『壹』 豬蹄怎麼鹵好吃
2小時。豬蹄要鹵得軟爛為宜，因豬蹄不含油脂，但是膠質含量較重，這個在鹵制時需要小火鹵制畝游，鹵水沸而不騰，否則鹵水容易黏稠，肉皮容易開裂，沒有賣相。
鹵豬蹄方法：
准備用料：豬蹄1000g、老湯鹵水適量、鹽適量、鹵料適量、悔汪生薑適量、老抽適量、冰糖適量。
1、豬蹄剁成塊洗凈。
『貳』 鹵豬蹄怎麼做才好吃
豬蹄是讓很多人都非常喜愛的一種食物，大家喜歡吃豬蹄，主要是因為豬蹄味道特別好，而且豬蹄可以幫助補充營養。
女性多吃豬蹄，不僅可以滋補身體，還可以讓自己的皮膚更加健康。豬蹄有很多種不一樣的做法，在做豬蹄的時候比較常見的是紅燒豬蹄，又或者說是燉豬蹄。
這道鹵豬蹄就製作完成了，當你打開鍋蓋的那一瞬間就能聞到一股香味，豬蹄吃起來也特別的爛糊。當然鹵好的豬蹄也可以放入一些燉菜，吃起來也是非常不錯的。
用壓力鍋製作豬蹄會大大省去的時間，如果用鍋的話大火燒至沸騰後轉入小火，大概一個半小時左右即可。
這些還是看自己，如果覺得嫌麻煩還是用壓力鍋，即省時間做出的豬蹄也是很好吃的。
在處理豬蹄的時候一定要弄乾凈上面的毛，不然製作完成後看起來都沒食慾了，更別說吃了，所以自己要處理干凈。
焯水的時候很多人都喜歡再次清洗，其實這樣是不對的，這樣會大大的破壞了豬蹄裡面的營養成分，所以不建議再次清洗。
如果想要豬蹄的顏色更加好看的話，那就是可以鍋中放入適量的冰糖炒制融化讓如豬蹄進行上色，這樣出鍋的豬蹄也是非常好看的。
『叄』 鹵豬蹄應該怎麼做好吃
鹵菜貌似南北通，喜歡的人很多。燒的很入味的食材，再經過一段時間的腌鹵，味道非常宜人。這款鹵豬蹄，豬蹄燉燒的軟爛濃香，又鹵制了幾個小時，味道非常的`不錯，下飯酌酒都很好。下面是我整理的鹵豬蹄怎麼做好吃，歡迎查看。
步驟
1.豬蹄切成小塊洗干凈用冷水浸泡1個小時，浸泡出血水，其間適時換水。
2.豬蹄冷水入鍋焯水後撈出瀝干水。
3.
備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4.起油鍋，大料、花椒入鍋炸。
5.炸香後蔥姜入鍋煸香。
6.
加豆瓣醬炒。
7.炒出紅油，豬蹄入鍋炒。
8.加醬油、料酒炒。
9.
加香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻。
10.加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
11.豬蹄燒至9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒。
12.燒至豬蹄軟爛關火，在鹵汁里浸泡一段時間後盛出享用。
小貼士
燒制時，大火燒開鍋，再文火慢燒，豬蹄更入味。
豬蹄熟後不宜立即食用，再鹵段時間味道更佳。
鹵料的選用，依據家人的口味偏愛。
『肆』 豬蹄鹵水怎麼調好吃又簡單
1、食材准備：豬蹄5斤、蔥200克姜100克、八角15克、香葉5克、山柰5克、丁香2克、草果8克、小茴3克、豆蔻2克、甘草2克、砂仁10克、肉豆蔻2克、白芷3克、胡椒粉5克、雞精15克、味精10克、骨湯10斤、白糖30克、生抽適量、食用悉瞎油200克、豬油100克。
2、先將豬蹄去毛，清洗干凈，用刀將豬蹄表面劃一刀，目的讓豬蹄能夠更入味。
3、將豬蹄表面抹上鹽，料酒，蔥姜腌制三個小時。
4、將腌制好的豬蹄入鍋中氽水五分鍾，然後將豬蹄撈出，控干水分。
5、八角、香葉，草果，砂仁、豆蔻，白芷、甘草所有的中葯香料，用清水泡五分鍾然後裝入香料袋備用。
6、起鍋燒熱，加入食用油與豬大油，油溫6成熱時下蔥，姜，干辣椒炒香，倒入適量的骨頭湯，放入提前熬制好的糖色燒開鍋，倒入鹵水桶中，放入香料旦帆袋、冰糖、料酒，待鹵汁熬制出香料味道出來後，下入豬蹄、然後開始調味，鹽，雞精、味精，轉小火鹵至豬蹄軟爛時即可關火。
7、豬蹄鹵好後不要著模陸雹急撈出，讓豬蹄待在鹵湯里浸泡半個小時以上，方便豬蹄更入味。
『伍』 怎麼做鹵豬蹄比較好吃
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。下面來教教大家怎麼製作鹵豬蹄吧，歡迎大家閱讀!
