㈠ 排骨蒸米飯的做法
排骨上的肉不肥不膩，吃起來十分過癮，所以排骨不管是男女老少都非常喜愛吃的一種食物。在吃排骨的過程中，自然也有許多不同的吃法，例如山葯燉排骨，糖醋排骨等。但是使用排骨蒸米飯卻是一種較為少見的做法，而嘗試過這種做法的人都應該難以忘記這種美味味道。今天就一起來學習排骨蒸米飯的製作方法吧。
首先來看下排骨蒸糯米飯的做法：
材料：糯米，排骨，粽葉，鹽，生抽，老抽，蚝油，料酒，蔥，姜等
步驟：
1.排骨切小塊，糯米用水浸泡一個晚上，排骨用姜蒜末，老抽、生抽、蚝油、料酒、鹽抓勻後腌制半個小時以上
2.粽葉用淡鹽水浸泡半個小時後洗凈，鋪在蒸籠上
3.將腌制好的排骨放在糯米里忙打個滾，沾滿糯米
4.把糯米排骨放在粽葉上面
5.將粽葉包裹起來
6.將蒸籠放在砂鍋上
7.蓋上蓋子，大火燒開後繼續蒸20分鍾
8.出鍋，撒上蔥花即可
以上主要介紹了排骨蒸糯米飯的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關於糯米的相關知識。
吃糯米有什麼好處
幫助消化
糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使者巧用量的限制。
健脾胃
糯米是非常溫和的食補品，它具有補血、補虛及健脾胃等功效。對於時常感到惡心、食慾低靡、慧嫌改腹瀉、氣虛乏力的人來講，可以偶爾食用糯米食物，有很好的緩解作用。
補氣血
因為糯米具有補血和補氣的功效，經常食用還可以調理我們的腸胃功能。很多女性朋友經常會出現氣色不好的症狀，這是身體氣血兩虛所導致的，我們不妨多吃點糯米煮的粥。
滋補佳品
糯米有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果前判，還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等症狀。
㈡ 米蒸排骨的做法 如何做米蒸排骨
1、食材：肋排800克、大米1碗、糯米1碗、姜4片、鹽6克、蚝油2勺、味極鮮醬油5勺、醬油3勺、料酒2勺、蒜2瓣、蔥半根、玉米淀笑兄埋粉1勺、土豆2個、貝貝南瓜1個。
2、大米糯米混合，提前浸泡一晚。
3、排骨洗凈後，用水泡一會，瀝干水分，加薑片、蔥段、蒜片、味極鮮、醬油、耗油、料酒拌勻。
4、加上一大勺澱粉，一定要加哦，加了澱粉蒸出來的排骨特別嫩，跟煮的完全不一個口感哦，三歲寶寶也特別愛吃，拌勻碰螞後腌制2小時左右。
5、蒸籠鋪籠布2層。
6、土豆切片塵衡擺好，請忽略擺的不太美觀。
7、周圍擺上一圈南瓜，中間鋪上一層米飯，如果你的米飯少可以省略鋪米飯，如果米飯量富裕，建議米飯還是鋪排骨底下，這樣米飯更軟糯也更容易入味。
8、排骨裹上米飯均勻的擺好，剩餘的腌排骨的料均勻倒在米飯上，如果口味重的可以將米飯加味極鮮腌制半小時，因為有小朋友所以家裡飯菜口味比較淡，不喜歡做太咸，請根據自己口味加調味料。
9、大火上汽蒸半小時，然後可改為中火，大約蒸了1小時20分鍾出鍋。
㈢ 蒸排骨米飯的做法
排骨蒸飯
食材准備：
主料：肋排骨、大米；
輔料：姜、蒜、蔥；
調料：花生油、料酒、白糖、腐乳、蚝油、醬油；
排骨和大米的比例控制在1：1，根據家裡吃飯的人數春早調整。而且大米在蒸的過程中會吸水膨脹，所以一定要控制米量；
大米最好選擇米粒細長的泰國香米、絲苗米都可以，建議不要用東北大米，蒸出來的米飯會偏軟，而且體積容易膨脹過大；
食材處理：
1、新鮮的肋排骨，剁成小塊後，用清水沖洗幾遍後，再用清水浸泡10分鍾以上，讓血水釋放出來，最後撈起瀝干水分；
2、把瀝干水分的排骨裝入大盆中，放入切好的姜絲、蒜沫、料酒、白糖、腐乳、蚝油充分抓拌均勻，用保鮮膜蓋好放入冰箱里腌制2個小時以上備用；
3、大米可以在開始蒸之前再洗，第一遍加少量水搓掉大米的陳味，第二遍加足量充分淘洗，第三遍淘清大米後瀝干水分備用；
蒸飯：
1、取不銹鋼盤（也可以用碗），將洗好的大米鋪到盤子的三分之一處，澆上開水至略過大米表面即可；
