㈠ 麵食怎麼做簡單又好吃
簡單又好吃的麵食做法如下：
配料：面條250克、小蔥少許、老抽1勺、食油適量、糖1／2勺、生抽1勺。
1、面條一份，蔥洗凈取蔥葉部分切段。
㈡ 好吃的麵食做法大全
炸醬面、麻辣面、西紅柿蝦仁意麵、蔥油餅等等都是好吃的麵食做法。
接下來介紹一下蔥油餅的具體做法：
溫水加入麵粉中揉成團即可，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾後，揉面約一分鍾，然後把面團一分為二，分別擀成大圓餅（圓不圓無所謂，盡力擀薄一點就好）依次撒上鹽和五香粉刷勻。平底鍋放油（稍微多放點）燒熱，開中火，放入餅烙至兩面金黃。
1、麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成面團，蓋上保鮮膜餳20分鍾；蔥洗凈，切成蔥花。
7、再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅。
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻。
9.平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可。
食材：麵粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。
㈢ 有哪8種家常面條的做法竅門
大江南北對於麵食的煮制各有不同，有油潑面，冷麵，酸辣粉，鹵面，燜面，刀削麵，熱乾麵，蘭州拉麵，擔擔面等等。
1、工具專用。和面的面盆或者案板應專用，不要與洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材選用。麵粉宜選用中高筋小麥粉，和面前，要觀察是否有結塊、霉變等現象。和面時，如果加入其它前斗雜糧麵粉，要提前與小麥粉混合均勻，加入量一般不超過20%，否則容易斷條，面條顏色不一致，且品質不均勻。
3、用料適宜。應根據人口多少製作面條，現做現吃。特別是在夏秋季節，天氣較熱，最好不要有剩餘。如果做多了，最好將面條放入保鮮袋中，在冰箱冷藏保存，並在24小時內吃完。
4、製作講究。要掌握好面改山粉和水的比例，和面後應醒面30分鍾左右，使面團更為光滑，口感更為勁道。煮麵條時，水要充足，水少容易使面條粘連、糊湯、斷條，還要常用筷子輕輕攪動。
煮麵條的水沸騰後，要立刻轉成小火，以免撲鍋；也可以加入適當涼水，使鍋始終保持微沸。做好的面條最好馬上就吃，否則容易失去彈性，粘連在一起。
5、食用技巧。在夏季，消費者喜愛吃過冷水的面條。煮好的面條在過冷水時，應使用放涼的白開水或直接飲用的礦泉水，不要使用自來水，以免被微生物污染引起腸道疾病。
注意事項
1、悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調製法，而演變成各地的風味面條。
如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陝西的臊子面、四川的擔擔面、湖北的熱乾麵、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城慧殲磨的大刀面、河南的燴面、干撈面，西安的箸頭面、菠菜面等等，有細如絲線的面條，也有寬如腰帶的面條。
2、宋朝時，面條進入新的發展階段，已有「面條」的名詞，形狀為長條，花樣多，如素麵、煎麵、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等；元代時「干（掛）面條」問世了，在《飲膳正要》中載有「春盤面」、「山葯面」、「羊皮面」、「秀禿麻面」等二十多種。
明清時又有更進一步的發展，如北京的「炸醬面」、揚州的「裙帶面」、福建的「八珍面」等等。
㈣ 孩子喜歡吃麵食，請問做麵食有什麼竅門
下面介紹幾種做面的方法：
1、番茄菜花木耳面
首先，媽媽要先將西紅柿給去皮然後切成丁，菜花清洗干凈後放置清水裡面浸泡個三十分鍾，木耳也是一樣，放置清水裡面浸泡三十分鍾左右。等到三十分鍾過後，將浸泡好的木耳和菜花再用清水清洗干凈，放入沸洞哪喚水中燙熟後緩宴撈出。撈出來的菜花和木耳先晾涼一下，以免燙手，然後將木耳和菜花分別都切成丁。往鍋裡面倒入少量的油，然後加入蔥花爆香，轉中火加入木耳和菜花之後翻炒一會後，在鍋裡面加入一點水，蓋著等個五分鍾。五分鍾之後，加入面條在煮五分鍾左右。
2、番茄杏鮑菇面
首先，寶媽們要先將西紅柿去皮之後切成丁，杏鮑菇切成粒狀，白菜葉子的話切碎就可以了。然後將鍋裡面倒入少量的油，將西紅柿倒進去炒，再放入白菜一同翻炒。接著往鍋里倒入清水接著煮，等到水煮開之後，將面放入到鍋裡面，煮個十分鍾左右就可以出鍋了。
3、香菇白菜豆腐面
將准備好的白菜、豆腐、蔥花、香菇都分別清洗干凈，然後將白菜和香菇分別一同放入到清水裡面浸泡個十五分鍾。等到香菇和白菜都浸泡好之後，再拿出來分別用流水清洗過一遍，然後放入煮開的水裡面燙一下，然後撈出來切碎。往鍋裡面倒入少許的油，加入蔥花爆炒，隨後加入切碎的白菜和香菇翻炒均勻，等到稍微翻炒出有些香味的時候，就可以往裡面迦納凱水了。加水之後，改中火蓋上蓋子煮個五分鍾左右後，加入面條，等到面條差不多快熟的時候在將豆腐加入到裡面，稍微煮一會就可以了。
㈤ 麵食做法家常
導語：麵食主要以北方為主，但是怎麼做好吃呢，以下是它的家常的做法大全，我和你來了解下吧。
麵食做法大全家常
1.炸醬面
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的'油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鍾即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2.西紅柿雞蛋面
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
3.茄子面
材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
㈥ 美味麵食做法大全
第一款：【南瓜饅頭】
【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；
