A. 鴨腳怎麼做
第一種：鹵鴨腳，鴨腳具有散寒解表功效，手腳冰冷的人，多吃鴨腳有好處。做鹵鴨腳我們主要准備這些材料：鴨腳8個（看家庭成員而定量），八角2顆，桂皮，陳皮，香葉各2克，蔥，姜，蒜，辣椒，花生油，鹽，雞精，生抽，老抽，白糖，料酒。准備好這些材料我們就可以做鹵鴨腳了。做法：1.把鴨腳洗干凈裝盤用料酒腌制20分鍾去腥味。2.把配料切好備用。3.鍋中燒水把鴨腳放進去焯水，大概10分鍾這樣可以撈出來瀝干水備用。4.鍋中放油，把白糖放進去炒出糖色，然後放入鴨腳一起翻炒，把剛剛切好的配料放進去，放生抽，老抽，雞精，加入清水蓋上鍋蓋燜30分鍾。4.等汁水快被吸幹了，就可以出鍋了，用一個盤子裝好，撒上一點蔥花，這樣一道美味鹵鴨腳就做好了。
第二種：香辣鴨腳，做這道美食需要准備這些材料：鴨腳8個（看家庭成員而定量），紅辣椒，干辣椒，蔥，姜，蒜，八角，香葉，花生油，鹽，豆瓣醬，料酒，豆腐乳。准備好這些材料我們就可以做了。做法：1.把鴨腳洗干凈瀝干水，放料酒腌制去腥。2.鍋中放油，把鴨腳放進去炸，炸至金黃酥脆撈出，用清水泡一下。3.把剛剛准備的配料切好備用。4.鍋中起油放配料下去炒，然後把鴨腳也放進去一起翻炒，放清水蓋上鍋蓋燜20分鍾。5.等水快吸幹了，找來盆子盛出來，這樣美味好吃的香辣鴨腳就做好了。
第三種：涼拌鴨腳，鴨腳富含豐富的膠原蛋白，也可以說是減肥的絕佳食品。做這道美食我們需要准備這些材料：鴨腳半斤（根據家庭成員而定），蔥，姜，蒜，鹵料一包，耗油，生抽，鹽，雞精，香醋，香油，料酒。做法：1.把鴨腳清洗干凈，用料酒腌制，鍋中放水把鴨腳放進去煮。2.把蔥姜蒜切好備用。3.鍋中放水把姜，生抽，料酒，鹽，雞精，鹵料包煮開，然後放入鴨腳一起煮。4.加入清水，蓋上鍋蓋燜30分鍾，等水分幹了，撈出來，用盆裝好。5.用一個小碗放入適量的香油，香醋，生抽，鹽，雞精，一起攪拌均勻，淋在鴨腳上面。這樣一道涼拌鴨腳就做好了。
B. 鹵鴨腳怎麼做，越煮越香，非常入味，吃完美滋滋呢
鹵鴨腳怎麼做，越煮越香，非常入味，吃完美滋滋呢？
鴨腳這作法，我們家每星期做3次，香Q彈可口又進味，比賣的更好吃。夏天一到，親人喜歡喝點小啤酒，喝酒需有下酒小菜，下酒小菜的挑選卻許多，鹵味熟食都是多得很的，每次我都選擇自己做。
潮汕鹵味是潮州菜極具意味著的風味之一，它精粹是多種多樣天然香辛料按比例分配搭配醬鹵而成鹵汁。而鹵汁每一個人調出來的都是不一樣的。鹵汁需做得美味，開鹵的時候一定要加一塊肥肉，也有當中必用到的材料在潮汕地域也是常見的，其實就是南姜，這種鹵汁香的很，盡管添加了肥肉。
鴨腳Q彈可口又進味，下酒菜的絕佳食材，我們家每一次鹵上2斤都吃不夠。鹵菜要想做的好，開鹵才是關鍵，多多這幾種食物，越煮越香。接下來就由小編來給大家分享這道潮汕鹵味--鹵鴨腳的做法吧！
潮汕鹵味--鹵鴨腳製作過程：鴨腳1000g生抽醬油1碗老抽王少量耗油1飯勺香油1飯勺鹽雞精粉1勺八角2個桂丁7克丁香花2克砂仁2個老冰糖12顆麻椒5克生甘草8克良姜3克辣椒干3個黃金百香果1個檸檬干1片茴香1克紅蔻10顆白豆蔻10顆南姜1塊狀肥肉1塊冷水3000mL
第四步
鍋里引入3000mL的冷水，除開鴨腳和老冰糖，其他的原材料所有放進鍋里，直接把鹵菜煮15min，煮出香味，肥肉才是關鍵的第二食物
第五步
鍋里添加少量油，把老冰糖放入鍋中，中小火漸漸地把老冰糖炒溶化把老冰糖炒出如下圖，這一步就是為了鴨腳著色更好看把鴨腳倒進糖槳中，倒的時候要注意，防止濺油，倒進後煸炒一下讓每一隻鴨腳都可以裹上糖色
第六步
