㈠ 煮湯粉怎麼煮才好吃
湯粉，主要是湯。
開館子的，一般都是找些便宜的材料。
白鬍椒用手一把，紅蘿卜一斤，一副豬頭骨，黃豆4到5兩，配水大概20-30斤吧。
首先洗黃豆然後用水泡著，可以提前做。
2；
不用油把白鬍椒炒香留在鍋上加入冷水。
3；
把黃豆連水，蘿卜，豬頭骨一起放下去，大火煮開改慢火煮上一個小時差不多啦。
這時湯會有點乳白色，如果不白，可以稍微加一點點的三花淡奶，有色無味的那種。
調料只用鹽，味精，雞精。
粉要分開用水湯或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最後加上湯滴上兩滴麻油，OK。
（配料你開館子的應該有的吧：蔥花、香草、醬油、醋、辣椒油、炒過的白芝麻等）。
㈡ 對於各種原味湯粉，放什麼調料更美味
原味湯粉味道鮮美，原汁原味，非常的受歡迎，原味湯粉有很多種，不同的湯粉放的食材、調料都不一樣，其實也不用放什麼過多的調料，原味湯粉講究的就是原汁原味，其實最重要的就是湯底了。
原味湯粉有很多種，雞湯粉、海鮮湯粉、羊肉湯粉、牛肉湯粉等，都非常的好吃，營養豐富，味道鮮美，原汁原味，深受大家的喜歡，原味湯粉每個地方的做法也都不一樣，放的調料也不一樣，原味湯粉最主要的就是湯底了，只要湯底熬制好了，做出來的原味湯粉才好吃，下面就來分享一下原味湯粉放什麼調料更美味。
5、把瘦肉洗干凈，切成薄片放碗里，加入少量的鹽、雞精和水攪拌均勻，再加入一點澱粉，抓拌均勻，腌制十分鍾，把青菜洗干凈備用。
6、鍋里燒水，把粉放進去燙一下，燙熟撈起來放碗里，把青菜也燙一下放進去，把腌制好的肉片也燙熟放進去，撒上蔥花、香菜，加入熬制好的湯底，一碗香氣撲鼻的原味湯粉就做好了。
㈢ 湯粉湯底放什麼增香
放牛肉味濃湯寶可以增香，做法：食材：粉絲、濃湯寶、鹵牛肉、鹽、蔥花、香梁旁油、西蘭花。乾粉絲泡軟，鍋里加水，放1小盒牛肉味濃湯寶。煮開攪勻，牛肉湯完成。加鹽調味，加入粉絲煮開。起鍋前淋香油，撒上蔥花盛出加牛肉片和蔬菜即可。
㈣ 湯粉的做法和配料
湯粉的做法和配料：
配料：米粉、雞肝、雞油、蔥花、雞蛋、精鹽、雞精、味極鮮、香豆豉、油辣椒。
做法：
1、雞肝，雞油，香蔥，炒熟的雞蛋。
2、米粉一碗。
3、將雞油放進鍋里炸出油，撈出油渣。
4、放進雞肝，加入薑片，精鹽炒熟途中調點白醋去醒。
5、加入清水燒開。放進米粉，調入調味鮮，香豆豉，油辣椒。
6、燒開調入炒熟的雞蛋，雞精，蔥花即成。
7、燒開即可出鍋。香辣米粉即成。
㈤ 正宗原味湯粉底湯配料有哪些怎麼熬制味道好
原味湯粉味道鮮美，很多人都喜歡吃，原味湯粉好吃底湯很重要，底湯主要就是用豬骨、雞架、老母雞、老鴨、豬皮等熬制而成，每個地方的做法都不一樣，熬制湯底用的食材都不一樣，根據自己的喜好口味選擇食材。原味湯粉可是一道很受歡迎的美食，味道鮮美，吃起來特別的香，原味湯粉好不好吃，湯底非常重要，再配上豬肝、粉腸、瘦肉、肉丸等配菜，做出來的原味湯粉原汁原味，太好吃了，百吃不厭，很多人也會自己在家製作原味湯粉，就是熬制湯底很費功夫，不過只要湯底熬制好了，做出來的原味湯粉味道鮮美，下面就來分享一下原味湯粉底湯配料有哪些，熬制的方法。
2、熬制底湯的時候，水要一次加夠，中途加水會影響湯的味道，熬制的時候，有浮末一定要及時撇去，不要容易使湯變黑。3、熬制湯底的火候一定要掌握好，我們都知道大火出濃湯，小火出清湯，熬制原味湯粉湯底的時候，一定要小火熬制，熬制的時間要足，最少要5個小時以上，這樣熬制出來的底湯味道鮮美，湯色清澈。總結：原味湯粉的底湯就熬制好了，製作很簡單，主要就是要有耐心，原味湯粉底湯一般都是用豬骨、雞架、老鴨、老母雞等熬制而成，一定要選擇新鮮的食材，食材要處理干凈血水，熬制的時候水要一次加夠，要用小火熬制，熬制的時間要足，這樣熬制出來的底湯湯色清澈，味道鮮美。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
㈥ 湯粉湯底的做法與配料教程
原料：豬大骨、雞爪、白酒、姜、胡椒粉、鹽、一點蝦米或干貝
步驟賀余：
1、雞爪對半切開，豬大骨剔除瘦肉另做它用，砍斷，兩種食材提前用水浸泡兩小時，泡去血水，中途換幾次水。然後冷水下鍋，放入白酒和薑片，大火燒開後再煮5分鍾撈出用涼水沖洗干凈。
