① 酸蘿卜怎麼腌制又脆又好吃
做酸蘿卜好吃又脆的方法如下：
1.首先把白蘿卜洗干凈，去掉根不要去皮，然後把表面刷洗干凈。
2.把白蘿卜切成1厘米左右的細條，也可以切備滲純成薄片，然後仿咐放入適量的鹽抓取均勻。腌制大概1個小時，這樣能讓蘿卜更脆，記得腌制出來水要全部倒掉。
3.在腌制蘿卜的時候我們來調醬汁。在碗中放入白糖，白醋，白酒，花椒，泡椒，和檸檬片攪拌均勻。
4.找一個能密封的容易，建議選透明的玻璃瓶，便於新手觀察。然後把蘿卜和泡菜汁都倒入密封的容器裡面。
5.然喊察後放冰箱里腌制3天左右就可以開吃了。
② 腌蘿卜別只會加鹽，大廚教你創新做法，酸甜開胃爽口，一咬嘎嘣脆
冬天最不能少的兩樣蔬菜，一個是白菜，一個是白蘿卜，首先說白菜，人們常說「百菜不如白菜」，白菜含有豐富的維生素和膳食纖維，大白菜的維C含量，要高於蘋果和梨，它與柑橘類屬於同一水平，而且熱量還低，多吃也不怕長胖，白蘿卜就更熟悉了，我深受長輩們的影響，從小吃到大，因為家裡有菜地，白蘿卜多的吃不完，有時還會送給鄰居一些，這玩意賣也不值錢， 只能變著花樣吃，包餃子、包包子、涼拌蘿卜、腌蘿卜等，在我家最受歡迎的菜，不是大魚大肉，而是一碟朴實無華的腌蘿卜，清口開胃，酸甜微辣，入口一咬嘎嘣脆。
蘿卜怎麼做才脆爽可口？關鍵一點就是去水分，把水分攥干凈了，蘿卜自然好吃，有的人喜歡用鹽殺水分，而我朋友卻教我另外一種做法，朋友家是開早餐店的，主營油條、態並油餅，非常需要小鹹菜，經過多次嘗試，他發現腌蘿卜挺受歡迎的，清口開胃，還能解油膩，免費提供給大家，生意好的很，他腌蘿卜條有一手，全程不用一粒鹽，還特意叮囑我，製作的時候一定要注重細節，我按照他的做法一次成功，真的非常脆爽。
食材：白蘿卜、檸檬、大蒜、小米辣、生薑
調味：蚝油、生抽、陳醋、白糖
1、准備一根白蘿卜，最好留著蘿卜皮，這也是爽脆的關鍵，先切成長條，再切成薄片，保持大小一致就行，舀入2勺白糖，攪拌鄭灶均勻，腌制20分鍾，這一步不要用鹽。
2、再准備一些輔料，根據蘿卜的多少，我這是一根蘿卜，用了2個小米辣，3瓣大蒜，1塊生薑，全部切好備用。
3、等時間到了，白蘿卜已腌出不少水分，這個汁水可以沖水喝，倒掉怪可惜的，把蘿卜片再攥一攥，徹底攥干多餘水分。
4、調制一碗料汁，2勺白糖、3勺醋、5勺生抽、2勺蚝油、半碗涼開水拌勻，用量依據個人鹹淡酸甜口味，酌情增減。
5、將調好的料汁倒進蘿卜片中，再切上一個檸檬，再次攪拌均勻，不喜歡檸檬味的可以不放，這水果便宜，我家中常備的。
6、蓋上一層保鮮膜，密封嚴實，放入冰箱冷藏一個晚上，如果冬天，放在常溫狀態下即可，用無水無油的筷子，夾出一碟。
7、這樣腌的蘿卜片，非常的好吃，外表朴實無華，但卻最先光碟，下酒下帆叢跡飯兩不耽誤，酸甜微辣，開胃解饞，一咬嘎嘣脆，喜歡的朋友趕緊試試吧。
腌蘿卜的做法非常多，這只是其中一種，跟其他唯一不同的是，別人用鹽腌，而我用白糖腌，有人問白糖也能腌出水嗎？答案當然可以，但至少要半個小時，它的效果沒有鹽快，但是味道是真的好吃，酸甜微辣，開胃爽口，不用鹽也能腌出好蘿卜。
1、腌蘿卜全程沒用鹽，其實用白糖也一樣，而且效果還會更好。
2、腌好的蘿卜，不要碰生水和生油，想吃的時候，用筷子夾出來，大魚大肉吃多了，來一小碟，那效果太棒了。
3、辣椒的多少，可根據個人的口味來增減，整體做法很簡單，熟能生巧，多試幾次就會了。
③ 教你秘制腌蘿卜，多放一點它，清脆爽口又開胃，做法超簡單