大米不能鋪得太和型滿，不然蒸的時候大米膨脹會溢盤。
加開水可以大大縮減蒸飯成熟時間，而且米飯口感很好。
2、把腌制好的排骨碼在大米表面；
3、碼好排喚森猜骨後，將盤子冷水上鍋大火蒸40分鍾左右；
調汁：
1、在等蒸飯的過程中把蒜和蔥分別切碎放入碗中備用；
2、用小鍋放入花生油大火燒熱油至輕微冒煙，立刻關火放入蒜和蔥爆香後，倒入醬油調勻即成醬汁。
㈣ 正宗排骨蒸米飯做法
來一碗說蒸就蒸的排骨蒸飯，飯粒分明而彈韌，排骨嫩滑而多汁
於是又重溫了一下《尋味東莞》里排骨蒸飯的橋段，馬上操練起來，一套流程下來也花了將近5個小時。
剛出鍋的排骨蒸飯，飯粒分明而彈韌，排骨嫩滑而多汁。
開吃之前淋上幾勺簡單調制的醬汁，再溫柔的拌勻，讓每一粒米飯充分的浸潤肉汁與醬汁。
盛上滿滿一碗~~~~
最後換來全家人的一句「好好吃」和多吃一碗，這近5個小時的功夫，值了！
想學的朋友，請跟著的操作步驟，往下看！
排骨蒸飯
食材准備：
主料：肋排骨、大米；
輔料：姜、蒜、蔥；
調料：花生油、料酒、白糖、腐乳、蚝油、醬油；
排骨和大米的比例控制在1：1，根據家裡吃飯的人數調整。而且大米在蒸的過程中會吸水膨脹，所以一定要控制米量；
大米最好選擇米粒細長的泰國香米、絲苗米都可以，建議不要用東北大米，蒸出來的米飯會偏軟，而且體積容易膨脹過大；
食材處理：
1、新鮮的肋排骨，剁成小塊後，用清水沖洗幾遍後，再用清水浸泡10分鍾以上，讓血水釋放出來，最後撈起瀝干水分；
2、把瀝干水分的排骨裝入大盆中，放入切好的姜絲、蒜沫、料酒、白糖、腐乳、蚝油充分抓拌均勻，用保鮮膜蓋好放入冰箱里腌制2個小時以上備用；
3、大米可以在開始蒸之前再洗，第一遍加少量水搓掉大米的陳味，第二遍加足量充分淘洗，第三遍淘清大米後瀝干水分備用；
蒸飯：
1、取不銹鋼盤（也可以用碗），將洗好的大米鋪到盤子的三分之一處，澆上開水至略過大米表面即可；
大米不能鋪得太滿，不然蒸的時候大米膨脹會溢盤。
加開水可以大大縮減蒸飯成熟時間，而且米飯口感很好。
2、把腌制好的排骨碼在大米表面；
3、碼好排骨後，將盤子冷水上鍋大火蒸40分鍾左右；
調汁：
1、在等蒸飯的過程中把蒜和蔥分別切碎放入碗中備用；
2、用小鍋放入花生油大火燒熱油至輕微冒煙，立刻關火放入蒜和蔥爆香後，倒入醬油調勻即成醬汁；
拌排骨蒸飯：
1、40分鍾後關火後，再燜5分鍾左右再把蒸好的排骨蒸飯取出；
2、趁著熱氣騰騰排骨蒸飯，澆上醬汁；
3、趁著熱呼勁，趕緊把排骨蒸飯拌勻了開吃；
㈤ 排骨蒸米飯的正確做法
排骨蒸米飯做法
食材准備：排骨，兆數咐大米
輔助食材：干香菇，胡蘿卜，蔥，蒜姜
做法步驟：
第一步：准備幾朵干香菇，提前泡發洗凈，再准備一根胡蘿卜削皮，還要備一點姜蔥蒜，蔥
第二步：把准備好的香菇畢滾，胡蘿卜，姜蔥蒜全部切粒，這樣方便入味也好看
第三步：准備一兩斤排骨，洗凈砍小塊，冷水下鍋，把排骨焯一下水，加上一點料酒
第四步：好，水開後有兩三分鍾就可以了，把排骨撈出來再用水沖洗干凈
第五步：鍋中下油，倒入排骨，把排骨煎至兩面金黃，別煎太久哦
第六步：把排骨兩面煎至金黃後，加上姜蔥蒜粒，煸香，再加上適量的鹽，要把煲飯的鹽都放進去，翻炒均勻，煸出香味後，加入香菇胡蘿卜，族純把它翻炒一下
第七步：大概翻炒一分鍾左右，炒香後關火，放一邊備用
第八步：電飯鍋中倒兩杯大米，再加上一杯糯米，把米洗凈，按正常煲飯的水量就可以了，然後加入炒好的排骨
第九步：倒入排骨後，用勺攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的煲飯鍵就可以了
第十步：碗中裝一點醬油，胡椒粉，少許的花生油，攪拌均勻
第十一步：待電飯鍋顯示飯煲好後，把調好的汁倒上去，然後把飯攪拌均勻
第十二步：攪拌均勻後，再次把它鋪平，蓋上鍋蓋，按下熱飯鍵，讓它熱20分鍾
第十三步：好了，灑上點蔥花，攪拌一下就可以開吃了，這一鍋飯煲好，就不用另外做菜了，可以再備一鍋湯，這樣吃起來美美噠，孩子特別喜歡，隔三差五就要求這樣做來吃。
