❶ 烤肉的做法
烤肉是中國久負盛名的特色菜餚，烤肉選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。那麼烤肉的做法有哪些呢?家庭烤肉的做法又有哪些呢?下面就和我一起去看看烤肉做法吧。
做法一
主料
無皮五花肉兩塊、生薑一塊、花椒毀歷漏粉一大勺、辣椒粉一大勺、孜然一大勺、蔥花少許。
做法
1、五花肉洗凈，生薑一塊去皮洗凈。
2、肉切稍厚的片狀，生薑切片，兩種食材放入一大碗里，加入以上腌肉料(食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、太太樂雞精一茶勺 、李錦記蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李錦記鹵水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓勻，腌制半個鍾入味。
3、平底鍋燒熱，倒少量油，挑出肉片內的生薑，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。
4、一面略黃後，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鍾。
5、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻後，加入孜然粉再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鍾，讓味道進到肉片內。
6、最後撒上少許爛段蔥花提提香。
7、裝盤，趁熱即可享用。
小貼示
1.選肉時最好選五花肉，2肥8瘦。
2.腌制時在肉片里稍加些小蘇打可以另肉質嫩些，煎時不易老。
3.腌肉片時加入纖爛少量食用油也是起到肉質不變老的作用。
4.花椒粉、辣椒粉及孜然這些調料可以根據各人個口味加減!
做法二
用料
五花肉300g、洋蔥半隻、青椒一個、鹽半勺、胡椒粉10g、生抽2勺、辣椒油3勺、耗油2勺、孜然粉10g、姜10片、大蒜5瓣。
做法
1.材料備好。
2.竹簽備好。
3.洋蔥切片。紅椒切片。
4.肉切小滾刀。
5.加入所有的調味料。姜蒜切沫一起加進去。
6.加入洋蔥和紅椒一起抓均勻。放冰箱3小時以上。
7.用牙簽把肉和洋蔥紅椒全部串好。
8.烤箱預熱10分鍾。上下管都調到200度。
9.串好的'肉串放在烤網上，我只烤了兩串吃。
10.放入烤箱。下面用烤盤接著，放上錫紙接油。
11.上下調到200度。10分鍾，然後把下面的溫度調到180度。上管的溫度調到220度烤10分鍾即可。
做法三
食材
裡脊肉200g、蜜汁烤肉料20g、花生油適量。
步驟
1.裡脊肉切薄片。
2.烤肉料按比例說明用水融化。
3.肉片放在容器里腌制一個小時。
4.平底鍋燒熱，放少量油，油熱後，平鋪肉片。
5.小火，肉變色後翻面，煎熟即可。
做法四
原料
瘦肉、雞蛋、排骨醬、李錦記辣醬、料酒、姜、蒜、洋蔥、胡椒粉、花椒粉、鹽、澱粉。
做法
1、剔除筋膜，瘦肉切成很大的薄片，不用非常薄。用刀背把肉錘松。
2、依次拌入調料捏入味，加入一個雞蛋清繼續抓，放一點澱粉拌勻，最後倒入清油少許，拌勻放進保鮮盒密封腌制。
3、平底鍋放油，小火煎香薑片蒜片，放洋蔥絲煎到洋蔥變黃為止，肉片整齊放進鍋里慢慢煎熟就好。
做法五
食材
五花肉10片、油適量、海鮮醬適量、燒烤料適量、白芝麻適量、生菜適量、金針菇適量。
步驟
1.五花肉是超市切好的，生菜和金針菇洗凈，瀝干水分。
2.把五花肉小心洗下，瀝水。
3.五花肉一片片平鋪在盤子上，刷上海鮮醬。
