❶ 炒雞的做法竅門
先准備食材有雞肉，姜蒜，鹽，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鮮等
1把准備好的雞用清水洗干凈，然後給它切成塊，然後在用清水洗一遍，把水晾乾備用，然後把雞放到盆里，放上幾片姜，然後在放一點鹽，在放一點點料酒，還有生抽跟胡椒粉，均勻的攪拌一下，在研製半小時。
2. 起鍋燒油，油是菜籽油，然後把研製好的雞肉放進去，均勻的翻炒一下，把水分炒干，撈出來備用。然後把鍋清理一下，在倒入一些菜籽油，放幾片姜，炒出香味然後把雞肉給放進去，均勻的翻炒後，把大蒜放進去，然後放點料酒去腥，在放入一些生抽，翻炒一下，把放點鹽，耗油，繼續均勻的翻炒。
3然後把切好的辣椒在給放進去，如果不喜歡辣椒的朋友也可以不放，最後再把蔬菜鮮給放進去，均勻翻炒一會就能出鍋了！
❷ 怎樣炒雞好吃簡單做法竅門
前幾天看一個美食節目，說到從小到大記憶猶新的一道菜是什麼，不知道大家會如何作答，我腦子里第一個出現的就是蒜苗肉絲了。小時候的好吃的可沒有現在這么多，什麼飯館啊，快餐店之類的更是少之又少，作為一個打小就喜歡動物的孩子，最愛去的地方就是動物園，每逢周末都能溜溜跟動物園待一天，中午動物園里賣盒飯的攤位就可熱鬧了，可每次都只吃一種蒜苗肉絲的盒飯，可見有多愛了。
別看蒜苗普普通通同，其實營養價值還是很高的呢，不僅能消食開胃，還能提高免疫力，尤其對於久坐的上班族來說，它富含的纖維素還能促進胃腸蠕動，對於祛脂也有一定的作用。另外不得不說的是，這里說的蒜苗其實是蒜苔啦，只是北京這邊一直這么叫，所以一直習慣的把蒜苔稱為蒜苗。
家裡總也吃不膩的一道菜依舊是這道蒜苗肉絲，雖然就是簡簡單單的2種食材搭配，經過簡單的調味，就成了一道名副其實的懶人下飯菜，尤其我家特別喜歡把蒜苗炒得爛爛的，皺皺的那種，特別入味好吃，再搭配一碗米飯，真是越吃越香。不過呢，今天翻了冰箱剛好沒有豬肉了，倒是雞胸肉還沒吃完，乾脆就炒個蒜苗雞絲好了。
【蒜苗雞絲】
食材：蒜苗，雞小胸，郫縣豆瓣醬，老抽，蚝油，澱粉，蔥姜
做法：
1、蒜苗洗凈切成小段兒，蔥姜切片兒；雞小胸沖洗一下控干水分切成絲兒，放入半湯匙澱粉攪拌均勻；
2、鍋中放適量油，油熱之後放入切好的蒜苗段兒煸炒2,3分鍾左右盛出；
3、另起鍋放適量油，油熱放入切好的雞絲煸炒到稍稍變色，放入切好的蔥薑片繼續煸炒到雞絲成熟，放入半湯匙老抽及幾滴白酒或料酒炒勻；
4、放入煸好的蒜苗段兒繼續煸炒1分鍾左右，放入半湯匙郫縣豆瓣醬，半湯匙蚝油，煸炒均勻就可以出鍋了。
這樣一盤好吃的蒜苗雞絲就做好啦，加了些許辣醬非常的調味開胃，瞬間就變得超下飯，雞肉嫩滑，蒜苗軟爛，一盤菜就能輕松吃下2碗米飯呢，而且做法簡單，特別適合忙碌的上班族和懶得做飯的人哦。
小貼士：
1、我家覺得蒜苗炒得越軟爛越入味好吃，所以會多煸炒一會，通常都會讓蒜苗變色而且表面微微發皺，如果不喜歡特別軟爛的蒜苗，也可以根據自己的喜好調整炒制時間；
2、雞肉很容易熟，煸炒太長時間就容易炒老，蒜苗不容易熟，所以先放入蒜苗煸炒熟；
3、喜歡比較清爽的口感的，可以不放郫縣豆瓣醬，簡單用老抽，鹽調味就很好吃；
4、雖然吃剩菜不好，但是這道菜真的特別適合吃不完第二天熱一下繼續吃，蒜苗就會更入味呢。
❸ 怎麼樣炒雞才好吃
1、首先把大蔥切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然後用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小米辣把頭去掉，然後從中間切開，線椒切成馬蹄片。
2、下面先把麻雞清洗一下，剁好之後就不用再清洗了，雞胗從中間切開，用刀把麻雞從腿部切開，然後把內臟取出來，然後把雞肉剁成快，大小要均勻。
3、下面開始上火製作 ，熱鍋涼油滑鍋，因為是生炒雞肉，要把鍋滑透，防止雞肉粘鍋，鍋內留底油，再加入適量豬油，下入八角，薑片煸炒，然後再下入花椒一起炒。
4、把薑片炒的發乾的時候下入干辣椒，干辣椒炒香，顏色發深紅色的時候下入雞肉煸炒，炒雞的時候建議多加一些薑片，能夠起到去腥，增香的作用，這一點非常重要。
❹ 熬炒雞怎麼做好吃竅門
熬炒雞是一道美食，由雞、綠豆粉皮等原料製作而成。
做法：
1、雞洗凈，剁塊；粉皮泡軟，撕成片；蔥、姜、蒜切大片；
2、蔥姜蒜炒出香味，將雞塊放入炒至斷生，加料酒、高湯、鹽、醬油、胡椒粉，大火燒沸，轉小火熬燉20分鍾；
3、將粉皮放入，繼續熬5分鍾，加味精調好口味即可。
營養價值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
食用功效
1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。