Ⅰ 肉餅要怎樣做才松軟好吃
1、做肉餅，主要也就是和面、發面、調餡、烙制這幾個步驟，每一步都非常的重要，只要這幾步做好了，做出來的肉餅松軟好吃，和面的時候，加入發酵粉和白糖，用溫水和面，做肉餅面要和的軟一點，面一定要醒發好，這樣做出來的肉餅才會松軟。
2、調餡的時候，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，自己剁餡更香，調餡的時候用花椒水或者蔥姜水來調餡，加入蛋清，肉餡滑嫩好吃，朝一個方向攪拌，要把肉餡攪拌上勁，這樣調出來的餡鮮嫩多汁。
3、烙制肉餅的時候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉餅烙糊，還會造成裡面生外面焦的情況，烙肉餅的時候要刷油，這樣烙出來的餅香軟好吃。
二、肉餅製作步驟
1、食材：麵粉500克、白糖10克、酵母5克、溫水310克、豬肉、姜、蔥、花椒水、蛋清、鹽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、雞精、香油
2、把麵粉放盆里，加入酵母粉和白糖，攪拌均勻，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。
3、把豬肉洗干凈，剁碎放盆里，我喜歡自己剁餡，吃起來更香，把姜蔥洗干凈剁碎，放進肉餡里，打入一個蛋清，加入生抽、五香粉、雞精、蚝油、白糖、香油，用花椒水調餡，分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。
4、面團醒發好以後，案板上撒上乾麵粉，把面團放上面，揉一下排氣，然後揉成長條狀，再分成相等的小面劑，拿一個面劑揉一下，再擀成中間厚邊上薄的面餅，包上肉餡，像包包子一樣收緊口按扁，肉餅皮就做好了。
5、平底鍋加熱，刷上一層油，把做好的餅皮放進去，小火烙制，下面烙制變黃，把餅皮上面涮油翻面，翻過來後這面也刷上一層油，烙制兩面金黃，用鏟子按一下，餅皮可以快速回彈，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鮮嫩多汁。
Ⅱ 肉餡餅的家常做法
肉餡餅的家常做法就是，先將麵粉加水加酵母菌和好，發酵30分鍾。然後在肉餡中加入適量鹽、雞蛋、蒜末、料酒，攪拌均勻，再用面團包好擀成餅狀即可，肉餡餅能夠補充能量，增強免疫力。
肉餡餅是我們在家常做的一種美食，做法也非常簡單。我們先將中筋麵粉倒入盆里，迅纖再加入適量的水和酵母菌，攪拌好後讓它發酵30分鍾。同時將五花基笑肉和大蒜切碎備用。
將切好的蒜末和鹽、雞蛋、料酒。花生油一起倒進肉餡里，攪拌均勻。然後取出搏昌含發酵好的面團，擀成餅狀，包裹住肉餡，再重新擀平，最後再放入平底鍋煎至兩面金黃即可食用。
肉餡餅含有豐富的營養，肉餡餅可以提供大量的熱量和脂肪，能夠補充人體每天所需的能量，還能夠提升青少年的免疫力。肉餡餅中還含有氨基酸，能夠預防各種疾病。
Ⅲ 肉餅怎麼做又軟又好吃
肉餅又軟又好吃的做法：
食材：麵粉500g、五花肉300g、大蔥適量、醬油適量、五香粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
1、乾麵粉和成軟硬適中的面團，蓋好餳30分鍾。
Ⅳ 肉餡餅怎麼做好吃
導語：肉餡餅怎麼做好吃？皮薄餡多料實在，一口咬下還得小心湯汁會爆出來！麵皮加入了蔬菜泥，餡料也只放了少許胡椒粉和香油提味，比起一般市售的口味要來得清淡多了，但美味不減喔！ 下面是我給大家整理的相關內容，希望能給你帶來幫助!
（一）豬肉餡餅做法
材料
中筋麵粉720g滾水240ml豬油1大匙豬絞肉半斤蔥1小把胡椒粉少量醬油2大匙烏醋1大匙酒1大匙糖1大匙
做法
step1：
麵粉加入滾水之後，稍微用筷子攪拌一下，等溫度降到可觸碰，再慢慢加入常溫水及豬油揉捏制光滑後，放置30分鍾鬆弛。
step2：
將面團分至16-18小團，這也可以照個人口味分，我比較喜歡吃麵皮所以我就會分少一點，讓皮比較厚。
step3：
將蔥切成蔥花拌入豬絞肉、胡椒粉、醬油、烏醋、酒、糖，至少腌制30分鍾。也可前一天先拌好冰在冰箱(這個部份可以依照個人口味調制，烏醋也不一定要放，因為像有人覺得放醋肉會有怪味，那就可不用放。)
step4：
將小面團揉圓壓扁，再稍微桿開，中間厚周圍薄一點。
step5：
將約一大匙的餡包入麵皮，像包包子一樣邊捏邊收口，收口處捏緊不要讓餡跑出來就好，包好之後稍微扁一點就好。
step6：
放入油鍋中，中火每面煎約3分鍾即可。
step7：
裝盤完成，個人是喜歡加辣椒醬一起吃。多做的.量我會凍在冰箱，想吃就有。
（二）蔬菜豬肉餡餅
材料：高麗菜1/3顆 鹽少許 豬絞肉600g 蔥花適量 蒜末適量 薑末適量 白鬍椒粉少許 香(麻)油少許 水2大匙 中筋麵粉300g 滾水125g 蔬菜泥50g
做法
step1：
將高麗菜切碎後加入少許鹽，拌勻後靜置30分鍾，並將水份擠出
step2：
拌入其他餡料，拌勻後加入2大匙水，並用手將肉餡拌到出現黏性，將肉餡放入冰箱冷藏約1小時
step3：