把煮好的鹵湯倒回鴨中，加上一小勺雞精粉加一小勺鹽，用中小火煮到35分鍾，那樣可以讓鴨腳更為進味鹵好的鴨腳起鍋就可以開吃了小提示：鹵鴨腳一定要等在鹵汁開落再放入鴨腳這個步驟是讓骨和肉擺脫，這樣做出來的鴨腳肉也不粘啦
C. 鴨腳怎麼做好吃
鴨腳也就是鴨爪子，營養非常豐富，也有各種不一樣的做法，現在市面上有很多現成的鹵鴨腳或者麻辣鴨腳購買，味道都非常不錯，自己在家裡面做當然會更加健康一些，吃一些鴨腳能達到補虛益氣滋陰作用，孕婦也可以適當的吃一些，下面就給大家介紹一下鴨腳怎麼做好吃。
鴨腳怎麼做好吃
製作紅燒鴨腳，准備一些鴨腳，豌豆，雞蛋，雞胸脯肉，火腿，玉蘭片，香菇，一些豬油，花生油，鹽，料酒，味精，醬油，生薑，大蔥，澱粉，先把鴨腳尖銳的地方去除，黃皮刮干凈，放到碗裡面，加一些鮮湯，佐料，生薑，大蔥蒸爛，然後再把骨頭取出來，攤在案板上，把雞肉剁成泥，加一些料酒，味精，鹽以及蛋清攪成糊狀，抹在鴨腳的表皮上面，幫助以後再煨5分鍾，火腿切成片狀，玉蘭香菇切片，和豌豆一起放進碗裡面備用，鍋燒熱加一些植物油燒到4成熱的時候就把鴨腳放進去，炸到變黃出鍋，把油份瀝干，再把鍋燒熱，加一些豬油，生薑和蔥放進去炸一下撈出來，加一些酸菜以及其他作料翻炒一下，把鴨腳放進去，加一些鮮湯汁液收濃就可以吃了。
鴨腳怎麼去骨
想要吃無骨鴨腳，去骨的話需要准備鍋子，爐子，漏勺以及刀，先把鴨腳清洗干凈，鍋裡面加入適量的水燒到85度左右，鴨腳放到裡面煮4分鍾，等到水快要開的時候就迅速把鴨腳撈出來，放到涼水當中反復清洗三次，再稍微浸泡幾分鍾。可以把鴨腳先倒在漏勺當中，然後再放到涼水裡面過洗，冷卻以後就用刀順著骨頭方向劃開，然後拿出骨頭就可以了，第1次弄的人可能會比較費力一些，慢慢的就會熟練掌握技巧，速度可以變得很快。
鴨腳煲的做法
需要准備鴨腳，冰糖，料酒，香料，老抽，蒜頭，生薑，胡椒粉，蚝油，鴨腳清洗干凈，放到水裡面焯一下，生薑拍碎，香料用紗布包裹好，准備一個砂鍋，把鴨腳以及料酒放進去，蓋上蓋子開始煮，煮開以後再改成小火繼續煮20分鍾左右，再加入一些胡椒粉，鹽，蚝油，老抽，冰糖，一直燉煮到鴨腳酥爛就可以吃了。
鴨腳的營養價值
鴨腳裡面含有非常豐富的蛋白質，容易消化吸收，維生素e以及b族維生素的含量也非常豐富，能夠抵抗腳氣疾病，解決多種炎症問題，還可以抵抗衰老。
鴨腳裡面含有的蛋白質比豬肉裡面含量要高出很多，脂肪適中，含有不飽和脂肪酸，鴨腳裡面葉酸含量也是非常豐富的，對於一些心臟方面的疾病有著很好的改善作用，所以有心臟疾病的患者就應該適當的吃一些。
鴨腳屬於寒性食物，可以達到滋補五臟以及養胃，止咳，清熱健脾作用，對於營養不良性水腫，生病以後身體虛弱，都可以起到很好的改善作用。
鴨腳適當的吃一些可以達到益氣補虛作用，還可以達到滋陰作用，可以把它和海參搭配在一起燉煮以後食用，滋補的效果就可以變得更強，女性在懷孕期間適當的吃一些鴨腳也非常不錯，能夠讓胎兒成長發育變得更好，提供身體所需要的營養物質，也可以讓女性生完孩子以後身體變得更加不錯。
想要讓鴨腳的功效更好的發揮出來，那麼選擇質量好的鴨腳就非常重要，質量好的鴨腳表面看上去非常有光澤，色澤白亮，不會有黃色硬皮，而且質地也非常緊實，表面可能會有一些濕潤，但並不會粘手，如果鴨腳表面發粘，顏色發暗就證明時間已經很久，不要選擇這種，如果想要購買真空包裝的鴨腳，一定要注意看好保質期生產日期以及生產場地，這是很重要的選購方法，如果對材料比較熟悉，就可以看一下它的成分表，有沒有符合生產標准，鴨腳雖然功效作用非常大，但是脾胃虛寒的人一定不要吃得太多，淤血體質氣郁體質的人是不能吃鴨腳的。
