㈠ 煎鴨蛋怎麼做好吃
1、和姿用料：鴨蛋（個數隨意，蛋少調味料需減）10個、植物油適量、小蔥末薑片適量、生抽老抽各15克、冰糖10克、鹽、黑胡椒粉適量。態稿
2、先用不粘喚閉絕鍋煎好鴨蛋。鍋中留一點點植物油，炒香蔥姜。倒入煎好的鴨蛋，放入生抽、老抽、冰糖、鹽、黑胡椒粉，倒入不超過鴨蛋的熱水。煮3-5分鍾即可出鍋。
㈡ 鴨蛋怎麼做才好吃
1.鴨蛋在我們的日常生活中的做法也是多種多樣的，那麼下邊小編給大家介紹鴨蛋眾多做法中的其中一種，就是紅燒鴨蛋的做法。在做這道菜之前，我們需要首先准備原材料，我們需要准備的原材料也非常的簡單，只需要准備一些鴨蛋和一些大蔥，還需要准備一定量的大蒜糖和老抽，生抽。
2.將蔥切成蔥花，將我們事先准備好的大蒜也切成小塊狀，但是這個時候大蒜不要切成碎末狀，因為太碎了會不好吃。
3.將鍋打開向鍋中加入一定量的食用油，等到鍋中的油已經燒熱之後，我們將准備好的鴨蛋加入到鍋中，進行一下煎蛋處理，煎蛋的過程中要注意時間的掌握，千萬不要煎的時間太長而導致鴨蛋已經老了，要讓鴨蛋處於一個比較年輕的狀態。
4.將煎好的鴨蛋從鍋中取出，並將其切成稍微大一點的塊狀。
5.再次起鍋，用剛才鍋中剩下的油，向其中加入一定量的大蔥大蒜鴨蛋，加入這些之後，在卓亮的香鍋中加入我們事先准備好的鹽糖生抽和老抽適量，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
㈢ 鴨蛋咋做好吃
泡製五香咸鴨蛋
材料：鴨蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽。
做法：取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。將用清水清洗干凈的鴨蛋放入准備好的壇子中進行泡製，並封嚴壇子口，大概40天後就可以食用了。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法：取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。最後一步就是收汁撒蔥花了。
小訣竅蒜肉醬做法：豬五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起攪碎，加鹽，醬油，腐乳兩片加水淹沒大火燒開轉小火熬煮30分鍾即可。做好裝入密封罐放進冰箱隨吃隨取，可以拌面條。
欽州海鴨蛋
材料：海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒。
做法：海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小訣竅：原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
㈣ 鴨蛋做什麼好吃
做法1：自製咸鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤
具體做法如下：將米粒花燒成灰，然後放到鍋里，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到米粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！裝到壇子裡面，接著將食鹽放鍋里炒熟，放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可！
做法2：鴨蛋炒蝦仁
准備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鍾，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
做法3：香蔥炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙
具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然後放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！
做法4：韭菜炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：韭菜洗干凈切半寸左右長，青椒切差不多大小，鴨蛋磕碗里，攪打均勻，鍋燒熱，倒入比一般炒菜稍微多一點的油，燒熱後倒入蛋液，然後迅速扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然後盛裝碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加適量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒回鍋里，翻炒拌勻即可！
做法5：茴香煎鴨蛋
准備食材如下：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙
