1. 排骨怎麼燉湯好喝
排骨好喝的燉法
胡蘿卜燉排骨
材料：排骨、胡蘿卜、
輔助食材：番茄、茶樹菇、蝦皮
葯料：桔皮、當歸、黨參、黃芪
調料：鹽、大蔥、姜、蒜
做法：
1、准備原料
2、排骨剁小塊，洗去血水
3、胡蘿卜斜切成塊，番茄剖開
4、蔥、姜、蒜切好待用，茶樹菇、蝦皮、雞皮、當歸、黨參、黃芪等備好待用
5、將所有材料和葯料放在鍋里，加適量水，用大火煮開
6、煮15分鍾後，改小火熬至湯色變濃
7、放入鹽，調勻，即可關火，燜10分鍾
。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
2. 怎樣燉排骨好吃 湯又好喝
燉排骨湯的做法首先准備排骨蔥姜八角花椒香葉料酒白醋鹽水等材料備用，首先將豬排骨清洗干凈以後切成大小均勻的塊狀，然後將排骨放在容器里加入足量的清水進行浸泡兩到三個小時左右這樣可以清除排骨裡面的血水而且在清洗的時候最好中途更換下水清洗干凈以後的排骨再做出排骨湯的時候會比較清澈，而且將傾泡好的排骨冷水下鍋煮至沸騰以後撇去浮沫撈出，然後再使用清水進行沖洗這樣可以清除裡面的血水和雜質。
燉排骨湯的時候一定要注意鹽最後放入這樣在燉排骨的時候不會出現老柴等現象，如果提前放入鹽很容易造成排骨出現肉質緊縮導致燉出來的排骨比較柴，泡湯裡面有蛋白質脂肪維生素含有大量的碳酸鈣骨膠原使用以後可以補充身體所需要的營養成分還可以促進骨骼生長等所以適量食用一些排骨湯可以補充身體所需要的成分。也可以在排骨湯里添加一些蔬菜比如玉米冬瓜等配菜進行燉煮，冬瓜和玉米裡面含有大量的纖維可以促進腸道蠕動改善脂肪堆積等現象所以搭配在排骨湯里一起飲用可以幫助身體消化和吸收防止由於食用大量的排骨湯導致脂肪堆積等，現象。
3. 排骨煲湯怎麼做才好吃
排骨湯這樣做好喝：
用料：白蘿卜300克、肋排300克、枸杞適量、香蔥1根、薑片2-4片、食鹽適量、白鬍椒粉適量。
步驟：
1、白蘿卜去皮切滾刀塊；肋排剁成塊；香蔥切成蔥花；切好薑片；洗凈枸杞。
4. 排骨湯怎麼做好吃
排骨湯怎麼做好吃
排骨湯做法一：清燉排骨湯
原料准備
豬排骨1.5公斤，精鹽30克，味精10克，料酒50克,蔥1根,大料10克。
步驟做法
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
愛心小竅門
1、燉排骨時可以放點醋，可以讓排骨更容易熟，還可以使排骨中的營養物質溶解，更利於吸收，營養價值豐富。
2、燉排骨時，還可以在鍋中放幾塊洗干凈的桔子皮，可去除異味和油膩感，同時，還可以使湯的味道更加鮮美。
3、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉兩個小時左右，吃的時候可以就嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
4、如果只是想吃排骨，這樣就不用很久了，大約半個小時到一個小時就可以吃了。
排骨湯做法二：山葯排骨湯
1.排骨洗凈
2.鍋內放入水，放入排骨煮沸
3.將排骨撈出洗凈浮沫
4.山葯去皮切滾刀塊
5.將焯過水的.排骨和山葯一同放入電壓力鍋內膽
6.加入薑片和蔥結
7.放入適量料酒
8.滴入少許白醋
9.蓋蓋選擇靚湯鍵
10.時間到後，電壓力鍋自動泄壓，開蓋，加入鹽
11.調入雞精即可盛出食用
【排骨湯怎麼做有營養】
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里;另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
【排骨湯的功效】
1、骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到了中老年，微循環發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可以疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有很好的滋補功效。
2、排骨具有很高的營養價值，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
5. 排骨湯怎麼燉才好喝
1、選擇新鮮的排骨。鮮味十足的湯都是由新鮮的食材燉出來的遲陪斗，特別是作為主食材的排骨。採用新鮮優質的排骨所燉出湯，才能熬出骨頭的精髓。
2、少用香料。原汁原味的湯品主要由其鮮美而受大眾喜愛，過多的香料亂李將會掩蓋住食材原有的鮮美。不要加入太多的味道刺激濃厚的香料也是燉好排骨湯的秘訣。
3、大火燒開，小火碼磨慢燉。開始燉排骨湯時，用大火燒開可以去除排骨的原有的腥味。後轉小火慢燉，不僅味道更加鮮甜濃郁，而且營養也不會流失。
4、出鍋前加鹽。太早加入食鹽，會導致排骨的無法被分解。最後放鹽時，可減少鹽的用量，減少食用鹽也有助於身體健康。
6. 排骨怎麼燉湯好喝
排骨可以加入山葯黃豆一起燉湯，湯水非常鮮美，具體做法如下：
1、黃豆提前洗凈浸泡至發起，山葯去皮切段。
2、排骨焯水撈起，沖洗干凈，握孫升去掉血水，也可以消除腥味。
3、所有材料放入高壓鍋煮一個鍾。
4、開蓋後加入段老芹菜碎和鹽調味。
5、好喝養顏的山葯黃豆燉排骨湯就做好了。
1. 黃豆提前洗凈浸泡，山葯去皮切段。
2. 排骨焯水撈起，沖洗凱渣干凈，去了血水。
3. 所有材料放入高壓鍋煮一個鍾。
4. 開蓋後加入芹菜和鹽。
5. 好喝養顏的山葯黃豆燉排骨湯就做好了。
7. 排骨湯怎麼燉好喝
排骨是豬的肋骨，營養豐富，含優質蛋白質、脂肪和豐富的鈣質，為人體所需。因其肥瘦均勻，是人們喜愛的大眾家常食材。一般烹調方式可煎可炸可紅燒，現在炎炎夏日，做個排骨湯也是不錯的選擇，可解暑補水。常喝些家常湯水，比喝其它瓶裝飲料都強。
8. 排骨怎麼燉湯好吃又營養
好吃又營養排骨湯方法如下：
主料：豬排骨1000克。
輔料：蔥姜適量、鹽10克、料酒10克。
步驟：
1、想要排骨湯不發腥味道香，排骨煮之前的處理很重要。排骨買回家，一定要清水浸泡，盡量泡掉排骨中的血水，這血水是豬腥味的重要來源。
9. 排骨湯怎麼燉好喝 燉排骨湯的小技巧
排骨湯是我們平時最常喝到的一種湯食，排骨湯富含豐富的蛋白質，含有多種營養物質，燉出來是非常好喝的，學會煲湯的精髓所在，排骨湯也能美味至極。
排骨湯怎麼燉好喝
蓮藕排骨湯
