『壹』 牛腸子的做法
可製作成韭黃炒牛腸
『貳』 牛腸怎麼做好吃的做法大全
牛腸怎麼吃
在吃牛大腸的時候，首先我們是應該先清洗的，首先我們需要先將大腸翻過來，然後我們一定要把裡面的油及臟東西全部都摘干凈才行。在清洗大牛大腸的時候，這時候我們要在水中加些食醋以及一湯匙的明礬，大家在搓揉幾遍之後，我們再選擇在其中用清水沖洗數次，這樣才能夠把牛大腸清洗干凈才行，大家在把牛大腸買回來之後，我們還可以試試用淘米水清洗腸效果也很好。而選擇用酸菜水洗牛大腸也是不錯的選擇，這時候我們只需兩次就可以解決腥臭味的問題了。
牛大場的做法
材料：首先需要准備好牛大腸500g，同時還要油適量、鹽適量、青椒適量、剁椒適量、蒜苗適量。
做法：首先需要我們把蒜苗切段，同時把泡蘿卜切絲。等到牛大腸洗凈之後，然後我們再放開水鍋中灼燙片刻。之後倒出水，不放油的情況下炒干水汽。等到水汽完全炒干後，這時候我們選擇放油，同時放姜絲，翻炒片刻之後就可以下入酸蘿卜絲，然後再倒入剁椒，我們加適量鹽，翻炒均勻就可以開始吃了。
牛小腸和牛大腸的區別
大家吃牛大腸的時候會發現，不僅有牛大腸存在，實際上還有牛小腸，這都是我們熟悉的食物了，對於牛大腸來說，這是屬於牛的內臟器官了，而且牛大腸是用於輸送和消化食物的一個器官，這樣是能夠有很強的韌性的，同時其中還有適量的脂肪存在，所以經過長久的累積之後，這時候就會有一股味道存在。對於牛小腸來說，是比較瘦細的。同時相對來說牛小腸營養價值高，還具有清熱祛火、涼血止血的功效，所以說大家吃的時候比較常見。
牛大腸為什麼沒人吃
牛大腸是很多人都不愛吃的，主要是因為牛大腸這樣的食物如果沒有清洗好，是非常膩的，同時味道也很差，所以說吃牛大腸的時候一定要清洗好，這樣牛大腸才好吃。
吃牛大腸的注意事項
對於牛大腸來說，因為牛大腸是屬於內臟的一種，同時在牛大腸中的膽固醇含量是比較高的，同時在牛大腸中的熱量也是相對比較高的，所以說大家在減肥期間的時候就要注意，我們最好是不要經常的吃牛大腸比較好。而且對於膽固醇過高的人來說，牛大腸是不能吃的。對於感冒的人來說，在這期間也是不能吃牛大腸的，主要是因為牛大腸是屬於寒性的一種食物，對於脾胃便虛的人也是應該避免吃牛大腸的。對於中老年人來說，在平時是容易有高血壓，高血脂，糖尿病問題的，對於心腦血管的疾病患者來說，牛大腸是應該避免的。
『叄』 牛腸怎麼做好吃
牛腸怎麼做好吃
鹵牛腸：
主料：牛肺400克
輔料：大蔥30克,姜10克,辣椒(紅,尖,干)5克
調料：醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
教您鹵牛腸怎麼做，如何做鹵牛腸才好吃
1.牛腸沖洗干凈。
2.鍋中倒入半鍋水，放入牛腸和鹵料（蔥10克、姜5克、酒10克、鹵包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮約1個半小時。
3.剩餘則棗蔥洗凈後切段；辣椒洗凈去蒂，橫切成長條。
4.再准備一口鍋，鍋中倒入20克油燒熱，放入蔥、姜和辣椒爆香。
5.當略微焦黑時，放入煮好的牛腸，調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和鹵汁4杯，用小火煮到湯汁收干時淋上麻油，就可以了。
爆牛腸
1.將在自家鹵制好的牛腸，切成長段，備用
2.在鍋內加入油燒至七成熱加入尖椒炒辣鍋
3.待鍋內的辣椒炒香之後，加入准備好的大蒜，煸炒出香味
4.將鍋內加入切好的牛腸，單獨煸炒至腸加熱
5.將所有食材一起翻炒，然後加入胡椒味精和醬油一起翻炒
小貼士
要根據個人口味放辣椒。
曬乾的牛腸怎麼做好吃
干椒牛腸的做法
1.洗凈，剔去筋膜，切成250克左右2個大塊，用蔥薑汁，黃酒，鹽腌漬2小時，待用
2.干辣椒切段。芝麻洗凈炒熟
3.蒸鍋置火上，將腌過的牛腸放入籠內，用旺火沸水蒸至軟熟，取出晾涼，切成小手指粗細的條
4.炒鍋上火，下食油燒至冒煙，將肉條逐步放入，炸干水分，撈出瀝油