冬季，適合腌一些蘿卜吃，無論是當做平常的開胃小菜，還是冬天吃火鍋的爽口菜，都是一個不錯的選擇。這個方法是我媽教我的秘制腌蘿卜，做法超簡單，只需要留心一個小技巧，腌好的蘿卜，清脆爽口，開胃下飯，下面我把步驟給大家說一下。
先說一下大概是食材配方，喜歡的話，可以記一下，當做參考。
白蘿卜5斤，紅蘿卜1斤，這兩個比例可以自己掌握旅圓，其它，鹽1兩、白糖6兩、白醋1斤，涼白開1斤，還有生薑和大蒜少許，檸檬汁少許。下面說具體做法。
第一步: 准備食材。把白蘿卜和胡蘿卜消掉外皮，清洗干凈，然後切成長條。准備一個大的容器，然後把蘿卜條倒進去，接著把鹽全部撒進去，然後攪拌一下，讓拆塵塌每個蘿卜條上都有鹽，讓它腌制2小時左右。
第二步: 准備湯汁。把大蒜剝皮和生薑清洗干凈，全部切成片備用。然後准備一個容器，把糖倒進去，然後把白醋和涼白開水都倒進去，攪拌均勻，讓糖融化開，耐心多攪拌一會即可，然後把大蒜和薑片都放進去。
第三步: 開始腌制。第一步腌的蘿卜應該腌出來很多水分，在准備一個干凈的大盆，把腌過的蘿卜撈出來，剩下的咸蘿卜水倒進第二步准備好的湯汁，在倒入少許檸檬汁，攪拌均勻，然後重新倒進蘿卜條裡面。記住，多放一點它，指的就是加檸檬汁，這就是上面說的技巧，檸檬汁可以去掉蘿卜的辛辣和澀味，並且還能讓蘿卜更脆，味道更好吃。如果沒有的話，就買一個檸檬切開，用手擠汁。
第四步: 等待腌制。准備一個干凈的陶土罐或者玻璃容器，把上面准備好的蘿卜和湯汁，全部放進去，最好是湯汁全部沒過蘿卜條，然後擰緊蓋子，放在陰涼處，腌制5天左右。注意這個桶一定要干凈的，沒人任何油漬，要不然容易發霉哦。
最後，開吃吧。上面就是教你秘制腌蘿卜的方法，多放一點它，也就是檸檬汁，腌制好的蘿卜條，不但顏值漂亮，而且清脆爽口，開胃下飯，做法還很簡單，看一遍你就會了。若是喜歡吃辣味的，就腌制的時候買一包泡椒，連湯汁全部都倒進去，出兄兆來以後就很酸辣脆爽。你喜歡吃腌蘿卜嗎？感覺這個方法怎麼樣？
④ 蘿卜片怎麼腌好吃又脆 蘿卜片怎麼腌
1、准備食材：蘿卜、白局段糖、白醋、小米辣、泡椒、檸檬。
2、蘿卜洗好滑凈切條。
3、一斤蘿卜放50克白糖，25克白醋。
4、放入小米辣。
5、加入泡椒友臘臘和泡椒水拌勻即可。
6、加兩片檸檬腌製冷藏一夜，即可開吃。
⑤ 腌白蘿卜的做法大全竅門
很多蔬菜裡面都含有維生素以及膳食纖維，這其中就包括白蘿卜，而且這兩種營養成分在白蘿卜裡面的含量非常可觀，補充這些營養的話，可以促進人的腸胃蠕動，從而幫助腸胃裡面的垃圾排出體外，所以吃白蘿卜對腸胃健康非常有好處，下面教大家腌制出非常好吃的白蘿卜。
怎樣腌白蘿卜好吃又脆？
1.選比較水嫩的大白蘿卜一根，洗凈
2.削去外皮
3.將蘿卜順長分為兩半，然後切成夾刀片
4.如圖所示的半圓形夾刀片
5.將切好的蘿卜片放入大盆中，撒入適量的鹽
6.攪拌均勻，腌制大約10分鍾
7.准備腌料
8.在玻璃保鮮盒中加入蘋果醋，加入白糖攪拌均勻，嘗一下，道自己能接受的酸甜程度即可
9.加入適量生抽，糖醋汁中能嘗出淡淡的豉香味即可，不要過多搶味
10.如果希望腌制出來的蘿卜片顏色重一些接近金棕色，但又不願醬油味過重，可以加幾滴老抽來調節顏色
11.蘿卜片已經腌制出水
12.將蘿卜片投入涼水中洗去多餘的鹽分
13.放置在漉網中控凈水分