㈦ 最正宗湯粉湯底的配料是怎樣的
湯粉湯底沒有是否正宗的說法，因為湯底有多種，做不同的湯粉所用的食材製作也是不一樣， 湯底對食材的使用是很講究的，主要一點湯底離不開骨頭，牛腩粉湯底離不開牛骨，羊肉粉離不開羊骨，對應的湯粉加對應骨頭這樣熬出來的湯底才更有味道。其次湯底無雞不鮮無鴨不香，要想湯底鮮香這兩樣食材少不了。
下面我給大家分享一種最常用的湯底製作方法，這個湯底的特點是不需要加入多餘的香料、調料就可以達到濃白、鮮香的味道，讓人吃後齒頰留香、回味無窮。適用於餛飩、豬雜粉、桂林米粉等粉面湯底。
【准備材料】：豬筒骨5斤、老母雞一個、鴨子半邊、香蔥、生薑、鹽、白醋、胡椒粉、白酒。
【製作步驟】
答： 熬出來的湯底不濃白這里有兩點需要注意的： ① 骨頭、雞、鴨所放的比例不對，50斤清水按以上比例就可以，豬筒骨一定要敲爆裡面的骨髓熬的湯跟香更白。 ② 熬制的時間不夠，熬制的時候一定要用中火要讓湯起到翻滾，這樣湯才容易濃白大約熬制60分鍾就可以了，如果小火熬制大約要3~4小時才濃白。
2. 當天用不完的湯第二天可以接著用嗎？
答：當天用不完的湯底保存得當是可以用的，在下班之前把湯底煮開，然後打開蓋子或蓋上有孔的鍋蓋放於通風透氣的地方，不要攪動，不要碰到生水，第二天煮開可以正常使用。
3. 用過的骨頭第二天還可以接著熬嗎？
答：骨頭在熬制的時候不用撈出浸泡在湯底里就行，如果沒有湯了可以撈起放冰箱，一副骨頭可以熬制大約三次，直到熬出來的湯不白就可以換新鮮的了。
4. 湯底可以加入香料熬制嗎？
答：加入香料的湯底會使湯的顏色變的暗淡，如果你不介意的話是可以加的，加入香料可以增加湯的香味，以50斤清水為例可以加入陳皮10g、百里香15g、香葉5片一起裝入布袋綁緊加入湯中一起熬制就可以。
以我做餐飲的經驗一碗湯粉要想味道好，在湯粉端上桌客人還沒吃的時候要給人一種色香味俱全的視覺感受，第一 湯粉看起來料要豐富，第二 要給客人感受到香氣撲鼻的味覺感受，第三 當一碗粉入口之後要感受得到湯、料的鮮香。這樣顧客看起來都會食慾大開。可以用干蔥頭、蒜頭、加入香油炸製作一種蒜頭油，在湯粉端上桌之前滴上幾滴再撒上點蔥花真的是香氣撲鼻，這些都是我總結的細節經驗，如果對你有幫助請給一個小小的贊哦！
一碗湯粉講究的是湯底，如果湯底做的不好這碗粉就變的平淡無味，這就是常用粉面湯底的製作方法，在這里我建議朋友們不要使用添加劑、香精來兌湯鋒脊底，因為這些添加劑都有一股濃濃的味精味而且吃了對身體不好顧客一吃便知道，只有用真材實料做出來的湯底才是經商的長久之計。
湯粉湯底好不好關鍵就看高湯，一般對於新手而言，各種配套他們都把握不住比例，這樣只會讓客人覺得湯粉沒有滋味。而現在湯粉湯里的配料也是各有千秋，每一家小店都有自己獨特的味道，因此湯粉銀型滲湯里的配方不是固定的，而秘食君只能給你們帶來大概的配方，而這些配方都是便宜的配方，一般做這個都是賺的毛利潤，很少有商家買好的配方。
《配方》： 紅胡蘿卜、黃豆、豬頭骨、芝麻
《做法》
1.首先可以提前將黃豆中放入水中浸泡
2.將鍋燒開，不要放油直接將芝麻倒進去炒
3.在鍋中倒入適量的水，將黃豆、紅胡蘿卜、豬頭骨放入一起燉上1小時左右，此時湯會出現乳白色，如果沒有可以放入三花淡奶（有色無味）
4.最後放入調料鹽、味精、雞精
以上做法屬於通用做法，如果想要改進可以在原步驟基礎進行改進。
秘食君小貼士：
1.其它配料： 花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡、白菜、土豆塊（看商家租緩現實情況和經濟情況進行加入）
2.骨頭一定要舍的放，不要怕丟掉
3.在燉湯的過程中，一定不要大火要用小火（不然會變的很白）
4.可以將豬頭骨換成雞架骨
5.孕婦可以少吃，因為湯粉底料一般很多人都會選擇添加一些添加劑，對胎兒有影響。
有任何不同看法可以私信或者在評論區留言哦！秘食君會做到准時回復！喜歡的小夥伴可以留下你們的贊哦！
原味湯粉湯底。雞一隻。蔥姜蒜各兩百克。
雞粉20克。 海天諸侯醬50克。
1.整隻雞切成四大塊兒。過肥水。然後用冷水清洗干凈。待用。