5.鍋內留余油，下干辣椒，花椒略炸撈出，再下姜絲，蔥段煸炒出香味，投入牛肉條，加鹽，醬油，黃酒，白糖及適量的湯燒制，先用大火，再用中火收濃鹵汁，待汁干時，下味精拌和，滴嘩嘩入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均勻，即可出鍋，冷卻後裝盤食用
牛腸牛肚火鍋怎麼做好吃
韓國牛肚牛腸火鍋
原料：熟牛肚350g，熟牛腸200g。
配料：韓國辛辣面1包，胡蘿卜40g，尖椒、洋蔥各50g，大白菜葉50g，香菇60g，茼蒿菜100g，蒜片50g。
調料：①大喜大(牛肉粉)50g，味精20g，黑胡椒粉5g。
②蔥末10g，蒜末20g，洋蔥末20g。
③底料油100g，牛骨濃湯800g，清香型白酒3g，色拉油、香油各30g。
特製底料油製作：
原料：①牛油5kg，細辣椒面3kg，黑胡椒粉400g，鹽500g，大喜大(牛肉粉)800g；②蔥段500g，姜塊100g，洋蔥400g。
製作：鍋上火放入牛油燒熱，將蔥段、姜塊、洋蔥塊放入炸至金黃干香撈出.將原料①放在一大不銹鋼盆內拌勻，澆上熱油炸一下即可。
製作方法：
（1）先將牛肚、牛腸切成5cm長、0.8cm寬的條狀。
（2）炒鍋上火放色拉油、香油燒熱爆香調料。
（3）烹白酒，添牛骨濃湯，燒開後，將爆鍋料撈出不要，放入底料油、調料①及牛肚、牛腸燉2分鍾，即可裝入火鍋內並隨帶配料一起上桌。
燉牛腸怎麼做?
配方：人參10克紅棗10枚牛腸300克姜5克蔥10克鹽5克上湯1000毫升素油30克
製作：
1．把牛腸洗凈，切薄片；人參潤透切片；紅棗洗凈、去核；姜切絲，蔥切段。
2．炒鍋置武火上，加入素油，燒六成熟時，加入姜、蔥爆香，放入上湯，燒沸下入牛腸、鹽、紅棗、人參，文火炳45分鍾即成。
食法：每日1次，每次吃牛肉50克，隨意喝湯。
功效亂盯行：補益氣血，降低血壓。高血壓氣虛溼阻型患者食用。
干鍋牛腸怎麼做
烹飪食材摺疊編輯本段
原料:牛腩、牛肚、牛腸各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克;
調料:鹽5克、味精2克、雞精2克、豆瓣50克、鹵汁500克;
烹飪步驟摺疊編輯本段
1、鍋上火，倒入鹵汁，放入牛腩、牛肚、牛腸鹵熟，待涼後切塊，蒜及姜切片，蒜苗切段;
2、鍋上火，油燒熱，放入蒜、干辣椒、薑片、豆瓣炒香;
3、放入鹵好的牛雜，加入上湯，調入調味料，撒上蒜苗，燜入味後盛出，裝入干鍋里，上桌即可。
烹飪小貼士
1、牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人補充失血、修復組織等方面特別適宜。
2、在冬季食用牛肉，還有暖胃的作用，實為寒冬補益之佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛、盤骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
特別提示:牛雜不要鹵得太熟。
牛腸要怎麼煮才會脆，會好吃？
脆腸為豬的「乳腸」，因脆嫩爽口，故名脆腸，最近幾年來人們餐桌上常見的美味佳餚。巴國布衣廚師們把脆腸配以去腥、解膩、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜後，其菜色澤棕紅發亮，質地脆嫩爽口，麻辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜。鄉土風味獨特，食者無不嘖嘖稱贊。 兒腸俗稱脆腸.因吃在嘴裡非常脆,爽口而得名.近年來它在廣州.福州.長沙.成都.重慶等地非常受廣大消費者的歡迎.它含有豐富的維生素,營養非常好,可爆炒.燙火鍋.紅燒.鮮鹵等.飯館酒店必備之菜品。
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辣子脆腸
原料:
脆腸200克洗干凈,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片(適量)豆瓣適量,花椒少許,料酒少許,鹽.味精.雞精適量.