【特點】：顏色和造型都別具一格，卡通可愛，加了南瓜泥營養更健康。
7、再把包好的紅豆包用擀麵杖擀開，成一個餅狀，這個時候能看到裡面的紅豆，但不要破皮；
8、再把餅捲起來，做成一個卷子的樣子，依次做好以後，碼到盤里，放到溫暖處發酵30分鍾，如果溫度低，需要發酵時間延長一些；
9、發酵好以後，紅豆卷會更喧軟一些，上鍋蒸18-20分鍾左右，蒸好以後燜2分鍾即可
㈦ 麵食小吃的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有「烹飪王國」這個美譽。麵食可以做什麼呢，我接下來為你盤點下麵食小吃的做法大全吧。
1、包皮面
【原料】精粉250克，高粱面250克，清水250克。
【製法】
①把精粉用清水125克和起待用，高粱面用清水125克和起待用。
②把和好的精粉面團擀開包住高粱面團，上案板用擀杖擀成0.3至0.4厘米的薄片，用刀切成10厘米長的窄面條，下開水鍋煮熟即成。
【特點】紅白鮮亮，清爽利口，可澆各種鹵湯。
2、捏缽面
【原料】豆面300克，精粉200克，水300克。
【製法】
①將兩種面摻和在一起，倒入盆內加適量水用筷子攪勻。
②把和好的面放入捏缽內，把壓頭放上，鍋內水沸後，雙手大拇指壓上，其它四指捏缽體，把面擠壓進鍋里，煮熟後撈出放澆頭即成。
【特點】筋道利口，風味獨特。
3、握溜面
【原料】精粉500克，清水350克。
【製法】
①將麵粉倒入盆內，加水用筷子攪勻，稍醒待用。
②沸水鍋前，用右手握面，將面從手指縫擠壓出去煮熟撈出即成。
【特點】民間風味，方法獨特。
4、撥爛子
【原料】高粱面、白面或兩摻，土豆、胡蘿卜等菜。
【製法】
①將土豆或胡蘿卜用擦子擦碎放入盆內，將面摻入菜中，加少許水拌成顆粒狀上籠蒸。
②蒸熟後用熟豬油或菜籽油熱炒，加入油、鹽、蔥、蒜調料。
【特點】調料味濃、熱和清香。
5、和兒（發糕）
【原料】玉米面或加白面、豆面。
【和面】加涼開水調成稠狀，發酵。
【製法】面發酵後加鹼中和攤入籠中上籠蒸，熟後切成菱形即成。
【特點】製作簡單，食用香甜。
6、炸醬面
用料
主料：黃醬1包；甜面醬150克；五花肉200克；姜10克；手擀麵500克；黃瓜200克；綠豆芽150克；心裡美蘿卜200克；青豆50克；黃豆50克
輔料：芹菜50克；香菜10克；食用油20毫升；鹽2克；八角1個
做法
1.准備食材
2.先將黃豆清洗干凈放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鍾
3.准備炸醬配料。將五花肉切丁；干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開；姜切末備用
4.准備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用
5.鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用
6.依次將芹菜丁、青豆焯熟備用
7.將煮好的黃豆去皮備用
8.將五花肉丁放入鍋中煸炒
9.煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味
10.將醬放入鍋中翻炒
11.翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火
12.煮麵。煮好的面條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上「面碼兒」，拌上炸醬就可以開動了
7、西紅柿雞蛋打鹵面
用料
主料：雞蛋2個；西紅柿2個；面條（生）300克
輔料：食用油適量；鹽1茶勺；白糖2茶勺
做法
1.准備雞蛋和西紅柿
2.西紅柿洗凈，去掉蒂部切成小塊
3.雞蛋加點鹽打散
4.鍋里放油，油熱後倒入雞蛋液
5.炒雞蛋時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用
6.鍋里重新放少許油，油熱倒入西紅柿煸炒
7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎哦）
8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火，雞蛋西紅柿鹵就做好了
9.另起鍋倒進適量水，水燒開後下入面條，煮至適合自己喜歡的軟硬程度，撈出面條裝碗，澆上雞蛋西紅柿鹵就可以美美的開吃了
8、香煎吐司
主料
吐司剩下的、雞蛋2-3個。
輔料
火腿2-3片、食用油適量、芝士(黃油、沙拉醬)少許。
製作步驟
1. 很簡單，就是將火腿片夾在兩片吐司中間，可以加芝士(如果沒有可以用黃油和沙拉醬代替)，然後將其均勻裹上雞蛋液，入油炸至金黃，對角切開。上面擠少許番茄醬(按自己口味喜歡什麼加什麼。
2. 將剩餘的吐司切條裹上雞蛋液，炸至金黃，不浪費，還可以當零食。
9、綠豆餅的做法
主料
油皮中筋麵粉200g、糖40g、水120g。
輔料
豬油80g、油酥中筋麵粉150g、綠豆200g。
步驟
1、製作綠豆內陷，先將綠豆浸泡一個晚上，清洗干凈。
2、加入水放入電飯煲內，水和綠豆的比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。
3、做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。
4、然後搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。
5、將油皮面和好，鬆弛半小時。
6、油酥也和好，鬆弛半個小時。
7、鬆弛好的油皮和油酥。
8、將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的面團鬆弛15分鍾。
9、將油皮面壓扁，包入油酥。
10、包好的油餅。
11、收口朝下，鬆弛15分鍾。
12、鬆弛好的面團擀長成牛舌狀。
13、然後從上至下捲起。
14、都卷好的面團鬆弛15分鍾。
15、取一個面團，按扁。
16、用擀麵杖擀成長條狀，接著從下至上捲起。
17、卷好的面團，鬆弛15分鍾。
18、將鬆弛好的小面團擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。