對了，食材可以按自己喜歡的口味來選擇哦，如果不喜歡放排骨，也可以放雞肉、牛肉粒、瘦肉粒，火腿腸等，胡蘿卜可以換成土豆、黃豆、麥豆等，總之你喜歡的或孩子喜歡的都可以加進去，糯米可加也可不加。
這一碗電飯鍋版的排骨飯就做好了，喜歡的朋友試一下，香噴噴的！
㈥ 排骨米飯的做法
排骨米飯的做法：
准備材料：排骨500克、大米300克、蚝油適量、老抽適量、鹽適量、香菜適量。
步驟
1、准備好所有的食材。
㈦ 怎麼做出好吃的排骨米飯有什麼技巧
排骨米飯做法
主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。
配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。 步驟：
一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好。
二、排骨洗好，放開水裡冒一冒。
三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進高壓鍋或沙鍋里（一般用高壓鍋）。 四、把淘米水倒進排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳。
五、把切成塊的大蔥和姜放進鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。
六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鍾左右，然後小火燉10分鍾左右即可（高壓鍋的時間）。
七、關火，將鍋里的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。
八、打開鍋之後，加一匙雞精或味精。
九、裝湯碗里端上餐桌。
㈧ 排骨米飯的做法
排骨飯的做法：哪野橡
排骨下冷水，大火燒開後撇去浮沫，繼續煮20分鍾，焯好的排骨用料酒和脊知生抽腌30分鍾以上，鍋里放油，小火把排骨煎至四面微焦，加入蔥姜，老抽，生抽，耗油，五香粉，冰糖，簡單翻炒；加入開水後，大火煮開，轉中小火，燉30分鍾左右；這時候准備輔料，香菇泡發後切小朵；土豆胡蘿卜切滾刀塊，沖洗干凈；鍋內水快燒干時放入土豆胡蘿卜和香菇，翻炒均勻，大火收干汁。米李旁淘干凈，放入和平時煮飯一樣多的水，倒入燉好的排骨，和飯一起拌勻，調到煮飯檔，一共重復兩次煮飯的程序，出鍋，完美！做少了，都沒夠吃！
㈨ 糯米蒸排骨，怎麼做才好吃
糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來包粽子或熬粥。中醫認為，其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。糯米的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。
蒸菜，無爆炒煎炸的弊端，油少，方法簡單，操作容易，實為「健康菜」的代表。
糯米蒸排骨做法：糯米、排骨、料酒、姜、鹽、糖、少量生抽、老抽(不喜歡的不加，影響糯米的顏色)、胡椒粉
做蒸菜，湖北人著實是很有一手的。特別是湖北的沔陽地區，無菜不蒸，老厲害了。來分享下，湖北特色的、超好吃的糯米蒸排骨做法。
湖北是千湖之省，魚米之鄉，米類豐富水產富足，也是高品質蓮藕的產地。湖北人做糯米蒸排骨，通常會選本地出產的糯米，粘度高，夠香，也夠糯。排骨沒什麼好說了，品質越高的肋排越好。再一個，也是和其它很多地方不同的是，我們通常會准備一張荷葉，新鮮荷葉也可以，干荷葉也行，讓蒸好的糯米排骨上帶著淡淡的荷香，別有一番風味。
1、糯米洗凈放浸泡24小時(一晚上也可以，泡時間長糯米口感好)。中間注意換水。
蘆葦葉可以換作荷葉、棕葉、白菜葉、胡蘿卜片、土豆片等，也可以什麼都不用，盤底抹油即可。