㈠ 小青辣椒怎麼腌制好吃
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的小青辣椒怎麼腌制好吃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
【方法一】
原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
【方法二】
原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的`原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天後即成。
【方法三】
原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g，生薑159g，紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
做法：
1、青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。
2、醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
3、將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
腌制青辣椒的方法不盡相同，大家可以根據自己的口味和喜好，選擇適合自己的腌制工序和食材進行腌制。腌制好的青辣椒，每頓飯都可以稍微的食用一點，不僅增加了口感，還大大提高了食慾。
㈡ 怎樣腌制青辣椒好吃
整個的青辣椒腌制方法:
一、材料
青辣椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤
二、做法
1、將青辣椒5斤洗凈晾乾，備用。
2、把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3、將青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。
4、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。
5、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。
6、把鍋中初步完成的腌制青辣椒入壇密封30天後即成。
㈢ 小青辣椒怎麼腌制好吃
小青辣椒好吃的腌制方法如下：
食材：青辣椒1000g、蒜末、薑末、十三香、白酒、鹽、雞精適量。
1、第一步：將買回來的青椒用清水清洗干凈。
㈣ 青椒怎麼腌制好吃又簡單
做法如下：
材料准備：青椒、小米椒、香葉、生抽、鹽、 花椒、醋、姜、 蒜、冰糖。
1、把辣椒放一點使用鹽清洗幾遍洗干凈。
㈤ 腌青辣椒怎麼腌好吃又脆
清脆爽口的青辣椒腌制方法：
1、青椒洗凈，去掉尾部，改十字花刀，尾部不要切斷。
2、加入食鹽，腌制15分鍾至青椒出水，擠出多餘的水分。
3、為了顏色搭配，我還准備了些紅椒，再切一些薑片和蒜片。
4、油熱後下紅椒，蒜片薑片，八角，花椒，煸香。
5、加入生抽，陳醋，食鹽，蚝油，白糖，大火出汁。
6、加入白酒，關火。
7、澆汁就做好了，盛出晾晾。
8、把澆汁淋入青椒，腌制，腌制2小時就可以食用了，時間越久越入味。
小貼士：如果你喜歡特辣，紅椒可以換成小米辣，會更夠味兒的。
㈥ 小青椒怎麼腌制好吃
導語：小青椒怎麼腌制好吃?以下是我精猛仿世心為大家整理的有關小青椒的腌制方法，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀
小青椒的腌制方法一
一、配料：
1、辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒大春子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗凈晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生薑1斤洗凈晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。