4.鍋燒至微熱，放入五花肉煎至兩面金黃後盛出。
5.鍋里放入少量油燒熱，平鋪上金針菇兩面煎至金黃。
6.接著均勻的撒入燒烤料，兩面都要撒，再煎一會兒即可盛出。
7.把生菜放在手上，在生菜中間上放烤好五花肉和金針菇，卷好即可開吃了。
結語： 以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道烤肉的做法了吧。烤好的牛肉質嫩味鮮，馨香誘人。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，常吃肉類對我們的健康有很好的幫助哦，上文中為大家總結的家庭烤肉的做法，大家也趕緊來試試吧。
❷ 如何在家做烤肉好吃
1、烤肉好吃的做法：秘制蒜香鹽烤肉，食材：梅肉、鹽、蜂蜜、秘制蒜香醬料。做法：最好用梅肉來做，買不到也可以用裡脊肉來代替，用淘米水洗凈，瀝干水分，做腌料：蒜蓉、薑蓉、糖、鹽、香辛料汁、辣椒碎、淡色豆瓣醬、一勺酒，均勻塗抹在肉條上，然後密封腌制過夜，中間翻動幾次，腌制好的肉條取出，放架子上風干表面汁液，生抽加蜂蜜調勻，然後刷在肉條表面，等風干，然後換另一面塗抹，等風干，然後重復此步驟幾次，再用錫紙將肉條裹好，不要用野雹空隙漏縫，無油鍋內倒入能蓋住肉條的鹽，然後小火烤熟，中途需翻面一次，吃時切片就這么吃，或者蘸酸燃飢甜醬都很好吃。
2、韓式烤肉，食材：五花肉300克、韓式烤肉調味料、油少許。做法：把五花肉切片，把韓式烤肉調料倒入碗中，加少許水調勻，放入五花肉片，翻拌均勻，腌漬2小時，不粘鍋加油燒熱，均勻放入腌漬好的肉片煎皮脊返烤，一面煎烤至熟，翻面再煎，煎烤至肉片熟透，出鍋裝盤，即可上桌食用。
3、奧爾良烤肉，食材：五花肉、料酒、生抽、奧爾良烤肉料、生薑、白糖。做法：五花肉去皮，用牙簽在上面戳些小孔以便更好入味，大碗中放奧爾良烤肉料，用1：1的水沖開，放入生薑片、料酒、生抽調勻，將五花肉放入用筷子按壓幾次，放料汁浸滿五花肉，再蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜左右，腌制好的肉放入預熱的烤箱200度20分鍾，再翻身烤10分鍾即可出爐，將烤肉切片，擺盤，中間放些生菜，腌制的湯汁加點糖熬制一下，澆在上面即可。
❸ 烤肉怎樣烤好吃
烤肉作為人們日常生活中放鬆心情一定要吃的食物，調料怎麼撒，烤的好不好吃都是決定一個烤肉的美味程度，在面對一堆焦糊的烤肉或味道奇特的肉的時候，你會不會發出疑問，烤肉究竟要怎麼做才好吃呢？那麼，本文就來為你解答烤肉怎麼做這個難題吧！
烤肉怎麼做好吃？別以為烤肉只是簡單地將肉翻騰幾下，再隨桐敗旦便抹些醬料就萬事大吉了。下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。按照以下技巧烤一次試試，保證烤出好味道!
一、燒烤前的准備
1、材料的選擇
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2、腌制
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鍾。
三、燒烤訣竅
1、不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2、木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭，質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
3、清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔。
