1. 排骨怎麼燉湯好吃又營養
一、海帶排骨湯
用料：
1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒二十餘粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鍾，撈出後泡清水裡。
2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鍾，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調料即可食用。
二、蓮藕排骨湯
用料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
先把藕放燉鍋中小火燉四十分鍾，或在高壓鍋中壓二十分鍾，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
三、冬瓜排骨湯
用料：
1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。
3、蔥半兩，挽結。
4、老薑一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鍾至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。
2. 排骨煲湯怎麼做才好吃
排骨湯這樣做好喝：
用料：白蘿卜300克、肋排300克、枸杞適量、香蔥1根、薑片2-4片、食鹽適量、白鬍椒粉適量。
步驟：
1、白蘿卜去皮切滾刀塊；肋排剁成塊；香蔥切成蔥花；切好薑片；洗凈枸杞。
3. 排骨湯怎麼燉好喝 燉排骨湯的小技巧
排骨湯是我們平時最常喝到的一種湯食，排骨湯富含豐富的蛋白質，含有多種營養物質，燉出來是非常好喝的，學會煲湯的精髓所在，排骨湯也能美味至極。
排骨湯怎麼燉好喝
蓮藕排骨湯
功效：蓮藕本身就具有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣的功效;而與排骨一起煲湯能補心養血、生肌止瀉、強壯筋骨之效，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
食材：蓮藕300克;排骨300克;香蔥、生薑、料酒、精鹽適量。
做法：
1、排骨洗凈，切塊，並用料酒腌制10分鍾;
2、洗凈蓮藕表面和孔里的淤泥，想要更松軟口感的可以刮掉表面的粗皮，切成塊;
3、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後下入排骨，待沸騰去盡浮沫後撈出;
4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鍾，出鍋前放入精鹽、胡椒、味精即可。
注意：煮湯時一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，雖然它們可以去除骨腥味，但是在蓮藕排骨湯中會覆蓋它的原汁原味，破壞了湯的鮮美。
蘿卜排骨湯
功效：蘿卜排骨湯有助於消除體內夏秋郁積的毒熱之氣，對恢復精氣神很有作用。另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用。
食材：蘿卜200克;排骨300克，蔥少許。
做法：
1、排骨，蘿卜洗凈後切塊，蔥姜蒜切好備用。
2、將排骨放入鍋中，加入水，少量薑片和幾個蒜瓣，中火煮至沸騰，大約40分鍾即可;
3、加入蘿卜，再煮20分鍾;
4、煮好後，加入適量蔥花和鹽，攪拌一下就可以出鍋了。冬天來一碗蘿卜排骨湯，滋陰補氣，開啟元氣滿滿的一天!
山葯排骨湯
功效：山葯排骨湯，冬天必備的養生選擇，愛美的仙女們一定不能錯過!它可以有效地美白肌膚、潤澤皮膚，還能滋補氣血，特別適合美容養顏。
食材：排骨300克;山葯150克;紅棗、枸杞、桂圓少許。
做法：
1、山葯洗凈，切斷，蒸2分鍾後去皮;
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火;
4、煨一小時，撿出蔥結，放山葯，開中火沸騰後再轉小火;
5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山葯排骨酥爛即可;
小貼士：山葯蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清，色澤更好。
黑豆排骨湯
功效：黑豆性平味甘，所含的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高，常喝黑豆排骨湯，可以補腎養血，特別是對頭發有一定的滋養效果哦。
食材：黑豆約300克;豬排骨約400克洗凈;鹽、香蔥、食用油適量。
做法：
1、將黑豆先在水中浸泡6小時，使其變松軟;
2、排骨與涼水一起下鍋，大火煮開，撇干凈浮沫。
3、然後排骨帶湯一起倒入電紫砂煲或高壓鍋。
4、加入黑豆，溫火煲5～6小時。
5、最後加鹽調味，吃時放點香蔥。除黑豆外，也可以選擇紅豆，可促進血液中膽固醇的代謝。
燉排骨湯的小技巧
一、選排骨：最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。在這里我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這里有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。
二、去嘌呤：肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
三、除污物：豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
四、加足水：煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大約1000ML～1200ML，4-5杯水)。
五、增香味：現在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣乾和老蟶干，會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。
六、選容器：煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
七、蓋緊蓋：如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。
八、小火煲：煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。
九、有耐心：這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。這里補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。
十、後放菜和調料：尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿卜、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。堅持做到以上這幾點，想不煲出好喝的排骨湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。
玉米排骨湯的做法
原材料：肋排2根，甜玉米1個、胡蘿卜1根
調料：鹽2小勺，料酒2湯匙，小蔥少許
製作過程：
1、准備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿卜1根。
2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鍾，控水撈出備用。
3、然後將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，盡量避免煲湯過程中再加水。因為骨頭里含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。
4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鍾左右。煲湯的時候也不要添加很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入，這樣會破壞了食材本身的鮮味.
