❶ 麻辣五香小龍蝦怎麼做更好吃
麻辣五香小龍蝦怎麼做更好吃？
夏天到了怎麼能不吃小龍蝦呢！在家試過一次沒有火鍋底料的小龍蝦，特別好吃！
3.往鍋里倒更多的油。加熱油後，倒入處理好的小龍蝦，直到蝦尾收縮。這一步是收緊小龍蝦的肉~炸圓脊慶好後，把小龍蝦放在盤子里，把油留在鍋里。
4.將紫蘇芝麻以外的輔料倒入油鍋中翻炒。
5.加入小龍蝦翻炒。
6.加入紫蘇翻炒，倒一瓶啤酒，沒有小龍蝦~啤酒讓小龍蝦野斗更香~繼續在鍋里加一大勺醬油.料酒，一勺蚝油.白糖翻炒後大火燉5min小火繼續燉5-100min。
7.小火燉煮後，倒入生粉水，大火收汁，撒入適量芝麻蔥，翻炒後加入~
8.真的很香！沾汁滋滋！湯也可以拌粉面好吃！
注意：1.小龍蝦的處理方法很多，按照自己平時喜歡的來，可以剪頭可以不剪，但是一定要刷干凈哦。
2.炒料的時候一定要注意火候，別炒過頭，不然會變苦。
3.配菜可以放任何東西，只要自己喜歡吃的！比如豆芽，黃瓜，土豆，藕片，芹菜，韭菜等等。
4.最後的湯汁拌面真的太好吃啦！
5.如果想吃很入味的，可以煮的時候湯多放一些，燒好放著泡一會再吃會非常入味！
6.鹽一般我會按照底料的來調，有些底料很咸就不用再另外放鹽啦。
❷ 麻辣小龍蝦怎麼做好吃又簡單
用料
小龍蝦尾 600克家樂麻辣小龍蝦菜用調味料 60克洋蔥 50克大蒜 10克彩尖椒 100克姜 5克啤酒 200克
做法步驟
1、首先備齊所有的食材。
2、把冷凍的小龍蝦尾放在清水中解凍後，清洗干凈。
3、鍋中倒入適量的清水燒開，加入小龍蝦尾開始焯水。
4、煮3分鍾左右撈出瀝干水分。
5、熱油爆香洋蔥，姜、蒜。
6、加入家樂麻辣小龍蝦菜用調味料60克。
7、小火把調味料炒出香味。
8、放入焯水的小龍蝦尾，大火快速翻炒均勻。
9、鍋中倒入啤酒。
10、大火燒開後中火燉至入味。
11、這個時候加入彩椒。
12、大火翻炒彩椒斷生變色即可關火。
13、出鍋裝盤開吃吧。
14、誘惑到你沒有，又麻又辣又香，上桌就秒光咯！
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❸ 麻辣小龍蝦怎樣做口感會更好，味道美味
麻辣小龍蝦怎樣做口感會更好，味道美味？
做法一
食材
小龍蝦200克、干辣椒仿神絕20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
步驟
1.將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入干辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鍾，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收干即可。
做法二
食材
小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蚝油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。
步驟
1.小龍蝦去頭去蝦線後沖洗干凈，加白酒焯水處理。
2.鍋中放油，燒熱後將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。
3.鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬，炒香後瞎枯放入小龍蝦。
4.鍋內加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蚝油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鍾，加蔥花後即可起鍋。
做法三
食材
小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜面醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。
步驟
1.姜蒜切片，准備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1里准備好的其它調料炒香。
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。
4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜面醬翻炒。
5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。
