⑴ 燒肉怎麼做才好吃呢
脆皮燒肉，源自廣東，屬粵菜，是很傳統的廣式燒臘之一。
脆皮燒肉--豬皮香脆，豬肉香糯，肉質松嫩，肥而不膩。家常版本的脆皮燒肉，你只需要有一塊漂亮的五花肉和一台給力的烤箱。
用料
五花肉 1大塊
鹽 適量
蔥段 1顆小蔥
薑片 5~6片
花椒 1小勺
八角 1整粒
白鬍椒 適量
五香粉 1小勺
糖 1大勺
料酒 2大勺
脆皮燒肉的做法
五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，薑片，小火煮30分鍾，關火。
如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。
如果喜歡質朴的肉味，煮好即可撈出，比如我。
將煮好的五花肉擦乾水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。
用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。
烤箱預熱200度，200度烤一個小時
1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鍾，至脆皮金黃。
最後的40分鍾，你會聽見烤箱里噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。
烤好後，脆皮上會有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬殼般的脆皮會發出梆梆聲，恭喜你，脆皮燒肉成功了。
看似硬殼，實則酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉層已經烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此時的瘦肉層，不幹不柴，恰到好處，妙不可言。
小貼士
切塊時，肉皮朝下，要垂直下刀，刀進入肉里後，用手向下拍刀背，垂直到底，至脆皮切斷。
⑵ 如何燒肉好吃
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂紅燒肉皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
步驟
1.五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟
2.焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
步驟
3.撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）；
步驟
4.鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
步驟
5.放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
步驟
6.鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟
7.炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟
8.糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟
9.倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟
10.最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟
11.放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鍾；
步驟12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
提示
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
⑶ 怎麼燒肉才好吃
【紅燒肉】
【原材料】：五花肉3斤、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫升、生薑、蔥白。
【製作步驟】：
紅燒肉
1：首先准備五花肉3斤切成小塊，准備一根蔥白切成條，生薑切成片作為備用。
紅燒肉
2：下面我們來調一點醬汁，准備一個小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫升攪拌均勻即可。
3：在鍋里倒上冷水，把五花肉放進去、加上蔥段、薑片、料酒開大火把水煮開，水開後再煮4-5分鍾出鍋控干水分就可以（煮的過程中，上面就出現一些白沫，要記得把白沫都撇出來）。
4：另起鍋，鍋里不要放上食用油，把豬肉放進去煎一下，煎的兩面是金黃色出鍋。
紅燒肉
5：在電飯煲里放上薑片、蔥段，再把五花肉放進去，用筷子把五花肉鋪平了，加上冰糖5-8粒，倒上攪拌好的料汁，蓋上蓋子按煮飯鍵，大約煮50分鍾就可以出鍋了。
⑷ 怎樣燒肉比較好吃
紅燒芋頭肉
原料：芋頭300克、五花肉500克、蒜4瓣、油適量。
調料：醬油半碗、高湯兩碗、糖一大勺。
做法：
1、芋頭去皮後切塊，五花肉切塊，分別放入加熱的油中過一下油。
2、鍋內放入全部的調味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鍾，在放入芋頭煮10分鍾左右即可。
⑸ 燒肉怎樣做的才好吃
烤肉在於調味和火候，掌握好這些，肉烤出來就會很好吃的。肉要入味，要提前馬料腌制，並給肉拉些口子好入味。腌制好後用小火給慢慢烤熟，同時一邊烤一邊刷油烤，並不時給刷料。肉烤熟撒上芝麻、蔥花，香噴噴的烤肉就可以享用了。
⑹ 燒肉怎麼做好吃
叉燒肉是一種很好吃的菜品，他是用豬的里肌肉製作而成，叉燒肉可以補充人體所需要的各種蛋白質和維生素。叉燒肉的味道十分美味，還有助於人體消化，對於一些患有貧血的病人來說，經常吃叉燒肉可以改善貧血的狀況，不過在製作叉燒肉的過程中要選擇上好的里肌肉，否則是會影響叉燒肉的口味的。
食材用料：
五花肉
老抽
生抽
黃冰糖
鹽
料酒
大蔥相剋食物
生薑相剋食物
油
菜譜做法：
1.五花肉要細心的拔掉肉皮上的毛洗干凈。
2.蔥切段，姜切片。
3.准備用的李錦記生抽和海天的老抽豉油，做出來顏色烏壯紅亮，很不錯。
4.冰糖要用大塊的黃冰糖比較好。
5.事先煮好三個雞蛋剝殼後備用(正好一人一個)。
6.鍋內油燒熱，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入醬油。
7.繼續煸炒炒上色。
8.倒入水，沒過肉。加冰糖，鹽，蔥，姜，大火燒開，撇去浮沫。
9.轉小火燉煮，時間長短視偏愛口感而定，一般紅燒肉一定要燉夠至少一個半小時才夠軟糯酥香。
10.燉到一個小時的時候放入雞蛋，繼續小火燉半個小時至湯汁變少，肉酥爛，記得中途要翻動兩次。
11.開大火，邊翻炒邊收干湯汁，注意不要收過頭，留點湯汁拌飯是極品。撈掉燉爛的蔥姜，五花肉出鍋，裝盤。
菜譜小貼士：
1、做紅燒肉的肉一定要選上好的五花肉或者夾心肉，不能太肥也不能太瘦。
2、無論是做什麼樣的紅燒肉，火候很重要，所謂功到自然成。
3、冰糖最好不要選單晶冰糖，就是那種小塊很規則的，選用大塊的黃冰糖比較好。
4、雞蛋為了入味可以用刀豎著劃幾刀，也可以用牙簽戳一些小眼，看不到小眼，但是味道卻能煮進去。
5、正宗本幫紅燒肉用的醬油是紅醬油，如果沒有，可以用老抽和生抽配合使用。