4、適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。
5、補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6、鹽的使用
烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
通過本文的講解，你是否已經知道烤肉怎麼做好吃了呢？從選材開始烤肉就不可以大意呀！烤肉作為大家吃宵夜的靈魂食物，能烤的好確實是很重要呢，既然已經了解了如何烤枯指肉比較好吃，不如進入烤肉店或者自局擾己家的廚房去一展身手，讓大家驚艷一下吧！
❹ 烤肉的做法
烤肉一般都會選擇肉質鮮嫩的盡心烤制，可以去專門的燒烤店或是烤肉店，也可以自己在家製作醬料，選擇肉類進行烤制，烤出來肉的味道與煮燉或是其他煮法煮出來的有不一樣的味道，口味更加多層一點，那麼烤肉究竟是如何做出來的呢?我們一起跟著來看看吧。
烤肉的營養價值
旦攜野烤肉的營養價值一般和選取的肉有關，不同的肉類有不同的營養價值，肉質內一般蛋白質和脂肪的含量佔大多數，且與人體內的蛋白質相似，瘦肉更是如此，其讓肉類中的氨基酸的含量高易被人體吸收。肉內中含有多種維生素、脂肪、無機鹽、蛋白質等營養物質、一般肉內中含有大約1%的無機鹽，瘦肉中的含量還要稍微高一點，豬肉中含有的維生素B族、維生素B、葉酸等更是人體所需的物質，肝臟中的營養物質更是比肉質還要高，可以在燒烤時選擇一些進行烤制。
烤肉的功效與作用
烤肉是一個籠統的話題，烤肉的功效與作用一般和選擇的肉類有關系，也不一定是肉類，也可以是一些蔬菜
1、豬肉：豬肉性寒，可以起到清熱解毒，保護肝臟的作用，模喊腎氣虛弱的人群也可以通過食用豬肉進行調理
2、牛肉可幫助人體維持自身的肌肉，可以保護人體在拿重物時不易肌肉不易拉傷，且牛肉性溫，可以強胃健脾，對身體有一定的益處
3、羊肉，體質虛弱且易胃寒的人可以多吃，可以滋補壯陽，肉類在烹煮時可根據個人口味進行選擇烹飪手法，不僅味道鮮美，而且還有開胃的效果
烤肉怎麼吃
在進行烤肉時要注意不要將肉烤焦，最好在食用時用生菜或是其他菜類將烤肉包住，這樣可以減少因肉質烤焦導致的人體細胞癌變的增加，在選擇肉類時也要挑選鮮嫩的食材，火候也要掌握好，在食用時也最好搭配一些蔬菜進行食用，可以避免肉類帶來的油膩感，也能及時補充一些維生素等營養物質。烤肉雖然味道隱寬鮮美，但是烤出來的食物最好不要多吃，會增加人體癌變細胞的增加，還會出現上火的現象。
吃烤肉時的注意事項
1、烤肉不宜與可樂同食
可樂和烤肉如果分開來食用，也許並不會有太大的影響，但是如果一邊喝可樂一邊吃烤肉，會導致骨癌的發生，有研究表明可樂中所含的咖啡因會加速煙熏製品發揮產生碳離子分離的現象出現，會產生一種叫JAJ物質產生，這種物質會影響人體對鈣質的吸收，造成體內鈣質流失的現象出現，人體處於機體保護功能會自我調節，分解出更多的骨細胞，導致癌變的危險性增加。所以並不建議在食用烤肉時喝可樂。
2、搭配新鮮的蔬菜食用
蔬菜中含有的維生素C可以減少致癌物質亞硝酸的產生和維生素E可以增強人體免疫力，維生素E具有抗氧化性。所以在吃烤肉時可以選擇一些新鮮的蔬菜、檸檬、西紅柿、白蘿卜等一起食用。
3、盡量少吃
烤肉的味道雖好，但同時也具有很多的致癌物質，比如說是硫化物、碳氧化物等都是可以增強人體癌細胞增多的因素，而且在烤肉時，肉內中的蛋白質也會被破壞，氨基酸、維生素、蛋白質等營養物質無法被人體正常的吸收，所以並不建議常食用烤肉，人體會吸收不到足夠的營養
烤肉如何腌制
