❶ 煮雞蛋怎樣煮才好吃
煮雞蛋的正確時間和方法：
1、冷水、雞蛋一起下鍋，開火煮3分鍾（沸騰）後關火。
2、關火不開蓋再燜2分鍾後，開蓋起鍋。
3、雞蛋起鍋後放在冷水中晾一下，以便退殼。
4、雞蛋退殼：把熟雞蛋砸在桌上，手心壓住雞蛋來回滾兩圈，輕松退殼。
實驗：
分別用雞蛋煮1分鍾、3分鍾、5分鍾、10分鍾，觀察蛋黃情況，實驗表明：
1、煮1分鍾：蛋未熟、蛋清蛋黃還未成形，流體狀，細菌未殺滅。
2、煮3分鍾：雞蛋尚未完全成形，蛋黃成糖心，細菌仍未完全殺滅。
3、煮5分鍾：雞蛋完全成形，已熟，蛋黃成嫩嫩的黃色狀。
4、煮10分鍾：雞蛋已熟透，蛋黃周圍有一層淡淡的綠色硫化物（致癌物質）。
注意事項：
1、雞蛋煮10分鍾以上，蛋黃周圍會產生一層綠色的致癌物質硫化物（硫化亞鐵、硫化鐵），這些綠色硫化物人體不易吸收消化，容易引發腸癌。
2、所以，煮雞蛋時間超過10分鍾或更長時間的煮雞蛋，最好別吃。尤其看到蛋黃很綠的雞蛋，吃了致癌的風險更大。
3、一般的小吃店、米粉店、路邊小攤販，賣的鹵雞蛋、茶葉蛋等，蛋黃一般都是綠色的，經常吃這樣的雞蛋可能誘發腸癌。
為了你的身體健康，如何正確煮雞蛋，你現在知道了吧！
❷ 雞蛋要怎樣煮才好吃
食譜名稱：【自製茶葉蛋】
准備材料：雞蛋8個
輔助材料：八角，桂皮，香葉，茶葉，黃糖，食鹽
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把雞蛋洗干凈，冷水下鍋煮8~10分鍾左右，把雞蛋的蛋白煮至微微凝固，先不用徹底煮熟。
趁著煮雞蛋的時候來准備一下調料，這里用到的調料呢已經打在上面了，需要用到八角，桂皮，香葉，黃糖，茶葉，鹽。除了紅糖和鹽之外，那其他調料全部放入料包裡面扎進來。加入清水，先把大料的味道煮出來。
【第二步】：等到雞蛋煮好之後撈出來，輕輕的敲一敲。讓雞蛋殼裂開，達到撕裂又非裂的狀態，這樣煮出來的茶葉蛋才會有好看的花紋，而且還能夠更加入味。
【第三步】：再把雞蛋全部放入鍋裡面繼續煮5分鍾左右，把雞蛋徹底煮熟關火讓它泡在水裡面，等到第2天早上起來之後，把雞蛋加熱一下就可以撈出來啦。
我們這樣子晚上做早上吃的茶葉蛋溫度剛剛好，而且雞蛋做出來的質地是非常嫩的，一點也不老不柴，比買的要好吃很多。
❸ 怎麼煮雞蛋好吃
只要把雞蛋煮的好吃，那你看是吃水煮蛋，還是說煮茶葉蛋或者鹵雞蛋，一般來說我們家都是吃鹵雞蛋的比較多，還有就是蒸雞蛋或者是西紅柿炒雞蛋，每天都有不同的胃口，所以有不同的做法，根據你個人口味了。
❹ 如何煮好雞蛋
煮雞蛋的用料
雞蛋 水
煮雞蛋的做法步驟
步驟 1
將雞蛋洗干凈
步驟 2
將鍋中加入沒過雞蛋的水即可！大火煮沸騰，轉中火5-7分鍾即可！
煮雞蛋的學問的用料
雞蛋
煮雞蛋的學問的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
2020.1.16的土雞蛋，37g，煮之前涼水泡了一會，大鍋中大火煮4.5mins，拿出來前溫水泡一會。有點苦。
步驟 2
space
2020.1.17的土雞蛋，32g，煮之前涼水泡了一會，小鍋中大火煮4mins，拿出來前溫水泡一會。有點沒熟（雖然小但還是要煮超過4mins的），沒有異味。
步驟 3
space
2020.1.18的土雞蛋，32g，煮之前涼水泡了一會，小鍋中大火煮6mins，拿出來前溫水泡一會。沒有異味。
步驟 4
space
2020.2.2的雞蛋，48g，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰關火悶6mins，拿出來前溫水泡一會。有點沒熟（可能冬天要悶7mins），蛋殼蛋白沒有分離不好撥（可能要用冷水泡才行），沒有異味。
步驟 5
space
2020.2.5的雞蛋，47g，一鍋煮了3個，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰關火，小火煮6.5mins再悶約30s，拿出來前涼水泡一會。熟度剛剛好，沒有異味。
步驟 6
space
2020.2.7的雞蛋，48g，一鍋煮了2個，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins，再悶約1min，拿出來前涼水泡一會。 有點偏熟了，蛋黃中間的芯有點硬，沒有異味。
步驟 7
space
2020.2.7的第二個雞蛋，49g，水快燒開了放下去的（時間估少1.5mins）。 蛋黃微微有點生，但軟糯，沒有異味。
步驟 8
space
2020.2.10的雞蛋，52g，一鍋煮了2個，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins，拿出來前涼水泡30s。 有一點點偏軟，蛋清蛋殼輕微沒有分離（難到我的涼水不夠涼嗎），沒有異味。
步驟 9
space
2020.2.12的雞蛋，46g，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins，拿出來前溫水>涼水泡一會（用溫水稍微沖一下，今天的涼水很冷），拿出水稍微放一會至表面回溫。 這次的味道非常符合我的口味，熟度剛好（是不是跟雞蛋的新鮮程度有關系），軟糯香甜。
步驟 10
space
2020.2.13的雞蛋，48g，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6.5mins，拿出來前溫水>涼水泡一會，拿出水稍微放一會至表面回溫。 有點難撥，難到不要等它回溫嗎。今天忘記時間了多煮了30s，驚人地和昨天沒什麼區別。比昨天早上的稍微差了一點點，雞蛋心也有那個小洞，看來還得繼續研究。
