Ⅰ 香菇燉雞腿的做法
【菜品】：香菇燉雞腿
【烹飪食材】：雞腿3隻、香菇10朵、青椒1個、紅椒1個、姜6片、蒜2瓣、蔥10克、八角1個、桂皮1小塊、香葉2片、冰糖20克、料酒1勺、蚝油1勺、醬油1勺、黃豆醬1勺、鹽適量、水適量、食用油適量。
【烹飪步驟】：
1、首先將香菇燉雞腿要用到的食材以及調料准備齊全，雞腿最好選購一些新鮮的，味道更鮮。
2、將香菇的根蒂去掉，清洗干凈後撰干水分，在香菇的表面打上花刀，這樣做好的菜特別好看。
3、將青椒和紅椒去根去籽，清洗干凈後切塊，放進容器備用。
4、鍋中加入適量的冷水，將雞腿清洗干凈後放入鍋中，放上幾片生薑和一大勺料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，給雞腿焯水去腥、去血沫，然後撈出再次沖洗干凈備用。
5、鍋中放油後扔幾塊冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化，顏色焦黃後下入焯好的雞腿，翻炒片刻後加入切好的蔥姜蒜、香葉、桂皮和八角。
6、加入一勺豆瓣醬，一起翻炒。
7、加入1勺蚝油、1勺醬油後翻炒均勻，繼續加入2碗清水，大火燉煮至開鍋，然後轉小火繼續慢燉15分鍾。
8、開鍋家處理好的香菇，繼續燉10分鍾。
9、下入切好的青紅椒塊，加入食鹽調味，炒至青紅椒斷生，湯汁被收沒，這道香菇燉雞腿就能出鍋裝盤啦，看上去就十分有食慾，吃上一口更是過癮，下酒下飯，感興趣的朋友快快動起來吧！
Ⅱ 香菇燉雞腿怎麼燉好吃又簡單
用料：干香菇適量、雞腿4個、芋頭半個、姜、蔥適量、八角，花椒，麻椒，香葉適量、老抽1-2勺、生抽2勺、洋蔥半個、香菜2根、豆瓣醬1勺、鹽適量、食用油適量。
步驟：
1、干香菇提前泡發（也可用新鮮香菇），清洗干凈，改刀切塊。
Ⅲ 雞腿燉香菇怎麼做
我喜歡往家裡屯干貨，因為只有干貨放久遲隱了不怕壞，偶爾拿出來泡泡就能用，不用專門去菜市場買，挺方便的。干香菇其實比鮮香菇嚼起來更有口感，一般泡香菇的水不要倒，燉肉類的時候一起加入，比加水更香呢！
主料
雞腿500克干香菇50克2人份
輔料
油8克干辣椒1克蔥6克花椒1克姜3克蒜6克鹽3克冰糖6克
香菇燉雞腿的做法
香菇燉雞腿的烹飪技巧
炒糖色的時候注意不要用大火，冰糖也不宜過多，否則上色太深。
Ⅳ 雞腿燉香菇的做法
雞腿燉香菇的做法
雞腿肉的蛋白質含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增強體力、強壯身體。雖然說肌肉蛋白質比較豐富，但是脂肪率不會很高，所以吃雞肉算是比較健康的。做雞腿燉蘑菇最好用開水來燉，因為這樣可以讓雞肉容易熟一點。大家應該都會喜歡吃肉嫩點的雞腿吧，所以做雞腿還是有技巧的。媽媽們想要補充一下營養，也可以吃下雞腿。
雞腿燉香菇的做法
材料：雞腿4個、新鮮花菇十朵（也可以用干香菇泡發來代替）、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大蔥、白糖、胡椒粉。
做法：
1、首先要將雞腿洗凈後，剁成小塊（可以根據個人愛好選擇整隻燉，但是需要時間會多很多）。然後將雞腿放在碗里，姜絲，料酒拌勻後，放一勺生抽，一勺老抽，兩勺蚝油，半勺白糖，拌勻腌制一個小時左右；
2、大蔥和姜切片備用；在鍋里放油然後燒開，將大蔥和薑片放到油里煸香；
3、在鍋里放入腌制好的雞腿，直到雞肉變色，表面收緊，水分收干；
4、倒入洗凈切好的新鮮花菇，炒半分鍾左右；
5、加水蓋過材料，煮開後蓋上鍋蓋轉小火燉半小時左右；
6、開蓋，轉中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
雞腿燉香菇怎麼做好吃
做雞腿想要做得好吃，新鮮的.食材很重要。新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
如果買了雞腿一時吃不完，可以放到冰箱保存2到3天，家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2到3天。
做燉雞腿最好用開水來燉，因為這樣可以讓雞肉容易熟一點。另外，在做雞腿的時候一般不用先焯水，不然雞肉會沒那麼好吃。燉的時候開水量要沒過食材，盡量一次加足，如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據口味增加調料。