上面介紹的就是鴨腳怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作鴨腳的方法各種各樣，除了紅燒鴨腳，還可以鹵鴨腳，爆炒鴨腳，烤鴨腳，風干鴨腳，味道都不一樣，含有的營養物質卻是非常多的，把鴨腳當做零食來吃也可以消磨時光。
D. 鴨腳怎麼燉才好吃
【紅燒鴨掌】
需要准備的食材：鴨掌，青椒，紅椒，姜，蒜頭。
需要的調料：食用油1勺，鹽1小勺，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1甩，老抽半勺，糖1小勺。
詳細做法：
1.首先將姜、蒜切絲，青椒、紅椒切小段。
2.把鴨掌放入臻米X7食物凈化機中，加入足量自來水後，按肉類按鈕啟動清洗程序將鴨掌清洗干凈。
我們從市場買回來的冷凍肉，比如雞翅、鴨翅、雞爪、鴨爪等肉類，在下鍋前一定要清洗干凈，這類的冷凍製品在運輸中難免會沾上各種細菌，使用臻米X7食物凈化機不僅可以凈化殺死99.99%的細菌，還可以降解肉類有害激素，去除血水雜質，免去焯水的步驟。
3.接下來將鴨掌切成兩段。（本來小編是想給鴨掌去骨的，無奈去骨太麻煩，而且很容易劃傷手指，所以就放棄了！如果大家有好的去骨方法，都可以留言告訴小編哦！）
4.鍋里下入入一勺食用油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入鴨掌翻炒均勻。
5.將鴨掌翻炒至顏色變微黃後，倒入1小勺鹽、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1小勺糖（可提前將這些調料裝入小碗中），翻炒均勻。再加入清水沒過鴨掌，中小火燜煮20分鍾左右。
6.將鴨掌燉至湯汁濃稠變少後，加入一甩蚝油翻炒。
7.最後加入青紅椒翻炒均勻即可鏟出。
這道紅燒鴨掌完成啦，家常味道，做法也很簡單，喜歡啃鴨掌的可以試試這道家常菜哦！
E. 鴨掌怎樣做好吃
鹵鴨掌
准備食材：鴨掌，大蒜，香葉，八角，花椒，海天一品鮮醬油，生薑，小米椒，白糖，食鹽。
製作方法：
將鴨掌清洗干凈，大蒜切末，生薑切絲，小米椒切段，再把香葉和八角用清水過一下，鍋中加入適量的清水燒開，把清洗干凈的鴨掌放到清水裡面焯水，再放到高壓鍋當中，加入足量的清水，大概用高壓鍋20分鍾即可，把煮熟的鴨掌撈出備用，鍋中加入食用油燒熱，加入小米椒，食鹽，生薑，八角，白糖，香葉翻炒，接著倒入適量的清水，加入醬油和花椒繼續燉煮，最後把鴨掌放到裡面煮10分鍾，讓它能夠很好的入味就可以開吃了。
紅燒鴨掌
准備食材：鴨掌，八角，桂皮，花椒，香葉，冰糖，料酒，老抽，干辣椒，食鹽。
製作方法：
將鴨掌放到鍋中，加入冷水開火燉煮，等到鍋中的鴨掌變色後就可以撈出瀝干水分了，鍋中加入食用油燒熱，下入八角，桂皮，花椒，香葉和焯水的鴨掌，翻炒幾分鍾後倒入料酒，隨後加入老抽上色，生薑片，大蒜末，干辣椒，食鹽，冰糖，還有足量的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鍾收汁即可。
F. 鴨腳怎麼做好吃 鴨腳的做法
1、准備食材：鴨腳、辣椒、薑片、蒜頭、鹽、油。
2、洗凈鴨腳：將鴨腳洗干凈,特別注意衛生的小夥伴可以把鴨腳的指甲剪掉。然後倒入水，放進鍋中煮差不多五分鍾,隨後瀝干備用。
3、炒鴨腳：將鴨腳放入加入油的鍋中，為了讓鴨腳顯得非常的入味，這時候，需要在裡面加入辣椒、薑片以及蒜頭等材料，一起在滾燙的油里爆炒。
4、水分收干、裝盤：等待水分瀝干以後，便可以將鴨腳盛出盤里。
G. 鴨腳怎麼做才好吃 鴨腳的製作方法
1、准備食材：鴨掌，干辣椒，大蒜，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋。
