① 發面餅怎麼烙才能松軟
讓發面餅松軟好吃的步驟如下：
主料：高筋粉300克、全麥粉100克
輔料：油適量、牛奶80克、白糖適量、小蘇打4克
1、將鮮奶放入盆中，加入麵粉，加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處自差擾然發酵。
② 怎樣做蘇打餅干
自製蘇打餅干，酥脆少油不膩人做法還簡單，滿足你對它的所有要求
食材：150克低筋麵粉、3克酵母，1克鹽，0.5克小蘇打、3克香蔥、70克溫水、30克玉米油
步驟：
1、一個大碗里加入150克低筋麵粉，再加入3克酵母，1克鹽，0.5克小蘇打和3克香蔥，以上食材拌勻後，加入70克溫水攪拌成絮狀，再加入30克玉米油（用其它沒有特殊味兒的食用油也是可以的），揉成光滑的面團，放在溫暖處，醒發30分鍾。
2、醒發好的面團兒擀成厚薄適中的大片兒，直接擀就好，不需要有排氣的過程，也不必等到發酵至兩倍大。
3、擀成片兒之後進行折疊。第一次三折之後，再擀成片兒進行第二次三折，然後再擀成片兒，進行第三次三折。
4、第三次三折之後，擀成薄片，越薄越好，接近於透明的狀態最好，切記這一點：越薄越好！越薄烤出來的成品越酥脆越好吃。擀好後用叉子叉成小孔，整個面片兒都要均勻的叉一些，然後切成三厘米左右的方形。
5、接下來，把切好的餅干生坯擺放到烤盤上，這一步需要特別有耐心，因為要一片兒一片兒的擺。都擺進烤盤之後，在餅干生坯表面刷上一層淡鹽水。
6、烤箱提前預熱170度，烤10分鍾。在烤的同時要隨時觀察餅乾的上色情況。因為餅干很薄，容易烤糊。烤好的餅干咸香酥脆，掰開後能看到層次的。
這個餅干是我吃過的最好吃的蘇打餅幹了，沒有之一，真的比外面賣的好吃，而且做法簡單，用料也簡單，強烈建議大家嘗試一下。
③ 蘇打餅干怎麼做好吃
食材明細
低筋麵粉150G
香蔥少許
牛奶90G
蘇打1G
酵母2 G
鹽1.5G
食用油3G
蔥香口味
烘焙工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
蘇打餅乾的做法步驟
1
准備好所有的材料,香蔥洗凈切末.
2
將所有的材料除香蔥外揉成光滑的面團坯.
3
揉入香蔥醒十分鍾.
4
用擀麵棍把面坯擀薄,越薄越好.牙簽或叉勺插出均勻的小孔防漲氣,最後切成想要的大小.
5
一片一片小心碼入烤盤.保持距離.烤箱預熱,180度中層20分鍾左右.
6
烤好的餅干!
小竅門
1.擀麵片時擀麵棍和檯面上可以抹層油防粘!
2.面片越薄越好,我的厚了一點,差不多折騰了一下午才烤好.
3.餅干如果烤好了在烤盤里就會脆,我開始以為要冷了才會脆,結果拿出來是什麼樣冷了還是什麼樣!
4.這次在口感上最明顯的缺點就是太硬,不鬆脆,因該是沒有發酵的緣故.下次改進!
④ 發面餅怎麼烙才能松軟
如何烙發面餅松軟好吃竅門
發面餅含水量大，而且少油少鹽很健康，涼了放三天都不會硬，做出來比麵包都要柔軟。
這種餅特別適合消化不好或者牙口不好的朋友，發面的一個是比較容易消化掉，降低胃的負擔，另一個特點就是她特別的柔軟，不用費力就能嚼進去。
准備普通麵粉，也就是家裡用的中筋麵粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加這么一點白糖的目的主要是用於促進酵母發酵。如果您喜歡吃甜口的話，白糖的量也是可以多加，喜歡吃咸口的話，就在3克白糖的基礎上，再加5克的椒鹽用於調味就可以了。
材料都放好之後用200毫升的溫水和面，水的溫度就是溫熱的不燙手就可以了。300克麵粉中加200毫升的水，含水量是特別大的。
倒完水之後攪拌成面絮，然後和成一個偏軟的面團，揉不光滑不要緊，因為後面我們還需要發面。蓋上蓋子密封發到兩倍大。
面團發好之後的狀態就是，體積明顯變大，有豐富的蜂窩組織，手指伸進去戳個洞不回縮。如果你的面沒有這個狀態代表沒有發好，或者是發酵過度，沒發好的面繼續發，發過度的這里可以加一些鹼面化成水來中和發過度的酸味。
面團發好之後我們第一步需要排氣。揉搓至原來的大小，排氣排的干凈烙出餅越細膩。
排完氣揉成長條，下面劑。300克的面我下了有7個面劑。當然這個面劑的數量是可以調整的。
下完面劑之後，把一個個小劑子這樣用手指從四周向里收緊，團成一個圓球。然後擀成一個圓餅的餅皮，擀的要薄厚均勻一致，這樣烙出的餅才好看。擀好之後用保鮮膜蓋上二次鬆弛10分鍾。進過二次鬆弛好之後的餅胚變的非常輕，而且體積上也有變化。二次鬆弛的目的是為了讓烙出的餅更蓬鬆暄軟。這一步是必不可少的。平底鍋中小火預熱刷油，放入餅胚。表面再刷一層薄油鎖住水分，蓋上蓋子開始烙。
差不多20秒左右餅就鼓起了大泡，這時候翻面，蓋上蓋子繼續烙。等烙至兩面金黃，按壓可以回彈就熟了。
⑤ 小蘇打烙餅怎麼和面
按下面的方法和面：
1、雞蛋敲入麵粉，加溫水揉成面團，放溫暖濕潤處醒一小時絕纖，取出揉成光滑面團！
⑥ 好吃的發面餅要如何做
發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。發麵食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持面板和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。下面就讓我給你介紹一下?