步驟 11
space
2020.2.14的雞蛋，49g，溫水泡了10mins，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins，燜1min，拿出來前溫水>涼水泡1min，拿出水立刻吃。 咳咳，今天把雞蛋給忘了所以多悶了1min，蛋殼和蛋白沒有太脫離，蛋黃中心微微有點硬（上次悶1min也是硬心，應該就是這個原因吧）。
步驟 12
space
2020.2.15的雞蛋，51g，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins15s，撈出鍋放涼水裡泡約10mins（忙別的去了，歪打正著）。 蛋殼和蛋白完全脫離，蛋白有點涼了，但蛋黃像公蟹蟹膏那樣稍硬的膏狀，是黏的，不是粉的或微稀的，有一點咬到會粘牙的感覺。味道和之前煮的差不多，但口感高一個檔次。
步驟 13
space
2020.2.15的雞蛋，三個一起煮的，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins30s，撈出鍋放涼水裡泡約2mins。 蛋殼和蛋白完全脫離；兩個比較大的蛋殼有小裂痕；左邊是新買的白皮，右邊是之前的棕皮，蛋黃的顏色也是白的比較淺。口味的話也是右邊的膏狀比較多，也比較香（蛋黃香味濃郁）。
步驟 14
space
2020.2.17的雞蛋，51g，涼水泡了一會，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮7mins20s，拿出來前溫水>涼水泡4mins。 看手機忘記時間了多煮了1min（爆了一個），蛋黃有點硬，這次是棕皮的，還是很香。
步驟 15
space
2020.2.18的雞蛋，52g，一鍋煮了3個（爆了一個，為什麼三個裡面總會爆一個），涼水泡一會，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6.5mins，拿出來後涼水泡5mins（涼水不是很涼）。 蛋清蛋殼完全分離，蛋黃微硬，棕皮的很香， 沒有異味。
步驟 16
space
2020.2.19的雞蛋，48g，泡了一會，一鍋煮三個（有一個有點裂了就選擇燜，燜沒有聲音結果給忘了），小鍋中大火煮至沸騰，關火悶16mins，拿出來前涼水泡3mins。 100%熟的蛋黃，酒店吃的那種，粉粉的口感也不錯，不過還是更喜歡黏一點的。
步驟 17
space
2020.2.20的雞蛋，48g，一鍋煮了3個，泡了20mins，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮8mins15s，拿出來前涼水泡2mins。 （又把時間忘記了）也是全熟，蛋清蛋殼輕微完全分離，粉粉的挺香，比昨天稍微好一些。
步驟 18
space
2020.2.21的雞蛋，50g，泡了25mins，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6.5mins，拿出來涼水泡5mins。 回到正常。雖說都是棕皮，但牌子不一樣，味道差了好遠，跟白皮的味道差不多（這更說明了味道跟顏色沒多大關系）。蛋黃質量越不好越嘗不出口味（「質量不好」可能跟營養素含量有關，尤其脂肪影響口味），所以只能說稍稍有點硬。蛋白蛋殼完全分離。
步驟 19
space
2020.2.26的雞蛋，48g，泡了20mins，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins20s，拿出來涼水泡2mins。 蛋清蛋殼輕微沒有分離（雞蛋不太新鮮了），蛋黃微微有點硬（這個比較小就要少煮一會），沒有異味。
❺ 煮雞蛋怎麼做好吃
先把雞蛋放入冷水中，大火先煮開，然後保持沸騰狀態再煮3~5分鍾，把火關掉，用余熱把雞蛋再燜一會兒，一般需要8分鍾左右。這樣煮出來的雞蛋狀態最健康，吃起來鮮嫩不噎人。最後，記得把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻。
煮雞蛋的做法如下：
主料：雞蛋1個、水適量。
步驟：
1、雞蛋清洗一下。
❻ 雞蛋怎樣煮才好吃
製作方法
煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。煮雞蛋三步曲：
將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
共20張
各種煮雞蛋
雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鍾即可。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鍾後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。[1]
製作竅門
會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。
1、泡水
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
2、火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。如果煮的時間超過10分鍾時，蛋清部分會變得緊實，影響口感，但並不會導致營養損失。