2、把鴨掌放到鍋中，加入冷水和生薑片進行焯水，這樣不僅能夠把鴨掌清洗干凈，還能夠去除裡面的鴨腥味。
3、大概煮30分鍾後撈出，再往鍋中倒入清水。
4、干辣椒，大蒜末，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋煮開，製成秘制的醬汁了。
5、把煮好的鴨掌放到醬汁裡面腌制。
6、大概冷藏2個小時即可。
H. 鴨掌怎麼做才好吃
鴨掌在食材中是比較貴的，因為它的營養價值比較高，並且裡面含有了豐富的營養物質，比如說膠原蛋白是特別多的，對於女性的皮膚也是有特別多的好處的。不僅可以祛斑同時還可以美容養顏，並且在口感上也是特別不錯的，特別的有嚼頭，所以受到了很多人的歡迎。
鴨掌是一種比較冷門的食物，但是它又特別好吃，所以受到很多人的歡迎，學會了這幾種方法之後，在家裡就可以吃到很美味的鴨掌。做鴨掌的時候一定要注意，把鴨掌一定要清洗干凈。可以用清水多泡一會兒，這樣的鴨掌做出來會更加的美味。
I. 鴨爪的做法大全
1、紅燒鴨爪。鴨爪500g、蔥15g、姜10g、白砂糖10g、醬油15ml、雞精10ml、
八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、鹽5g、花生油適量、清水適量。做法：鴨爪洗凈控水。熱鍋下油，放入白砂糖小火裂跡翻炒，炒出糖色。放入鴨爪翻炒，炒上糖色。
加入清水或源州，醬油，蔥姜，雞精，鹽，五香粉，八角，丁香炒勻。大火燒開。蓋蓋轉下火燉一個小時關火即可。
2、鹵鴨爪。材料衫蔽：廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨爪，干辣椒、花椒。做法：將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。然後過沸水後撈出，晾乾備用。鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁。鹵水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上後撈出。炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸。在事先調好的鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可。
3、清燉鴨掌。主料：鴨掌500克。輔料：春筍25克、火腿25克。調料：料酒50克、鹽3克、大蔥5克、姜3克。做法：將鴨掌洗凈，用沸水泡過，生拆去骨，用料酒浸漬一小時。將春筍洗凈，切成片，火腿切片。蔥切段，姜切片待用。炒鍋上火，放入鴨掌煎炒幾分鍾，加入蔥段、薑片、春筍、火腿、肉湯、精鹽同燉20分鍾裝盤即成。
J. 鴨腳怎麼炒好吃 鴨腳的烹飪方法
可以做紅燒鴨腳，具體做法如下：
1、主料：鴨腳10隻。配料：干辣椒若干、姜2片、蒜2瓣、八角2個、桂皮2塊、胡椒粉、花椒粉一小勺、麻辣鮮一小勺、料酒一大勺、老抽一大勺、冰糖2顆、鹽、雞精少許。
2、鴨腳洗凈焯水。炒鍋放少許油，燒熱，放鴨腳爆炒。
3、鴨腳撐開時，放入干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮一起炒香。
4、依次加入料酒、醬油、冰糖、胡椒粉、花椒粉、麻辣鮮、鹽和雞精，炒勻後，放清水，剛沒過鴨腳即可，大火燒開，改小火燒20分鍾（如果喜歡比較爛的口感可以延長10分鍾）。湯汁濃稠改大火收汁即可。