『壹』 鴨蛋怎麼煮
一、鴨蛋做法：
1、 取3個生咸鴨蛋放在盤中 用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
2、 洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水， 把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
3、 等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。5分鍾後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中， 在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
4、 等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
二、鴨蛋的好處：
1、強壯身體
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
2、促進骨骼發育
鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育。
3、補血
鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
4、增強食慾、降壓
鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
5、滋養肌膚
鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
『貳』 鴨蛋怎麼煮好吃又營養 煮鴨蛋方法
1、將鴨蛋放入水裡直到水燒開，不要太大的火，大概煮個5分鍾上下就可以了，煮的太久可能會影響食用消化，但是沒煮到一定時間的半熟鴨蛋也不好，生鴨蛋處於有菌環境，不煮熟也不容易殺死這些菌類。
2、在入水煮的時候最好要將水沒過整個鴨蛋，這樣的話有助於鴨蛋煮的均衡，不會出現生熟不均的情況，雖然鴨蛋含有豐富的脂溶性維生素，但脂肪含量高，膽固醇含量也高，可以適當食用，但是也要注意健康飲食。
『叄』 鴨蛋怎麼做最好吃最營養
介紹幾種吃法一.
1.將青/紅椒一起剁得很碎,加入蔥白一起.
2.將鴨蛋與辣椒沫一起調拌好.(加鹽等)
3.將鍋燒熱後,放入油(燒得很熱)
4.放蛋煎.煎簿一點,一邊煎好後可藉助筷子翻邊.
5.兩邊煎黃,即可裝盤,非常香.二.
1.先將鴨蛋煮熟.
2.將蛋白切成小瓣.蛋黃不切.
3.起熱鍋放油(可多一點)放入蛋白煎.
4.香後放入老乾媽或是剁辣椒炒放味.
5.最入蛋黃同炒,加入蔥花.
裝盤.好吃.三.蛋黃和豆腐在一塊攪勻，蒸熟
四.可以和火腿丁，黃瓜丁，還有米飯炒著吃，我吃過挺好吃的，不信自己試試，也可一換多種配料啊！
可以做蟹粉蛋，鴨蛋除了鹹蛋外我家只有這一種吃法，不過，每次都是一掃而光～～
3口之家的量。
五.攤荷包蛋不錯,比雞蛋靈.
黑木兒剁碎炒鴨蛋,加點胡椒粉,味道不錯,.
做蛋羹，營養與雞蛋不相上下，比雞蛋安全{沒有激素）。
『肆』 鴨蛋的家常食譜做法營養又美味
鴨蛋的蛋白質含量很高，並且含有多種礦物元素和維生素，在給人體補充大量養分的同時能預防和治療多種疾病。那麼鴨蛋怎麼做好吃呢?下面由我為大家介紹鴨蛋的食譜做法，希望能幫到你。
鴨蛋的食譜做法
鴨蛋怎麼做好吃?相信這是很多人都想知道的問題。因為鴨蛋比雞蛋要腥，並且產的地方會比較臟，帶有許多有害的細菌，一個處理不好不僅會很難吃，還會招來很多細菌。那麼鴨蛋怎麼做好吃呢?
一 韭菜鴨蛋
材料：韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露
做法：
1、將韭菜用清水浸泡30分鍾，擇洗干凈，切段。
2、 將鴨蛋打入碗中，並倒入適量魚露，攪拌均勻。
3、 油鍋加熱，倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都煎成金黃色。
4、 將煎好的鴨蛋撈出，瀝干油，切絲。
5、 就著鍋中的熱油油，放入韭菜進行翻炒，並倒入適量魚露。
6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。
點評：鴨蛋中加入魚露，會更美味。韭菜與鴨蛋的結合，不僅能補腎解毒，還有促進身體發育的功效。
二 茶樹菇炒鴨蛋
材料：鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉
做法：
1、 鴨蛋打入碗中，並添加魚露攪拌;茶樹菇用溫水浸泡10分鍾，洗凈，切段。
2、 加熱炒鍋，並倒入適量鴨油，後倒入攪拌好的鴨蛋，煎至兩面金黃，後撈出切條。
3、 就著熱鍋熱油放入茶樹菇並蓋上鍋蓋進行燜煮。
4、 待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉，炒勻。
5、 將切好的鴨蛋放入，繼續快炒幾下，即可出鍋。
點評：鴨蛋有促進身體生長發育的作用，而茶樹菇有止瀉健脾的作用，二者結合，能令功效增加。
鴨蛋的營養價值
鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，並且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋，可見其營養價值之高。下面就詳細解析鴨蛋的營養價值。
1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質和鐵元素，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育;並具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用，有利於病後初愈的人群。同時，還能治療高血壓、咽喉腫痛等。
3、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
4、 鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
另外，鴨蛋在進行腌制後，依然含有大量的營養素，鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。
由此看來，多吃鴨蛋是有好處的，且其營養價值比雞蛋高的多，大家千萬不要忽略鴨蛋的存在哦!