5、將玉米清洗干凈切成小段，胡蘿卜去皮後切滾刀塊。
6、已經煲了60~70分鍾，加入玉米和排骨再次燒開後，繼續再小火煲20~30分鍾的樣子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最後再加2小勺鹽調味。
7、出鍋後可以撒點蔥花，這湯就只用了很少的調料，但是只要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。
小貼士：
1、排骨要浸泡一會去除血水，焯水時候和冷水一起入鍋。
2、待放入砂鍋後直接加熱水，煲湯中途盡量不要加水，如果要加水一定要加熱水。
3、這道湯千萬不要加太多的香料，只要鹽和料酒足夠，頂多再加幾片薑片。
吃排骨會胖嗎
排骨是很有營養的，特別是排骨湯里比較好喝。但是排骨上大多數都是瘦肉，有很少的脂肪。所以不管是不是肥胖的人吃了以後並不會顯著的增加體重的，反而會補充一些缺少的營養物質。除了吃排骨以外肥胖的人要多吃一些素食，比如說青菜還有水果。也要多運動，每天堅持鍛煉身體讓自己的身體，這樣的話他們的體重不會增加，反而就會可以多吃一點排骨了。
一小塊水煮排骨的熱量是多少熱量：139~69.5千卡之間。原因：排骨：278.00千卡/100g。一斤排骨的熱量為：1390千卡。可根據實際切段的重量進行計算。一般，一斤排骨可切10~20塊不等，所以一小塊能量在：139~69.5千卡之間。
4. 排骨湯怎麼做好吃又簡單
排骨湯的家常簡單做法如下，所需材料少，製作簡單，味道鮮美：
用料：肋排1000g、胡蘿卜1根、蓮藕1節、大蔥適量、姜適量、鹽適量。
步驟：
1、將肋排清洗干凈。
5. 如何做排骨湯好喝 燉排骨湯的小技巧
番茄土豆玉米排骨湯
食材：排骨500g（我用的是精排），生薑10片，1勺料酒，1把蔥，清水（焯水用），開水（煮湯用），番茄2個，土豆1個，玉米1根，胡蘿卜1根，蔥花適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1500g排骨冷水下鍋+5片生薑片+1勺料酒+1把蔥，大火煮開關火，撈出排骨用冷水洗干凈，鍋也洗干凈。
2熱油爆香加5片生薑切的絲，下入排骨中火翻炒2分鍾，加入西紅柿塊繼續翻炒出番茄出汁。
3一次性加足開水，多加點，煮湯不要中途再加水，大火煮開轉zui小火燜煮30分鍾。
4加入1個土豆滾刀塊+1根胡蘿卜滾刀塊+1根玉米切的塊，大火煮開轉zui小火繼續燜煮20分鍾。
5關火，撒點蔥花，根據自己口味兒加鹽+雞精。太鮮美了。我端起鍋就喝了半鍋。
6. 排骨怎麼燉湯好吃又營養
好吃又營養排骨湯方法如下：
主料：豬排骨1000克。
輔料：蔥姜適量、鹽10克、料酒10克。
步驟：
1、想要排骨湯不發腥味道香，排骨煮之前的處理很重要。排骨買回家，一定要清水浸泡，盡量泡掉排骨中的血水，這血水是豬腥味的重要來源。
7. 排骨湯怎麼燉好喝
排骨是豬的肋骨，營養豐富，含優質蛋白質、脂肪和豐富的鈣質，為人體所需。因其肥瘦均勻，是人們喜愛的大眾家常食材。一般烹調方式可煎可炸可紅燒，現在炎炎夏日，做個排骨湯也是不錯的選擇，可解暑補水。常喝些家常湯水，比喝其它瓶裝飲料都強。
8. 排骨湯怎麼做好吃又簡單
我們這里常做山葯玉米蓮藕排骨湯，食材選料方便而且味道鮮美，營養價值也高。做法如下;