19、包好的綠豆餅。
20、收口朝下。
21、用手按平。(不要用擀麵杖擀)。
22、依次碼放到烤盤內。
23、烤箱預熱190度，上下火中層20分鍾，之後翻面10分鍾。
24、烤好的綠豆餅。
10、雞蛋炒麵
1.濕面條500克，備用。
2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都准備好。
3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入面條，煮至一個開撈出(不要煮的時間太久，太爛的面條在炒的時候愛粘鍋)。
7.把煮好的面條撈出來，過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。
10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
11、陽春面
1. 小白菜凈，切段放在碗中備用;
2. 面條放入開水中煮熟;
3. 小白菜放入煮麵水中燙熟;
4. 鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中;
5. 放鹽調味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
12、武漢熱乾麵
1、先准備好鹼水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水裡快速燙一下，瀝干水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
13、老北京炸醬面
1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。
2.油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出。
4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻。
5.鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6.醬出香味了，然後倒入雞蛋丁。
7.然後倒入肉丁。
8.倒入薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水融，大約10分鍾，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水。
9.炸好的醬盛入碗中。
10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜鹹菜切末，放入盤中備用。
12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。
13.面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，爽滑好吃。
14、西紅柿雞蛋面
1.原料圖：雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。
2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。
3.鍋內加清水和少量鹽，下入面條，煮到沒有硬心即可。
4.把煮好的面條撈出來過幾遍冷水。
5.另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。
6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁(可加點少量清水和少量蚝油)。
7.出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。
8.加入少量鹽翻炒幾下關火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。
15、牛肉拉麵
1.准備好新鮮面條。
2.熱鍋熱水煮熟面條。
3.撈出面條放入冷水盆內，我用的礦泉水。
4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟後加入牛肉片和適量水燉煮30分鍾。
5.煮到湯汁濃稠即可。
6.碗內盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。
16、四川擔擔面
1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。
2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部准備好，肉剁碎。
4.炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。
5.炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
6.倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。
7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
8.大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗里。
9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
17、蝦仁義大利面
1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用;
2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出;
3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用;
4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香;
5.倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬;