雞腿燉香菇的營養價值
雞肉還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，可以幫助治療營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症狀。常吃雞肉可以溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨。
雞腿肉的蛋白質含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增強體力、強壯身體。雖然說肌肉蛋白質比較豐富，但是脂肪率不會很高，所以吃雞肉算是比較健康的。但是雞腿是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
雞腿中的甲硫酸氨基酸含量多，如果平常經常喜歡吃牛肉或豬肉的話，這種物質會比較少，而雞肉裡面則含有較多。雞肉對比起其他肉類，例如豬肉牛肉，含有的維生素A還是比較多的，所以如果是身體比較虛弱、手術後需要補身子的人可以吃雞腿。
;Ⅳ 雞腿和香菇怎麼做好吃又簡單
雞腿和香菇的簡單好吃做法
主要食材准備：雞腿，香菇
做法步驟：
1.我們首先准備一下佐料，大蔥白切成段，生薑切成片，兩粒八角，一小把花椒，一把紅干椒，放在一起備用。
2.香菇兩朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去頭尾，和香菇放在一起。
3.我們把雞腿焯一下水。鍋里加入清水，琵琶腿涼水下鍋，倒入料酒，給雞腿去腥，也可以讓雞肉變得更嫩，開大火把水燒開，水開以後打去上面的浮沫，煮一分鍾後撈出，用涼水沖洗。
4.我們先熬一些糖色，鍋里倒入植物油，倒入一大勺白糖，開小火，快速攪動白糖，把白糖化開
糖汁慢慢起泡，然後變成黃褐色，這個時候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好顏色，然後倒入剛才准備好的佐料，翻炒出佐料的香味。
5.再加入清水，水的高度和雞腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、開大火把水燒開，蓋上鍋蓋，轉為小火煮20分鍾。
6.在等待的時間，我們把青紅線椒切成圈，放在一邊備用。
7.20分鍾以後，掀開鍋蓋，倒入香菇和蒜頭，開大火收汁，把湯汁收至粘稠的時候，加入雞精2克，再倒入青紅椒圈，再進一步收一下湯汁，就可以出鍋裝盤了。
Ⅵ 香菇燉雞腿怎麼樣做
主料
雞腿一隻
香菇8朵
- 輔料
老抽1勺
生抽2勺
食用油適量
鹽適量
白糖1勺
料酒1勺
八角2個
蔥段3段
薑片3片
蒜瓣4瓣
干紅辣椒2個
咸鮮口味
炒工藝
三刻鍾耗時
普通難度
11
大火燒開後改中小火20分鍾。放入適量的鹽，大火收汁即可。
香菇燉雞腿的做法步驟
Ⅶ 雞腿香菇怎麼做好吃又簡單
香菇燉雞腿，這是當前比較熱門的一種搭配雞腿方式，香菇與雞腿完美融合，不僅營養豐富而且口感也不錯。這道菜適合大多數人，不管是孩子還是老人都可以吃，不僅味道好而且口感也不錯，更主要的是軟爛可口。大家是不是都等不及了呢？那麼這種雞腿到底如何製作呢？如果大家打算在家裡嘗試製作的話，可以提前准備好所需的食材，這道菜的所需食材主要就是香菇與雞腿，另外再搭配一些辣椒，喜歡吃粉絲也可以准備一些粉絲或者粉條，這樣搭配起來味道更好，當然金針菇，蘑菇之類的，也可以不會影響到其中的口感，只會讓這道菜的營養成分更豐富。如果大家對雞腿比較喜歡，可以嘗試這種做法不油膩，而且製作方法也不是特別難，就算是大家平時沒有太多經驗，也可以通過教程來操作，基本上沒有失敗的幾率，只要認真學習掌握細節就可以。香菇燉雞塊：如果大家對這道菜比較喜歡的話可以考慮，這是當前比較熱門的一道菜，需要提前准備好食材，包括花椒，大料，小蔥，大蔥，生薑，辣椒，粉絲，香菇，雞腿。這些食材准備齊全後就可以展開操作了，沒有太多的復雜內容，但是有些細節需要注意。首先需要把雞腿處理一下，為了方便，大家可以把骨頭去掉，這樣吃起來比較方便，然後把雞腿肉切成塊兒，為什麼會選擇雞腿肉呢？因為雞頭肉的口感好，而且營養也挺豐富，香菇清洗干凈切成塊，然後辣椒切成塊，蔥花，辣椒以及蔥姜都需要提前洗好，切好放到一旁。緊接著起鍋到水，水開後放入雞腿，看到血水出來之後加料酒，簡單的煮一煮，把雞腿撈出來。然後起鍋倒油，油熱後放入冰糖炒一炒，放入雞腿兒炒香後把八角，蔥姜花椒放入，炒香後放老抽，生抽，雞腿翻炒均勻上色，緊接著把香菇放入炒香之後。需要燉15分鍾，然後再放粉條，辣椒，咸鹽攪拌均勻就可以出鍋。這樣做出來的雞腿味道挺不錯，口感也挺好的，如果對此喜歡可以考慮。很多朋友都非常喜歡吃雞腿，這是當前比較受歡迎的一種做法，和香菇燉一燉，不僅味道好，而且營養成分高，尤其是孩子們挺喜歡這種做法的，平時喜歡吃油炸雞腿或者一些油炸食品的朋友，可以嘗試這種做法，營養可口還健康，更主要的是吃起來挺過癮。
