『壹』 砂鍋素蓮夾的做法
原料：藕
配料：蔥，姜，鹽，雞精
做法步驟：
1：藕削皮洗凈後切薄片，放水中凱橋衫浸泡3分鍾
2：將蔥白、蔥葉分別切盯腔成碎，姜切細絲
3：鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味
4：將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入消瞎清水
5：分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可
『貳』 扣碗的做法，蓮夾扣碗怎麼做好吃，蓮夾扣碗的家常做法
蓮夾扣碗怎麼做
主料
藕
2節
肉餡
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
少許
料酒
少許
生抽
少許
大蔥
適量
姜
適量
麵糊
適量
花椒
少許
八角
少許
步驟
1.藕2節，削皮
2.切成連刀片，即一刀連著，一刀斷開
3.肉餡用生抽、鹽、料酒、胡椒粉、蔥花、薑末拌勻
4.逐個填到藕夾中
5.麵粉加少許生抽、鹽、油調成稀稠適中的麵糊
6..藕夾逐個沾麵糊
7.油溫七、八成熱時下入藕夾
8.一面炸制金黃後，再炸另一面
9.碗中放入蔥段、薑片、花椒、八角
10.放入炸好的蓮夾，倒入適量清水，加少許生抽
11.放入鍋中，蒸制30分鍾
12.出鍋前扣到盤中，淋少許香油
『叄』 紅燒蓮夾的家常做法大全
准備用料：藕 1個、豬肉 120克、澱粉 適量、雞蛋 1個、生薑 2片、蔥 1根、生抽 1.5勺、料酒 2勺、黑胡椒 適量、白糖 半勺
1、材料准備。
『肆』 紅燒蓮夾的家常做法
燒蓮夾的家常做法
蓮藕，肉末加蔥花老岩芹、薑末、鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油，雞蛋液、麵粉、澱粉
食材
肉末 適量
蓮藕 適侍畢量
蔥花、薑末、鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
五香粉 適量
味精、香油 適量
肉末加蔥花、薑末、鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻
蓮藕去皮洗凈，切成一刀相連一刀斷開的夾刀片
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5
蓮夾掛糊，放溫油中炸至金黃
方法/步驟
『伍』 炸蓮夾怎麼做
做蓮夾，你先根據人數的多少，買好相應的肉和蓮藕，肉切成肉殲搏泥（買現成的也可以），加入蔥末，鹽，雞精（不不建議用味精，因為味精傷肝）在加入一點薑汁，加入1~2個雞蛋，（視肉量殲搜而定，主要是為了口感好），然後蓮藕去皮，切成片，兩片之間要有聯系，不能斷，（我想你應該能明白，），在把肉填進去，外面裹上面，就可以炸了。
肉丸子的做法，和蓮夾的肉餡基本一致，最好是加點山葯泥，那就口感更好了。氏改祥
春卷
我喜歡吃韭黃肉絲的，韭黃肉絲一起炒至6分熟，包入春卷皮，如果炸就好了
『陸』 蓮夾怎麼做好吃
食材用料
蓮藕 一小枝相剋食物
肉末 250克
生薑末 適量
香油 兩湯匙
小粉 適量
鹽 適量
草果粉 適量
料酒 兩湯匙
雞蛋 一個相剋食物
蓮夾的做法
11.將蓮藕洗凈，切片、兩片中間相連，泡入鹽水中十分鍾，起到泡軟的作用，夾入肉末時不易弄斷。
22.將肉末加入料酒，腌十分鍾左右，可使肉更加鮮嫩可口。
33.將腌好的肉末放上鹽、小粉、草果粉、雞蛋、香油攪拌均勻待用。
44.用筷子將肉末放入蓮夾中間，壓緊、抹勻。
55.依次做好裝盤。
66.放入蒸鍋，大火蒸20分鍾，起鍋即可。
『柒』 紅燒蓮夾的家常做法大全
這道菜除了好吃，營養價值也很高，蓮藕具有豐富的維生素，植物蛋白，以及鐵和鈣等礦物質，能夠增強免疫力。除此之外蓮藕還具有清熱潤肺，補血益氣的效果，在寒冷乾燥的冬季多多食用可以去火補氣，五花肉也有滋陰補血的作用，所以這道菜無論男女老少都可以，也都愛吃。這道菜的工序雖然有些多，但是為了美味什麼也難不倒我們，建議大家可以一次多做一些，放入冰箱冷藏可以儲存很長時間的！
紅燒蓮夾
紅燒蓮夾的家常做法
原料：蓮藕2節，五花肉300g
輔料：五花肉，蔥，姜，青辣椒，木耳，雞蛋，鹽，十三香，香油，豆瓣醬，麵粉。
製作步驟：
蓮藕
1、首先將蓮藕清洗干凈，然後將外面的皮削去，兩節分開消好後，先放到水盆里泡水備用；
五花肉