6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
18、韓國冷麵
1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鍾。
2.泡麵的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把麵包中附贈的'湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火煮5分鍾，關火，將鍋坐於冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏。
3.另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關火。
4.煮麵的時間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用。
5.將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可。
6.將沖過的冷麵置於碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最後澆上已經放涼的湯汁即可。
19、香菇油菜炒麵
1.准備好材料。
2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。
3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。
4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。
5.待香菇炒熟後放入炒麵。
6.翻炒均勻後加鹽即可。
7.裝盤即可食用。
20、廈門沙茶麵
1.准備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈。
2.豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。
3.肉片用料酒，澱粉攪拌好。
4.蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。
5.取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。
6.鍋里放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒，放下肉片焯熟，撈出。
7.放下豬肝焯熟，撈出。
8.放下蝦仁焯熟，撈出。
9.花生醬用溫水調開。
10.另取鍋，放入高湯(我用的骨頭湯)，放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鍾。
11.放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調羹沙茶醬。
12.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鍾。放下小青菜煮開，加雞精，即關火。
13.把面條放入大碗、放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜;舀入湯汁，撒些蔥花即可。
21、長壽面
1.麵粉加上適量清水，和成光滑的面團，靜置半個小時。
2.油菜洗凈，放在水中焯燙兩分鍾撈出。
3.西紅柿切小塊，木耳撕成片。
4.油菜攥干水分，切小段，蔥切成蔥花。
5.面團擀成大薄片，撒上薄面，捲起，切成絲。
6.鍋中加水，放入蔬菜。
7.水微微翻花後打入雞蛋，關小火悶兩分鍾。
8.然後放面條。
9.煮五分鍾，面條熟透即可。
22、日式咖哩烏龍 面
1.將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。
2.煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。
3.將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開後，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻後即為咖哩湯汁。
4.烏龍面燙熟後，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鍾，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。想知道自己一生的財運如何,添加大師微信：di各種麵食的做法nmings ,免費給你算命!
23、川香涼面
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。
2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、面條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻即可。
24、三鮮面
1. 水發香菇切對開放入鍋內，加入適量的水燜煮。
2. 加入適量的食油繼續燜煮，放入一個已經去殼的雞蛋及米面燜煮。
3.面熟、蛋熟後加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然後放入味精及大蒜繼續煮開拌勻即可。
各種麵食的做法的小貼士
煮水面時，若在水裡面加一湯匙油，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮掛面時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。
25、油炸紅薯
主料：
紅薯，食鹽，植物油。
做法：
1.將紅薯洗凈，去皮，切片；加入食鹽，拌勻，靜置幾分鍾，等食鹽浸入。
2.紅薯片下油鍋大火炸，雙面金黃就可以出鍋了。
26、油炸土司球
材料：
土豆，火腿腸，吐司，香菇，豆腐，食鹽，味精，香油少許，胡椒粉。
做法：
1.首先將土豆洗凈，去皮，切片；然後吐司切成丁，豆腐切成丁；香菇、火腿腸切末。