選取肥瘦相間的五花肉，將五花肉洗凈切成薄片狀，最好是適合燒烤的形狀，蔥姜蒜、洋蔥切成細末狀與肉內一起攪拌，放入鹽料酒等調味品進行腌制，待調味品完全攪拌均勻後便可以將用保鮮膜進行封存，放入冰箱冷藏五到六個小時左右後，即可進行烤制
烤肉怎麼烤好吃
1、在烤肉時要先將肉質進行腌制，選取肥瘦相間的五花肉，將五花肉洗凈切成薄片狀，最好是適合燒烤的形狀，蔥姜蒜、洋蔥切成細末狀與肉內一起攪拌，放入鹽料酒等調味品進行腌制，待調味品完全攪拌均勻後便可以將用保鮮膜進行封存，放入冰箱冷藏五到六個小時左右
2、在烤肉時要一面一面的烤，不然會口感不好，在烤的過程中可以加上一些孜然或是辣椒粉之類的調味品，也要刷油，防止會烤焦
3、考到八分熟時將肉自然放涼，再撒一點調味品就行
吃烤肉好不好
多吃烤肉會導致人體的癌細胞增長的較快，所以並不好。烤肉的味道雖好，但同時也具有很多的致癌物質，比如說是硫化物、碳氧化物等都是可以增強人體癌細胞增多的因素，而且在烤肉時，肉內中的蛋白質也會被破壞，氨基酸、維生素、蛋白質等營養物質無法被人體正常的吸收，所以食用烤肉並沒有太多的好處。
烤肉的蘸料配方
1、蒜味烤肉醬
醬油、耗油、冰糖、胡椒粉、水、蒜頭，鍋中加油加熱，炸蒜頭至金黃撈出備用，再將其他食材放入另一個鍋中熬煮，待汁濃稠後即可
2、日式照燒醬
醬油、耗油、糖、水、鹽、太白粉、胡椒，將水煮沸後將調料倒入，按照跟人口味進行調置即可
3、沙茶蜜汁醬
沙茶醬，黑胡椒，蜂蜜，耗油，芥末，根據個人口味進行攪拌，加水可稀釋，加料酒可至濃稠
烤肉味道雖好，但是為了健康著想還是不建議多吃，而且在平時食用烤肉時也盡量搭配著蔬菜吃，可以及時補充人體所的營養物質，也會盡量抵制因肉質烤焦帶來的人體癌細胞增加的危害。吃烤肉還是要健康食用。
❺ 怎麼做好吃的烤肉
可以製作老北京烤肉，需要准備孜然，黑胡椒碎，芝麻油，香菜根，生薑，蔥，洋蔥以及羊肉片，准備一些老抽，料酒，甜面醬，雞精，大豆油，大蒜，蔥段，香菜根，白芝麻，花椒，干辣椒，小茴葉香，所有的材料全部都准備好，羊肉解凍清洗干凈，然後再把烤肉汁製作出來，可以准備一個碗，加黑胡椒粉，白鬍椒粉，雞精，芝麻，再添加一些料酒，甜面醬，美極鮮味汁，加入適量的水攪拌均勻，這樣料汁就製作好了，可以放到鍋中加熱一分鍾，這樣可以讓汁液比較濃稠，而且可以讓老抽，料酒的一些味道去除，香菜清洗干凈以後切斷，然後再把大蔥生薑洋蔥切絲，和香菜梗一起放進碗裡面，大蒜拍扁，然後再把蔥切成段狀，和香菜根一起放進碗裡面，准備熬蔥油，香菜根，蔥，蒜放進鍋中，加一些大豆油炸到焦黃，把火關掉，油過濾出來，然後就可以把羊肉片，大蔥，香菜，洋蔥放進盤子中，加入孜然粒，蔥油，烤肉汁，黑胡椒碎，芝麻油攪拌均勻，最後放到烤盤上面烤熟以後就可以吃了。
烤肉如何腌制
想要讓烤肉的味道好，正確的腌制方法非常重要，可以准備一些羊肉或者是牛肉切成小塊狀，放到容器當中，加入雞蛋液，生薑以及洋蔥攪拌均勻，再添加適量的醬油，十三香，白糖，胡椒粉以及鹽，撒上一些孜然粉，這樣可以讓味道更加濃郁，可以加咖喱粉，蚝油來增加它的鮮味，全部放好以後攪拌均勻，再添加炸過的花生油，放上幾個小時就可以了，這樣烤出來的肉就非常香，味道也很不錯。
❻ 烤肉怎麼做好
在這里我推薦一道超級簡單又方便的做法：
以下我以4人份的食材用料作為參考：
用料（4人份）
豬五花肉 500g
蜂蜜 30g
烤肉醬 100g
蒜 20g
生菜 （可根據口味添加）
蘇子葉 （可根據口味添加）
金針菇 （可根據口味添加）
香菇 （可根據口味添加）
【烹飪步驟】
步驟①：
將五花肉洗干凈切塊.加入蜂蜜腌制10分鍾。（沒有蜂蜜可以用雪碧代替）。
步驟②：
加入烤肉醬攪拌均勻,腌制兩個小時以上。（沒有烤肉醬的可以根據自己口味進行腌制，如辣椒面和孜然粉等）。
步驟③：