14.將蘿卜片泡入糖醋腌汁中，料汁能沒過即可，蓋好蓋子，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
怎麼腌白蘿卜好吃又脆
白蘿卜，刷洗干凈後晾乾水份
用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀
然後改刀成一寸左右的斜方塊
把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿卜味。盛裝於干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出腌好的蘿卜皮（注意，一定不要再洗，否則就不會脆了）
腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時
腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻
蘿卜皮晾半干後（一定不要弄到水或者洗蘿卜皮）分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可
用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋
置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天就開始吃了，因為蘿卜皮已經有用開水燙過完了。
⑥ 怎麼腌蘿卜好吃又脆的配方竅門
家庭自製腌蘿卜，做法原來超簡單，脆爽好吃有秘訣，時間短又入味！
【准備食材】：青蘿卜1根苦瓜 1根姜蒜醬油鹽米醋白糖花椒大料
腌蘿卜原來這么簡單，奶奶的秘製做法，不用晾曬，時間短還特香脆！腌蘿卜條這樣做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米飯都離不了，來上一碟，開胃又爽口！喜歡你也試試吧
今天為大家分享的美食菜譜，朋友們都喜歡嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！
⑦ 白蘿卜檸檬鹹菜的腌制方法
現在地里的蘿卜都已經成熟了，白白胖胖的大蘿卜非常受大家的喜愛。小董老家鄰村的地裡面全部種的都是白蘿卜斗大。秋季收獲的季節，大部分的白蘿卜已經被裝上卡車運到其他的地方了，還有一部分因為收購價格太低，不劃算，而被丟棄在地里。
現在白蘿卜在我們那邊都是1毛錢一斤，很便宜，可是在市區的超市渣喊就比較貴一些了，說起蘿卜，相信大家能說出來的做法有無數種，蒸，炒，煎，炸，烹煮等各種各樣，可是今天小董要為大家分享一道做法非常簡單的，不蒸不炒，不煎也不用油炸，清脆爽口，不管什麼時候吃都非常的開胃。
——【腌蘿卜】——清脆爽口，酸辣開胃，健康無油，做法簡單，家常美食
【食材】：白蘿卜，青辣椒，紅辣椒，蒜，鹽，白糖，生抽，老抽
——【具體製作步驟】——
1、處理蘿卜：首先將蘿卜清洗干凈，然後白蘿卜去頭去尾，不要削皮。將蘿卜切成片
2、蘿卜煞水：我們將切好的蘿卜放盆裡面，然後再裡面放一勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，煞一下水，大約一個小時左右就可以了
3、切配菜：我們准備一些青紅辣椒，喜歡吃辣的可以多准備點，再准備幾個大蒜，然後將青紅線椒切一空梁豎下，並將大蒜切成片