6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。
注意事項
麻辣小龍蝦
1.小龍蝦在烹飪前，先用清水浸泡兩三個小時
2.盡量選鮮嫩軟殼的小龍蝦。色澤鮮亮、腹部爪上絨毛白凈整齊的小龍蝦，是干備姿凈水質養出來的。
❹ 麻辣小龍蝦怎樣做好吃
主料
小龍蝦尾600g
輔料
油適量
蔥適量
姜適量
香菜適量
紅九九火鍋底料適量
洋蔥數量
啤酒1平
料酒適量
蚝油適量
麻辣
1.冷凍的小龍蝦尾在冷水中浸泡，解凍，刷洗干凈後瀝水備用。
2.鍋中加入適量的水，下入小龍蝦尾焯水，大火燒開，蓋上鍋蓋燜3~5分鍾。
3.焯水後撈出來，瀝干水分備用。
4.蔥、姜、蒜、洋蔥去皮洗凈，切片切絲，炒鍋加入適量的油，爆香蔥、姜、蒜、洋蔥絲。
5.下入焯過水的小龍蝦尾，翻炒均勻。
6.下入紅九九火鍋調味料，根據能接受的麻辣程度，確定加多少火鍋底料，因為孩子們喜歡吃，沒加太多，避免過辣。翻炒均勻，火鍋底料炒至融化，至小龍蝦均勻被底料包裹住。
7.加入啤酒一瓶，也可以少加一些，大火燒開，中火燉至入味。
8.大火收汁，加入料酒、蚝油、香菜、蒜末、洋蔥絲調味，感覺不夠鹹淡還可以加點鹽。
9.出鍋裝盤。
❺ 怎樣做出一鍋美味的麻辣小龍蝦
首先我們把買回來的小龍蝦就清水先清洗一下，只要是小龍蝦身上有很多的泥巴，需要用刷子把腿部刷干凈，然後去掉下線就是在蝦的屁股那個地方有一根下線，當然也有人說去掉蝦線，這個蝦子的肉質就會變老，這個根據自己的喜好！再把蝦子頭上的蝦須給它用剪刀減去，就可以放到盆中備用了，不需要把蝦的頭去掉！（如果您想去掉也沒有關系）
然後就是製作：
首先把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫，把龍蝦瀝水之後，直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質非常的鮮嫩，吃起來也有彈性）然後凈鍋上火，放入生薑，大蒜子，大蔥，花椒籽，香葉，八角，桂皮，白扣，白芷，干辣椒節一起炒出香料的香味，在倒入小龍蝦一起爆炒（在飯店都有龍蝦醬，但是家裡就不能有了）我們可以用火鍋底料代替，下次教大家怎麼做龍蝦醬，（所謂的龍蝦醬，就是廚師用很多種香料打成粉末，和辣椒醬一起炒出來的）龍蝦炒好之後，放入啤酒，在加一勺高湯，沒有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，在放入香菜和香蔥段即可！
以上就是在家就可以做出來的美味的小龍蝦的具體操作步驟和方法，非常的干凈衛生，喜歡的話趕緊動手起來做吧。
❻ 麻辣小龍蝦要怎麼做
麻辣小龍蝦的製作分為兩步，一是食材、而是製作。准備好適當的小龍蝦、大料、花椒、麻椒、辣椒、桂皮香葉、豆蔻、蔥姜、蒜鹽、老抽等。備好調料後將蔥蒜切片、姜改刀後切片，再將買回的小龍蝦仔細沖洗干凈，放入清水中浸泡，多清洗幾次，直到水的顏色變清澈。隨後去除蝦線，起鍋燒水去掉腔納多餘的浮沫、血污。另起一鍋燒油，蔥姜蒜爆炒炒出香味，下入焯好的小龍蝦，繼續翻炒，加入適當啤酒，鍋中湯汁成濃稠狀即可裝盤。
【川味麻辣小龍蝦】
製作方法：
1、購買新鮮的、活的小龍蝦，然後將小龍蝦用刷子刷洗干凈、其次著重的刷龍蝦的腹部和嘴巴、外殼。
2、洗完澡之後刷洗過的水很渾濁，然後。捏住小龍蝦尾部，將蝦線扯出來，然後剪掉小龍蝦頭部，尤伍告沒其注意蝦腦的顏色，若特別暗淡就要扔掉，是呈現淡黃色。可以乘出來，放到盤中和龍蝦一起燉，可以增加口感。
3、換水使用淡鹽水或小蘇打繼續沖洗，直到水變清澈。
4、青椒、蒜、干辣椒和乾花椒按照一定的比例放入碗中，加入適量白芷、還有一些豆瓣醬，辣子作為小龍蝦的醬料。
5、鍋燒油，油溫煎至六成熟左右，放入小龍蝦開大火，等小龍蝦顏色變紅撈出，瀝油備用。
6、繼續起鍋燒油，放入蔥，姜蒜炒香，放入醬料，放入紅油上顏色，去放入花椒，麻椒，干辣椒，白芷炒香，炒至辣椒變色時將小龍蝦放友宏進去。
7、之後加入適量的啤酒和醬油提味，加入一些麻辣香料，繼續翻炒。然後放入適量的糖雞精反復翻炒。
8、收汁時可將蝦腦、辣椒放進去翻炒均勻，然後倒入水澱粉勾芡，最後翻炒均勻撒蔥花、裝盤。
❼ 麻辣小龍蝦的做法,麻辣小龍蝦怎麼做好吃嗎
用料
小龍蝦 30個
干辣椒
鮮麻椒 一小把
蔥 2根
姜 4片
香葉 4片
大蒜 5瓣
八角 1個
小茴香
生抽
老抽
糖
鹽
白酒
蚝油
辣醬
麻辣小龍蝦的做法
鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蚝油、辣醬等香料
❽ 麻辣小龍蝦怎麼炒
麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。下面簡單介紹如何製作麻辣小龍蝦才好吃。
