㈠ 農民種植的蕌頭，什麼時候挖最好挖回家後如何腌制
蕌頭九月挖最好。挖回家用鹽和糖一起腌制。
蕌頭九月挖最好，這時的蕌頭個大，產量高，質量好，上市以後的售價也比較高。還有大量蛋白質和碳水化合物以及維生素和無機鹽，挖出來洗凈以後可以炒著吃，也可以腌著吃，能讓人體吸收豐富的營養，會讓它發揮比較好的食用功效。蕌頭是一年四季都可以種植的植物，他在不同地區種植時間不同，適合採挖的時間也不相同。
挖回家的蕌頭這個表面的老皮和干以後用清水清洗干凈，晾乾水分以後，放在大點的盆中，加入食用鹽調勻以後，腌制24小時以後，把腌出的水分倒掉，再把它放到大點的干凈玻璃瓶中，放入適量泡椒和白糖與食用鹽，調勻以後腌制十五天，腌好以後取出能得到酸辣爽口的蕌頭，吃起來滋味特別好。
㈡ 家庭怎樣腌制甜蕌頭
其實很簡單，你只要把材料缺塌買蠢運回來，清洗干凈，晾乾水分之後，放一點點鹽，然後放一些醋。然後放一些冰糖到密封的罐頭裡面。腌制三五天就可以吃伏檔圓了。
㈢ 藠頭怎麼腌制才好吃
原味藠頭的腌制方法
材料：新鮮藠頭、涼開水、食鹽。
做法：
1、將新鮮的藠頭去除苗葉部分，然後洗凈，徹底的瀝干水分。
2、將瀝干水分的藠頭放入缸內，加入涼開水和食鹽。
3、密封起來之後搖晃一下，一個星期左右的時間即可食用。
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酸辣藠頭腌制方法
材料：新鮮藠頭10千克，辣椒2千克，紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量。
做法：
1、將新鮮的藠頭用清水洗干凈，切去根須。
2、新鮮鮮辣椒剁碎，然後一起入缸，加入食鹽進行腌制。
3、密封半個月的時候以後，加入熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調料，再密封半個月時間，就成為了美味的酸辣藠頭。
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食用價值
藠頭是屬於一種高營養價值的食品，也是一種能夠降脂、消炎、預防心血管疾病的綠色保健蔬菜，被稱之為是「菜中靈芝」。藠頭內含大量的營養成分，對於預防治療冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、干嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症都有良好的治療、輔助治療的左右哦。
什麼人不可以吃腌制藠頭？
1、氣虛者慎食。2、陰虛、發熱者不宜用。3、不耐蒜味者不宜用。除此之外，一般人都可以吃腌制藠頭。
藠頭的食用禁忌
1、久服對胃黏膜有刺激性,易發噫氣。2、不宜與牛肉同食。
㈣ 蕌頭腌多久才可以吃
約2 個月
甜蕌頭
一、盯凳原料：
蕌頭5 公斤，食鹽300 克，白糖150 克，味精適量。
二、製法：
1.選擇鮮嫩、白色、中型的蕌頭，去雜洗數則吵凈，剝外衣，加薯侍鹽腌制，每日翻動兩次，7 天後取出蕌頭，濾出鹽汁，放入小缸內。
2.將白糖、味精用開水化開，涼後倒入蕌頭缸內，約2 個月，即可食用。
㈤ 酸蕌頭的腌制方法以及配料
蕌頭在南方地區比較稀缺，跟算從等都屬於辛香類蔬菜。蕌頭除了特殊的口感之外，營養價值也非常高，吃法多樣化，具有防暑、開胃、助消化等保健功效。在蕌頭眾多做法中，腌制是非常不錯的一種選擇，方法較為簡單。那麼，蕌頭怎麼腌制?下面咱們就來詳細看看吧。
一、腌藠頭
1、原料：藠頭10千克，辣椒2千克，紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量。
2、製作過程：將藠頭用清水洗干凈，切去根須，和洗干凈的鮮辣椒一起剁碎，入缸，加鹽進行腌制。密封2個月後，加進熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調料，再密封一個月，即為成品。
二、甜藠頭
1、原料：選用個大，肉質肥嫩的新鮮藠頭100千克，精鹽10千克，白酒3千克，鮮紅辣椒7千克，紅糖40千克。
2、製作過程：將藠頭須根剪掉，晾乾，然後與精鹽、新鮮的紅辣椒、紅糖、白酒混合，拌勻，入缸腌制。每周用木棍翻動一次。1個月後，加蓋封泥貯存。3個月後即成甜藠頭。
三、酸甜藠頭
1、原料：鮮藠頭10千克，紅糖3.5千克，鹽110克，醋適量。
2、製作過程：將鮮藠頭切根須和外皮，用清水洗干凈，控干、入缸，加鹽800克進行腌制，一層藠頭一層鹽放置。1周後每2天倒缸一次，連續3次談乎拿。20天後取出藠頭，用清水洗凈，再用涼開水浸泡6小時，撈出控干。將紅糖和剩餘的鹽一同入缸，加進涼開水，充份拌勻，倒入藠頭內，水要沒過藠頭，加蓋漬。2天後再加入適量的醋，密封10天後即成。
四、糖醋藠頭
1、原料：選取肉質白嫩脆的藠頭10千克，另需白糖1千克，鹽500克，醋2千克。
2、製作過程：將新鮮藠頭洗凈濾干，入缸，加鹽水浸泡7-8天，用其乳酸發酵。撈出後用清水浸泡，使藠頭略帶鹹味。然後削含搭去藠頭根須、頭尖、外皮等，再入缸，加進白糖和醋腌漬。密封缸口，20天後即成。成品酸甜可口。
藠頭有哪些功效?
藠頭有一定的葯用保健價值。食蕎頭有增進食慾，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫療效果。蕎頭味辛，性溫，入心、肝、肺經。在中葯方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症。
藠頭含有糖、維生素、礦物質等營養成分，有強身健體、增進食慾、健胃整腸、利尿等功效。所以，中國人自頃大古以來就把藠頭和大蔥、大蒜歸為一類。
苦夏時用腌藠頭緩解胃部不適，苦夏時通常沒有食慾，為了增進食慾、健胃整腸，
㈥ 如何腌製糖醋蕌頭
腌製糖醋藠頭 ：
准備材:蕎頭;輔料:醋、醬油、冰糖、鹽。
將新鮮的蕎頭洗去泥沙,將外面的一層較老的剝掉,撈出瀝干水分,將兩端切下,放入在大碗里。
放入2勺鹽，和勻，蓋上蓋子腌制1小時。（碗最好是有蓋子的，沒有蓋子的用保鮮膜封住碗口，腌鹹菜衛生很重要）。
將腌出來的水倒掉，再加入冰糖、醋，醬油，舉拆攪拌均勻，蓋上蓋子，放置30分鍾至冰糖融化。用筷子沾點腌蕎頭的汁，試下味，調成符合自己口味的糖醋味攜鉛。這個方法最直接。不一定完全按比例。
味道合適後裝入干凈的可密封的玻璃容器中,常溫下腌制一星期就完全入味了。一星期後就可以吃了。吃時用干凈的無油的筷子挑出來，吃多少辯答好取多少，其餘的繼續密封好。