在平底鍋里加入少量油,放入剝好的蒜瓣,將肉平鋪在鍋里,煎熟即可。（放肉時,可以先將肥一點的五花肉最先放入,煎至出油,再放較瘦的五花肉,這樣,較肥的肉不會膩,較瘦的肉不會柴）。
步驟④：
烤好的肉放在鍋里端上餐桌,和蒜片一起裹上新鮮的生菜、蘇子葉,不愛吃生菜、蘇子葉的可以就著米飯吃，超級好吃哈。（煎好的肉不盛盤,放在鍋里端上餐桌,可以更好的為烤肉保溫,使肉的口感更好）。
是不是炒雞簡單？希望你能喜歡哈
趕緊試試做做看吧！~
最後再附上烹飪視頻：
感謝您的邀請，很高興為您解答。烤肉以其美味深受廣大 美食 愛好者喜愛，但是在保證色香味俱全的情況下，利用烤箱烤制，避免碳火燒烤產生致癌物，同時吃烤肉的時候宜搭配一些新鮮的蔬果，烤的時候擠一些檸檬汁，這樣下來既美味又 健康 的燒烤就可以食用了。
烤肉製作步驟：
腌制肉品：
可以提前把准備好的肉切塊或者片放在流水下清洗干凈，清洗後的肉放五香粉、鹽、花椒大料、香葉、醬油、蔥姜洋蔥蒜等放在肉中，用手抓勻即可。因為腌制肉品如果時間過久也會產生有害的亞硝酸鹽等物質，所以一般腌制2小時左右即可，盡量不要長時間的腌制。
烤肉：
現代烹調的工具越來越多樣化，各種烤箱、電餅稱等都有烤肉功能，這些現代化的辦公用具我們可以充分利用。因為在炭火的烤制中，一般溫度會超過200度，烤肉在高溫下就容易產生多環芳烴，這種物質具有明顯的致癌性。所以用烤箱可以把溫度調制在200度以下，盡量控制烤肉的溫度和時間。把腌好的肉品放在烤盤中，烤盤上可放一層錫紙以避免烤制過程中油滴往下滴。准備一些孜然、辣椒粉撒在肉的表面，充分的攪拌均勻（根據個人口味，不喜歡刺激性的可以不放辣椒）。烤之前可以把檸檬汁少許淋在肉中，以起到殺菌的效果。等待肉類快烤好的時候，提前2-3分鍾打開烤箱，抹少許的燒烤醬即可。
健康 吃烤肉小秘方：
食用烤肉的時候添加一些香料，如果蔥姜蒜等，相對來說也會降低烤肉的致癌風險。同時食用烤肉的時候多搭配一些維C豐富的蔬果如青椒、油菜、菜花、獼猴桃等，以進一步降低致癌物的風險。因為維C有解毒的功效，同時也會避免食用燒烤容易致癌的風險。最後如果對酒類不反感的人群， 在腌制肉類時候也可以用一些沒有酒精的啤酒稍浸泡幾小時，這樣也相對會減少多環芳烴的數量，不過如果不喜歡啤酒味道的您還是不要選擇這個方法。
責編：李桂萍
在家吃烤肉主要是食材的碼味，烤肉就是要食材要入味。
1、烤肉首先豬五花肉和牛五花肉，這兩種肉肥瘦相間。在配以其他個人喜歡的食材，但是都離不開碼味。
2、將肉洗凈改刀後加入料酒、蔥、蒜、五香料，喜歡吃辣的可以加入一些干辣椒粉，花椒粉，鹽、味精、雞精，至少需要腌制6小時以上，我在家都是提前一天腌制，放冰箱。第二天拿出香味撲鼻。
3、烤肉盤上刷油，這里的食用油在刷油前一定要先把油加熱至200度左右，然後自然冷卻。
4、先烤五花肉，使五花肉的油自然爆出，再配以可以生吃的蔬菜，味道好極了。
5、烤盤在烤制過度中出現糊底的情況一定要清洗，或者使用吸油紙墊在烤潘上，糊底及時更變。
很高興回答您的問題，我是@一隻老薑。
烤肉這種食物，深受大多數人的喜歡，香而不膩的口感讓人停不下來。烤肉的做法有很多種，下面我分享幾種好吃的烤肉方法。
一.碳火烤肉
1.准備食材:五花肉 蔥姜 老抽 生抽 辣椒粉 胡椒粉
2.五花肉切片洗凈控干水分，蔥姜切絲。
3.五花肉放入盆中，加入蔥姜絲，老抽，生抽，胡椒粉，干辣椒抓均勻腌制30分鍾。
4.腌制好的五花肉均勻的鋪在烤肉架上，一面烤至出油翻烤另一面，烤到兩面金黃，撒孜然粉即可。
利用碳火烤出來的五花肉更有一層木炭的香味，每一塊五花肉都晶瑩剔透，吃起來更是一種享受。
一.韓式烤肉
1.准備食材:五花肉 胡椒粉 蔥姜 生菜 老抽 生抽 辣椒粉 香辣醬