麻辣小龍蝦的食材：小龍蝦200克、干辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
麻辣小龍蝦的做法：
1、將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
食用價值：
1、麻辣小龍蝦吃起來香脆，而營養價值也不低。麻辣小龍蝦的營養價值基本來源於龍蝦的營養價值。一般來說，蝦肉的蛋白質含量為豬肉的2倍，而且，蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
2、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣 的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症 。
❾ 麻辣小龍蝦該怎麼做
麻辣小龍蝦怎麼做?
食材
主料
小龍蝦1000g
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量
步驟
1.新鮮小龍蝦。
2.先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗干凈。
3.再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉。
4.再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。
5.准備好洗凈的龍蝦和調味料。
6.小蔥和薑片。
7.鍋中上油(油要多些)，油燒熱後下入砂糖。
8.倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，注意別燙到手)。
9.把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和薑片翻炒片刻。
10.倒入步驟5里的調味料和辣椒粉翻炒。
11.炒出香味後加入料酒、生抽、老抽。
12.醋和雞精翻炒均勻。
13.加入半鍋清水。
14.加鹽。
15.翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鍾。
16.把料汁收至半干即可。
17.出鍋裝盤，盡可享用美味!
麻辣小龍蝦
小貼士
1、清洗龍蝦時，最好戴只手套，預防龍蝦把手夾傷。
2、調味料可根據自己的口味來添加。
3、加鹽時，最好先嘗嘗鹹淡味再添加。
另外一個做法，
麻辣小龍蝦
准備食材：小龍蝦一斤，干辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。
烹飪步驟：
1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長環境眾所周知，因此要做好小龍蝦的清洗工作，首先最好要放在盆中清水內飼養上半天，讓它們吐出一些沙子，然後用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。大排檔的肯定都沒刷，自己在家吃還是處理干凈點好。圖片中這一隻龍蝦特別凶，眼神還特別好，我手稍微一動，人家兩只大鉗子就舉了起來。
2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右扭一扭，用力一拉，整個世界就清靜了。
3、准備配料，配料足足有16種那麼多，一定要提前准備好，不然小龍蝦進鍋了可就來不及了。具體配料就不再列舉，看上面的准備食材一欄即可，蒜拍碎以後要分為兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要准備高度白酒。線椒需要比較辣的那種，四川的二荊條最好。
4、爆香鍋底，鍋內放較多的油，加入蔥段，薑片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內爆炒，加入剩餘的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。5、加入三勺量的白酒，然後加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最後加入適量的鹽繼續燜炒幾分鍾，全程大火。
6、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會，畢竟小龍蝦這種食材本身並不是那麼讓人放心，高溫煮上15-20分鍾，什麼問題也不會有了。好了，已經可以出鍋了，湯汁不要，直接把小龍蝦撈出裝盤，可以澆上一些湯汁。