2.將土豆片蒸熟；然後將熟了的土豆加火腿腸、香菇末，和調料，拌勻。
3.把拌勻的土豆捏成丸子，表面沾上吐司丁；放入油鍋炸至金黃即可出鍋。
27、土豆西紅柿湯面
1.西紅柿去皮切塊。
2.土豆去皮切成寬條。
3.大蔥切碎。
4.雞蛋打散。
5.燒熱油，下蔥花爆香。
6.西紅柿下鍋炒勻。
7.土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鍾入味兒。
8.加入足量水。
9.水開下掛面煮熟，雞蛋淋進鍋里，淋入香油關火。
10.撒上香蔥，湯面好了。
28、紅燒牛肉麵
1.牛肉洗凈切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。
2.熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。
3.加入沒過牛肉的水，大火煮開後轉中火煮1.5小時（或高壓鍋20分鍾）。
4.另外燒開一鍋水煮熟面條，盛出鋪在碗底。
5.將牛肉和湯汁澆在面條上。
6.煮兩棵青菜，撒上一些蔥絲，完成。
29、臊子面
1.做這種臊子鹵面，無論什麼做法，就是各種食材都是切小碎丁。花兒用了胡蘿卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
2.用干香菇，做出來更香，泡發切碎丁。木耳泡發洗凈切碎塊。
3.土豆切小丁後多過幾遍水，洗掉澱粉
4.准備200克左右的肉餡，切適量蔥薑末。
5.坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出。
6.另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥薑末，接著加入胡蘿卜丁翻炒。
7.接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。
8.倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蚝油、適量鹽，最後加入青椒丁，半分鍾左右出鍋即可。
9.炒好的臊子，噴香噴香的。
10.用香雪面條拌臊子，再合適不過。
11.煮好後過涼水，很勁道。
12.過水的臊子面，吃起來很過癮。
30、菠菜手擀麵
用料：
中筋麵粉(All purpose flour)2CUP、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另備少許麵粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
做法：
1：中筋麵粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁；
2：將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到麵粉里，揉成較為光滑的硬面團，覆蓋保鮮膜餳20分鍾左右；
3：將餳好的面團分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份擀成較厚的大圓面片；
4：在圓面片上撒上少許麵粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麵杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻；
5：將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許麵粉掃開，將面片疊成一疊；
6：用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推擀完所有的面團；
7：鍋里加入較大份量的水燒開，放入面條攪散後煮4分鍾左右至面條斷生，撈出即可食用。
31、油旋
材料：
麵粉500g、清水300g、蔥花、豬大油、鹽、花椒粉。
做法：
1、將水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，蓋濕布餳15分鍾。
2、豬油、蔥花、鹽、花椒粉攪勻備用。
3、餳好的面切一兩一個的劑子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗條，二次餳。
4、餳好的粗條擀成長方片，抹豬油糊，上下折疊一次，再抹，自一頭卷緊，底邊齊平，另一端自然呈草帽狀，再餳。
5、鍋內放油，油熱後放入油旋，煎至底邊金黃後，用手掌前部按壓成圓餅，注意圓心位置要正。
6、反復翻面至兩面呈均勻的金黃色出鍋，趁熱掏成漩渦狀，即可。
32、紫甘藍餃子
材料：
豬肉餡400克、紫甘藍400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡調料、鹽、姜、麵粉500克、清水260克
做法：
1、將麵粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的面團，蓋上濕布靜置醒一會。
2、利用面團醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可。
3、姜切粒，蔥切蔥花。
4、紫甘藍清洗干凈，切成小粒。
5、把姜、蔥、紫甘藍粒加入肉餡中，再加入餃子餡調料和醬油、鹽，攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡。
6、面團搓成長條，切成小劑子，擀成皮，麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟後撈出就可以了。
33、油潑豆芽
材料：
拉麵餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜、鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油各適量。
做法：
1、拉麵餅切成粗條，搓成比筷子稍微再粗一點的拉麵，蔥蒜切碎。
2、取一空碗，在碗底放一些底料：鹽、醬油、醋、蔬菜味精、香油、花椒粉，味道不要太重。
3、坐鍋開水，下面，在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用。
