是絕配，保證吃一次想著第二次。
【烹飪竅門】：
1. 茄子進行選擇小茄子，這樣更容易存放，如果長茄子鍋中放不下我們可以將茄子切成兩半上鍋蒸，蒸熟後需要晾涼在放入蒜末，否則會影響整道菜的口感。
2. 如果喜歡吃辣的朋友，可以根據個人口味在蒜泥中添加小米椒或者是剁椒，這樣不僅美味而且更加下飯。
『肆』 腌蒜茄子的做法大全家常竅門
自從學會了腌蒜茄子的做法，每年這個時候都要做，一次性做10斤，放半年也不會壞，不管是喝粥或者是吃饅頭的時候搭配都是不錯的選擇，特別的開胃下飯，
腌蒜茄子的做法：
備用食材：茄子10斤，大蒜8頭，香菜3兩，食鹽適量；
製作過程：第一步，茄子准備出適量，將茄子去掉根蒂後，仔細清洗干凈，然後放在通風口，晾乾表面的水分，保證茄子表面無生水；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入茄子開始蒸，大火差不多蒸10分鍾，茄子蒸熟蒸軟後便可盛出，在室溫下將其放涼；
第三步，大蒜准備出適量，喜歡的可以多放點，將大蒜掰成瓣，放入在清水中浸泡一會，剝皮後，控干表面的水分，香菜擇洗干凈後同樣需要控干水；
第四步，將香菜和蒜瓣分別切成碎末，一同放入在大碗中，加上食鹽，放入少許的味精，攪拌均勻後，靜置5分鍾，這個時候將放涼的茄子取出來；
第五步，茄子從中間將其化開，如同烤茄子一般的操作，將拌好的蒜蓉和香菜末一同塞入在茄子化開的縫中，准備出事先殺毒處理的容器，將塞好的茄子碼放，一層茄子一層薄鹽，最上面一層多撒點鹽，加上蓋子，放入冰箱保鮮層，一星期就可以吃了。
小編總結：這個時候的茄子價格非常親民，一斤才1塊錢，喜歡吃茄子的便可隨時買，想怎麼吃就怎麼吃，腌蒜茄子是東北人最愛的一種腌菜，簡單的食材、簡單的搭配，便可搞定，比超市買的腌菜好多了，尤其是到了秋天更適合做腌茄子，效果非常好，我一次性會做10斤腌茄子，想吃了便能隨手拿出，腌蒜茄子用對了方法和技巧，放半年也不會壞，喜歡吃的便可上手操作了。
烹飪小技巧：
1、茄子、大蒜、香菜等清洗干凈後，記得一定要將表面的水分控干，保證無生水的狀態，這樣的茄子存放時間才會更加長，否則很容易變質，另外存放的容器也需要保證無水無油；
2、蒸茄子的時間根據實際的情況來定，用筷子扎一下變軟就可以了，記得蒸熟的茄子不能直接腌制，否則其中的水蒸氣也容易導致茄子發霉變質，所以記得一定要晾涼才可；
3、在腌制蒜茄子的過程中，可以在腌制一天後上下翻動一下，讓其鹹淡可以更加均勻些，其中加入的鹽一定不能太少了，否則很容易發酸變質的，喜歡吃辣的還可以加上點小米辣或者是辣椒粉。
『伍』 蒜泥茄子怎麼腌制方法竅門
所以茄子可做很多的菜式。最講究也最復雜的是「茄盒」，調好的餃餡，要肉餡。把茄子三刀一份，中間不切斷，成連筋兩片，中間塞進餃餡，外面掛雞蛋麵糊，滾油炸了，金黃色撈起瀝油就是菜。
花樣更多的是燒茄子，各種紅燒。我喜歡的是和肉一起燒，成菜的茄子比肉還好吃。做法也很簡單，先把豬肉當紅燒肉一樣做著，只是不給八角桂皮香葉，也不用炒糖上色，就那鮮肉切麻將塊，直接炒到出油，醬油上色，放蔥姜鹽，加水燜一小時，再放入茄塊，也切的麻將塊。一起拌拌同燜10分鍾，待到茄塊軟了大火收汁就好了。這時候的茄子，正好把肉里的油都給消化了，菜式好看不膩，味道透著青香，鮮味突出。
