㈠ 廣東蒸粉的做法及圖片
用料：
粘米粉150g
玉米澱粉30g
小麥澱粉（澄粉）20g
水10g
生抽3匙
老抽1匙
蚝油1匙
糖半匙相剋食物
鹽1匙
水5-8匙
冬菇粉1匙
紅蔥頭1匙
蔥香油1匙
1、把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手打勻成為米湯。
拓展資料：
廣東蒸粉又叫廣東腸粉，是通過米湯經過高溫蒸燙，成為一種透明狀的粉類，在蒸米湯的過程中可以把雞蛋一並蒸，也有人喜歡加入肉類、海鮮一起蒸，最後加上一些綠色的青菜葉子，再淋上精心調制的醬料，喜歡吃辣的可以加適當的辣椒醬，喜歡吃醋的可以加適量的醋。蒸粉加入的材料和配的醬料都可以根據自己的口味調制，適合男女老少都額一款美食。
乾隆年間，乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐到羅定州吃龍龕糍。當吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龕糍時，乾隆贊不絕口，並乘興說：「這糍弊滑並不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。後來他回到了京城，還對羅定的腸粉念念不忘，而腸粉亦因此在廣東傳開了，越開越多腸粉店。」
目前腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要擾卜森有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。
㈡ 蒸粉的做法是什麼
廣東腸粉,是一種米製品，又叫布拉蒸腸粉。
米,要選秈米,就是煮粥還可以,煮飯吃了很乾,很硬,很難下咽的那種米.
1.米加水泡透,加少量鹽和硼砂打成稠漿,(如要做成透明的腸粉可以混進適量澄面)2.往米漿里沖進沸開水,把漿燙成懸浮(不沉底)的"生熟漿"
它是將米漿置於特製的多層蒸籠中,或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸.
現在廣東大部分早餐店都是用白鐵皮製作的專用腸粉蒸箱,把米漿倒入蒸箱的小抽屜,3分種後取出用鏟子鏟出腸粉.
如果是自己在家做，可以參照下面的辦法
材料﹕
粘米粉 ２４０克
清水 ４杯
鹽 １茶匙
蝦米(浸軟) ８０克
蔥粒 適量
粟粉 ２湯匙
生粉 ２湯匙
澄麵粉 ２湯匙
生油 ３湯匙
做法﹕
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調成粉漿
2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗凈，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推 平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鍾
3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放於掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉 皮捲成腸粉，即成
注意：
油與粉混合後用水調稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太軟再加粉。白布每蒸一次粉漿後立即清洗，才會潤滑而不黐布
沒有特製之蒸粉器，用淺底之糕盆放鍋內，隔水蒸亦可
腸粉店做腸粉的全過程,很有一點意思.
第一步\打漿
有點象我們北方人家裡攤煎餅用的麵糊糊,只是比那個糊糊更稀一些.而且旅正好象沒放多少雞蛋.
第二步\蒸
腸粉店的人用一種特製的薄薄的鐵鍋,有點象陝西人做麵皮的鑼鑼.
鋪一層屜布在鑼鑼上面,把打好的漿倒一勺在上面,鑼鑼下面架一個鍋熱開的水,蒸.鑼余運鑼最下邊會放上客人點的菜餡,比如滑雞,比如茶菇瘦肉,比如香菇齋腸等等
第三步\倒
蒸不到五分鍾,蒸腸粉的工人就把鍋打開,提起屜布轉身放在後面工人面前的木頭案板上面,這個案板上面提前摸過層清油.倒粉的工人用薄鐵皮做成的刮勺前後一刮,把屜布輕輕提起,半透明的腸粉就均勻的攤在案板上了.
第四步\卷
將蒸好的腸粉,餡拆毀悔料上配上熱水過過的生菜,捲成一卷,一個腸粉基本就完成了.
第五步\裝盤
用一個長方型的盤,墊上生菜,裝腸粉一切分為二,放在盤子裡面,淋上熟過的青油和老抽,就OK了.
就成了我們看到的腸粉!
㈢ 早餐蒸粉怎麼做才好吃
有一個正四方型的東西
象抽屜一閣一閣的
下面放水
起火
開始蒸的時候放米漿算著時間和蒸汽熱量的不同抽取不同的格子抽出後刮粉
排整齊
切割
OK
其實就和涼皮一樣
配
料:
澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
在廣東這邊叫腸粉
廣東腸粉的製作材料：
主料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
廣東腸粉的做法：
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時；
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；
3、上籠後擱置2-3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左...