4、粗面一定要水開三滾面條飄起後，和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗里。
5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過了水的豆芽也鋪在面上，最後撒上一點辣椒粉，用一勺熱油潑香，吃的時候，拌勻即可。
以上就是關於特色麵食小吃的做法有哪些的相關介紹。上面介紹的這三種特色麵食小吃，相信很多朋友都吃到過，其實，這三種特色麵食小吃的做法都是挺簡單的，愛吃這些特色麵食小吃的朋友可以參考下上面介紹的相關做法來嘗試著做一下哦！
㈧ 100種麵食做法大全
麵食的做差逗態法花樣大全如下花樣饅頭。
主料：中筋麵粉200克、白砂糖5克、咖啡粉2克、酵母2克。
輔料：清水（和面用）110克。
1、首先稱重指友備齊所有的食材，把所有的食材倒入麵包桶里，啟動和面程序和面。
㈨ 面條怎麼做才好吃
面條怎麼做才好吃
麵食的做法有哪些?中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉麵、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。下面，我們就來看看面條怎麼做好吃。
一、肉醬雞蛋面
材料：面條、雞蛋、生抽、白糖、芝麻香油、雞精、辣椒醬、肉醬
做法：
1、先煎個雞蛋;
2、鍋中放適量的水，放入面條，煮熟;
3、准備調料，生抽;
4、再放點麻油，白糖，和適量的水;
5、放入面條;
麵食的做法大全之肉醬雞蛋面
6、再加入煎雞蛋和肉醬。
二、肉絲炒麵
材料：青菜、肉絲、醬油、生抽、老抽、鹽、植物油、蔥油
做法：
1、鍋中燒熱水，加入2g鹽，下入面條，水開後加2次冷水，煮至內有些硬芯;
2、撈出面條，在水龍頭下沖去熱氣，至面條提起爽滑，瀝干水份;
3、備好配菜，肉絲用3g鹽抓下，拌入3g植物油;
4、熱鍋淋入蔥油，下肉絲翻炒，炒至肉絲顏色轉白，出鍋;
5、另起鍋，淋入蔥油，下入小青菜翻炒，加入剛剛炒過的肉絲;
麵食的做法大全之肉絲炒麵
6、下瀝干水份的面條，倒入菁選醬油，翻炒;
7、加入老抽，翻炒，淋入少許水，翻炒，調入2g鹽;
8、出鍋，入盆，上桌。
三、清湯牛腩面
材料：五花牛腩、牛油、生薑、白蘿卜、雞蛋面、生菜
做法：
1、牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開馬上撈出，沖凈浮沫備用;
2、鍋中放入少量油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽;
3、再沿著鍋邊放入一勺料酒，接著翻炒;
4、按個人喜好可以准備一根黨參，當歸，個人非常喜歡當歸牛肉的味道，不喜歡也可不加;
5、放入提前煮好的牛骨湯(或清水)，大火煮開;
6、將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味;
麵食的做法大全之清湯牛腩面
7、牛腩煮軟爛後，放入適量白蘿卜，燜半小時即可關火;
8、另一鍋燒開水，放入雞蛋面，燙熟生菜。將面條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑些香蔥即可。
溫馨提示：
1、煮牛肉的湯可以用熬好的牛骨清湯，味道更濃郁清甜;
2、牛腩最好選擇顏色鮮紅的五花牛腩，帶有一層白色筋膜一層牛油的部分，煮熟後口感才能不膩不柴，入口即化。
四、蔥油拌面
材料：細面條、小蔥、老抽、生抽、食用油、糖
做法：
1、小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段;生抽與老抽混合;
2、鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色;
3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火;
4、鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可;
5、剩餘蔥油放涼後，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時取用。
麵食的做法大全之蔥油拌面
溫馨提示：
想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。
五、涼拌雞絲莜麵
材料：莜麵、雞胸、綠豆芽、蔥、姜、干辣椒、辣椒面、白芝麻、陳醋、糖
做法：
1、干辣椒切段，姜切片，蔥切段;
2、莜麵放入碗中，加入等量的溫水或沸水;
3、迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀;
4、趁熱用手揉成柔軟的.面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水;
5、將面團揪成小塊，大約是一根面條的量，再用手掌慢慢搓細、搓勻;
6、做好的莜麵放入蒸簾，水燒開後放入蒸鍋，大火蒸10分鍾左右;
7、鍋中放足量水，加入薑片、蔥段和少許鹽，放入雞胸肉煮熟;
8、煮熟的雞肉撈出，冷卻後撕成雞絲;
9、另起鍋燒開水，放入綠豆芽焯燙至熟;
10、將糖放入醋中，混合成糖醋汁待用;
麵食的做法大全之涼拌雞絲莜麵
11、炒鍋中加入適量植物油和芝麻油，燒熱後放入干辣椒炸香，撈出干辣椒;
12、辣椒面與白芝麻混合均勻;
13、倒入剛剛炸好的熱油，攪拌均勻做為油辣子待用;
14、蒸好的莜麵放入盤中，上面鋪一層綠豆芽;
15、再鋪一層雞絲和適量蔥花;
16、澆上事先調好的糖醋汁;
17、再澆上拌好的油辣子，拌勻即可。
溫馨提示：
1、用溫水或沸水和面，是為了使面團柔軟，易操作;
2、揉面團時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多;
3、如果覺得手搓太費勁，也可以用面條機壓面條;
4、莜麵非常易熟，注意不要蒸太久。
以上就是關於麵食的做法大全之面條怎麼做好吃的介紹，有時候米飯吃膩了，偶爾換換口味吃面條還是不錯的。
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