Ⅰ 油炸鯽魚怎麼做最好
鯽魚炸著吃味道不錯，在炸鯽魚的時候必須要炸的酥脆才好吃，這時候就要運用到一些技巧，首先要多放一些醋，這樣才可以把魚的口感燜炸酥脆，在鍋裡面放汁水的生活不能太多，能夠完全蓋過魚就可以了，如果汁水比較多，那麼我們用小火慢慢收汁之後吃就可以了。鯽魚炸好之後，需要等到完全冷卻，這時候我們才可以再用手拿出來，如果鯽魚味道比較高，在取出來的過程中，很容易會把魚肉給弄碎，最好是用高壓鍋對鯽魚進行加熱，鍋裡面的壓力，可以在很短的時間里把魚骨頭燉爛。
鯽魚怎麼處理才幹凈
吃鯽魚之前必須要處理好，如果要殺魚，這時候需要我們把魚肚子里的黑膜給去干凈，這一部位是鯽魚腥味的主要來源。
在殺魚之前可，我們可以把鯽魚浸泡到鹽水裡面，這是給鯽魚去腥的有效方法。
鯽魚加熱的時候，需要我們在鯽魚的魚肚裡面放上一些能夠去腥的食材，放上生薑、大蒜之類就可以了，能夠起到非常強的去腥效果。
烹飪鯽魚的時候，我們可以選擇加上一些料酒，這是給鯽魚去腥的最佳方法，也可以放上一些啤酒，在給鯽魚去腥的同時，還可以給鯽魚帶來啤酒香味，讓鯽魚吃起來味道更好。
Ⅱ 鯽魚怎麼炸又酥又脆好吃
油炸是比較簡單的方法，可以把刺炸酥脆。要想炸鯽魚酥香好吃，可以先腌制20分鍾左右，撒上干澱粉拌均勻，不需太厚，下鍋炸至微黃即可。
炸小鯽魚
炸小鯽魚好吃的做法：
1、小鯽魚洗凈，用料酒、生抽、蔥姜蒜、花椒粉、鹽腌制；
炸小鯽魚
2. 雞蛋兌水，加麵粉攪成麵糊，比平時攤煎餅的麵糊要稀；
炸小鯽魚
3. 油鍋加熱，油溫不要高，要蝦片扔進去炸不出來的那種溫度；
炸小鯽魚
4. 腌好的小魚去掉蔥姜蒜這些配料，裹上麵糊，放進油鍋里炸制；
5. 炸到金黃色，出鍋。
鹽多放點（就是做這一堆魚如果要放一勺鹽，那麼鹽放1.5倍左右來腌），淡了不好吃，根據各自口味下回調整，別吃多了，炸過東西的吃多了容易上火。
1、將殺好的鯽魚清洗干凈，晾乾凈水，里外抹適量的食用鹽，腌制10分鍾。
2、用一個盤子，放入三勺生粉，加少量的水攪勻。
3、將鯽魚放入生粉液中，正反兩面都裹上生粉液備用。
4、取一干凈無水的炒鍋，加入適量的食用油，加熱。
5、待鍋中油溫升高，用手放入炒鍋的正上方，明顯感覺到熱度，即可放一條小鯽魚放入油鍋中，油鍋立馬翻滾，則放入剩下的鯽魚。一面炸至定型，再用筷子翻動魚身。炸制兩面金黃即可出鍋。
鯽魚：
鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鯽魚是雜食性魚類，食性廣、適應性強、繁殖力強、抗病力強、生長快、對水溫要求不高，便於養殖，是我國重要的養殖性魚類。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
Ⅲ 油炸小鯽魚怎麼做好吃 家常油炸小鯽魚的做法
1、原料：小鯽魚約2斤，食用油適量，蔥姜，料酒，生抽，鹽，五香粉。
2、將小鯽魚處理干凈，對半切開後裝入盆中，加入適量的蔥姜，培賣料酒，生抽，鹽，旁中蠢五香粉抓拌均勻。
3、腌制三十分鍾後鍋中燒油，油溫燒至七運陪成熱後放入小鯽魚，中火炸至微黃定型撈出。
4、接著等待油溫升高，放入小鯽魚，中小火炸至金黃酥脆，撈出控油即可。
Ⅳ 怎樣炸鯽魚又脆又酥
收拾洗凈弄了整整一個小時，腌制了一下炸著吃，外星人回家，聞到香味就迫不及待地吃了一條，這下吃得津津有味，連骨頭都是酥香的，不用怕剔刺了。
主料；新鮮小鯽魚
輔料：菜籽油、鹽、料酒、姜、花椒粉、蔥、干澱粉
做法：1 、把小鯽魚去腮去內臟洗凈瀝干水分，蔥姜洗凈切末
2、把鯽魚用料酒、鹽抹一遍，撒上蔥薑末拌均，腌制20分鍾左右
3、去掉水分，去掉蔥姜，撒上干澱粉拌均勻
4、熱鍋涼油，油熱8成熱，下鯽魚先不動，晃動鍋，動鍋不動鯽魚，炸到鯽魚定型
5、翻面，炸到外皮發黃撈起
6、油再燒熱，把鯽魚用露勺輕拍，拍掉油，下鯽魚炸到兩面金黃色撈起瀝干油即
小貼士
1、復炸一遍，魚會更酥脆
2、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落
3、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了
4、只要掌握，4、5、6步驟，在復炸一次，就炸得特別酥脆香
Ⅳ 油炸鯽魚的做法
油炸鯽魚的做法
油炸鯽魚是旦銀一道以鯽魚等為原料，精心炸制而吵鬥成的美食，鬆脆可口。
原料
小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。
做法
1.小鯽魚先清理干凈,再用鹽,料酒腌一小時,不時翻動腌勻;
2.蒜瓣剁末,姜切厚片;