㈣ 蒸粉的做法
蒸粉其實就是我們所說的腸粉，很多人對它都是比較喜愛的吧，但是美味的蒸腸粉要如何動手製作，肯定不能夠忽視一些細節以及技巧的掌握，現在就為大家詳細介紹一下蒸粉的步驟技巧。
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一、主料糯米粉，調料麵粉
1.將粉開成米漿，稠度好難在圖片說明，可以先試試，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失敗過
2.用這個盤子，沒辦法的辦法，無專業工具，土法上馬，在大鍋里燒開水，把盤子蒸熱，再用刷子刷薄薄一層油，再倒入漿水，將盤子轉下，僅僅夠鋪住底就夠了，加上少少餡料，我覺得齋粉是好，搞些肉更好，無什麼准備，臨想起鹹肉條，便蒸5分鍾後掀開蓋放試放一條鹹肉，再蒸10分鍾左右
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3.蒸好後再鏟子刷不層油，用鏟子慢慢捲起；（裡面的是冬菇絲）
4.做了三條，兩條是冬菇腸粉，另一條是鹹肉腸粉，放在碟子上。
5.加上蔥花和生抽、熟油、再澆幾滴麻油，又撒些熟芝麻，正點啊！
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二、主料糯米粉適量麵粉適量
方法/步驟
將粉開成米漿，稠度可以自己調，在大鍋里燒開水，把盤子蒸熱，再用刷子刷薄薄一層油，再倒入漿水，將盤子轉下，僅僅夠鋪住底就夠了，加上適量的鹹肉條，蒸5分鍾後掀開蓋放試放一條鹹肉，再蒸10分鍾左右
蒸好後在鏟子上刷一層油，用鏟子慢慢捲起；
鏟起以後放在碟子上
加上蔥花和生抽、熟油、再澆幾滴麻油，又撒些熟芝麻。
㈤ 早餐蒸粉怎麼做
材料：水磨米粉（開成粉槳加入適量的鹽和油，對水的比例包裝袋上有說明）、肉末或雞蛋、蔥花
做法：首先准備一條用來裝麵粉的那種袋子的布塊，最好用開水煮過，消毒
在大鍋中燒開水放上蒸格，再放一個大不銹鋼盤子，水開後派派埋，把濕的麵粉布平鋪於盤子上，加入小許油，把一湯勺的粉槳倒在布上，加羨答入肉末或一個雞蛋，蓋鍋大火蒸2分鍾塵螞，撒上蔥花，把蒸好的腸粉從布上刮到碟子中，加入熟油和醬油即可食用~
㈥ 蒸粉怎麼做好吃又簡單 蒸粉的做法
1、用料：米粉適量、番薯粉適量、雞蛋適量、蘿卜干適量、肉末適量、咐渣蔥花適量、鹽適量、醬油適量。
2、米坦尺粉、番薯粉調成漿液，過濾備用。
3、雞蛋打成蛋液，把蘿卜干，肉末放到蛋液裡面攪拌均勻。
4、盤子底部塗上一層花生油，放蒸鍋里開水蒸半分鍾。
5、均勻讓簡高倒入米粉漿液。
6、放鍋里蒸一分鍾。
7、打開蓋子，舀一小勺蛋液進去，再蒸一分鍾。
8、打開蓋子，把盤子拿下來，放上蔥花。
9、用把小刀沿著盤子的邊緣，輕輕的把粉起一起，捲起來。
10、再放點蔥花，淋上醬油即可。
㈦ 用麵粉怎麼做蒸粉
用麵粉怎麼做蒸粉
主料：米粉 (20g)番薯粉 (20g
輔料：雞蛋 (一個)蘿卜干 (3g)肉末 3g)蔥花 (適量)
做法
1、米粉、番薯粉調成漿液，過濾備用隱肆
2、寬余雞蛋打成蛋液，把蘿卜干，肉末放到蛋液裡面攪拌均勻
3、盤子底部塗上一層花生油，放蒸鍋里開水蒸半分鍾
4、均勻倒入米粉漿液
5、放鍋里蒸一分鍾
6、打開蓋子，舀一小勺蛋液進去，再蒸一分鍾
7、打開蓋子，把盤子拿下來，放上蔥花
8、用把小刀沿著盤子的邊緣，輕輕的把粉起一起，捲起來
9、再放點蔥花，淋上醬油，不放蔥花也行
用麵粉做醬怎麼慎攜滾做
先將麵粉和面不發酵蒸熟，再在大缸里發酵成面醬。
先用水和面，不經發酵即上籠蒸熟，再經伏天日曬加溫發酵，秋冬就能吃，醬香味美。陳年老醬的做法與甜醬做法略有不同：起初也是先將面用水和好，待其發酵上籠屜蒸熟，然後再用日光照射升溫發酵，經過三個伏天才成為產品，待大部分水分被蒸發以後用勺子舀起來能拉成細絲，盛到罐內浮而不流，缸內面醬的表面象漂浮著一層黑色的油綢。紅中透黃
用麵粉發面蒸魚和小羊怎麼做
是魚和羊形狀的麵食么~~~~我奶奶也喜歡這么做~~~家裡買了木模具，就是像做饅頭一樣分好分，放模具里一壓就可以了
用麵粉做面條怎麼做？
三種:手擀麵和拉麵還有貼面(面條太多了就說三種典型吧)
和面:麵粉加水用手攪拌，一邊校一邊加水。
擀麵 面要硬，用擀麵杖擀薄後疊起，用刀切條。
拉麵 面要勁，切成小條，用手拉伸下鍋
貼面 面要稀，用一跟筷子從盤子里一條一條撥到鍋里。
要不幹脆買個壓面器 把和好的面塞進去一擰就出來面條了。
用麵粉怎麼做煎餅
煎餅用麵粉，具體做法如下：
【材料】
蜂蜜，牛奶，雞蛋，白糖，熟黑芝麻，麵粉
【做法】
1、以下用兩人份早餐的量為參照：麵粉150g，雞蛋一隻，鮮牛奶適量，調成稀糊狀（類似煎餅攤那樣的麵糊，略稠）；
2、加入兩匙蜂蜜，根據個人口味加適量白糖，攪勻；
3、將平底鍋燒熱，放少量油，晃動鍋讓油均勻塗滿鍋底，待油燒熱後用大勺放入麵糊，將鍋傾斜，讓麵糊流動，覆蓋整個鍋底；
4、調小火加熱，待麵糊開始凝固時，均勻撒上黑芝麻，一面烙熟後小心翻個兒；
5、兩面煎成金黃色後即可出鍋，根據個人習慣可以用刀分切成小塊。
用麵粉怎麼做涼蝦？
（1）把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太干。
（2）鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。
（3） 加小火煮熟。
（4） 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里 加上紅糖水，冰塊就可以食用了。