做法:
菜油倒入鍋中燒臘(熱)倒入預先准備好的豆瓣.泡姜.泡辣椒.大蒜.花椒炒生香味後,再倒入脆腸,爆炒5到6分鍾加料酒.鹽.味精.雞精,起鍋即可.
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脆腸火鍋
原料：
大腸500克、芹菜50克、姜10克、蒜20克、蔥10克；干辣椒20克、餈粑辣椒10克、四川豆瓣醬10克、甜醬5克、桂林辣椒醬一10克、鹽10克、味精5克、料酒10克、醬油10克、紅油10克；
製法：
1、大腸洗干凈後去掉周圍油質，入清水中漂去血水，斬成條狀，用料酒、鹽、薑片、蔥結腌制入味。
2、鍋內下凈油，燒至八成熱，下腸子爆炒熟後迅速起鍋備用。
3、鍋留底油，大蒜下鍋炒香，入干辣椒節、餈粑辣椒、豆瓣醬、甜醬、桂林辣椒醬等炒香出油，加味精、鹽、下入腸子翻炒幾下、芹菜點綴，入味即起鍋裝在火鍋內上桌慢火微煮即可食用。
特點：脆香誘入，香辣醇和，營養豐富，可補虛損健脾胃。
製作要點：
1、腸子要猛火急炒，現炒現吃，才能脆香。
2、用菜籽油才能除去腸子味、增香味。
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墨西哥雞蛋脆腸卷
拿出平底鍋，在爐子上加熱後，淋上一點點芝麻油，在鍋底抹勻，將餅坯放上去，稍熱後（包裝上說15秒）翻面，打一個雞蛋在餅上攤勻，再翻面將雞蛋煎一煎，就可以出鍋了。
將帶有煎雞蛋的餅平放在碟子上，抹上墨西哥辣醬，放上自己喜歡吃的脆皮腸（今天吃的是萬威客新出的玉米脆，事先放進微波爐里加熱40秒後切成粒），將餅一卷，配上酸奶，就是一頓豐富的早餐。
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瓦片脆腸
原料：豬生腸（即花腸）500克,大紅燈籠泡椒50克，泡蘿卜25克,泡萵筍25克,姜10克，蒜瓣10克。
調料：鹽l0克，味精15克，湖南產玉和米醋20克，龍鳳醬油l0克，蠔油10克，香油l0克，溼粉25克（即蘇打粉），色拉油25克，水澱粉50克
製法：
1、豬生腸洗凈後剞花刀用溼粉腌漬2小時左右，用開水浸泡後再用清水洗凈，放入沸水焯水（過一下馬上撈出）待用。
2、姜、蒜瓣切片，泡蘿卜、泡萵筍切4厘米長條待用。3、鍋放底油燒六成熱，放薑片、蒜片大火煸香，下入泡蘿卜、泡椒、泡萵筍，放入花腸、鹽、味精、蠔油、龍鳳醬油、玉和米醋翻炒10秒，勾薄芡、淋香油，在此同時將瓦片燒熱，鋪上一層錫紙，將生腸出鍋倒入瓦片上特點：色澤分明、花腸脆嫩。
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怎麼做菜 紅燒牛大腸
材料用料主料：熟大腸頭600克配料：香菜末、蔥姜蒜末調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上湯做法1、大腸頭改成均勻的墩狀，焯水，加少許老抽拌勻。鍋中油燒至七成熱時下入大腸，炸至金紅色撈出。2、鍋中炒糖色，下入大腸炒至上色，下入蔥姜蒜末炒香，烹料酒，加上湯，加調料調味，慢火燒制。3、鍋中湯燒至剩1／3時，烹入米醋，當湯汁將干時，下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收濃汁，淋花椒油，起鍋擺盤，撒香菜末即成。小訣竅製作關鍵大腸煮制要爛，改刀要均勻。糖色炒制要到位，要用慢火煨。調味要准確，五味均等。
怎樣煮牛腸
青紅椒炒豬大腸：
用料：豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發木耳50克,蔥、姜、蒜、料酒、生抽、精鹽、味精、香油、澱粉、花生油各適量。
製法：
1.將豬大腸洗凈身至八成熟,改刀成三角片,用料酒、薑片腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片,姜切片,蔥切段蒜拍成蓉。
2.鍋加底油,下蔥、姜、蒜熗鍋,加青紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
3.鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒、木耳翻炒,淋入香油,勾芡出鍋。
炒豬大腸：