具體做法如下：鴨蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，攪勻，加入鹽，雞粉再攪勻，再起鍋加油燒5成熱，然後將混合好的蛋液倒入鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃即可出鍋！
㈤ 煎鴨蛋怎麼做
原料：鴨蛋 3個、食用油 30g
一、將鴨蛋破殼蛋清蛋黃倒入碗中，然後進行攪拌均勻。可以適當加點鹽在碗里，如圖所示：
㈥ 煎荷包蛋（煎鴨蛋）的家常做法怎麼做好吃
香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法
香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解11.選用食材。鴨蛋。香蔥。
香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解22.起鍋，倒食用油，加入一勺食鹽。晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止鴨蛋打入油鍋的時候粘鍋，也可以讓鴨蛋入鹹味。
香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解33.油溫六七成熱，打入一個鴨蛋。
香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解44.用中小火煎制，防止火候太大鴨蛋煎焦。鴨蛋剛入鍋，不要急著用鏟子翻動。
香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解55.大概一分鍾左右，鴨蛋的一面略微凝固成型。
香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解66.將鴨蛋輕輕挪到鍋邊，再打進一個鴨蛋，這樣可以節省時間。輕輕用鏟子翻動之前的鴨蛋，給鴨蛋翻身。
香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解77.煎制另一面。注意不要將蛋黃弄破，這樣煎出來才是溏心蛋黃。如果喜歡吃全熟的就煎久一點。
香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解88.煎制兩面焦黃即可。
香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解99.依次煎完三個鴨蛋，盛出裝盤。
香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解1010.撒上蔥花。
香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解1111.可以再撒上一些椒鹽或者滴上幾滴醬油來增加味道。
香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解1212.香煎荷包蛋，嘗一個吧。
㈦ 鴨蛋怎麼做好吃
夏天的時候，用咸鴨蛋配一碗粥，清涼解暑。除了製成咸鴨蛋，鴨蛋其實還有很多種吃法，就看你怎麼搭配了。下面我就來介紹一下鴨蛋怎麼做好吃。
鴨蛋好吃的做法
1、炒鴨蛋的做法
材料:鴨蛋4個、姜少許、蒜苗、干辣椒適量、鹽、食用油適量。
做法:
鴨蛋洗凈外殼,逐個敲打到空碗中。姜去皮切絲,干辣椒、蒜苗洗凈切粒。
燒熱炒鍋,下比平時炒菜稍多的油。將鴨蛋全部倒入油鍋中。煎至接觸鍋底的一面成型後,翻另一面。
鴨蛋冒水氣時,放入姜、干辣椒,並調入適量鹽。適當翻炒均勻。
炒勻後,將蒜苗倒入鍋中。再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。
2、肉末蒸醉鴨蛋的做法
材料:醉鴨蛋2個、豬肉末200克、生薑適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。
做法:
豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花,按順時針方向攪拌到有黏性為止。
准備醉鴨蛋。准備蔥花和薑片。
取約100克左右的肉末,雙手不斷的來回摔打成有黏性的圓球狀。均勻的放入碗里。
磕入醉鴨蛋,加入生薑。
冷水上鍋,大火蒸8分鍾取出,去除上面的薑片,撒上蔥花即可。
3、腌制咸鴨蛋的做法
材料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。
做法:
將鴨蛋洗干凈,擦乾或者晾幹上面的水份。
將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。
將晾乾的鴨蛋擺放入壇子中。
倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。
腌到覺得鹹味正好了,將鴨蛋取出擦乾凈用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
鴨蛋的營養價值
鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鍾或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適於做蛋白霜。營養分析鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。
