⑴ 做法，鮮菇炒鴨肉怎麼做好吃，鮮菇炒鴨肉的家常做法
材料
鴨子700克，香菇槐頌350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
做法
1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。
2、香菇洗凈對破撕成兩半即可，泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。橋明答
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先敏慧大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
⑵ 香菇炒咸鴨腿
主料
鴨腿肉
500g
干香菇
20g
輔料
蚝油
適量
鹽
適量
老抽
少量
胡椒粉
少量
白砂糖
少量
步驟
1.鴨腿肉洗凈現用少量的鹽腌一下 干香菇用涼水泡發開 洗凈備用 泡發的香菇水 不要倒了 等會還有用處
2.鍋里加水 放入薑片和料酒 燒開後 把鴨腿肉飛下水
3.煮出裡面的渣滓 撈出
4.放入涼水 洗干凈鎮枝 在把姜御虧敏片摘干凈空做
5.鍋燒熱 倒入鴨腿肉和薑片 不要放油 小火干煸鴨腿肉
6.煸好後 放白酒 蚝油 老抽 胡椒粉 白砂糖 和開始我說不要倒掉的香菇水
7.等鴨腿肉燒到一半的時候放入香菇繼續燒干水 放點味精 成盤 搞定
⑶ 香菇炒鴨肉怎麼做好吃
主料干香菇10個鴨胸肉2塊輔料植物油12茶勺鹽3g老抽3茶勺生抽3茶勺姜5g香蔥2根辣皮子2個冰糖1小塊料酒2茶勺八角1個花椒粒10個雞精3g
步驟
香菇燒鴨肉的做法步驟11.主料：鴨胸肉 、干香菇
輔料：植物油、鹽、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、雞精、蔥、冰糖
香菇燒鴨肉的做法步驟22.把干香菇用熱水泡軟清洗干凈
香菇燒鴨肉的做法步驟33.切塊
香菇燒鴨肉的做法步驟44.辣皮子泡泡切末、蔥姜洗凈切片和段，鴨胸肉洗凈切塊
香菇燒鴨肉的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱6成下壓胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均勻
香菇燒鴨肉的做法步驟66.加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均勻出香味
香菇燒鴨肉的做法步驟77.加老抽、生抽翻炒均勻上色、加蔥姜翻炒均勻
香菇燒鴨肉的做法步驟88.加香菇、加鹽翻炒均勻
香菇燒鴨肉的做法步驟99.加水翻炒均勻，
香菇燒鴨肉的做法步驟1010.中小火燒20分鍾，燒到鴨胸肉熟透湯汁濃稠
香菇燒鴨肉的做法步驟1111.加雞精
香菇燒鴨肉的做法步驟1212.翻炒均勻即可
⑷ 腿菇怎麼做好吃
菇類不但營養豐富，味道也鮮美可口，是大家餐桌上常有的一種菜，菇類放雞肉和豬肉炒更加美味。
食材
大腿菇 一個
豬肉 100克
大蒜籽 三瓣
生粉 一勺
醬油 一勺
香蔥 一根
雞粉 半勺
蚝油 一小勺
方法/步驟
先把豬肉洗干凈，切成片，放少量生粉，蚝油，雞粉攪拌均勻後腌五分鍾。
再把大腿菇去掉有泥沙的根部，再洗一下切成片備用。
把大蒜籽去皮切碎，香蔥去掉根再洗干凈後切成蔥花。
鍋燒七成熱放少量花生油，油熱後把先下大蒜小火煸出香味，再把豬肉放下去大火炒至肉變成白色。
接著把大腿菇放下去大火翻炒一分鍾，再調制小半碗澱粉水加進去。蓋蓋子燒至收汁。
最後放一小勺鹽，半勺雞精，再把香蔥放下去，翻炒均勻即可。然後關火，裝盤。
⑸ 蘑菇燒鴨（錯把雞腿買成了鴨腿）怎麼做
材料：鴨子半隻或者一隻（1公斤）、蘑菇（0.5公斤）。
調料：鹽、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、泡姜泡海椒、大蒜。
1、買半邊鴨子或者一隻鴨子，我用的是半邊老鴨子，洗干凈，盡量瀝干水分，切塊備用。
2、蘑菇洗凈後對切兩半備用。
3、泡姜泡海椒和郫縣豆瓣醬的比例是4：1。
4、炒鍋放菜油、油熱後倒入鴨塊大火爆炒,十分鍾左右，水汽爆干。
5、把鴨塊撥到鍋的一邊，把鍋稍微側一下，露出油底，此時鍋消棚中已沒了水汽，全是油，把郫縣豆瓣醬、泡姜泡海椒、大蒜倒入油中爆炒一分鍾左右，再將鴨拿源則子混合爆炒。然後可以加入鹽、醬油、料酒進一步翻炒。
6、放入蘑菇，繼續翻炒。炒到鴨肉上色均勻，蘑菇斷生軟化熟透。
7、加少量熱的高湯或裂唯熱開水大火烹制，快速起鍋。
⑹ 香菇山葯炒鴨腿這么燒好吃
1.准備好凈鴨腿。
2.鴨腿洗凈剁小塊；倒入生抽，充分拌勻腌制入味（一般都是入冰箱腌制一晚上）。
3.准備好香菇香蔥、生薑、蒜瓣、殲伍叢八角、干紅椒。
4.准備好山葯。
5.山葯去皮、洗凈、切滾刀塊（用醋水浸泡就不會被氧化發黑）；生薑、蒜瓣、香蔥分別洗凈切好拌勻。
6.鍋氏櫻中油橘悶熱，爆香生薑；生薑撥一邊，倒入鴨塊，煸炒出油。
7.加入八角和干紅椒，繼續煸炒出香味兒。
8.炒至鴨塊八成熟，撥一邊；倒入山葯，翻炒。
9.加入老抽，炒勻上色；加半碗開水，小火燜煮10分鍾。
10.淋入生抽，炒勻。
11.倒入蒜瓣、香蔥，炒勻。
12.加入黑胡椒粉，調好味盛入碗中