2.五花肉切片洗凈控干水分，蔥姜切絲。生菜洗干凈備用。
3.五花肉放入盆中，加胡椒粉，蔥姜，老抽生抽，抓勻，腌制30分鍾。
4.烤鍋或者平底鍋底刷一層油，開小火，鍋熱後放入五花肉，一面金黃翻至另一面。待兩年焦黃即可裝盤。
5.分碟倒入香辣醬，辣椒粉，孜然粉。根據喜好沾上沾料。包裹進生菜葉中，即可享受一頓美妙的韓式烤肉。
生菜和烤肉的搭配簡直完美，在搭配各種喜歡的沾料，吃起來美味爽口。
以上就是我的分享，這兩種烤肉的方法都是簡單易操作的，趕快行動起來做一頓烤肉大餐吧。希望能夠幫助到大家。
烤肉怎麼做好？
燒烤好不好吃主要分4個關鍵步驟：
1.選肉；要買嫩點的，千萬不要凍。
2.切肉；不能薄也不能厚，最好半厘米即可。3.腌肉；很關鍵，油，姜，洋蔥，孖然不可少，其它根據自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌，入味40分鍾即可。
4.烤肉；木炭，不宜火大。
您好，我是小廚娘靜靜，我來回答您的問題。
我家比較喜歡吃烤肉，也常會在家自己製作，主要烤制的是五花肉和羊肉串，這里與您簡單分享一下我的做法。
一、羊肉串
主料：羊腿肉（帶些肥的）
配料：洋蔥、大蔥、胡椒粉、孜然粉、鹽、生抽、白酒、食用油等
工具：竹簽子
製作方法：
1、羊肉肉切塊，提前一天放入料腌制，放入保鮮盒冰箱冷藏。
2、第二天拿出腌好的肉，竹簽子泡水，把肉按肥瘦比例串好。我每次都多串些，放到冰箱凍著，想吃的時候解凍烤制，比較方便。
（竹簽子要提前用水泡透，否則容易起毛刺，也不好串肉。）
3、串好的肉串放入電鍋或者烤箱都可以，電鍋可以邊烤邊翻面，烤箱定好溫度，中間翻兩次面也烤好了。
4、最後出鍋前撒些燒烤料，可以讓味道更濃郁些。好了可以開吃啦。
二、烤五花肉
主料：五花肉
配料：洋蔥、姜粉、料酒（白酒）、生抽、蚝油、鹽、白糖、食用油等
製作步驟：
1、五花肉放入配料腌制半小時，腌的時候料攪拌均勻，用叉子在肉上扎一紮，腌的透一些。
接著把電鍋預熱好，我在裡面放了烘焙紙，吃完鍋好洗些。
2、准備好生菜和烤肉醬，我用的烤肉醬是韓式拌飯醬加上些番茄醬，比例一比一即可，也可以按個人口味調制。
3、之後就是邊烤邊吃啦，五花肉把油脂全部烤出，裹上鮮嫩的生菜，再蘸上些烤肉醬，一口放入口中，脆嫩交織的口感超滿足。
以上為我在家製作烤肉的方法，非常簡單，但味道很好，僅代表個人口味，供您參考，感謝您的觀看！
很高興能回答您這個問題，想吃烤肉自己在家做就對了，因為燒烤店的肉可能不是啥好肉，有的說是血脖肉（就是豬的淋巴結），再就是燒烤店為了烤出來的肉鮮嫩在腌制肉時加了大量嫩肉粉，這些添加劑對人體有一定的害處。其實在家自己烤肉很簡單，只要有電烤箱或者燒烤爐就行了，下面咱們詳細說說自己烤肉的方法。
1、腌肉：烤肉適合選用五花肉，因為五花肉肥瘦正合適，烤出來特別香；將五花肉切成一厘米見方的肉塊，放入蔥姜絲適量、醬油、五香粉或燒烤腌制料、耗油、少許白糖、少許料酒、適量食鹽、植物油適量攪拌均勻，放冰箱腌制4小時，穿到簽子上。
2、烤制：用烤箱烤制時溫度設置為200度，烤箱預熱10分鍾，把肉串均勻刷上一層植物油後放入烤架上，烤箱底部接上接油盤，烤10分鍾取出翻個面，撒上少許孜然粉、辣椒面，放入烤箱再烤10鍾就可以了。如果是用木炭烤，需要點燃木炭待無明火時最好，烤20分鍾就行，期間要不停的翻轉肉串，中間撒孜然和辣椒面。
您好，我來回答您的問題。我家比較喜歡吃烤肉，也常會在家自己製作，主要烤制的是五花肉和羊肉串，這里與您簡單分享一下我的做法。
一、羊肉串
主料：羊腿肉（帶些肥的）
配料：洋蔥、大蔥、胡椒粉、孜然粉、鹽、生抽、白酒、食用油等
