❶ 怎麼炒豬肉裡脊肉
原料：豬裡脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙（15克）、薑末1湯匙（15克）、蒜末1湯匙（15克）、剁椒4湯匙（60克）調料：醬油1湯匙（15ml）、醋2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、糖1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙
主料2人份
豬裡脊肉300克
竹筍200克
黑木耳10朵
輔料
醋30毫升
料酒5毫升
白砂糖15毫升
食鹽3克
香油3毫升
剁椒40克
醬油15毫升
蒜15克
蔥15克
姜15克
水45毫升
步驟1
將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後腌制5分鍾。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用
步驟2
燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合
步驟3
倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鍾後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鍾，待湯汁略黏稠即可出鍋
炒豬裡脊肉成品圖
space
烹飪技巧
在切肉的時候，要記住橫切牛羊豎切豬的名言哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切
浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裡，更容易清潔木耳上的雜質
一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈
❷ 裡脊肉怎麼炒才好吃
茄汁裡脊主料：豬裡脊肉400克
輔料：澱粉50克
調料：食鹽1茶匙，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，番茄醬50克，小蔥2根，胡椒粉1/2茶匙，植物油適量，白糖1/2湯匙
做法：
1.准備材料：豬裡脊肉、蔥、蒜和番茄醬。
2.豬裡脊肉洗凈瀝干，切小指粗細的條狀，加料酒、少許鹽和胡椒粉抓至發粘腌制10分鍾左右。
3.小蔥和蒜都切末。
4.腌好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。
5.鍋內多倒些植物油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出(盡量讓肉浸在油里，肉多的話，可以分批炸)。
6.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控干油。
7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香。
8.倒入適量番茄醬，並調入少許生抽和白糖。
9.大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可。
❸ 豬裡脊肉怎麼做才好吃
豬裡脊肉是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
豬裡脊肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁，作炸、熘、炒、爆之用最佳。選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
裡脊肉的食用方法和注意事項：
1、挑選裡脊時應該盡量避免一些變質、有異味的肉，以免誤食後影響身體健康。
2、處理裡脊肉時，盡量把連在肉上的那層筋膜去除掉，否則肉會不好切，而且做出的口感也要差一點。
3、裡脊肉雖然好吃，但也不宜過多食用，因為裡脊中含有一些蛋白質、脂肪、膽固醇等營養物質，食用過多反而會對身體帶來負擔。
❹ 豬肉裡脊肉怎麼做好吃
豬裡脊肉好吃做法
雞蛋炒裡脊肉
食材：裡脊肉、雞蛋、小蔥、大蒜、醬油、香油、水澱粉，黃酒，鹽
第一步：首先把裡脊切成薄片，在家烹飪不太好切的話可以略微凍一下再切。
第二步：加入適量的食鹽、黃酒，抓勻腌制10分鍾後，再加入蛋液，水澱粉抓勻上漿。
第三步：鍋中加適量的油，燒制六成熱後，倒入腌制好的裡脊翻炒至熟。
第四步：雞蛋加鹽拌均，倒入油鍋中，不要亂翻動，炒成大塊盛出備用。
第五步：另起鍋。倒入蒜片和姜絲煸炒出香味，再倒入裡脊和雞蛋，放入鹽、糖調味，用澱粉勾薄芡即可裝盤。
營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
豬肉營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。