功效：蓮藕本身就具有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣的功效;而與排骨一起煲湯能補心養血、生肌止瀉、強壯筋骨之效，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
食材：蓮藕300克;排骨300克;香蔥、生薑、料酒、精鹽適量。
做法：
1、排骨洗凈，切塊，並用料酒腌制10分鍾;
2、洗凈蓮藕表面和孔里的淤泥，想要更松軟口感的可以刮掉表面的粗皮，切成塊;
3、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後下入排骨，待沸騰去盡浮沫後撈出;
4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鍾，出鍋前放入精鹽、胡椒、味精即可。
注意：煮湯時一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，雖然它們可以去除骨腥味，但是在蓮藕排骨湯中會覆蓋它的原汁原味，破壞了湯的鮮美。
蘿卜排骨湯
功效：蘿卜排骨湯有助於消除體內夏秋郁積的毒熱之氣，對恢復精氣神很有作用。另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用。
食材：蘿卜200克;排骨300克，蔥少許。
做法：
1、排骨，蘿卜洗凈後切塊，蔥姜蒜切好備用。
2、將排骨放入鍋中，加入水，少量薑片和幾個蒜瓣，中火煮至沸騰，大約40分鍾即可;
3、加入蘿卜，再煮20分鍾;
4、煮好後，加入適量蔥花和鹽，攪拌一下就可以出鍋了。冬天來一碗蘿卜排骨湯，滋陰補氣，開啟元氣滿滿的一天!
山葯排骨湯
功效：山葯排骨湯，冬天必備的養生選擇，愛美的仙女們一定不能錯過!它可以有效地美白肌膚、潤澤皮膚，還能滋補氣血，特別適合美容養顏。
食材：排骨300克;山葯150克;紅棗、枸杞、桂圓少許。
做法：
1、山葯洗凈，切斷，蒸2分鍾後去皮;
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火;
4、煨一小時，撿出蔥結，放山葯，開中火沸騰後再轉小火;
5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山葯排骨酥爛即可;
小貼士：山葯蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清，色澤更好。
黑豆排骨湯
功效：黑豆性平味甘，所含的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高，常喝黑豆排骨湯，可以補腎養血，特別是對頭發有一定的滋養效果哦。
食材：黑豆約300克;豬排骨約400克洗凈;鹽、香蔥、食用油適量。
做法：
1、將黑豆先在水中浸泡6小時，使其變松軟;
2、排骨與涼水一起下鍋，大火煮開，撇干凈浮沫。
3、然後排骨帶湯一起倒入電紫砂煲或高壓鍋。
4、加入黑豆，溫火煲5～6小時。
5、最後加鹽調味，吃時放點香蔥。除黑豆外，也可以選擇紅豆，可促進血液中膽固醇的代謝。
燉排骨湯的小技巧
一、選排骨：最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。在這里我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這里有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。
二、去嘌呤：肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
三、除污物：豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
四、加足水：煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大約1000ML～1200ML，4-5杯水)。
五、增香味：現在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣乾和老蟶干，會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。
六、選容器：煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
七、蓋緊蓋：如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。
八、小火煲：煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。
九、有耐心：這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。這里補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。
十、後放菜和調料：尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿卜、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。堅持做到以上這幾點，想不煲出好喝的排骨湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。
玉米排骨湯的做法
原材料：肋排2根，甜玉米1個、胡蘿卜1根
調料：鹽2小勺，料酒2湯匙，小蔥少許
製作過程：
1、准備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿卜1根。
2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鍾，控水撈出備用。
3、然後將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，盡量避免煲湯過程中再加水。因為骨頭里含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。
4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鍾左右。煲湯的時候也不要添加很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入，這樣會破壞了食材本身的鮮味.