Ⅷ 香菇燉雞腿怎樣做好吃
香菇燉雞腿怎樣做好吃？
原料
雞腿4個、新鮮花菇十朵（也可以用干香菇泡發來做）。
調料
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大蔥、白糖、胡椒粉。
做法
1、雞腿洗凈後，剁成小塊，放在一個大碗里，放姜絲，料酒拌勻後，放一勺生抽，一勺老抽，兩勺蚝油，半勺白糖，拌勻腌制一個小時左右；
2、大蔥和姜切片，鍋子小火燒熱，倒入少量色拉油，轉中火燒熱，入大蔥和薑片爆香；
3、入腌制好的雞腿，中火煸炒至雞肉變色，表面收緊，水分收干；
4、倒入洗凈切好的新鮮花菇，煸炒半分鍾左右；
5、加水至材料三分之二處，煮開後蓋上鍋蓋轉小火燉半小時左右；
6、開蓋，轉中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
改良版做法
原料
雞腿（一斤左右）剁成塊（一口可以吃掉的大小程度）、5-6個香菇（香菇提前要用熱水泡 並切成四瓣）、一個青椒
調料
蒜瓣、姜、大料(八角)、辣醬
步驟
1.鍋里倒入適量油，油熱後放入姜、蒜，炒出香味
2.放入雞腿，一直炒到雞腿變成黃色後，放適量醬油、料酒、鹽。然後翻炒幾下。
3. 加入涼白開和1、2個大料。水要沒過雞腿，並加入香菇
4. 鍋里的水燒開時，加入辣醬（根據個人口味放）直到水快乾時加入切好的青椒，翻炒一分鍾左右即可
補充，
介紹另外一個製作方法，
原料
雞腿1隻
干香菇3個
紅棗5個
枸杞6粒
蔥2段
薑片2片
鹽少許
方法/步驟
雞腿沖洗干凈控去水
香菇燉雞腿的做法
紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用，干香菇沖洗後溫水浸泡1小時
香菇燉雞腿的做法
在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾後撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮
香菇燉雞腿的做法
放入蔥薑片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時，喝前撒些鹽調料即可。
香菇燉雞腿的做法
END
注意事項
如用干香菇，泡香菇的水一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣。
Ⅸ 香菇燉雞腿怎麼燉好吃又簡單
用料
主料雞腿500克干香菇50克
輔料油8克干辣椒1克蔥6克花椒1克姜3克蒜6克鹽3克冰糖6克
香菇燉雞腿的做法
1.
干香菇洗凈後，用水浸泡一小時，至體積變大。
2.
雞腿冷水下鍋，放入兩片姜，燒至水開。
3.
鍋里倒入油，放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。
4.
小火炒至冰糖融化，放入雞腿翻炒。
5.
將炒好的雞腿放入鑄鐵鍋中，將泡發的香菇連水一起倒入。
6.
加入蔥段與薑片、蒜瓣，燉至湯汁剩下一半時加鹽。
最後再燉至湯汁變稠即可出鍋。
Ⅹ 香菇燉雞腿怎麼燉好吃又簡單
香菇燉雞腿用如下做法做好吃又簡單：
雞桐燃腿沖洗干凈控去水。
紅滑告棗和枸局讓虛杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用，干香菇沖洗後溫水浸泡1小時。
在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾後撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮。
放入蔥薑片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時，喝前撒些鹽調料即可。