鴨蛋的選購和保存
沒有人會喜歡吃不新鮮的鴨蛋，這就要求我們不得不在選購和存儲鴨蛋時苦下功夫了!要知道，品質不佳的鴨蛋不僅影響口感，並且也容易致使營養的大量流失。那麼鴨蛋該如何選購和保存呢?我們一起來看!
選購方面：
1、 顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產的，鈣質的含量會比較高，並且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產的，外殼會比較薄，也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產的會比較好。
2、 聽聲音。在購買鴨蛋的時候，看到表皮特別光滑的，可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞，會有輕微尖銳的聲音出來，於食用沒問題，但是不可用作咸鴨蛋。
儲存方面：
1、 鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。
2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。
3、 鴨蛋用水洗過後要盡快食用，水洗後的蛋容易變壞。
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『伍』 鴨蛋怎麼做好吃又營養豐富
鴨蛋怎麼做好吃
很多人對鮮鴨蛋是比較喜愛的，而且經過烹飪之後的味道也不錯，韭菜鴨蛋就是不錯的選擇，需要我們准備好韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露，我們把韭菜用清水浸泡上30分鍾之後，擇洗干凈，切成段之後備用，然後我們把鴨蛋打入碗中，在其中倒入適量的魚露，攪拌均勻之後，把油鍋加熱，然後在其中倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都需要煎成金黃色。之後我們再把已經煎好的鴨蛋撈出，瀝干油之後就可以切成絲。然後在鍋中放入食用油和韭菜進行翻炒，再倒入適量的魚露。快速翻炒到韭菜熟透的時候，就可以盛出吃了。
茶樹菇炒鴨蛋也是不錯的一個鮮鴨蛋吃法，需要我們准備好鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉。我們把鴨蛋打入碗中，在其中添加上魚露攪拌，然後把茶樹菇用溫水浸泡上10分鍾之後洗凈，切成段，然後加熱炒鍋，在其中倒入適量的鴨油，再倒入已經攪拌好的鴨蛋，煎到兩面金黃色的時候就可以撈出切條。在鍋中放入茶樹菇，蓋上鍋蓋就可以開始進行燜煮。等到茶樹菇煮熟的時候就可以放入適量的雞粉一起炒勻。然後我們把切好的鴨蛋放入其中，繼續快炒上幾下就可以出鍋吃了。
生鴨蛋怎麼做好吃
如果要吃生鴨蛋，那麼鴨蛋蝦球就是不錯的一個選擇，需要准備好蝦糝150g，生鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。我們把生鴨蛋煮熟之後用冷水漂一下，去掉殼，切開之後就可以取出蛋黃壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，之後就可以做成24個圓球。然後我們需要把蛋黃球逐個的放到蝦糝中，滾上一層蝦糝之後，用手蘸點水把它搓成球形。然後在鍋中加水燒開，之後再放入蝦球，繼續煮5分鍾，煮熟之後就可以撈出放在盤中，豌豆苗氽熟之後圍在蝦球的四周。我們在鍋中加入清湯燒熱，之後繼續放鹽、胡椒粉。勾芡之後再加入味精，化豬油推勻，然後在起鍋的時候淋在蝦球上就可以了。
炒鴨蛋怎麼做好吃
炒鴨蛋是很多人都愛吃的，韭菜苔炒鴨蛋是其中不錯的選擇，需要准備好鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g、料酒3ml、生抽5ml，還需要食用油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量。我們把韭菜苔洗凈之後控干水備用，把鴨蛋打入碗中，在其中倒入料酒3ml之後打散，然後我們在打散的蛋液中，需要加入適量的澱粉攪勻，然後倒入鍋中，攤成餅狀。然後把鴨蛋餅切成條，需要在鍋中放上少許的油，燒熱之後繼續下入韭菜苔翻炒，然後依次的下入紅椒絲，鹽和雞精。放入已經切好的鴨蛋進行翻炒、調好味之後就可以出鍋吃了。