如放花生米，於三天後將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。
1、辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的'那一頭。
花生米留著三天以後再放.
三天後放花生米
小青椒的腌制方法二
1.選這種辣椒王 最辣！可根據自己喜好選擇辣椒
2.切碎 加蒜末 鹽 花椒 油 一勺糖 味精 調拌
3.千萬不要沾水啊
4.裝瓶 密封一個星期就可以枝肢開吃啦 當調理 當下飯菜 ！
小貼士
辣椒洗凈 晾乾 一定要晾乾 在切和腌制的過程中千萬不要沾水 否則容易爛掉 瓶里也要擦乾！切記 非常重要哦！
㈦ 鮮青椒怎樣腌制好吃
鮮青椒怎麼腌制好吃？我來給你介紹一款我自己經常製作的美味。
一、主料：青椒（喜歡吃辣的肯定是要首選辣味夠的，我喜歡用余干辣椒）
二、配料：蘿卜干、豆鼓、姜蒜、小米椒、新鮮的橘子（橙皮）皮、豬瘦肉
三、調料：食鹽、味精、白砂糖少許、生抽（味極鮮）耗油
四、製作流程：首先把主料青椒放入鍋中（不需要放食用油）開中小火炒至青椒表皮成虎皮狀，然後取出斬碎，把所有配料也一起斬碎備用。
然後下一步凈鍋加熱，放入適量的食油，下入豬瘦肉沫炒香炒散，下入姜蒜沫、豆鼓沫炒香，把其他配料全都下入鍋中炒香，再下入炒制斬碎的青椒（記住青椒下入後加熱拌制均勻就可以關火，別熬成了糊狀就沒有口感了，裝容器放涼）
希望我的回答你能滿意，喜歡的話回復一下給個好評吧！
大家好，我是霞姐，夏天吃點什麼開胃呢？腌制一些青椒當小菜，平時還可以跟其他菜一起炒，會有特別的風味，接下來我就給大家分享腌制鮮青椒的做法。
● 原料 :
青椒四五個、大蒜5瓣、八角、醬油、料酒，糖、醋、(不喜歡吃酸的醋可不放，其他材料必須要放的哦! )
● 腌製做法:
1.青椒清洗干凈，鍋內倒入水燒開，放入青椒燙一下，大概十幾秒吧就可以撈出過涼水。千萬不要燙熟了，否則腌好再吃就不脆了。
2.青椒撕小塊，放一旁晾乾水分。
3.准備一個罐子，清洗干凈擦乾水分放一旁備用。
4.蒜瓣用菜刀拍一下，隨意切幾刀。
5.碗內放入蒜、糖少許，醋少許，八角5、6個。
6.起鍋全程小火，放入醬油攪拌，起泡泡關火,倒入料酒，倒入碗中攪拌均勻。料汁晾涼。
7.將晾乾的青椒放入罐子，倒入料汁，壓實，腌制第二天就可以吃啦!
● 腌制技巧:
1.青椒燙水不要太久，十幾秒就好。否則爛了就不脆了。記得翻拌讓青椒受熱均勻。
2.青椒和罐子一定要擦乾確保沒有水，能延長保質期。
3.腌制好放入冰箱冷藏，盡量一周內食用完。
4.每次取腌菜的工具要無水無油哦。
霞姐在這里祝學子們高考順利，前途似錦。
你好，我是鄉味小廚梅子，很高興能回答
這個問題。現在青椒大量上市。新鮮又好
吃。可以做成腌青椒。 酸辣開胃超下飯。
下面來跟著我一起學做一下吧。
食材：青椒500g ，紅辣椒適量。生薑、大蒜適量。
配料：鹽，生抽，醋，白糖，八角，花椒，白酒適量。
方法步驟：1.新鮮的辣椒不要去蒂，以免灌水進去，清洗干凈。
2.洗凈的辣椒晾乾水分。
3.准備醬汁：生抽120克。醋70克。白糖30克。一顆八角，幾粒花椒。(這是1斤辣椒的量。)
4.把醬汁燒開放涼備用。
5.把大蒜，生薑切成小丁備用。
6.晾乾的青椒去蒂。切成小段備用。紅辣椒切成小段備用。
7.切好的青、紅椒放上10g食鹽腌制2小時備用。
8.兩小時後青椒腌好。放入切好的大蒜，生薑。倒入晾涼的醬汁攪拌均勻。腌制一天就可以吃了。
9.准備一個無油無水的玻璃罐子。把腌好青椒裝到罐里，加入少許白酒，密封保存即可。這樣放一年也不會壞。
喜歡吃辣椒的朋友可以試一試哦，我是@鄉味小廚 梅子。希望我的回答你能喜歡。
青辣椒腌制好吃又脆的關鍵在於把青辣椒戳小洞洞，用鹽和米酒腌制，具體的做法如下：
主料：尖椒2500克
輔料：鹽250克、米酒250克、冷開水1500克
1、辣椒清洗干凈，晾乾水分，用牙簽戳個小洞洞。
2、將辣椒裝盆里。
3、放鹽。
4、拌勻。倒進米酒。
5、置半小時，途中拋勻。
6、將冷卻的開水倒進壇子里，將辣椒裝進壇子里，蓋上蓋子。
7、一周後可以吃了。
注意事項：