5、將玉米清洗干凈切成小段，胡蘿卜去皮後切滾刀塊。
6、已經煲了60~70分鍾，加入玉米和排骨再次燒開後，繼續再小火煲20~30分鍾的樣子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最後再加2小勺鹽調味。
7、出鍋後可以撒點蔥花，這湯就只用了很少的調料，但是只要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。
小貼士：
1、排骨要浸泡一會去除血水，焯水時候和冷水一起入鍋。
2、待放入砂鍋後直接加熱水，煲湯中途盡量不要加水，如果要加水一定要加熱水。
3、這道湯千萬不要加太多的香料，只要鹽和料酒足夠，頂多再加幾片薑片。
吃排骨會胖嗎
排骨是很有營養的，特別是排骨湯里比較好喝。但是排骨上大多數都是瘦肉，有很少的脂肪。所以不管是不是肥胖的人吃了以後並不會顯著的增加體重的，反而會補充一些缺少的營養物質。除了吃排骨以外肥胖的人要多吃一些素食，比如說青菜還有水果。也要多運動，每天堅持鍛煉身體讓自己的身體，這樣的話他們的體重不會增加，反而就會可以多吃一點排骨了。
一小塊水煮排骨的熱量是多少熱量：139~69.5千卡之間。原因：排骨：278.00千卡/100g。一斤排骨的熱量為：1390千卡。可根據實際切段的重量進行計算。一般，一斤排骨可切10~20塊不等，所以一小塊能量在：139~69.5千卡之間。
10. 排骨湯怎麼燉最好喝
排骨湯怎麼燉最好喝
你知道排骨湯怎麼燉最好喝嗎？排骨湯看起來容易燉制，但要想非常好喝，還得掌握一些技巧，我已經為大家搜集和整理好了排骨湯怎麼燉最好喝的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
排骨湯怎麼燉最好喝1
主料
排骨 500克
輔料
料酒 10克
醬油 5克
老抽 3克
姜 少許
鹽 適量
小白菜 200克
油 適量
蔥末 少許
做法：
1、排骨清洗干凈控一下水，加入料酒、醬油、老抽、薑末和少許鹽拌勻，腌制30分鍾。
2、鍋里放入適量的清水，把腌好的排骨放入鍋里，燒開焯水，目的是去血沫去除排骨的腥味。
3、把排骨撈出來投入清水裡沖洗干凈，放入高壓鍋里。
4、再加入適量的'清水，一般沒過排骨就可以了，此時什麼也不需要加，直接煮熟。
5、時間到，排骨煮熟了，肉質軟爛，很香。
6、小白菜去除不好的部分，清洗干凈焯水。
7、取適量的小白菜切碎，因為是給孩子吃，所以要切得碎一些比較好。
8、炒鍋里放適量的油，油熱後把蔥末放進去爆香。
9、再放排骨煸炒一下。
10、接著放入切碎的小白菜翻炒出香味，加入適量的排骨湯煮開就可以調個味出鍋品嘗了。
小竅門
1、排骨一定要焯水去血沫去腥，這樣再煮湯就不會發腥和油膩了。
2、因為是要煮湯，所以高壓鍋煮排骨的時候不需要放任何佐料。
排骨湯怎麼燉最好喝2
食材配方
主料：
排骨1000g
藕300g
輔料：
鹽適量
紅棗6個
枸杞10克
姜適量
香菇6個
做法：
1、買回來的排骨在熱水裡面洗一洗。
2、藕去皮，切成塊。
3、先把排骨里的臟東西煮出到。
4、把排骨瀝干後，放入高壓鍋內。
5、枸杞和紅棗。
6、香菇切成片。
7、放高壓鍋內。
8、把藕也放入高壓鍋內，壓二十分鍾，即可。