⑴ 家常爆炒兔子肉的做法
爆炒兔肉的做法如下：
材料:炒兔肉首先要准備兔肉一塊，以及料酒、生抽、老抽、姜蒜等調味料
1、兔肉剖洗干凈，將兔肉切塊；
⑵ 兔子肉怎麼炒好吃
一說到「兔子肉」，相信大多數人都不陌生，特別是在農村裡，原來還特別流行捕捉野兔來烤著吃，聽說那味道是特別的鮮香美味，也難怪即使野兔是在崎嶇的山裡，大家也都能那麼樂意去捉它，雖然說兔肉好吃美味，但是確實也是挺講究烹飪方法的，要是第一步都弄錯，那可就算浪費食材了。
很多人在烹飪兔子肉的時候，最先想到的就是要先焯水，原因很簡單，因為兔肉有膻味，所以要焯水去膻味，那麼實際上真是這樣嗎？答案是否定的，雖然說兔肉確實有膻味，但是光是焯水是無法徹底去除膻味的，而且如果只是為了去膻味而去進行焯水，那麼是很傻的一種做法，因為焯水除了會把兔肉先煮熟導致後面炒兔肉變老，而且還會損失掉兔肉一部分營養。
那麼到底該如果既不焯水又能完美的去除兔肉的膻味呢？其實方法很簡單，話不多說，下面麟大官人就教給大家炒兔肉的正確烹飪做法：炒兔肉一直焯水？難怪兔肉發老，記住這2點，兔肉又嫩又入味！
【炒兔肉的正確做法】——特點：香氣撲鼻、鮮嫩可口、入味下飯、做法簡單、一看就會。
【主料】：新鮮兔肉半隻
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生薑1塊
【調料】：生抽、溫水、麵粉、十三香、鹽、食用油、雞精適量
——【開始烹飪】——
第一步「處理食材」：先把兔肉洗凈改刀剁成小塊，然後將其放入盆中加入麵粉1勺揉搓2分鍾，最後用溫水沖洗2遍沖洗干凈，瀝干水分備用，同時將生薑洗凈切片，蒜苗切小段，青辣椒洗凈切段，備用。
第二步「開始炒制」：起鍋燒熱，下入適量食用油，油溫5成熱下清友入切好的薑片蒜白快速翻炒炒出香味，然後再加入洗好的兔肉塊一同翻炒1分鍾炒至均勻。
第三步「調味增鮮」：炒至兔肉發白變色以後，加入生抽1勺翻炒增鮮，加入食鹽少許給兔肉先調入味道，炒勻入味後加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒勻。
第四步「加水燜煮」：炒勻以後，加入少量的清水勾芡（沒過三分之一處即可），加入十三香少許增香，關蓋燜煮10分鍾。（柴火煙太大，拍不清楚不好意思）
第五步「調味炒香」：燉煮至湯汁較少時，再加入適量食鹽二次調味，然後下入切好的蒜苗一同炒香炒勻，炒至蒜苗斷生（柴火大約6秒即可），即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣一道香軟美味、鮮嫩入味、好吃下飯的炒兔肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？
（ps：所有圖片都是麟大官人在農村老家拍攝，沒有任何道具，不好看別介意哈~）
——畢正並【內容總結之「麟說」】——
1、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明顯，而且兔肉肉質還會發老。
2、想要去除兔肉腥味和血水，可以選擇用麵粉或者澱粉抓捏均勻，再用溫水泡洗2兩遍，這樣可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且還可以保留兔肉的鮮嫩，是非常好用的一個小技巧。（記住的第一點）
3、炒兔肉時需要調兩次味，炒完調一次味，收汁再調一次味，這樣兔肉吃著才能足夠入味且保持鮮嫩。（記住的第二點）
4、兔肉本身很鮮嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃著多一些辣味會更加美味，而十三香則是可加可不加，根據個人喜好即可，主要也是為了增香。
內容總結完畢，我是「麟大官人」，如果大家有任何的問題都可以手跡在下方評論給我留言，麟大官人看到後會第一時間與您互動，感謝大家的關注和支持！如果大家喜歡這篇文章歡迎大家轉發、收藏、評論、關注！麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！
（本文頭條獨家，圖文均由「麟大官人」原創製作，嚴禁搬運抄襲）
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⑶ 兔子肉怎麼炒才好吃
一般人都可以放心吃兔子肉，比如肥胖的人以及老年人都可以放心吃兔子肉，不過這兔子肉也有很多禁忌，比如大家在製作兔子肉的時候，千萬不要在其中加入芥末，因為兔子肉和芥末是相剋的，吃了對腸胃健康會有危害，除了燉湯吃之外，兔子肉比較流行的吃法是炒來吃，如何炒兔肉才好吃呢？
兔肉怎麼炒好吃？
兔肉一般在鹵菜店和飯店裡面吃到的比較多，因為很多人都覺得兔肉不好處理，自己在家裡面不知道怎麼做才好。其實兔肉做起來也是很簡單的，下面就來為大家介紹幾款做法。想學的話，就繼續看下去吧。
兔肉怎麼做好吃
麻辣兔丁
主料
鮮兔300克。
輔料
干辣椒50克，花椒60克，姜4克，蔥5克。
調料
鹽7克，味精4克，雞精3克，精煉油500克，香油3克。
做法
首先把兔肉切成合適的大小，然後把辣椒也切好、蔥姜蒜都切成合適的大小，這些材料先放在一邊備用。用鹽和蔥姜蒜先把兔肉腌制一下，大概十分鍾左右就可以了。
把火燒熱之後加入少許的油，油熱了之後把兔肉放進鍋里進行煸炒，看到兔肉變成金黃色的就可以把兔肉先給撈起來。把調味料放下去炒出香味，再次把兔肉倒回鍋里。