秋後的辣椒腌的不會爛。鹽可以多放一些。可以保存很久。
首先把青椒清洗干凈，晾乾水分，7成油溫下鍋炸，炸至椒皮起泡撈出，准備湯汁，用醋、生抽、鹽、糖、熬成汁，把炸好的青椒放入湯汁里，腌制24小時就可以吃了。
大家好，我是大肚皮，很高興回答大家這個問題：1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲；4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油；5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干凈並且乾燥的，不能沾有水分；6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈並且晾乾的壇子中，用水封住壇子，基本一周過後就可以吃了。1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鍾，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。辣椒醬的做法
大家好，很高興回答這個問題
辣椒是很受大家喜歡青菜，也是餐桌上不可缺少的，辣是有很獨特的口感，對身體也是有很多好處的，促進消化，輔助治療胃寒，還能排除人體的濕氣，也是生活中的調味劑
辣椒的吃法很多，說說腌制的辣椒，尖椒是很好的食材，把辣椒洗干凈，放到盆里備用，在准備調料，姜沫，蒜沫，蔥段，白糖，食鹽，醬油，味精，芝麻
把洗好的辣椒切成段，放到一個容器里，然後把薑末，蒜末，蔥段，白糖，鹽要少放，醬油，放入芝麻，味精，攪拌均勻，然後腌制15分鍾，就可以食用了，一道又簡單又美味的腌制辣椒就做成了，清香美味爽口，
在東北家家有下醬的習俗，到了秋天，我們可以把辣椒連辣椒葉一起洗好，用紗布，縫一個口袋，把辣椒辣椒葉放入裡面，在放到醬缸里，這樣通過腌制，大約在兩周以後，就可以食用了，這樣別具一格的腌制方法，味道更鮮美，等到想吃的時候就拿出來直接就可以食用，要用辣椒和辣椒葉一起燉豆腐，那樣是更好的一道 美食 ，比吃肉都香，
把豆腐打成方塊，放到鍋里用水焯一下，開播一分鍾就可以，撈出來放到一個容器里備用，起不到油，放入蔥姜，放入花椒面，倒入醬油炸鍋，添入食量的湯，然後把豆腐放到鍋里，再把辣椒帶辣椒葉放入鍋里，燉至15分鍾到20分鍾就做好了，簡單又好吃，腌制的辣椒和豆腐一起搭配，真的很好吃，
今天我跟大家分享一下怎樣淹制鮮青椒更好吃的方法，步驟如下：
一：把適量醬油(根據青椒的多少)倒入鍋中，大火燒開，涼涼備用。
二：將青椒洗干凈去籽，切成小段，放入盆中，加適量鹽攪拌一下，剎出水分。
三：准備配料：大蒜切片、姜切片備用。
四：將涼涼的醬油倒入無水無油的容器中，加入擠干水分的青椒、蒜片、薑片，還可加入幾個干辣椒，再加入一勺白糖，少許的高度白酒，蓋上蓋子密封保存。夏天最好放冰箱冷藏保存。
美味即成，這樣做的淹青椒放幾個月都不壞，早、晚一碟小鹹菜，再配上一碗小米粥，美美的舒服！希望我的分享能幫到您，感謝觀看！再見
鮮青椒怎麼腌制好吃？
把鮮青椒洗凈切小塊，用開水焯一下，然後放冷水裡打個滾，淋干水分，最好攥一下把水分擠干，准備干凈的罐子開水燙一下殺菌，把鮮青椒放裡面，再放花椒，八角，鹽，味精，一品鮮醬油沒過青椒，然後蓋上蓋子，密封好冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
你好，很高興回答這個問題，
腌制鮮青椒的方法如下：
步驟一：將新鮮的青椒用清水沖洗干凈，控干水分，有條件的話可以放到太陽底下曬半個小時。
步驟二：准備好一個無油干凈的密封罐。
步驟三：准備配料，高度白酒、冰糖、生抽、味極鮮500毫升，生薑、大蒜、八角、乾花椒、食鹽、涼開水、
步驟四：將控干水分的青椒去掉把，切成小段段，長短根據個人喜好而切，高度白酒20克倒入密封罐里搖晃幾下殺菌，切好的青椒放入罐子里，加入准備好的配料，水沒過青椒，密封罐蓋子蓋緊，靜放天就可以吃了。這是我個人的腌制方法，希望能幫到您。
㈧ 青椒的腌制方法簡單又美味
青椒是夏天的常見菜品，它口感微辣，營養豐富，是人們餐桌上的常客，有些人每天都離不開它。那麼，青椒怎麼腌制好吃?下面由我為大家介紹青椒的腌制方法，希望能幫到你。