4、腌蘿卜：我們將腌制的蘿卜用筷子夾處理，然後將切好的蒜和辣椒放在煞過水的蘿卜裡面，然後放兩勺鹽，放一勺白糖，然後放入生抽，再來點老抽上色，然後給它攪拌均勻
5、冷藏：我們將攪拌均勻蘿卜放在冰箱裡面，冷藏一晚上就可以吃了
好了，這樣一道簡單又開胃的小菜就做好了，無論是做小菜還是下酒菜都非常的好吃
⑧ 爽口脆蘿卜的腌制方法
如下：
用料：白蘿卜5斤、胡蘿卜1斤、鹽50g、生薑2塊、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、涼白開水350ml、檸檬汁適量。
1、分別將白蘿卜、紅蘿卜去皮。
⑨ 酸甜辣脆蘿卜的腌制方法
脆爽蘿卜丁的做法：
備用食材：白蘿卜1根，胡蘿卜半根，白醋適量，白糖適量，食鹽少許，小米辣5個，檸檬1個；
製作過程：第一步，白蘿卜帶皮先切成粗條，再切成丁，胡蘿卜是為了配色的，用半根就行了，胡蘿卜也需要切成與白蘿卜一般大小的丁；
第二步，兩種蘿卜丁混合放在一起，加上鹽，腌制一個小時出水，可以看到盆中有許多的汁水，將其擠干，控水，同時小米辣切成丁，吃不了辣襪孝稿可以少放點；
第三步，有慎雹泡椒也可以搭配點，檸檬5片，切成小塊，記得要去掉籽，不然會苦，將蘿卜丁、小米辣和檸檬混合放一塊，加上點白糖和白醋，因為腌制的時候放鹽了，這一步需要酌量添加；
第四步，端起容器，將其晃動均勻，使得蘿卜丁可以與各種調味料充分融合，裝入一個干凈的容器中，加上蓋子，放入冰箱中腌制；
第五步，3個小時就可以吃了，但放一晚上後味道會更足，我一般都是放一天再吃。
小編總結：蘿卜可以說是萬能的蔬菜，熟的便吃燉煮的，生吃便選擇腌蘿卜，怎樣都好吃，尤其是做腌蘿卜，清脆酸甜更爽口，其中的告孝辣椒可以自行增減，吃饅頭的時候搭配一碗泡蘿卜，不用炒菜也能吃飽了，這個腌蘿卜的方法是飯店秘制的，得到了很多人的喜歡，老闆娘也很大方，有人詢問都會說做法，因此我也學會了這脆爽蘿卜的做法，做一次吃2個星期，省事更方便，天越冷蘿卜的價格也會更加便宜，喜歡吃的當然不能錯過了學習。
⑩ 檸檬泡蘿卜的腌制方法酸脆
檸檬泡蘿卜的做法，酸甜可口，有濃郁的檸檬香氣。喜歡吃泡蘿卜的朋友快試試。
用料：
白蘿卜，胡蘿卜，檸檬，米醋，鹽，糖，涼白開。
做法：
洗凈白蘿卜的外皮，用刀將白蘿卜切成長條。
洗凈胡蘿卜的外皮，用刀將胡蘿卜切成長條。
用鹽搓洗一遍檸檬表皮，再切成片狀。如果有檸檬籽的話，需要去掉檸檬籽，否則會有苦味。
把切好的胡蘿卜條和白蘿卜條裝入大碗中，加一小勺量的鹽，攪拌均勻，靜置20分鍾。
等碗內的蘿卜腌制出水後，用涼白開洗掉表面的鹽分。
大碗內加一勺量的鹽和兩勺量的白糖，倒入2勺量的米醋，擠入半個檸檬的檸檬汁，攪拌均勻，隨後倒入半碗涼白開。
將切好的檸檬片放入大碗中，把蘿卜條放入碗汁中浸泡。
天氣比較冷的話，可以常溫浸泡，泡上2個小時以後就可以吃了。如果天氣比較熱，可以放在冰箱裡面冷藏浸泡。這道檸檬酸蘿卜就做好了，非常好吃，喜歡的朋友快試試吧!
白蘿卜含有豐富的植物蛋白、維生素C、葉酸、鈣、鋅等營養成分，具有消食化滯下氣利尿等食療功效，現代研究發現常吃白蘿卜可塵橘坦有助於降低血脂、軟化血管、維持血管彈性、穩定血壓等作用，對於冠心病、動脈硬化等疾病均有一定的預防作用。
在做白蘿卜的時候，很多人都派桐不知道白蘿卜究竟要不要去皮。其實白蘿卜生的帶皮吃就是最好的，洗干凈不需要去皮，因為伍擾白蘿卜95%的含鈣量都在蘿卜皮上。