一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。
凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。
鴨蛋食用禁忌
1、不宜與甲魚同食
古代就有“鴨卵不可合鱉肉食之”的說法,鴨卵也就是指的鴨蛋,而鱉肉就是甲魚,因為甲魚性寒,鴨蛋性涼,二者都是寒涼之物,如果同食的話,會對身體和腸胃造成刺激和傷害,嚴重可引發腹痛等不良反應,並且對於體弱虛寒的人來說,是大忌。
2、不宜與阿司匹林同食
在吃阿司匹林的時候一定要注意,不能食用鴨蛋,尤其是咸鴨蛋,因為咸鴨蛋中含有的亞硝基化合物會與阿司匹林的氨基比林發生反應,生成亞硝胺,而亞硝胺具有致癌作用,因此鴨蛋和阿司匹林一起食用,可能會誘發癌症,因此不可同食,另外癌症患者最好不要食用鴨蛋。
3、不宜與李子同食
鴨蛋不宜與李子一同食用,否則會引起中毒或者腹痛,因為李子性平,味甘,味道比較酸,含有大量果酸,而鴨蛋性涼,含有豐富的鈣和鐵等微量元素,而且鴨蛋還含有大量的蛋白質,蛋白質和果酸會產生反應,影響人體對蛋白質的吸收,而且對腸胃也是一種傷害,食用過多還有可能導致腹瀉腹痛等不良症狀。
㈧ 煎蛋怎麼做才好吃
煎蛋的做法如下：
主料：雞蛋3個3人份。
輔料：油3克、生抽3克。
具體做法如下：
1、准備好雞蛋。
㈨ 鴨蛋怎麼做好吃又營養豐富
鴨蛋怎麼做好吃
很多人對鮮鴨蛋是比較喜愛的，而且經過烹飪之後的味道也不錯，韭菜鴨蛋就是不錯的選擇，需要我們准備好韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露，我們把韭菜用清水浸泡上30分鍾之後，擇洗干凈，切成段之後備用，然後我們把鴨蛋打入碗中，在其中倒入適量的魚露，攪拌均勻之後，把油鍋加熱，然後在其中倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都需要煎成金黃色。之後我們再把已經煎好的鴨蛋撈出，瀝干油之後就可以切成絲。然後在鍋中放入食用油和韭菜進行翻炒，再倒入適量的魚露。快速翻炒到韭菜熟透的時候，就可以盛出吃了。
茶樹菇炒鴨蛋也是不錯的一個鮮鴨蛋吃法，需要我們准備好鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉。我們把鴨蛋打入碗中，在其中添加上魚露攪拌，然後把茶樹菇用溫水浸泡上10分鍾之後洗凈，切成段，然後加熱炒鍋，在其中倒入適量的鴨油，再倒入已經攪拌好的鴨蛋，煎到兩面金黃色的時候就可以撈出切條。在鍋中放入茶樹菇，蓋上鍋蓋就可以開始進行燜煮。等到茶樹菇煮熟的時候就可以放入適量的雞粉一起炒勻。然後我們把切好的鴨蛋放入其中，繼續快炒上幾下就可以出鍋吃了。
生鴨蛋怎麼做好吃
如果要吃生鴨蛋，那麼鴨蛋蝦球就是不錯的一個選擇，需要准備好蝦糝150g，生鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。我們把生鴨蛋煮熟之後用冷水漂一下，去掉殼，切開之後就可以取出蛋黃壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，之後就可以做成24個圓球。然後我們需要把蛋黃球逐個的放到蝦糝中，滾上一層蝦糝之後，用手蘸點水把它搓成球形。然後在鍋中加水燒開，之後再放入蝦球，繼續煮5分鍾，煮熟之後就可以撈出放在盤中，豌豆苗氽熟之後圍在蝦球的四周。我們在鍋中加入清湯燒熱，之後繼續放鹽、胡椒粉。勾芡之後再加入味精，化豬油推勻，然後在起鍋的時候淋在蝦球上就可以了。
炒鴨蛋怎麼做好吃
炒鴨蛋是很多人都愛吃的，韭菜苔炒鴨蛋是其中不錯的選擇，需要准備好鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g、料酒3ml、生抽5ml，還需要食用油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量。我們把韭菜苔洗凈之後控干水備用，把鴨蛋打入碗中，在其中倒入料酒3ml之後打散，然後我們在打散的蛋液中，需要加入適量的澱粉攪勻，然後倒入鍋中，攤成餅狀。然後把鴨蛋餅切成條，需要在鍋中放上少許的油，燒熱之後繼續下入韭菜苔翻炒，然後依次的下入紅椒絲，鹽和雞精。放入已經切好的鴨蛋進行翻炒、調好味之後就可以出鍋吃了。
㈩ 鴨蛋怎麼做好吃沒有腥味 別有一番味道的
一、鴨蛋的吃法之蒜苗炒鴨蛋的做法：
1.將鴨蛋洗干凈後敲入碗中，攪拌均勻，然後將生薑洗干凈後去皮切成絲
2.然後將鍋燒熱後倒入更多的油，再放入鴨蛋煎至以免定型之後翻另一面
3.等冒水汽的時候就可以放入姜和干辣椒，再放入鹽
4.翻炒均勻後倒入蒜苗翻炒均勻，翻炒出香味就可以盛出了。
二、鴨蛋的吃法之木耳炒鴨蛋的做法：
1.將黑木耳浸泡好後擇洗干凈，控干水
2.然後將鴨蛋可磕入碗里，攪拌均勻後倒入魚露攪拌均勻
3.然後將鍋燒熱後倒入油，燒熱，然後倒入蛋液煎至金黃色後鏟出
4.切成絲，再將黑木耳倒入鍋里，倒入清水，蓋好鍋蓋
5.大火燒開後揭開鍋蓋，撈出後控干水
6.再將油鍋燒熱後放入黑木耳，倒入雞汁，放入雞蛋翻炒均勻即可。