做法1 大棗鹵豬蹄
材料
大棗8顆，新鮮豬蹄2隻，醬油適量，糖適量，生薑1塊，八角1個，桂皮少許，枸杞酒1小勺。
做法
1、豬蹄洗凈去毛，將指甲縫里也清洗干凈。
2、醬豬蹄用開水煮一遍，再重新起鍋加入清水煮開，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生薑和大棗，煮開。
4、然後將豬蹄放進瓦鐺，加入我的我的大棗老鹵汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最後再加入豬蹄湯，插電起煲。
6、煲至2.5小時關火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。
做法2 花生鹵豬蹄
主料
花生4兩，豬蹄1隻，水5碗，鹽適量。
做法
1、將花生洗凈，備用。
2、豬蹄切半並入水氽燙，再撈起洗凈，備用。
3、將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開，再轉小火燉1小時。
4、最後加入適量的鹽即可。
做法3 鹵豬蹄
材料
豬蹄2500克。
調料
細精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老鹵3000克。
做法
1、新鮮豬蹄買回家可以先用熱水浸泡40分鍾，然後刮洗掉皮面上的絨毛，去掉蹄甲洗凈。
2、准備一鍋水然後放入紅曲將它們燒開，煮5分鍾至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時，撈出。
3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉為小火。
鹵至用筷子能 *** 豬蹄時即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。
小訣竅
替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳，
調料中去掉紅曲、老抽，則稱為白鹵豬手。
做法4 五香鹵豬蹄
材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。
做法
1、豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中。
煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉。
2、洗干凈鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒。
一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"。
放入豬蹄，待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮Q肉香。
4、成品切一盤。
做法5 紅鹵豬蹄
材料
一個鮮生薑、豬蹄一隻、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖、十三香。
做法
1、豬蹄洗凈焯水備用。
2、豬蹄放入高壓鍋內，加入適量的水、黃酒、醬油、生薑片、鹽、胡椒粉、白糖、十三香。
3、蓋上鍋蓋燜煮20分鍾，待鍋可開時加入適量的味精拌勻即可，或待涼透後放入冰箱冰凍二個小時以上，可以吃肉也可吃肉凍。
做法6 鹵汁豬蹄
材料
鹵水的製作：1、選用新鮮生板油第一次沒高湯，選用板油不錯。
2、冰糖要把冰糖碾碎，最好成小顆粒狀。
3、浙江紹興老酒或紅葡萄酒。
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁。
做法
准備工作
1、將新鮮板油洗凈，切成小塊放鍋中煉制鍋中可放一些水，防止粘鍋小火加熱，煉制板油是要不斷攪動。
2、油煉制好放到一邊晾涼，大概還有6成熱時把砸好的冰糖放入，也要不停攪動，直至冰糖全部溶解。
3、仔細觀察鍋中變化，看到鍋中冒青煙時停火冷卻，加入第一次酒，酒的用量在3兩左右，分兩次倒入接著在繼續攪動。
再到冒青煙時加入第二次酒如鍋熱倒酒一定要注意不要被濺到身上，倒入酒時也許攪動在煉制到冒青煙即可。
加水放入煮鍋中最好熬制10小時，熬好把湯里的沫打出。
料包的製作
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁要想口味在好點可放入甘松，蓽波，涼姜。
料包下鍋時煮半小時左右，湯中方可有大料味，接著放入生薑大蔥，鹽和洗凈的豬蹄。
2、鹽要多放點，湯一定要咸點，否則鹵出的菜沒鹽鹵制45分鍾左右端離爐子，燜50分鍾即可。
『陸』 鹵豬腳怎麼做才好吃
鹵豬腳好吃，首先將買來，豬蹄撕成塊狀，然後在鍋中翻炒，一些蔥姜蒜，小米辣，先炒出香味，然後放入准備好的豬蹄，炒出香味即可
『柒』 鹵豬蹄怎麼做好吃在家如何製作
豬蹄口感柔軟而有彈性，質地細膩不塞牙，深受人們的喜愛。並且其富含膠原蛋白，有美容之功效。鹵豬蹄做法簡便，口味鮮香，是家庭烹調的好選擇。下面分享幾種鹵豬蹄的做法。
鹵豬蹄的做法一
原材料：豬蹄450克，花生38克，香辛料1包，香萊少量。雞精1/6湯匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山醬1/4湯匙。
做法：
(1).豬蹄切片後，自來水燙直取下。
(2).將豬蹄.花生及香辛料一同用猛火煮15分鍾。
(3).煮好的鹵豬蹄放進小碗，上置香萊裝點。
關鍵點：
1.豬蹄鹵以前要刮洗干凈，把殘毛燒毀後放到沸水中泡浸，隨後將黑的刮洗干凈。
2.鹵以前要自來水先煮血沫，以去臭味。隨後撈起來洗凈再鹵。
3.假如一整隻鹵，一定要沿著豬蹄將皮和肉割開，那樣做一方面有利於進味，另一方面也不會鹵的情況下筋皮收攏鹵的變形而體無完膚。
『捌』 怎樣鹵豬蹄
首先，新鮮豬蹄買回來要清水浸泡去血水並進行第一次的刮毛除豬圈氣的工作。
第二步，換一盆清水加點小蘇打再次浸泡豬蹄並揉搓，給豬蹄按摩。
(8)鹵水豬蹄怎麼做才好吃竅門擴展閱讀：
食療價值：
味甘、咸，性平。
作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑空磨姿皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。
」但一般多用來催乳，治產後氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當歸燉熟服食。
《名醫別錄》中就認為可下乳汁。《本草圖經》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。
漢代名醫張仲景就有一個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。
營養價值：
豬蹄是人們喜歡游譽食用的營養佳品。
中醫認為，豬蹄性平，味甘咸。
具有補斗絕虛弱，填腎精，健采膝等功能。
現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。
它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
參考資料來源：網路-豬蹄