首先選擇好的排骨，最好是排骨邊或尾椎段的，排骨湯之所以好喝，是因為熬出了排骨的骨髓營養。因為肉較好的肌部排骨不適合熬湯。把排骨斬塊用熱水焯一下.去醒，(大約1斤排骨加3斤)然後冼凈，放入鍋中熱水煮開，去掉浮沬及血水後用清水沖洗。然後山葯削皮後切成滾刀塊，蓮藕去皮切成段並沖洗干凈藕孔內的泥土，甜玉米切大件配上2片生薑。最後將排骨，姜和清水一起倒入鍋里大火煮開。在把山葯，蓮藕和玉米放入鍋中煮開的湯鍋里，燒開後轉小火煲2小時左右，然後加鹽調味就好了。
栗子排骨湯的作法;把排骨洗凈用開水焯一下，扳栗剝皮。然後鍋中加水放入排骨，再放入蔥、姜，點火煮1個小時左右。然後撈出蔥姜，放入扳栗再煮30分鍾，加上鹽.料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內即可。
薏米冬瓜排骨湯;作法，瓦煲內盛入適量的水，把薏米、排骨洗凈，再把冬菇泡發，一起放入。大火繞開後撇去浮沫，放入冬瓜、姜蓋上煲蓋，水開後用小火煲50分鍾左右，加上鹽和雞精調味就成了，這個煲湯味道也很鮮美，還能去火。以上3種燉排骨湯的作法，比較簡單，做出來的湯效果很好非常好喝。謝謝！
9. 排骨湯怎麼燉好吃
導語：好吃的做法是很多的，可是你知道排骨怎麼燉才是它的最好吃的做法嗎，我推薦它的做法給你嘗試下吧。
排骨湯怎麼燉好吃
排骨湯怎麼燉好吃：冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
製法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利於清熱。
排骨湯怎麼燉好吃：蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒
製法：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽腌一下，待用。
2、把洗凈斬段的.排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
排骨湯怎麼燉好吃：苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
製法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鍾，加鹽、味精調味即可。
10. 怎樣燉排骨好吃 湯又好喝
燉排骨湯的做法首先准備排骨蔥姜八角花椒香葉料酒白醋鹽水等材料備用，首先將豬排骨清洗干凈以後切成大小均勻的塊狀，然後將排骨放在容器里加入足量的清水進行浸泡兩到三個小時左右這樣可以清除排骨裡面的血水而且在清洗的時候最好中途更換下水清洗干凈以後的排骨再做出排骨湯的時候會比較清澈，而且將傾泡好的排骨冷水下鍋煮至沸騰以後撇去浮沫撈出，然後再使用清水進行沖洗這樣可以清除裡面的血水和雜質。
燉排骨湯的時候一定要注意鹽最後放入這樣在燉排骨的時候不會出現老柴等現象，如果提前放入鹽很容易造成排骨出現肉質緊縮導致燉出來的排骨比較柴，泡湯裡面有蛋白質脂肪維生素含有大量的碳酸鈣骨膠原使用以後可以補充身體所需要的營養成分還可以促進骨骼生長等所以適量食用一些排骨湯可以補充身體所需要的成分。也可以在排骨湯里添加一些蔬菜比如玉米冬瓜等配菜進行燉煮，冬瓜和玉米裡面含有大量的纖維可以促進腸道蠕動改善脂肪堆積等現象所以搭配在排骨湯里一起飲用可以幫助身體消化和吸收防止由於食用大量的排骨湯導致脂肪堆積等，現象。