工具：竹簽子
製作方法：
1、羊肉肉切塊，提前一天放入料腌制，放入保鮮盒冰箱冷藏。
2、第二天拿出腌好的肉，竹簽子泡水，把肉按肥瘦比例串好。我每次都多串些，放到冰箱凍著，想吃的時候解凍烤制，比較方便。
（竹簽子要提前用水泡透，否則容易起毛刺，也不好串肉。）
3、串好的肉串放入電鍋或者烤箱都可以，電鍋可以邊烤邊翻面，烤箱定好溫度，中間翻兩次面也烤好了。
4、最後出鍋前撒些燒烤料，可以讓味道更濃郁些。好了可以開吃啦。
二、烤五花肉
主料：五花肉
配料：洋蔥、姜粉、料酒（白酒）、生抽、蚝油、鹽、白糖、食用油等
製作步驟：
1、五花肉放入配料腌制半小時，腌的時候料攪拌均勻，用叉子在肉上扎一紮，腌的透一些。
接著把電鍋預熱好，我在裡面放了烘焙紙，吃完鍋好洗些。
2、准備好生菜和烤肉醬，我用的烤肉醬是韓式拌飯醬加上些番茄醬，比例一比一即可，也可以按個人口味調制。
3、之後就是邊烤邊吃啦，五花肉把油脂全部烤出，裹上鮮嫩的生菜，再蘸上些烤肉醬，一口放入口中，脆嫩交織的口感超滿足。
以上為我在家製作烤肉的方法，非常簡單，但味道很好，僅代表個人口味，供您參考。
烤箱烤肉，真的很不錯哦！
韓國料理中一道美味大菜，常見的有烤五花肉、烤牛肉等。其吃法很特殊，烤肉和辣醬的濃香伴隨著生菜或蘇子葉的清香，美味令人難以忘懷。
家庭做時，以炒代替烤比較方便。炒時鍋中不放油，火力要大，最好分次、少量來炒，以免火力不夠，牛肉出水就不香了。要用大一點的鍋，這樣比較容易翻炒，否則牛肉會粘在一起，炒不散。
吃肉的時候要包著生菜葉或蘇子葉吃。通常是在手裡攤開生菜葉，也可以重疊地鋪上蘇子葉，夾一塊烤肉，夾一點辣椒，抹一點醬，也可以隨意地放上泡菜和米飯，最後收攏菜葉，裹成一團即可食用，生菜葉或蘇子葉的清爽、烤肉和著辣醬等作料的濃香，使人們 美食 帶來的快感。
❼ 家庭烤肉怎麼做好吃
1.將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉哦。
2.將肉放進食物用的袋子里，然後加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花生油腌制，最好提前腌制一小時以上，這樣豬肉能更好的入味。
3.孜然粒用擀麵杖擀碎
烤盤上刷一層花生油，將腌制好的肉均勻的放在烤盤上
大蒜切片，生菜洗干凈備用。
4.將擀碎的孜然撒在肉上
5.烤箱180度上下火預熱5分鍾後，將裝好肉的烤盤放入，溫度180度，時間10分鍾
6.烤至10分鍾後，將烤盤取出，把肉翻面，再撒上孜然末，和大蒜片溫度180度再烤8分鍾左右
7.這樣香噴噴的烤肉就完成啦！！
蘸點甜面醬用生菜包著吃——香極了。
❽ 有什麼小技巧可以讓烤肉更好吃
讓烤肉更好吃的小技巧
1、溫度不夠就開始烤
烤肉需要再烤制之前先測試一下烤盤中心溫度，
方法：用筷子蘸取一滴水到烤盤上，若水瞬間被烤盤吸收並發生滋滋的響聲，則烤盤溫度達到。
這樣烤出來的食材水分沒有被流失，保留了食材原有的水分，更加鮮美、嫩脆，Q彈的味道只屬於你擁有。
2、烤太久
大多時候我們把食材放在烤盤上就顧著吃去了，等到感覺它差不多的時候再去看，卻發現已經焦了，這樣烤出來的食材沒有了本身的香味，並伴有焦味。
那麼我們怎麼去判斷、掌握它的火候呢？
大多食材不需要烤制很長時間，只需要兩面無血色後幾秒的時間即可食用，比如：藤椒肥牛、極品牛舌等，那叫一個鮮香嫩脆，非常好吃！
3、不分菜品先後順序
由輕到重、由淺到深，先烤以原味為主的，如按照蒜香、黑椒、香麻順序。若先烤味道重的味道那麼輕的食材就不易體現出它的味道，使您的味蕾逐漸升華，達到味覺的最高體驗。
4、不分蘸料隨意蘸
大多數烤蘸料分為中式乾料、韓式醬、式汁；