等到調料都均勻的附著在兔肉上面之後，加入少許水來煮，等到水分差不多煮幹了之後就可以了。出鍋之前可以淋一些麻油，撒一小把芝麻，這樣會更香。
紅燒兔肉
材料
兔腿，薑片，蒜片，八角，陳皮，紅酒，檸檬汁，大蒜葉，糖，麻辣醬，老抽，水。
1、兔腿肉切塊焯水處理干凈。
2、兔肉處理好了之後，鍋里油燒熱之後放入薑片、蒜片、八角爆香後，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陳皮、紅酒稍微煸炒一會。
4、加入麻辣醬、老抽、水。
5、大火煮開後小火慢慢燜至兔肉熟。
6、最後加糖收汁，淋上些檸檬汁，撒上大蒜葉碎即可出鍋裝盤。
吃兔肉的好處
健腦益智
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，非常適合小孩吃。
活血
經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
美容
兔肉中含有脂肪和膽固醇要比其他的肉類低很多，並且脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體還不用害怕長胖。
因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」。
保健
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
⑷ 野兔肉怎麼炒
野兔肉做麻辣口味的就很好吃，在製作的過程中我們加一些香葉和山奈也可以起到很好的去腥作用，這道菜的名字就是麻辣野兔，特點是：鮮香味美，麻辣可口。下面，就把做法分享給大家~
菜品名稱：麻辣野兔
主料：野兔肉
輔料：蔥姜，青花椒，八角、花椒、青紅椒、白芷，山奈，香葉、辣椒王、醬油、食鹽、白糖、豆瓣醬、蚝油、料酒、味精
製作步驟：
1、我們把准備好的兔肉加入清水泡去除血水，然後撈出來放進另外一個裝有清水的盆內，繼續浸泡。
製作小貼士：
1、在製作麻辣野兔的時候有一個調味小技巧，就是青花椒不要再油炸，煸炒兔肉的時候直接加進去，青花椒經過高壓鍋高溫，麻香味會快速的釋放，成品麻香味濃郁。
2、在使用高壓鍋的時候要控制好時間，根據野兔肉老嫩增減時間，不能把兔肉壓過了，口感會大打折扣的。
⑸ 爆炒兔肉的家常做法
爆炒兔肉
難度：配菜(中級) 時間：30分鍾
〖食材〗兔肉，生薑，蔥，花椒，大蒜
〖做法〗首先拿個小鍋把干辣椒放進去加水煮。差不多半小時，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然後把大蒜和生薑還有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最後。然後拿個炒菜鍋，放多一點油，火不要太大，倒入切好的辣椒。一隻翻炒，炒出香味，辣椒也有點胡的感覺就拿碗裝起來。
2.鍋里再倒入油，開到大火，加入花椒，等花椒的香味出來了，倒入兔肉爆炒。 差不多等到兔肉有點干，倒入適量的老抽和生抽，翻炒。
3.倒入炒好的辣椒。一直翻炒，加鹽，差不多感覺入味了就裝盤（也可以加一點水蓋上蓋子悶煮一下，等到煮的沒水了再起過，撒上蔥末即可。
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爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一隻（2斤半左右）
〖配料〗郫縣豆瓣醬，青紅線椒5個、蒜瓣2頭，姜塊，蔥段，青花椒一把，干辣椒一把
〖做法〗兔子斬成核桃大小的塊。（可請賣家代之）用清水反復清洗3-5遍，血水完全消失。
2、清水裡加白酒1勺、姜塊和蔥段浸泡兔肉30分鍾，再次洗凈瀝干備用、青紅椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎。
3、鍋底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油、下入兔肉翻炒變色。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許白糖、多翻炒一會再加入開水，燜煮、收汁粘稠，加入青紅椒圈，翻炒均勻。
5、起鍋盛盤，在兔兔肉上放上剩餘的蒜碎、另起鍋炸出麻辣油，澆在蒜碎上，激出香味。
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爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5隻，青椒1個，甜椒1個，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，薑末5g，澱粉2勺，花椒油1勺，姜絲6g，大蒜2瓣，小蔥1顆，干辣椒4個，花椒2勺，豆瓣醬2勺，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺製作步驟：1、兔肉剖洗干凈;將兔肉切塊;2、兔肉用適量料酒、生抽、老抽、薑末抓勻，腌制1小時左右;3、再調入適量澱粉拌勻;隨後再調入適量花椒油拌勻;4、腌制兔肉的同時，可將甜椒、青椒去蒂、去籽，洗凈切塊;5、老薑、大蒜、小蔥分別切絲;備好乾辣椒段、花椒;6、不粘鍋倒入適量植物油燒熱，放入兔肉大火翻炒至變色;7、放入豆瓣醬翻炒均勻;8、再放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香;9、放入甜椒、青椒，繼續翻炒;