好吃的發面餅做法1
材料
麵粉，小蘇打，安琪酵母，蔥，芝麻醬，鹽，芝麻
做法
1.和一塊面，軟硬適度，放置一天出現蜂窩狀就表明發酵了，如果嫌麻煩可以放方安琪酵母，這樣快，半小時就發好了!發酵好的面放一點小蘇打，揉勻，放置15分鍾，當面按壓的時候馬上膨起，拍起來嘭嘭響的時候就表明醒好了。
2.把面團揪成大小相仿的劑子，擀成餅狀。
3.面餅放切好的蔥末，抹點芝麻醬，撒少量鹽，
4.沿一邊捲起成筒狀，卷好後兩頭按緊，防止內餡漏出，
5.頭尾捲起，按扁，
6.擀成餅狀，表面灑上芝麻。
7.加熱的平底鍋中放一勺油，將餅放入，用中小火，蓋上鍋蓋燜一會兒，貼著鍋的一面成金黃色時翻面再燜，兩面都成金黃色時起鍋開吃。
好吃的發面餅做法2
材料
普通麵粉200g，鮮肉末，酵母2g，溫水適量，料酒，薑末，蒜末，鹽，老抽，雞精，肉皮凍或者清水
做法
1、酵母溶於少量溫水中大約30度左右，手腕試不燙，靜置3分鍾。
2、麵粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉成光滑面團。蓋上保鮮膜，放溫暖的室內發酵至大約3倍大。
3、新鮮肉末放料酒、鹽、雞精、薑末、蒜末、少量老抽調色用攪拌均勻。
4、肉皮凍融化開，倒入肉末，把肉末順一個方向使勁攪拌至上勁如果沒有肉皮凍就放清水
5、發酵好的面團揉勻排氣，分成小劑子。取一個小劑子，用擀麵杖擀成圓形，在當中放上肉餡。
6、像包包子一樣包起來後，用手掌輕輕按扁。
7、兩面都沾上芝麻，靜置餳發15分鍾左右。
8、平底鍋，不放油，把餳發好的面餅排入鍋中。
9、蓋上鍋蓋，小火烙，一面成淡淡焦黃色後翻面再烙成淡淡焦黃色。
好吃的發面餅做法3
材料
紫米粉22大匙，中筋麵粉1杯，干酵0.5杯，溫水0.3杯，糖1小匙，花生醬適量，素油適量，鹽適量
做法
1.把紫米粉、麵粉、糖、酵母和鹽放在一個大容器中，倒入溫水和成面團。
2.蓋上溼布發一個小時，再揉面，再發面30到45分鍾。
3.發好的面團揉一下，分成4份，每份擀成片，中間包入花生醬。
4.放再避風的地方15分鍾。不粘平底鍋放少許油，加熱後放餅，兩面烤成金黃。
好吃的發面餅做法4
材料
中筋麵粉500克，蔥花少許，水250克，酵母5克，鹽少許，芝麻少許
做法
1.麵粉加入水、酵母和鹽5克攪拌成團，並發酵至兩倍大
2.然後取出揉均勻
3.用擀麵棍擀成長方形
4.大約面片厚度在0.5厘米左右
5.用刷子在面片上刷水
6.再撒上蔥花
7.並薄薄的撒上鹽
8.並用切面刀切成幾刀，以便於讓蔥花均勻的分布在面團中間
9.然後從一邊折起
10.順邊折
11.總之讓每塊面片都一層層地放好
12.然後成一個方形面片比較厚
13.再盡可能揉圓
14.擀薄
15.上面抹上一層水
16.並撒上芝麻，並且壓實。烙的時候，小火。將有芝麻的一面放下，慢慢烙熟。正反面都要烙至上色