2.蔥姜蒜。嗯。用油煎至金黃即可。
3.用大鐵桶熬制。用大鐵桶放入雞塊。放入剛剪好的蔥姜蒜。連油一起放入。放入雞粉，放入海天柱侯將大火。一小時。然後改為小火。五個小時。湯底做成。
大骨頭、湯料粉、米粉、蔬菜、干蔥頭、小蔥
主要步驟：
1.湯料粉熬湯： 先用大骨熬湯，然後調入皇大聖品牌湯料粉，鹽等材料即成高湯。
2.腌肉粉： 先把瘦肉，及各種要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大聖品牌腌肉粉，油等調料。腌制半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。
3.蒜頭油粉： 用調和油燒熱加入干蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最後再加入皇大聖品牌蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味
4.製作湯粉:
①燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾干水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。
②另起一小鍋（不銹鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開後加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花,小芹菜,即成一碗正宗的原味
湯底的范圍太廣了，此回答僅以螺螄粉的湯底為例。
正宗螺螄粉的高湯用料：
1，用一般田螺肉，或者江河中的小螺螄肉，兩者都可以，味道都差不多。但是建議要取鮮活的，已經死掉的螺螄煮湯不夠鮮。
2，蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，鹽，雞精，蚝油，料酒，三奈，八角，丁香等等。
正宗螺螄粉的高湯做法：
1，新買來的活螺螄，先用清水泡2天。因為螺螄在江河水中吸入大量淤泥，浸泡一兩天可讓螺螄把泥吐干凈一些。有一個小技巧，在泡螺螄的水中投入一塊鐵，可以讓螺螄在短時間內快速吐出泥，同時抑制殺死寄生在螺螄體內的血吸蟲（當然，污染不是很嚴重的河裡的螺螄都是挺干凈的）這樣的螺螄肉煮湯才才清甜。
2，螺螄吐泥干凈後，用鐵嵌剪掉螺螄尾部，那是螺螄聚集污泥的小尾巴。吃過螺螄的朋友們不知道有沒有這樣一個困擾，就是螺螄肉怎麼吸都吸不出來，最後沒辦法了，只能用牙簽一個個戳，但是速度那叫一個慢啊！旁邊小夥子吸得螺螄殼都一堆一堆的了。剪掉尾巴的螺螄除了去泥，還有一個好處就是變得容易吸了。
3，剪完尾巴的螺螄瀝干水，開鍋熱油。把提前備好的蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味，再倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。
柳州正宗螺螄粉湯的特點是：油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油；螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成，有了這么多精細的湯料，湯能不鮮嗎？至於13種香料放多少，其中有著嚴格的比例。
一碗讓人吃了還想吃的正宗螺螄粉，好的配料酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。而一鍋好湯關鍵也在於加了什麼配料，各家都有自己秘方。都說粉好不好吃，喝湯就知道了。當然好的湯料配方都是要花錢買的，或者去實體店培訓班學的。
沒有所謂的最正宗，只有顧客喜歡吃，那就是最正宗的
湯清味香，不油不膩
㈧ 做湯粉的湯底需用什麼佐料
需要用到雞骨或者豬骨、姜、蔥等等，具體做法如下：
用料：豬棒骨 三根、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量
1、首先先把豬骨冷水下鍋，煮至沸騰出沫後撈出。