A. 干煸鴨子的做法
干煸豆角
·配 料: 四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。(HaoChi123.com)
·操 作: 參考做法一：
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；
3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。
參考做法二：
將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋
干煸肉絲
豬肉350克、鮮冬筍50克。
干辣椒5克、蔥10克、素油50克、料酒10克、鹽3克、醬油10克、味精0.5克。
·特色：色澤棕紅，干香酥軟，咸鮮味濃。
·操作:
豬肉切成長約6厘米的二組絲。鮮筍切成長約5厘米的二粗絲。蔥、干辣椒分別切成細絲。鍋置中火上，下素油燒熱（約120℃），放入干辣椒絲炸成棕紅色撈起，再下肉絲，煸干水氣，加入料酒、鹽。醬油、筍絲繼續煸炒，煸至干香亮油時，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋裝盤，撒上蔥絲即成。
還有更多更多的干煸美食
如：干煸冬筍 干煸牛腩 干煸苦瓜等……
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看吧
B. 干煸鴨怎麼做
現在很多人都很愛吃鴨肉，都說鴨肉的口感很好，而且味道香濃。可是還有人說不管平時怎麼做鴨肉，做出來之後都有一股腥臊味。今天就教大家一種新做法，那就是干煸鴨子。那麼到底干煸鴨子應該怎麼做呢?讓我們來看看下面吧。
一、半隻鴨子斬塊，用老薑絲、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切絲。
三、起油鍋(油要少一點，一會兒鴨子會出油的)，下鴨塊翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水氣，然後鴨子會吐很多油出來。
五、鴨塊較干時，放入豆瓣醬一同翻炒
六、讓每一塊鴨子肉都裹上豆瓣醬。
七、然後放入仔姜和辣椒絲。
八、放入少量白糖調味，如果口重，可加少量鹽，因為豆瓣醬是很鹹的，我沒有再加鹽了，加白糖是為了增加菜的回味鮮美用的，我做的菜基本上不會放味精，其實加少量白糖是可以起到提鮮作用的。
九、因為仔姜很嫩，不要炒久了，斷生既可出鍋了。
做法二
1.將鴨架斬成小塊，去掉尾部。
2.干鍋小火煸炒鴨架，會出一些油，注意翻動不要沾鍋。3.抓一大把黃飛紅麻辣花生(也可以只用其中的辣椒絲和花椒)下入鍋中翻炒均勻。4.一直煸炒至鴨肉微微金黃即可(出鍋可以再酌情加一點鹽)。干煸鴨子的做法步驟5.1.鴨子洗凈切塊，鍋中放油加入鴨子塊煸炒至發黃。
2.加入蔥姜蒜、料酒、冰糖、生抽老抽和少量水繼續炒至鴨子肉熟即可。1.材料集體照O(∩_∩)O哈!
2.半隻鴨子開剁了!
3.將鴨皮與鴨骨肉分開。
4.鍋內放入少量的油，將配料放入編出香味。
5.鴨皮放入煸炒，蓋上鍋蓋用中火，慢慢的喂著。
6.將鴨肉用沸水撈過，等到鴨皮變成金黃色，將鴨肉放入翻炒。
7.加入切厚片的土豆，翻炒。
8.加入海天紅燒醬油兩搪瓷勺，少量的白糖，讓鴨肉、土豆著色，小火燜煮10分鍾左右。
9.將小半個洋蔥切成碎丁，翻炒一下。再加入大蒜，鹽、雞精就磕出鍋了。
10.香噴噴的干煸土豆鴨，就可以開吃了。
小貼士
整個過程中不要加一滴的水，完全是考鴨皮烤出來的油份燜煮的，所以火候不能太大。
喜歡吃鴨皮的可以連在一起燒。
土豆按個人喜好，也可以切成小塊。
迭迭香純粹點綴，不喜歡的可以不放。
洋蔥、大蒜一定要最後快出鍋的時候放，要不就沒有濃郁的蒜香了。
以上就是干煸鴨子的一些基本做法，其實只要我們用心學的話，都能做的很好。需要用的材料都是平時常見的。最主要的應該是掌握好火候，而且注意放的配料，把握好怎麼樣才能是做出來的鴨子達到色香味俱全。
C. 海南干煸老鴨怎麼做如何做好吃
主料
老鴨半隻
南乳2塊
蒜頭5粒
蚝油5湯匙
老抽3湯匙
薑片6片