材料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
辣子肥腸：
材料：
1、豬大腸500g
2、干辣椒100g(根據個人口味適當調整)
3、花椒20g(根據個人口味適當調整)
4、薑片、蒜片少許
5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量
做法：
1、將買回來的豬大腸洗凈；
順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用(圖1)；
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用(圖2)；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然後濾干油盛出備用(圖3、4)；
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入准備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可(圖5、6)！
醬香大腸：
原料：豬大腸500克。
醬料包：八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。
調料：老湯15千克，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克，酸黃瓜100克。
做法：1．將豬大腸去凈腸壁的油脂和污物，沖洗干凈，放入開水中稍燙一下，撈出備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯備用。
4．將豬大腸放入醬湯中，以小火醬約50分鍾，然後關火燜20分鍾。
5．將豬大腸撈出後平鋪盤內，晾涼後改刀成馬蹄形，轉圈擺在盤邊，中間堆上酸黃瓜即可。
料理小網路：1．自古以來，性味甘平微寒的豬大腸就是大腸疾病的常用調養之品，《本草綱目》上說它能「潤腸治燥，調血痢臟毒」。
2大腸若是沒有清洗干凈，吃起來會有腥臭且苦苦的味道，進而破壞了整道菜的風味。清洗時可以用筷子將大腸頭外翻出來，一般用精鹽和白醋搓洗即可，加入麵粉還可以增加與腸內黏液磨擦的機會，更能輕松洗凈污物。
酸辣肥腸：
原料：酸辣椒、酸仔姜、苦瓜、八角1顆、豬大腸、蠔油、鹽、糖、料酒
做法：1、酸辣椒切段、酸仔姜切絲、苦瓜切段備用
2、豬大腸洗凈後切段備用
3、熱......
熟牛盤腸怎麼做好吃
原料：
牛盤腸頭500克，精鹽25克，蔥段25克，醬油12克，薑片15克，香醋5克，八角2克，香菜段5克，小茴香2克，紅辣椒絲5克，桂皮2克，白糖5克，丁香2克，明礬5克，豆蔻2克，香油5克。
做法：
1.將牛盤腸頭先用清水洗凈，放盆中，加明礬、精鹽反復搓洗、揉擦，除去粘液、黃水，洗凈，放入沸水鍋中燙透，撈起，再用清水洗凈。
2.鐵鍋上火，倒入足量清水，放入牛盤腸頭，將八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻裝在紗布袋中扎緊，放入鍋內，加蔥段、薑片、白糖燒開，移小火上燜至透爛，撈起控去湯，晾涼。 [美食傑]
3.將牛盤腸切成細絲，裝盤內，澆上醬油、香醋、香油，撒上紅辣椒絲和香菜段即成。
特點：
香爛可口，佐酒尤佳。
牛腸子怎樣燉
煮熟再加工吃。
『肆』 牛腸子怎麼煮 烹飪方法
牛腸子的吃法很多，其中最簡單最營養的做法就是煮著吃了，一般煮火鍋居多。那麼，牛腸子怎麼煮？牛腸子煮多久？含局
牛腸子怎麼煮
製作方法：
1、先將牛肚、牛腸切成5cm長、0.8cm寬的條狀。
2、炒鍋上火放色拉油、香油燒熱爆香調料。
3、烹白敏咐酒，添牛骨濃湯，燒開後，將爆鍋料撈出不要，放入底料油、調料及牛肚、牛腸燉2分鍾，即可裝入火鍋內並隨帶配料一起上桌。
牛大腸的營養成分
富含蛋白質、尼克酸、硒、磷、鐵等多種礦物質和維生素，同時膽固醇含量也很高，所以正常人群要適量食用，特別是高血脂、糖尿病等血脂異常的人群要注意少食或者不吃。
如何挑選牛大腸
真牛大腸切片厚薄不勻，表面帶有絨毛，涮鍋後四周彎曲。假牛大腸厚薄均勻，表面光滑不易煮透。
牛大腸的製作技巧
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及臟東西全部摘干凈