10、食材炒熟後，放入適量鹽、胡椒粉、糖炒勻，關火。
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⑹ 兔子肉怎麼炒才好吃
桂花炒兔肉：
原料：兔肉、醋、熟花生油、蘇打粉、鹽、雞蛋、料酒、澱粉、味精、麵粉、大蔥、白糖、桂花、生薑、醬油、芝麻油、、鮮湯。
製作過程：
1、將兔肉放入清水中浸泡，撈出控干水分，切成大片，放入瓷碗中。
2、在清水中加蘇打粉浸泡30分鍾，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，沖洗干凈。
3、取潔凈的紗布包上兔肉片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味，沾上麵粉。
4、大蔥、生薑均切成細絲，雞蛋加澱粉打勻，取小碗一隻，加鮮湯、鹽、料酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，攪拌成咸甜味芡汁。
5、炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱，將粘勻麵粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
6、原炒鍋洗凈後，放入熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入調好的芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油。
特點：
色澤金黃，兔肉鮮嫩，咸甜酸香。
⑺ 怎麼炒兔子肉
用料：鮮兔肉；蒜子；大蒜頭；芹菜；生薑；青椒；紅椒；小紅椒；八角桂皮；花椒。
炒兔子肉的做法
1、兔肉切小塊，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分鍾（花椒去腥味）
(7)怎樣炒兔子肉最好吃竅門擴展閱讀
營養分析：兔肉中蛋白質含量約佔21.37%，以干物質計算，兔肉中蛋白質含量高達70%以上，高於豬肉，牛肉和雞肉的蛋白質含量。
1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心升虧病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃兔肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」；
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
5、兔肉味甘、性涼，入肝、大腸胡笑亂經，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
⑻ 兔子肉怎麼做好吃又簡單
好吃有簡單的兔子肉做法如下：
主料：兔肉1隻。
輔料：花椒殼適量、姜少許、大蒜適量、干辣椒適量、醋少許、豆瓣醬適量、油適量。
1、將兔肉切塊，淘洗干凈後入水焯一下，可加入幾片柚子樹葉或者柚子皮的瓤，吸除血腥味，洗掉血水。
⑼ 怎樣炒兔子肉又香又嫩
【主料】：新鮮兔肉半隻
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生薑1塊
【調料】：生抽、溫水、麵粉、十三香、鹽、食用油、雞精適量
——【開始烹飪】——
第一步「處理食材」：先把兔肉洗凈改刀剁成小塊，然後將其放入盆中加入麵粉1勺揉搓2分鍾，最後用溫水沖洗2遍沖洗干凈，瀝干水分備用，同時將生薑洗凈切片，蒜苗切小段，青辣椒洗凈切段，備用。
第二步「開始炒制」：起鍋燒熱，下入適量食用油，油溫5成熱下入切好的薑片蒜白快速翻炒炒出香味，然後再加入洗好的兔肉塊一同翻炒1分鍾炒至均勻。
第三步「調味增鮮」：炒至兔肉發白變色以後，加入生抽1勺翻炒增鮮，加入食鹽少許給兔肉先調入味道，炒勻入味後加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒勻。
第四步「加水燜煮」：炒勻以後，加入少量的清水勾芡（沒過三分之一處即可），加入十三香少許增香，關蓋燜煮10分鍾。
第五步「調味炒香」：燉煮至湯汁較少時，再加入適量食鹽二次調味，然後下入切好的蒜苗一同炒香炒勻，炒至蒜苗斷生，即可出鍋裝盤。
這樣一道香軟美味、鮮嫩入味、好吃下飯的炒兔肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？
1、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明顯，而且兔肉肉質還會發老。
2、想要去除兔肉腥味和血水，可以選擇用麵粉或者澱粉抓捏均勻，再用溫水泡洗2兩遍，這樣可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且還可以保留兔肉的鮮嫩，是非常好用的一個小技巧。（記住的第一點）
3、炒兔肉時需要調兩次味，炒完調一次味，收汁再調一次味，這樣兔肉吃著才能足夠入味且保持鮮嫩。（記住的第二點）
4、兔肉本身很鮮嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃著多一些辣味會更加美味，而十三香則是可加可不加，根據個人喜好即可，主要也是為了增香。