用麵粉煎餅怎麼做
做法——
麵粉200克，加入兩三個雞蛋和適量的水，向一個方向攪動，打成略稀的麵粉糊。再加入剁辣椒，蔥花，切碎的榨菜末，攪拌均勻。
起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的麵粉糊舀起來均勻澆在鍋里，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使麵粉糊在鍋里形成餅狀（平底鍋比較方便。如果像我一樣用的是普通炒菜鍋，就要動作迅速讓麵粉糊盡量鋪開，否則厚薄就會不均勻）。稍煎幾秒鍾，等餅的底面煎脆可以揭起來的時候用筷子把餅揭起，轉面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鍾，呈金黃色，就可以出鍋了。然後再重新加一點油製作下一張。
這個餅的關鍵在於麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得盡量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。
火可以適當關小一點，不要太大，比較容易掌握火候，不會煎糊。
用麵粉怎麼做水餃
包餃子的餃子皮的做法：
一：首先，將適量麵粉（我用了近兩碗）倒入常和面的不銹鋼盆里。同時准備一碗溫水（由於冬天較冷，溫水和面較好）。
二：將水一點一點慢慢地倒入盛麵粉的盆里，怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌，最後用手揉成面團。餃子面要稍稍軟點較好。揉成面團後，用鍋布蓋上醒一會。
三：等面團醒好後再揉幾次，用刀一分而二。
四：將面團用手揉搓成長條，並用刀切成塊，用刀切時要注意：切一下，左手轉一下，這樣，一會好用手壓。
五：切完後，為小面塊上撒些乾麵粉，並用手輕輕讓麵粉均勻地粘在小面塊上。最後，用掌心將粘麵粉的小面塊壓扁，這樣就成了劑子。
六：劑子做好後，一手拿劑子，一手拿擀麵杖。將劑子放在擀麵杖下，一手持面劑沿逆時針方向轉，一手壓著擀麵杖來回擀動。用力要輕，不要太使勁，這樣，餃子皮就做好了。
用麵粉怎麼做包子
主要材料：
麵粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。
作法：
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用酵母發面(通常是快速發面法)
a.配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
b.做法:
1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉）,大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
而且，包子也有說人笨或長得難看的意思
灌湯包做法一
主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
製作：
1)將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鍾即可。
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灌湯包做法二
水晶灌湯包
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
製法：
1．豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。
2．冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鍾；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。
3．將修切成圓球的皮凍先滾上一層干澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鍾，取出擺入盤中。
4．凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
㈧ 蒸粉的做法
食材明細
鄧面
100G
玉米粉
20G
粘米粉
30G
清淡散亂
口味
蒸
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
廣東特色早餐（蒸腸粉）的做法步驟
1
把所有粉料拌到一起，用適量白涼開水調好，（水的份量我是按感覺加的，先蒸一條，覺得太稠了可以再加點水）
2
蒸盤抹乾水份先放鍋里蒸一下（10秒左右就行）
3
在盤里抹上油，加入一勺的材料，然後大火蒸1分鍾，
4
打開蓋子，看到起大氣泡就是熟了，然後取出，廳螞趁熱把腸粉捲起，放到盤子上
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吃多少就做多少，做完了就可以切段，淋上上好的醬油和香油就可以吃了
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我一個人一次能吃2-3條，我家老公厲害，他能吃5-6條，，（圖中是三條的份量）
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還可以按口味的加入肉末、蔥花和雞蛋，既好吃又營扮掘埋養，（這是我兒子最喜歡吃的雞蛋腸）