① 干鍋羊排的做法
1.准備好2斤羊排，將羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉發白（中間要換幾次水）倒掉浸泡的水。剁成小塊備用。
2.將生抽、老抽、蚝油、腐乳汁適量倒入羊排中拌勻（因沒有具全的稱量，全是憑感覺倒的，老抽較其它幾樣要少倒點，腐乳汁是紅的那種，大約一湯匙）。放油炒炒，一定要炒干。
3.炒干後，放點喜歡吃的調味品，不需要很多，好吃就行。鑄鐵鍋小火熱鍋倒入少量的植物油為了爆香胡花椒、八角、小茴香、香葉、紅辣椒，炒出香味放入剝好的大蒜、大蔥、薑片鋪在底部，再將拌好的羊排倒入鍋內蓋上鍋蓋。
4.既然是干鍋，需要的東西還是不少。調味品：黃瓜，蘿卜，胡蘿卜，土豆
5.土豆粉絲，蔥，大蒜，胡蘿卜，土豆
6.那邊羊排在煮，這邊正好炒點配菜
7.炒七成熟，就裝盆備用
8.不需要用高壓鍋的，放水燜出來還香一些。水收幹了，把炒好的菜回一下鍋，就OK了，千萬別炒老了
9.熬點清湯（蘑菇湯），准備拿來下火鍋用的
10.裝入火鍋盆，開小火。
② 干鍋羊肉怎麼做好吃
1、食材：新鮮的羊肉兩斤左右（按量取材，不要浪費），最好選黑山羊；
2、配料：酸辣椒6個，小米椒幾個，生薑，大蒜小許，新鮮大蒜一根；
3、步驟：先將羊肉切大塊放入高壓鍋內，注水，並放甘蔗一小段或者桔皮幾片，用高壓鍋壓十五鍾左右；壓好後，取出羊肉，切成小塊；然後將鍋燒熱，放入豬油，將切好的羊肉炒至微焦，再放入切好的配料，一起翻炒幾分鍾，羊肉表面微微變焦就可以了，然後依次放生抽、料酒，加少老抽上色，適量的食鹽，（不要放醋），炒幾分鍾就可出鍋。
4、在吃時，按吃火鍋的方式就好，等將羊肉吃完時，加入啤酒，可燙青菜吃，味道不錯的。
③ 干鍋羊排的做法
用料
主料：羊排1000克
輔料：胡椒喊滑粉適量、洋蔥1個、鹽適量、孜然10克、姜1小塊、蚝油1大勺、老抽1大勺
1、羊鄭告臘排剁開，剁長一些
④ 羊肉乾鍋的做法及配菜
1、羊排剁成1寸半到2寸長的塊，太大塊的肉我剔了下來，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小時的水，水就紅就換水，直到水變清。
2、將洗干凈的羊排放入鍋中，放幾片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用電飯鍋煮，成年羊排就用高壓鍋煮，不然後面嚼不動。
3、煮好的羊排撈起，濾干水。
4、洋蔥、青紅椒、胡蘿卜和芹菜洗好切好，再切幾片姜。
5、鍋燒熱，多倒一些油，燒熱，倒入羊排炸至微焦，然後盛團帆起。
6、鍋內留一點底油，下薑片，將洋蔥、青紅椒和胡蘿卜炒至斷生。
7、將前面炸好的羊排倒入。
8、再加1小勺白鬍椒粉。混合翻炒一兩分鍾。可以嘗下夠不夠味，根據自己的口味適當再加點調料。
干鍋羊塌談雹肉是一道比較地道的家常侍握菜，是用干鍋的方法來烹飪羊肉，因此得名干鍋羊肉。製作干鍋羊肉的主材料為羊肉(後腿)，大蔥，洋蔥(黃皮)，辣椒(紅、尖)。這道菜營養豐富味道上乘而且這道菜的做法比較簡單，深受大眾歡迎。
⑤ 羊排干鍋的做法大全
主料
⑥ 羊排怎麼弄乾鍋
干鍋羊排營養價值特別豐富，具有很高的食補效果。干鍋羊排做法的關鍵在於在羊排入干鍋之前，要把羊排充分煮爛和入味，一方面保證食材沒有膻味，同時也能利於人體更好的吸收養育。尤其是在冬天吃羊排具有抗悶粗盯寒保暖之效果，對腎虛胃寒的人士有一定的預防調養效果。
材料:羊排500克生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒、八角、小茴香、腐乳汁、適量香葉2片丁香1枚，鮮檸檬片四片大蒜2頭大蔥1根姜4片尖紅辣椒4個。
做法:
1、將羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉發白（中間要換幾次水）倒掉浸泡的水。
2、將生抽、老抽、蚝油、腐乳汁適量倒入羊排中拌勻（因沒有具全的稱量，全是憑感覺螞和倒的，老抽較其它幾樣要少倒點，腐乳汁是紅的那種，大約一湯匙）。
3、鑄鐵鍋小火熱鍋倒入少量的植物油為了爆香胡花椒、八角、小茴香、香葉、紅辣椒，炒出香味放入剝好的大蒜、大蔥、薑片鋪在底部，再將拌好的羊凳啟排倒入鍋內蓋上鍋蓋，八分鍾後打開鍋蓋用筷子上下翻動下，再蓋上蓋子中水火燉40分鍾中途要翻一下，因為此鍋有自水循環功能肉里本身的水份加上調料里的水，足以保證把肉煮熟而不用添水，最後燉到湯汁變稠即可。
干鍋羊排富含膠原蛋白和多種維生素。對身體較差或免疫力不好的人士具有很好的滋補效果，干鍋羊排做法能夠讓羊骨的味道和營養充分發揮出來，吃起來更加的香鮮、回味無窮，如果感覺略顯單調，可以適當增加青菜。
⑦ 干鍋羊肉的做法
干鍋羊肉
主料：羊肉(後腿)2000克 輔料：大蔥200克 洋蔥(黃皮)100克 辣椒(紅、尖)50克
干鍋羊肉
調料：植物油50克 鹽20克 味精10克 蚝油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小蔥200克 辣椒(紅、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步驟：
1. 將羊腿去主骨,入冷水鍋內焯水,去盡血污
2. 羊腿放入湯鍋,加入清水、洋蔥、整干椒(200克)、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開後撇去浮沫
3. 用小火煮至八成爛,撈出後切成5厘米長、0.5厘米粗的條待用
4. 尖紅椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大蔥切斜片,餘下50克整干椒切段
7. 凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油
8. 鍋內留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣椒醬、蚝油炒拌均勻
10. 倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內,帶火爐上桌即可.
製作提示：
本品有油炸過程,需備植物油約1000克.
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