最簡單的要數著蒜泥茄子，最清爽的也是蒜泥茄子。因為不像紅燒茄子，香煎茄子，用油太多還不好控制，蒜泥茄子完全可以做到不用一滴油。當然不能一點油不要，最後調味要用到香油。
蒜泥茄子的做法和步驟：
第一步，一隻整茄子，洗凈去蒂，不要削皮。放進蒸鍋蒸10鍾。
第二步，蒸茄子期間，拍一頭蒜搗成泥，再調和醋、糖、鹽、小磨香油成澆汁。
第三步，蒸熟的茄子放入盤子，筷子插進去，順著茄子扒拉開，扒拉三筷子基本就鋪滿了盤子，倒上澆汁成菜。
做蒜泥茄子要注意這么幾點：
第一點，蒜末茄子做法很多種，有切成茄條、茄塊再蒸，還有切了腌或泡後再蒸的。當然都能夠做出蒜泥茄子，但是這樣處理不是很好，一是麻煩，還要動刀；再就是容易出問題，茄子氧化變黑就不好看了。整著蒸熟，看似簡單粗暴，其實有這個原汁原味的道理在裡面，做著保險不出紕漏。
第二點，澆汁的蒜泥、醋、糖、香油、鹽的用量和比例，自由掌握。喜歡酸的多給點醋，不喜歡甜的不放糖。但是，涼拌茄子的主調是清爽，重口味的調味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。
第三點，茄子做菜，最好不要去皮，不要以為皮上有什麼殘留。茄子皮的結構特殊，有農葯也不會滲透殘留。而且茄子的營養成分，很大部分在皮部。再說了，茄子皮不像絲瓜瓠子皮，非常薄，不會咬著墊牙。
『陸』 怎麼腌蒜茄子好吃
腌蒜茄子的做法
1.小茄子洗凈放入蒸鍋
2.開鍋後蒸約5分鍾關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透
3.大蒜搗成蒜蓉備用
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天
6.腌好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可
『柒』 腌制蒜茄子的方法
簡介：蒜茄子是一道令人難以忘懷的東北家常菜。冬天新鮮蔬菜少，家裡常常會腌制各種小鹹菜，比如蒜茄子。現在生活好了，很少再吃蒜茄子，很想念那種味道，於是買了些茄子，又做了一回蒜茄子。腌好的蒜茄子味道清香，早餐用來佐粥很不錯的。下面就是蒜茄子的腌制方法。
原料：茄子，大蒜
調料：鹽
蒜茄子的腌制方法步驟：
1、選好茄子，去掉茄子把。
2、清洗好茄子。
3、茄子蒸至成熟。
4—5、大蒜壓成蒜泥。
6、蒜泥加適量鹽攪拌均勻。
7、蒸好的茄子晾涼之後掰開兩半，在中間抹上加好鹽的蒜泥。
8、抹好鹽的茄子放在干凈無油的盒子里碼好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的時候可以加適量香油，香菜拌一下更好吃。
蒜茄子的腌制方法圖解：
1、選好茄子，去掉茄子把。
2、清洗好茄子。
3、茄子蒸至成熟。
4—5、大蒜壓成蒜泥。
6、蒜泥加適量鹽攪拌均勻。
7、蒸好的茄子晾涼之後掰開兩半，在中間抹上加好鹽的蒜泥。
8、抹好鹽的茄子放在干凈無油的盒子里碼好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的時候可以加適量香油，香菜拌一下更好吃。
蒜茄子的腌制技巧：
1、茄子要選擇比較小的，10厘米左右的比較好吃。
2、茄子去掉把，但是那個帽子不要去掉哦。
3、茄子抹蒜泥的時候掰成兩半，一定掰斷。
4、蒸熟的茄子一定要晾涼才能抹蒜泥保存。
5、裝茄子的盒子一定要干凈無油。