《麵包機版》將麵粉放置麵包機內鍋，加入滾水及蔬菜泥用烏龍面模式攪打約10分鍾
step4：
《赤手空拳版》將麵粉放在盆子里，倒入滾水及蔬菜泥後用筷子拌勻，將面團揉到光滑不黏手
step5：
面團靜置鬆弛30分鍾後分割成16～18份，搓圓後桿成中心後四周薄的圓形麵皮，包入肉餡後像包子一樣收口
step6：
平底鍋放入少許油，熱鍋後將餡餅收口朝下稍微壓扁放入，煎到兩面金黃即可
Ⅳ 肉餡餅如何做
首先准備好一些麵粉中加入一些酵母粉攪拌均勻，之後揉成面團備用，然後准備好一些新鮮的豬肉中加入胡椒粉，五香粉，雞粉攪拌均勻備用，然後將面團中加入一些肉餡，做成餡餅，上鍋煎至兩面金黃色即可
Ⅵ 肉餡餅的家常做法竅門(餡餅的製作方法)
1、餡餅怎麼做又軟又好吃。
2、餡餅的家常做法。
3、肉包餡料的做法和配岩纖悔方。
4、餡餅面的做法。
1.肉餡餅的家常做法就是，先將麵粉加粗正水加酵母菌和好，發酵30分鍾。
2.然後在肉餡中加入適量鹽、雞蛋、蒜末、料酒，攪拌均勻，再用面豎悄團包好擀成餅狀即可，肉餡餅能夠補充能量，增強免疫力。
Ⅶ 肉餡餅的家常做法
肉餡餅的家常做法如下：
用料：牛肉餡原料、牛肉500克、洋蔥1/2個、大蔥1根、料酒20克、生抽20克、老抽10克、鹽4克、糖10克、蔥姜水50克、花椒粉5克、餡餅皮用料、中筋麵粉250克、水150克、鹽3克、油10克。
步驟：
1、首先把牛肉剁成肉餡，家裡有絞肉機的就可以省一點力氣啦。
Ⅷ 肉餡餅怎麼和面做又軟又好吃
烙餡餅和面又軟又好吃的方法如下：
1、溫水和面：做餡餅用的面最好用溫水，可以稍微熱一點，大概45°左右，這樣可以更好地把握餡餅的軟硬度，醒面用的時間也會比較短一點，做餅這一類的食物和面時用溫水效果最好，這樣和面又軟、皮又薄，冷水和熱水和面握毀的話軟硬度難以堂握。
2、酵母發面：發面是指面團內加入一定量的酵母粉，在適合的溫度、濕度條件下，酵母繁殖產氣從而使面團膨脹柔軟。發面後的面團製作餡餅會使其口感更加聖軟、降松，話合消化功能差、老人和兒童食用，發面的營養價值高，因此被稱為取之不盡的營養源。
3、發酵時間：做餡餅是發面一般在加入發酵粉後醒面20分鍾就可以使面團達到柔軟的效果了。也就是正常發酵程度時間的一半，可以直接稱這種面團為半發面。這種半發面做的餡餅加熱時很容易蓬鬆起來，口感綿軟。
餡餅的做法：
1、先和面，放置20分鍾。2、西葫蘆洗凈去瓤，用搽菜板搽成細舉攔絲後，用鹽揉揉出水份，切碎。
3、大頭菜洗凈切條後，放入開水中焯一下，淋干水、切碎。
4、拌餡：加入少許水在肉餡中，攪拌一下，再加入適量豆油、精鹽、醬油、花椒面、味精、切好的蔥花、薑末，攪拌均勻。正皮胡
5、包餡餅：把和好的面揉好，搓成條，揪成大小均勻的小段，擀成薄皮後，放入做好的餡料包成小餅。
6、打開電磁爐，放上鍋、加入適量豆油，油熱後放入餡餅烙，烙熟、兩面金黃皮後，裝盤。
Ⅸ 豬肉餡餅怎麼做好吃
豬肉餡餅是一道廣東省的漢族傳統名點，屬於粵菜。豬肉餡餅怎麼做好吃呢？下面我告訴你。
豬肉餡餅的做法一
1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。
2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄;二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
豬肉餡餅的 做法二
原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
製法：
1、粉用冷水(加少許精鹽)和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟
豬肉餡餅的 做法三
1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼。[1] 2、再加入涼水，再次攪勻。
3、這時面團非常濕粘，可以在手上抹適量油將面團揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長，面團越軟和，醒面的當兒，咱們可以准備餡料。
4、在向葵上裝好絞肉組件，五花肉洗凈，去皮，切成小塊(肉塊不要太大，有筋的要去除或切斷，個人經驗1CM見方的塊狀比較好些，圖上我切得有些大了)。
5、將肉塊放入進料口，使用推料棒將肉塊推壓進去，肉末兒就出來了。
6、將洗凈的口菇和香蔥切成小粒兒，和肉末稍拌均勻。
7、再加入材料C順時針攪拌上勁。
8、醒好的面團分成65克左右的一個，用手碾成薄餅狀。
9、裹入餡料，捏緊，包口朝下。
10、平底鍋或電餅鐺刷少許油，煎成兩面金黃即可。
Ⅹ 肉餡餅面怎麼做又軟又好吃
肉餡餅面好吃的做法如下：
主料：麵粉500克、熱水200克、涼水120克、肉餡300克。
輔料：生薑1塊、小蔥1顆、細鹽1小勺、雞精1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、色拉油1勺。
1、將小麥麵粉放入和面盆中，先往盆里加入熱水，扒蠢一邊加熱水一邊用筷子攪拌，攪成散碎的絮狀。