2、把新鮮的五花肉用刀先切成小塊，然後再剁碎成肉餡，剁的過程中將適量的姜和蔥切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；
蓮夾
3、將剁好的肉糜放入盆中，加入一個雞蛋，少許鹽和老抽，然後抓勻；把蓮藕取出製作蓮夾，第一刀在離蓮藕開頭五毫米處切下，但不要切斷，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切斷，這樣一個像夾子的形狀就做好了，依次將兩節蓮藕全部切完，然後將肉餡用筷子放到蓮夾中間，然後合上蓮夾，壓平一點就好了；
油炸蓮夾
4、蓮夾做好後，將三勺麵粉和兩勺澱粉放入面盆中，加入十三香，少許鹽，一個雞蛋以及適量的清水攪拌成麵糊，然後將蓮夾掛糊，油溫九成熱時下油鍋，炸制酥脆撈出控油；
紅燒蓮夾
5、最後熱鍋涼油下入蔥和姜，以及豆瓣醬炒出香味，再放入炸好的蓮夾，以及泡發的木耳，切段的青椒一塊翻炒片刻，加入一碗水，大火燜上兩分鍾，一道鮮香美味的紅燒蓮夾就做好了！
紅燒蓮夾的烹飪技巧
1、飯店裡做的紅燒蓮夾，為了節省成本選用的都是比較小的蓮藕，而且不太新鮮，自己在家做的時間最好用大一點的新鮮蓮藕，切的時間更好容易把握，製作比較容易，而且味道會更好，吃著更過癮。
2、肉餡一定要選用五花肉，肥瘦相間的肉，是紅燒蓮夾外脆里嫩，香鮮可口的關鍵原因，蓮藕的清脆鮮甜與五花肉的香嫩多汁搭配起來簡直是完美！
『捌』 燴蓮夾的做法
材料
蓮藕，肉末，蔥，姜，雞蛋，麵粉，澱粉，鹽，料酒，醬油，五香粉，味精，香油
做法
1.肉末加蔥花、薑末、鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻
2.蓮藕去皮洗凈，切成一刀相連一刀斷開的夾刀片
3.將肉餡夾入蓮藕片中
4.雞蛋液、麵粉、澱粉和成糊
5.蓮夾掛糊
6.放溫油中炸至金黃
7.ok，沾椒鹽食用更佳
炸蓮夾的做法
1肉末加蔥花、薑末、鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻 2蓮藕去皮洗凈，切成一刀相連一刀斷開的夾刀片 3將肉餡夾入蓮藕片中 4雞蛋液、麵粉、澱粉和成糊 5蓮夾掛糊 6放溫油中炸至金黃 7ok，沾椒鹽食用更佳 8也可以做成砂鍋燴蓮夾
『玖』 黃燜蓮夾的做法大全竅門
黃燜蓮夾我們使用的是茄汁燜法，使用的是蓮藕作為蓮夾，下面一起來看看做法。
准備食材：豬肉適量、蓮藕一節、蔥適量。
准備配料：油鹽鹽適量、生抽適量、蚝油少許、胡椒粉少許、2勺番茄汁。
詳細做法：
1、先調茄汁，碗里加入2勺番茄汁、1勺生抽、1勺蚝油。
2、將所有配料拌勻，加入少許清水一起拌勻備用。
3、蓮藕洗干凈切片待用。
4、豬肉洗干凈剁成肉沫裝盤，加入適量生抽、少許蚝油、適量胡椒粉，攪拌上勁。
5、再加入少許的蔥花、一勺鹽一起攪拌均勻腌制入味待用。
6、取一塊藕片抹上適量的肉沫。
7、再蓋上另一塊藕片，壓一下兩片藕片粘膩在一起即可。剩下的藕片也是同樣的方法弄好。
8、鍋燒熱，熱鍋涼油放入藕夾下鍋煎，將兩面煎至金黃。
7、倒入提前做好的調味汁，蓋上鍋蓋燜至汁稠，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：茄汁黃燜蓮夾就做好啦，這樣做出來的藕夾色澤紅亮誘人，鮮香入味，料汁酸甜鮮香，非常開胃又好吃。肉餡鮮香入味，藕片清脆，一口咬下去滿嘴香。
『拾』 好吃的砂鍋蓮夾，砂鍋酥肉怎麼做
【砂鍋酥肉】的做法
（四人份）
材料
胡蘿卜 100克
干蘑菇 6顆
去皮的五花肉或梅花肉（豬肩膀上的肉） 400克
澱粉 150克
麵粉 150克
雞蛋 2顆
蔥花 20克
薑片 10克
香蔥花 10克
清水 適量
溫水 適量
調味料
陳醋 1小匙
醬油 1大匙
黃酒 2大匙
香油 1小匙
牛肉粉或雞精 少許（可不加）
白鬍椒粉 0.5克
油 適量
鹽 少許
做法：
1．干蘑菇放在溫水中浸泡至略微變軟，沖洗干凈，每顆斜刀片成兩三片，再次浸泡在100毫升的溫水中，備用。
小貼士：
1．五花肉放到酥糊里之前，應該用廚房紙擦乾表面多餘的水分。如果水分較多，麵糊不易包裹在肉片上。
2．用同樣的方法也可以製作砂鍋雞塊、砂鍋藕盒等。雞塊的處理和這里五花肉的處理類似；藕盒是將蓮藕去皮切成薄片，每兩片中間夾上入味後的肉餡，包裹酥糊後炸至兩面金黃即可。
3．這道湯菜最適合冬天在家裡聚會的時候享用，煮好以後移到材質厚實、保溫效果好的鐵鍋或砂鍋中再煨一會兒，熱氣騰騰地直接端上桌，一直吃到最後，裡面的湯還是熱乎的。