1.清洗大腸時談拿讓，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈;
2.買回來的腸下水清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味;
3.用淘米水清洗腸效果也很好;
4.用酸菜水洗腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除;
5.用麵粉及醋分別洗幾遍也可以。
『伍』 牛大腸怎麼做好吃的做法大全
味調好以後再次翻炒，這時可以用水澱粉勾芡一下，翻炒幾下之後就可以出鍋了，簡單又好吃，快來試試吧！
『陸』 牛小腸怎麼做好吃
干椒牛腸的做法
1.洗凈，剔去筋膜，切成250克左右2個大塊，用蔥薑汁，黃酒，鹽腌漬2小時，待用
2.干辣椒切段。芝麻洗凈炒熟
3.蒸鍋置火上，將腌過的牛腸放入籠內，用旺火沸水蒸至軟熟，取出晾涼，切成小手指粗細的條
4.炒鍋上火，下食油燒至冒煙，將肉條逐步放入，炸干水分，撈出瀝油
5.鍋內留余油，下干辣椒，花椒略炸撈出，再下姜絲，蔥段煸炒出香味，投入牛肉條，加鹽，醬油，黃酒，白糖及適量的湯燒制，先用大火，再用中火收濃鹵汁，待汁干時，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均勻，即可出鍋，冷卻後裝盤食用
『柒』 牛大腸怎麼做好吃
健康功效
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
熟牛大腸二百克
尖椒一個
蔥十克相剋食物
姜十克相剋食物
干辣椒十克相剋食物
花生油適量
味極鮮醬油少許
香油少許
辣炒牛腸的做法
1.准備好所需食材
2.把所有食材如圖所示切好備用
3.炒鍋倒入適量花生油燒至六成熱
4.放入干辣椒炒酥
5.放入蔥，姜絲炒出香味
6.放入切好的牛大腸倒入少許溫水大火炒一分鍾
7.倒入少許味極鮮醬油和青椒翻炒均勻，關火並滴入少許香油
8.出鍋裝盤
小貼士
因為我用的是熟牛腸，本身就已經入好味了，所以炒時不需要再放鹽，只需放少許味極鮮醬油提提鮮即可。也不用炒很長時間。
『捌』 牛大腸怎麼吃
在我國，許多 地區都是有吃動物內臟的習慣性，腸道是最常見的動物內臟器官，歷經各種各樣烹制，非常是醬鹵以後，越來越十分的美味可口。我們平常吃的腸道主要是豬腸子，牛腸道跟豬腸子類似，口味和營養成分旗鼓相當。那麼，牛腸道怎麼做好吃？下邊我們就看來一下吧。
一、鹵牛腸
主要材料：牛肺400克
輔材：小蔥30克,姜10克,朝天椒(紅,尖,干)5克
調味品：生抽30克,純糧酒25克,醋20克,白糖20克,白鬍椒粉5克,芝麻油5克,八角3克,丁香花3克,八角茴香5克,茯苓3克,白蔻3克,麻椒2克,肉豆蔻3克,食用油20克
作法：
1、牛腸清洗干凈。
2、鍋中倒進半鍋水，放進牛腸和鹵料包(蔥10克、姜5克、酒10克、鹵包{八角茴香、丁香花、八角茴香、茯苓、白蔻、麻椒、肉豆蔻})一起煮約1個三十分鍾。
3、剩下蔥清洗再切段;朝天椒清洗去蒂，橫切面發展條。
4、再提前准備一口鍋，鍋中倒進20克油燒開，放進蔥、姜和朝天椒進行爆香。
5、當稍微黑焦時，放進煮好的牛腸，調味品(生抽、酒、冰醋酸、糖、白鬍椒粉)和鹵料4杯，用文火煮到料汁收濕時淋上色拉油，就可以了。
二、爆牛腸
1、將在自家鹵制好的牛腸，切發展段，預留
2、在鍋內添加油燒至七成熱添加青椒炒辣鍋
3、待鍋內的辣椒炒香以後，添加准備好的蒜頭，爆鍋出香氣
4、將鍋內添加切完的牛腸，獨立爆鍋至腸加溫
5、將全部食物一起煸炒，隨後添加胡椒粉雞精和生抽一起煸炒
三、香辣牛腸
1、毛肚入開水火災氽2分鍾，撈起來刮凈表層黑色粘膜。
2、刮掉牛腸人體脂肪，用白麵粉和鹽揉搓清洗。
3、鍋入骨頭湯、毛肚、牛腸、腱子肉中火烤開，改文火煮30分鍾，撈起來牛腸、毛肚、腱子肉;骨頭湯去掉油塊，用沙布過慮。
4、毛肚切長6公分、寬3公分的片;牛腸切長5公分的段;腱子肉切長5公分、寬3公分、厚1公分的片;毛肚、牛腸、牛腱子肉加醬汁翻拌。
5、鮮蘑菇掰成約重5克的塊;平菇去蒂斜刀頭厚0.5公分的片;金針蘑去蒂，切長6公分的段;水豆腐切長4公分、寬3公分、厚1公分的塊;韭菜苔切長5公分的段;洋蔥切絲;豆角切薄0.5公分半圓型片;小蔥、小辣椒、青辣椒切圈。
6、將全部原材料擺在鍋仔內，澆上過慮的骨頭湯文火煮15分鍾，上菜後再放進茼蒿菜。