中式：適合中式產品、脆骨類、塊狀食材（如：雞脆骨、孜然脆骨、辣烤魷魚等）
式：沒有腌制的牛肉製品（如：牛舌、肥牛等）
韓式醬：適合比較肥膩的產品包生菜一起食，這樣可以降低肉的肥膩感，（如：五花肉、厚切肥牛）
5、一次烤太多，各種菜品一起烤
經常發現很多吃貨小夥伴，居然對吃的都那麼沒耐心，把所有想要烤的食材通通往烤盤上，想讓它們一起熟透，這樣不僅影響食物口感，而且烤盤每個區域的火候也不一樣，容易使食材焦或者沒熟透。
6、烤盤的清理
避免用尖銳、較硬的器件去清理烤盤上烤制食物剩下的雜物，烤盤清理方式有：用鈍器或筷子輕輕來回劃；用洋蔥絲輕輕搓擦；用油刷將雜質刷到烤盤下方。
7、避免使用大量油進行烤制
所有肉類本身都是含有脂肪的，若油加入太多會降低肉質烘烤的香味，且會增加脂肪的攝入量，對身體不易吸收，我們提倡健康烤肉，健康生活。
8、分食材體積烤制
大塊的、比較厚的應該放在烤盤的邊緣烤制，因為體積較大，而烤盤中心溫度較高，受熱不均勻，造成靠近中心的部分很快熟且烤得太焦，邊緣部分還未熟。
1、善用鋁箔紙。烤網上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。
2、選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉製品常會添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑，此物質與蛋白質相結合，易形成硝酸胺類致癌物。因此，少買這類經加工或再制的食品。
3、多吃抗氧化食物。烤肉過程易產生致癌物，可配含有抗氧化營養素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥作為肉串的食物，而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味，另還可用香菇、洋菇等菇類。
4、稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調味，如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄荷葉等，就不會攝取過多的鹽分。
5、避免吃露天燒烤。
6、烤肉時嚴格控制溫度，避免焦糊。
7、烤肉提前用蒜汁、檸檬汁調味，並刷上番茄醬。
8、烤肉的同時擠些番茄醬、檸檬汁作為調料；
9、吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。
10、瘦肉為主、少選肥肉。
在烤制過程中肥肉會因為高溫變成油，滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素，所以在選肉的時候應以瘦肉為主、少選肥肉。如果擔心全瘦肉會影響烤肉的效果，可以再烤架上方一層錫箔紙，戳些小洞讓脂肪滴下去而不會被在此烤到肉上。
❾ 烤肉怎麼烤好吃，有哪些訣竅
答：一、做烤肉需要的食材：
豬肉300克、烤肉醬20克、鹽5克。
二、烤肉的做法：
1、把豬肉切片。
❿ 烤肉怎麼做好吃還嫩 烤肉如何做好吃還嫩
1、在烤肉時要先將肉質進行腌制，選取肥瘦相間的五花肉，將五花肉洗凈切成薄片狀，最好是適合燒烤的形狀，蔥姜蒜、洋蔥切成細末狀與肉內一起攪拌，放入鹽料酒等調味品進行腌制，待調味品完全攪拌均勻後便可以將用保鮮膜進行封存，放入冰箱冷藏五到六個小時左右。
2、在烤肉時要一面一面的烤，不然會口感不好，在烤的過程中可以加上一些孜然或是辣椒粉之類的調味品，也要刷油，防止會烤焦。
3、考到八分熟時將肉自然放涼，再撒一點調味品就行。