青椒的腌制方法
1、青椒怎麼腌制好吃之方法一
原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g),蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
青辣椒洗凈切片、蒜瓣切片、生薑切絲。
醬油等以上所有調料放入容器中,小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。
2、青椒怎麼腌制好吃之方法二
原料:青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生薑0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。
腌制方法:將青椒5斤洗凈涼干後切開,再加0.3斤鹽排去水。
將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。
再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。
入壇密封30天後即成。
3、青椒怎麼腌制好吃之方法三
腌制青辣椒的材料:平時腌制青辣椒時需要准備青辣椒五千克,食用油兩百五十克,醬油五百克,食用鹽五百克,白糖適量,另外再准備適量的花椒、大料等調味料。
腌制青辣椒的做法步驟:
把准備好的青辣椒擇一下,去掉有蟲眼或者腐爛的青辣椒,再把它的蒂部去掉,處理好以後用清水把青辣椒洗凈,再控干水分備用。
把鍋中放入清水燒開,再把青辣椒放入到沸水中焯燙一分鍾,焯好以後取出降溫,去掉水分。
把准備好的食用油放入到炒鍋中加熱,油開以後花椒大料等香料加入進去,炸出香氣,再加入白糖和醬油,然後調勻,燒開以後關火降溫。降溫以後把得到的料汁倒入到辣椒中進行腌制,過十到十五天左右就能腌好。腌好的青辣椒可以保存很長時間,方便大隨吃隨取。
青椒的功效與作用
1、治療壞血病
青椒可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
2、熱、鎮痛
辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3、防癌症
青椒內含抗氧化物質,可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
4、防老化
青椒里的維生素C、E能提升免疫力,抑制黑色素產生,遠離老化,清除自由基,凈化血液,防止心肌梗塞等。
5、解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P,就算加熱維生素C也不會流失。
6、增加食慾、幫助消化
維生素P還能強健毛細血管,預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促進食慾,幫助消化。
7、凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達到凈化血液的效果。
怎麼避免吃青椒上火
1、控制食用量
想要吃青椒不會出現上火情況,最重要的是能控制好食用量,一次不要吃得太多,在菜餚裡面適量的放一點調味即可,一餐的量不宜超過60克。
2、搭配涼性食物
吃青椒時,可以搭配一些涼性食物一起吃,能起到中和作用,像鴨肉、苦瓜、絲瓜、百合、綠葉菜、魚蝦等,降低上火幾率。
3、選粗糧為主食
如果是吃比較辣的青椒,那可以選擇粗糧作為主食,因為粗糧中膳食纖維含量豐富,能預防因腸胃燥熱引起的便秘。
4、飯後吃水果
在吃了青椒之後,可以在吃飯後,適量的吃點酸味水果,酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助吃辣的人滋陰潤燥,像蘋果、梨、石榴、山楂、葡萄等都是可以的。
5、加醋烹飪
烹飪的時候加些醋,也能緩解辣味,在炒青椒的時候,趁熱烹入一勺醋,能夠大大中和辣味。
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