營養價值
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，且易為機體吸收，營養價值很高。另外，雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，適量食用雞蛋還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為98%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30-50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
不過雞蛋中的膽固醇含量亦是較高，每天的攝入量需要有所控制。從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3-4個雞蛋，不宜過多。
❼ 怎樣煮雞蛋最好吃呢
冷水下鍋，水開後再煮5分鍾即可。
主料：雞蛋兩個。
輔料：水沒過雞蛋。
煮雞蛋的做法
1、首先雞蛋用清水洗凈。如下圖所示：
❽ 如何煮雞蛋才好吃
煮雞蛋莫「實心」，蛋白質在64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鍾即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鍾雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。
煮雞蛋的技巧
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鍾左右關火，保溫五六分鍾再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好雞蛋5妙法
廚師兼老闆洛克特里：
雞蛋應在沸水中不停攪動達6分鍾，這樣就能令蛋黃准確保持在雞蛋的中央。
小旅館老闆盧克斯：
雞蛋應在水被煮沸前就放進水中，而在沸水裡只能煮60秒鍾。
餐館老闆兼廚師卡盧斯奧：
雞蛋應在沸水中清洗及煮3分鍾，然後讓它留在水中30秒鍾才可食用。
烹飪作者史密斯：
先將雞蛋放進冷水中，然後將之放進沸水中煮4分鍾。
❾ 雞蛋如何煮才好吃
1、在煮之前先將雞蛋放在冷水中浸泡一下，在浸泡的同時，鍋中加入涼水，慢慢加熱至溫水，然後將浸泡之後再將雞數慶蛋毀漏放入溫水的鍋中。
2、煮一會兒雞蛋後，要用筷子撥動雞纖畢爛蛋，讓雞蛋均勻受熱。
3、水開後，繼續煮5-8分鍾就可以。
❿ 怎麼樣煮雞蛋才好吃
雞蛋的好吃做法:
一、家常荷包蛋
1，准備4個洗凈的雞蛋，放入盆中備用；
2，鍋內添入適量清水，開大火先把水燒開後，改小火，用勺子順一個方向攪動，在鍋中形成一個漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。然後把雞蛋一個一個地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動幾下，煮五分鍾左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。
3，在等待的這個時間，准備一個大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃鹹的，也可以放少許食鹽。
5分鍾過後關火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗裡面，再撒上少許蔥花點綴。
二、蒸水蛋
1，准備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，攪散以後加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：1.5。
2，蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。准備一個小盆，用漏勺把雞蛋液裡面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋。
3，鍋內燒水，水燒開後放上雞蛋液，中小火蒸8分鍾就可以了。
4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最後把料汁倒在雞蛋羹上面。
三、蓮花雞蛋
1，准備5個雞蛋，三兩肉餡；適量的蔥花和薑末；紅椒和青椒各半個，切成粒
鍋內燒水，等水快要燒開時，下入雞蛋，開大火煮5分鍾，撈出放入涼水中放涼撈出，剝去外皮，洗凈後放入盤中。
2，把肉餡和蔥姜一起放入盆中，加入2克食鹽，1克十三香，1克胡椒粉，適量料酒去腥，幾滴老抽色，3克蚝油，適量香油。
打入一個雞蛋，抓入少許玉米澱粉，順一個方向連續攪拌，化開所有調料，做成餡料備用。
4，用小刀在雞蛋中間斜切成鋸齒狀，轉動雞蛋，分成兩半，取出蛋黃，削去雞蛋的底部，這樣可以使雞蛋穩固地擺入盤中，把調好的肉餡，挖到雞蛋裡面。
5，鍋內燒水，放上做好的雞蛋肉餡，大火蒸10分鍾，取出，控去盤子裡面的水分。
6，另起鍋添入少許食用油，倒入青紅椒粒，快速翻炒幾下，添入半勺清水，加入食鹽，味精，老抽，蚝油，攪拌化開。等湯汁沸騰後，再勾入少許水澱粉，淋入少許明油，攪拌幾下，即可關火，把熬好的湯汁均勻地澆在雞蛋上面，最後再擺上少許香菜點綴。