㈠ 梅菜怎麼做好吃
個人認為梅菜做梅菜扣肉最好吃，具體做法如下：
所需食材：
五花肉一斤左右，梅菜250g，辣椒醬1勺，醬油1勺，姜、鹽適量。
做法步驟：
1.梅菜用水泡軟切碎，放進碗里放在一旁備用。
2.五花肉洗干凈，用水煮10分鍾左右將其撈出，並迅速趁熱抹上鹽和醬油腌制一會兒。
3.把腌制好的五花肉切成片狀，可以稍微厚一點。
4.切好的五花肉直接放在准備好的梅菜上面。
5.最後放點辣椒醬，姜絲在肉上面。再放鍋里中蒸熟就可以取出，倒扣在盤中上桌了。
特點：梅菜扣肉色澤紅亮，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。
梅菜扣肉成品圖
梅菜的功效
1、梅菜可以開胃
梅菜具有特殊的香氣，所以通過吃梅菜能夠起到開胃的作用，很多人都食慾不振，對於飯菜沒有什麼興趣，這種情況是需要得到重視的，採取一定措施很重要，通過吃梅菜就能夠起到很好的開胃作用，能夠讓自己的食慾增加。所以在平時如果沒有胃口的話，不妨吃一些梅菜來進行開胃，效果甚佳。
2、梅菜可以促進消化
梅菜經過腌制以後，口味非常的出眾，通過吃梅菜對於經消化也是非常有效果的，獨特口味的梅菜能夠使胃液的分泌得到刺激，可以使胃中的消化酶活性得到提高，而且能夠有效的促進腸胃的蠕動，能夠使食物的消化更加的快速，所以通過吃梅菜來促進消化的話，也是非常不錯的選擇，如果你化系統存在問題的話，那麼平時可以適當的吃一些梅菜
3、梅菜可以生津止渴
梅菜比較干糧，香味十足，而且比較醇厚。平時吃一些梅菜的話，能夠起到很好的生津止咳的作用，尤其是在天氣比較炎熱的時候，如果出現了暑熱的話，那麼吃一些梅菜來解暑是很有效果的。梅菜在生津止渴方面的效果也是比較突出的，堪比一些生津止渴的葯物。不僅可以生津止渴，而且還可以補虛勞，特別適合疲勞的人食用。
梅菜扣肉的營養價值
1、豬肉所含的的優質蛋白質和脂肪酸含量都是很高的，並且對人體健康十分有益。還能向人體提供血紅素以及有著促進鐵吸收功效的的半胱氨酸。
2、豬肉還富含保持人體健康不可缺少的微量營養素——銅。
3、梅菜營養價值也是很高的,尤其是梅菜中所含的胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。
㈡ 怎樣腌制梅菜
1.將新鮮芥菜洗凈去老葉，放在陰涼處待蔫，然後用適當的飢沒滲鹽和在菜里用手搓揉，再把它碼在瓷罐里(瓷碗也可)蓋嚴實了，千萬別漏風.即可.
2.梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心(長約5寸左右)，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時，便裝入陶瓮，碼放一層撒一層鹽爛脊，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把瓮口封嚴。過了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘的梅乾菜。
霉乾菜有芥菜乾、油萊干、白菜乾之別，多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽腌制，最後曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻察陪，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃，故紹興居民每至炎夏必以乾菜燒揚，其受用無窮也，至於「霉乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
㈢ 正宗梅乾菜腌制方法是什麼
正宗梅乾菜罩櫻腌制方法是：芥菜、食鹽
1、菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，脆嫩味甘，這個時候摘下來，挑選出整顆的完整的大葉芥菜，清洗干凈，去除上面的農葯和泥沙等殘留物。
㈣ 怎麼腌梅菜好吃
怎麼腌梅菜好吃，製作梅侍棗菜的材料
主要有大葉芥菜，花葉芥菜，雪裡
紅三種，雪裡紅味道爽甜更香些余談搜，
首先將鮮菜整理清洗干凈，放置在
太陽下曬四五天，之後放置在陰涼
通風處堆放5天後將干葉切豎歷成絲放入
盆子撒上適量鹽，用干凈的手揉搓，
搓出水後裝入洗凈消毒的陶瓷罐子，
將罐子密封嚴實放置在陰涼處存放，
半個月以後就可以開封取出食用了。