雞腿菇200克
八角3粒
海南干煸老鴨的做法步驟
6. 好了
D. 干煸鴨子怎麼做好吃
做法一
材料：鴨肚、干辣椒、料酒、蚝油、生抽、蒜蓉辣醬、孜然、十三香、芹菜。
做法：1.將准備好的新鮮的鴨肚清洗干凈以後，放入到鍋內，加入適量的清水和料酒以後大火煮開。
2.煮好的鴨肚放入到清水中再次清洗干凈以後，私下鴨肚上面的薄膜，切成片以後備用。
3.切好的鴨肚片放入到碗中，加入適量的十三香、生抽、糖、料酒攪拌均勻以後，放在一旁腌制30分鍾。
4.將新鮮的芹菜清洗干凈以後切斷備用。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入孜然和干辣椒炒香。
6.加入適量的蒜蓉辣椒以及准備好的腌制繼續炒香。
7.鴨胗差不多熟的時候，再加入芹菜炒制收汁以後就可以取出食用了。
做法二
材料：鴨肚、二荊條、油、鹽、蔥、姜、豆瓣醬、料酒、干辣椒、花椒、雞精、蒜。
做法：1.將所有的材料全部准備好，首先鴨肚在清水中清洗干凈以後，去掉內膜以後，切成小塊以後備用。
2.切好的鴨肚放入到碗中，加入適量的鹽、料酒攪拌均勻以後，放在一旁腌制20分鍾。
3.再將二荊條清洗干凈以後，切成小塊備用。
4.將蔥和蒜切成小段以後備用。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後將准備好的鴨肚放入到鍋內，炒制沒有水分。
6.然後加入豆瓣醬繼續炒香。
7.加入姜絲、蔥、姜繼續翻炒均勻。
8.加入二荊條塊繼續炒香。
9.最後加入適量的鹽、雞精炒勻以後，就可以取出食用了。
E. 干煸板鴨怎麼做好吃，干煸板鴨的家常做法
干煸板鴨
1.把板鴨一隻分解開，鴨腿，翅膀，鴨胸肉，脖子，這些都不要砍，從關節處用刀切開就是，然後就是砍小塊，盡量小塊點，
2.子姜，泡姜，泡椒，干辣椒，蒜，桂皮，八角，草果，等切碎備用，
3.我寶貝不吃辣椒的，就留了腿腿和翅膀那節，鍋里放油，油毛青煙放入肉扁炒，因為就是熟的，煸炒得沒有水份就可以吃了。
4.放入砍好的鴨肉煸炒至鴨肉無水出油了
5.煸炒至出油了
6.加入2步的材料煸炒至鴨肉出香味，鴨肉微黃
7.煸炒入味加入雞精，因為沒有花椒就用的花椒油，要起鍋了才放，
8.起鍋裝盤
F. 干煸鴨肉怎麼做好吃
做法
1. 將鴨肉洗凈後在水中煮開撈出，晾冷。花生米放入油鍋中，等油燒熱，花生米顏色變深即可撈出備用。
2. 在油熱中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老薑，郫縣豆瓣，爆炒出香味後倒入鴨肉。
3. 將鴨肉在鍋內不停大火翻炒5分鍾後，加入料酒，再繼續翻炒2分鍾，加入土豆條、嫩薑片、朝天椒翻炒。
4. 翻炒3分鍾後，加入老抽、青椒、繼續翻炒4分鍾，加入鹽、味精繼續翻炒2分鍾，出鍋。
5. 撒上花生米，大功告成~
G. 如何做干煸鴨竅門
這個做法就是用油煎把它炸熟，然後用干辣椒，花椒爆炒，這樣口味才好。
H. 簡單介紹川味干煸鴨子的做法幾個步驟輕松教會你做得更
步驟/方法：
1首先我們需要做的是對於鴨肉的處理，在將鴨肉洗凈後在水中煮開撈出，我們需要把鴨肉切成一塊一塊的。同時我們需要把花生米放入油鍋中稍微的炸一下，這些都是為了後來的食物美味所做的一些必要的准備，所以這個步驟一定不能省去。
2接著我們就需要在鍋裡面加上適當的油，油最好多一些這樣食材會更加的松軟，在油熱中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老薑，郫縣豆瓣，要注意的是這個時候的火候是非常重要的，一般來說用小火是最好的，不要用大火很容易就把作料爆糊了。
3把作料做好以後，我們就可以把事先准備好的鴨子放進去了，這個時候需要把火後變得大一些，可以去除鴨子中的水分，記住一定不要蓋上鍋蓋，否則鴨子中的水分蒸發出來以後又沉入作料之中了，這樣十分的影響口感，在翻炒5分鍾左右後，加入必要的調料盒我們事先炸好的花生米就可以了。
注意事項：
需要注意的一點是，在前期准備的時候，鴨子最好可以適當的加上一些料酒，因為料酒有很好的祛除鴨身上的腥味的作用，這樣會讓鴨子的口感變得更加的完美，這點需要注意。