3.坐鍋燒油到六成熱,分兩次將魚放入開始炸,薑片一起炸,轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出;
4.洗模碰宴干凈鍋子燒少許油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,噴醬油,加少許水調成汁,淋蚝油撒雞精收汁,倒入炸好的鯽魚,撒孜然粉拌勻撒蔥花。
Ⅵ 油炸鯽魚的做法大全
油炸鯽魚是很常見的佳餚，這樣的佳餚吃的時候，對身體蛋白質有很好補充，不過在吃這樣鯽魚的時候，要注意要適量進行，過多的選擇對身體也是沒有太多幫助的，油炸鯽魚的做法比較簡單，製作這樣佳餚並不是很難，在家裡製作都是能夠輕松進行的，下面就詳細介紹下油炸鯽魚的做法。
油炸鯽魚的做法：
主料：小鯽魚。
食用油,精鹽,料酒,水澱粉,姜,蔥,蒜,醬油,香菜,干紅辣椒,花椒(干紅辣椒,花椒喜歡麻辣的朋友選用)。
油炸小鯽魚的特色：香脆麻辣，下酒的好菜。
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈，瀝干水分。
2、姜、蒜切末，干紅辣椒切絲，蔥、香菜切細(備用)。
3、用蔥、蒜末，干紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽腌制1、2小時(視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味)。
4、腌制好的小鯽魚用水澱粉裹勻(水澱粉用量不要太多)
5、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色。
6、瀝干油，撒上蔥、香菜末點綴即可。
小貼士：
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
在對油炸鯽魚的做法認識後，製作油炸鯽魚的時候，對油溫要掌握好，製作油炸鯽魚油溫過大的話，製作出來的鯽魚味道會改變的，這點在鯽魚的時候一定要注意，同時對油炸鯽魚製作要適量進行，油炸鯽魚涼了後在吃，對身體沒有任何幫助的。
Ⅶ 油炸鯽魚怎麼做好吃法
炸鯽魚
准備食材：小鯽魚、麵粉、澱粉、生薑、料酒、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蚝油、椒鹽粉、食用油
將小鯽魚處理干凈，再放水龍頭下沖洗干凈，不能有血水殘留。然後將鯽魚放盆中，加生薑末、料酒、食鹽，攪拌幾下，腌制30分鍾，這一步是為了去掉鯽魚的腥味，想要吃得香，去腥是關鍵。
時間到後，將腌制鯽魚的水倒掉，這個水是很腥的，然後再往鯽魚盆中加入等量的麵粉和澱粉，接著加入食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蚝油、椒鹽粉，攪拌均勻，腌制十分鍾，這么做為了腌制入味，吃起來更美味。
時間到後，往鯽魚中加少量食用油攪拌，再腌制十分鍾，食用油可以減少鯽魚的水分流失，那麼炸好的鯽魚就會外酥里嫩了。
鍋中加食用油，大火燒熱到七成時，將鯽魚放入鍋中，一條條的放，不能著急一次放入，炸的時候調中火，炸到變淺黃色後撈出來。
最後再將油燒熱到八成熱時，將鯽魚放入鍋中，再次復炸，炸到鯽魚表面呈現金黃色撈出。
炸好的小鯽魚，咬上一口好酥呀，滿嘴的香味，真是太好吃了。
炸鯽魚時，需注意這些：
炸鯽魚時，裹麵粉還是澱粉，記得麵粉和澱粉都需要，而且要等量，麵粉會讓鯽魚更酥脆，澱粉會讓鯽魚不回潮，這么做出來的炸鯽魚多放一些時間也不會變軟，特別實用的方法，大家可以試試看。
炸鯽魚前，記得要給鯽魚去腥，先用料酒和生薑腌制一段時間，去腥之後，再放調味料腌制入味，別省略成一個步驟，分開操作鯽魚更香。
另外炸鯽魚時，不要一次性將鯽魚炸金黃，要懂得二次復炸，經過復炸後的鯽魚吃起來更加酥脆，這步也很重要。
Ⅷ 炸鯽魚的做法
炸鯽魚塌孫的做法如下：
用料：鯽魚9條、鹽適量、料酒10克察晌、花椒粉3克。
步驟：
1、首先把魚放到盤子里。
Ⅸ 鯽魚怎麼炸又酥又脆好吃
又酥又脆好吃的小鯽魚做法如下：
原料：小鯽魚、鹽、植物油。
做法：
第1步、小鯽魚去頭去內臟去鱗洗干凈（從市場買回來就已經弄好了）。加入適量鹽腌制一會兒。
第2步、鍋中放適量植物油，油冒煙，放入小鯽魚煎炸。
第3步、炸至變黃變酥脆，撈出控油即可。
第4步、成品，酥脆可口。
小貼士
小鯽魚去鱗，去腮，去內臟，特別里邊那層黑膜必須去除干凈，不然的話會很腥，如果想省事的話，直接把魚頭剪掉不要。
炸魚一定六成油溫下鍋炸，定型以後改為小火養炸三分鍾，再用大火炸制一分鍾，全程大概五分鍾左右，把小鯽魚炸制微黃，焦香酥脆，連魚刺都是酥的才可以，這樣做出來小鯽魚香酥掉渣，咸香適口，適合干吃，下酒美食，但是燴湯也是可以的。