❶ 黃瓜蝦仁水餃的秘方
准備食材：
豬肉一小塊，鮮蝦200克，黃瓜兩根，蔥一顆，生薑一小塊，鹽適量，胡椒粉少許，生抽一小勺，蚝油一小勺，老抽半勺，香油少許，麵粉350克，清水適量
製作步驟：
1、麵粉中少量多次加入清水，和成一個軟硬合適的面團。蓋上蓋子，或蓋上濕潤的棉布，放在一旁靜置備用。有朋友給我留言說：只要一和面總是粘的到處都是，水把握不好，不是多了就是少了。其實一雙筷子就能搞定，和面的時候可以一邊加水一邊用筷子攪拌，水不要一次性全加進去，少量多次加入，攪拌成沒有乾粉的絮狀，然後再用手和面，這樣就不會粘得滿手都是麵糊，且面團的含水量也適中。
2、肥瘦相宜的豬肉剁成肉餡，放入一勺生抽，一勺老抽，適量的薑末，少許胡椒粉，順一個方向攪拌均勻，腌制15分鍾。豬肉最好帶點肥肉，純瘦肉調出來的餡料不夠香。
3、鮮蝦去殼、去蝦線切成小段兒，放入少許胡椒粉，少許姜絲攪拌均勻腌制15分鍾。大家都知道新鮮的蝦取蝦仁非常不容易，可以將鮮蝦放入冷凍室冷凍一個小時後再去殼，這樣去殼就非常輕鬆了。
4、黃瓜先用擦絲器擦成細絲，再用刀剁碎。剁碎的黃瓜，腌好的豬肉末，腌好的蝦仁，放在一個較大的容器中，再放入一把蔥花。
5、根據個人的口味調入適量的鹽，放入一勺蚝油，再放入適量的植物油，最後再來點香油，順一個方向攪拌均勻。黃瓜水分含量比較大，用來包餃子一般是要殺水的。但是這次餡料中放了一些肉餡，而剁碎的肉餡比較能吸水的，黃瓜出水，肉餡吸水，這兩樣食材放在一起正好起到中和的作用。所以黃瓜可以不用殺水。如果不放肉餡，包素餡的水餃，黃瓜最好提前撒少許鹽殺一下水。
6、將和好的面團取出充分的揉均勻，然後滾成長條狀，再分割成一個個大小均勻的面劑子，將面劑子橫切面朝上擺放，撒入一些乾麵粉，用手掌輕輕地按扁。餃子皮圓不圓，這一步是關鍵，如果面劑子不規則，餃子皮自然不圓。
7、然後用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片。秋天天氣乾燥，餃子皮也容易風干，餃子皮擀好後記得蓋上保鮮膜防止表皮乾裂。
8、取一張圓面片中間放入適量的餡料，按照自己喜歡的方式收口。簡單又高效的包法：兩手十指疊放在一起，將餃子皮微微對折放在食指上，雙手的拇指向下按壓，再往中間一擠。飯店一般都採用這種包法，又快又好看。
9、餡料水分含量比較大，包的時候要小心一點，餡料可以少放一點，盡量不要露餡。鍋中放入適量的清水，大火將水燒開，然後將包好的餃子下入鍋中煮熟。
10、鮮香可口，一點都不油膩，帶有黃瓜淡淡的清香味兒。蝦仁的口感特別Q彈，沒有一點兒腥味兒。對於新手來說，很多人判斷不出餃子煮到什麼程度才算熟？分享一個小竅門：煮到餃子肚皮全部朝上，再繼續煮半分鍾就可以出鍋了。
❷ 怎樣做蝦仁餃子餡好吃
首先，韭菜蝦仁餡
說到蝦餃，我最喜歡豬肉、韭菜和雞蛋來搭配。幾種食材搭配在一起，口感一流，蝦的彈性不被破壞，又好吃又有彈性。
1.准備蝦400g，肉末250g，韭菜300g，雞蛋3個，黑木耳100g，就這樣定好食材，開始攪拌。
2.根據個人口味，加入2勺黃酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以鎖住蔬菜水分，攪拌均勻。一勺鹽就夠了，但不要放得太早。為了防止韭菜出來，應該什麼時候包好放？
二、黃瓜蝦餡
食材簡單易做，黃瓜熱量不高。愛吃又想減肥的愛美人士不要錯過。
1.將蝦換刀，去掉蝦線，加入薑末和少許料酒，腌制20分鍾。
2.將炒雞蛋(3)、黃瓜(1)、蝦仁(10)放入碗中，加入鹽1勺、味精適量、蚝油1勺、五香粉1勺、醬油2勺、香油1勺，攪拌均勻。
❸ 好吃的青瓜蝦仁雞蛋餃怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
好吃的青瓜蝦仁雞蛋餃
黃瓜：4根
雞蛋：4個
干蝦仁 ：10個
彩椒：1個
蔥姜 ：適量
油 ：適量
花椒粉 ：適量
蚝油 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
第一步
准備好食材，雞蛋炒碎，蝦仁切丁。黃瓜，彩椒切碎去水!切入蔥姜沫，放輔料拌均。
第二步
面和好，揪出均勻的小面團。擀皮備用。
第三步
放入適量的餡兒，雙手合攏用大拇指按住，一個漂亮的餃子做好了
第四步
水滾開下餃子，由於餡兒半熟，不用煮太長時間!香噴噴的餃子就做好了！
主料
輔料
具體步驟
❹ 黃瓜蝦仁肉餃子最佳做法
材料：黃瓜、雞蛋、蝦仁、鹽、色拉油、香油
做法：
1、黃瓜插絲，剁碎，後撒少許鹽。（黃瓜水分較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在於此）
2、打雞蛋、切蝦仁；蝦仁切碎後和雞蛋一起入鍋炒，二者炒後剁碎。
3、調餡：放入鹽、色拉油、香油，把剁碎的黃瓜、雞蛋、蝦仁攪拌均勻。
黃瓜蝦仁餃子餡的營養價值
餃子是「營養齊全」的代名詞，而餃子的營養又大多集中在餡中。可以這么說，餃子餡是餃子的價值所在。那麼，黃瓜蝦仁餃子餡具有哪些營養價值？下面一起來了解下吧。
一、黃瓜的營養價值
1、抗腫瘤。黃瓜中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，對於抑制腫瘤具有一定的功效。
2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑製糖類物質轉變為脂肪。
4、健腦安神。黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統功能，可安神定志。
5、防止酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
二、蝦仁的營養價值
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
❺ 蝦仁餡的餃子怎麼調才好吃有哪些簡單又好吃的做法
蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子，蝦仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，很多人感覺飯店的好吃，可自己就是調不出那個味，在選擇食材上要注意，其中蝦是關鍵，要選用新鮮活蝦，不能用冰凍的那種，缺少Q彈的口感，今天分享一款調餡的方法，操作簡單，一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，家人們也都愛吃。
一、韭菜鮮蝦餡說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。1、准備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
二、黃瓜蝦仁餡
用料簡單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想減肥的愛美人士，不要錯過。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入薑末及少許料酒，腌20分鍾。
2、開火熱油，加入花椒粒，炸出香味後，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的餡里，加適量鹽，生抽，攪拌均勻即可。
❻ 黃瓜蝦仁水餃怎麼調餡
黃瓜蝦仁餡餃子的做法
1.蝦 黃瓜雞蛋